Pastís de "carbassa de gasa"

[galeta:]

Pastís de "carbassa de gasa"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
per a una galeta: tots els productes haurien d'estar a temperatura ambient !!!!
farina	240 gr.
+ midó	2 cullerades. l.
sucre	140 gr.
pols de coure	1 cda. l.
sucre vainilla	1 sobre
* barregeu tots aquests ingredients secs i tamiceu-los per un colador 3 vegades
rovell	5
puré de carbassa	300 gr.
oli vegetal inodor	125 ml
pell de llimona	1 culleradeta
* Batre tots aquests ingredients humits amb una batedora a gran velocitat.	8
proteïna
+ sucre	45 gr.
* Batre tots aquests ingredients humits amb una batedora a gran velocitat.
motlle de 28 cm de diàmetre No greixar.
per a la crema entre pastissos núm. 1:
crema de formatge	150 gr.
sucre en pols	1 cda. l.
crema 35%	100 ml.
una mica de ratlladura de llimona
nous picades grosserament	opcional
per recobrir els laterals i la part superior:
crema 35%	250 ml
sucre en pols	2-3 c. l.
algunes nous mòltes
per a boletes de carbassa adobades:
cognac o aiguardent	2 cullerades. l.
suc de llimona	2 cullerades. l.
mel natural	1 cda. l.

Mètode de cocció

• amb una cullera especial, talleu les boles de la carbassa.
  
• feu un adob a partir d’aquests ingredients i adobeu-hi les boles de carbassa bullides.
  
• picar 300 gr. carabassa pelada a trossos petits. aboqueu aigua i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts (i les boles també). rebutjar en un colador. deixeu-ho escórrer bé. puré (poseu les boles en un recipient) en una batedora. després fregar per un colador
  
• prepareu un adob a partir d’aquests ingredients i adobeu-hi les boles de carbassa bullides.
  
• galeta:
  
• prepareu tots els ingredients segons les indicacions.
  
• combinar la massa de rovell d’oli amb ingredients secs. s’obté una massa llisa i airejada.
  
• batre les clares fins que arribin a pics ferms. la massa ha de ser llisa i brillant. però no sec.
  
• afegir 1/4 de les clares batudes a la massa de mantega i barrejar amb una espàtula doblegant fins que quedi homogènia. afegir la resta de proteïnes i barrejar de la mateixa manera.
  
• aboqueu la massa en un motlle. que no s’ha de lubricar amb res. és necessari per a això. de manera que la massa que s’enganxa a les parets del motlle s’elevi i no caigui.
  
• coure al forn precalentat a 160^SobreA partir de 45 minuts en mode de dalt a baix. voluntat de provar amb un pal. Vaig coure aquesta galeta una mica més de 55 minuts. però tingueu en compte les característiques individuals del forn.
  
• Gireu la galeta acabada al motlle cap per avall i refredeu-la completament a la reixeta.
  
• muntatge:
  
• retalleu els costats en cercle. lliure del formulari.
  
• traieu suaument i molt fi la capa superior de galeta cuita / 1,5 cm /. tritureu-lo en molles i barregeu-ho amb nous. ho necessitarem per decorar els costats i la part superior del pastís. talleu la galeta restant horitzontalment en 2 parts iguals. unteu el pastís inferior amb la crema núm. 1 i espolvoreu-ho amb nous, cobriu-lo amb el pastís superior.
  
• crema núm. 1:
  
• Bat tots els ingredients amb una batedora.
  
• cobriu la part superior i els laterals amb sucre batut. en pols a pics ferms amb crema. espolvoreu els costats amb una barreja de molles de galetes i fruits secs.
  
• decoreu la part superior amb boles de carbassa i espolseu-les amb molles de galetes de nous.
  
• Vaig tallar el pastís de seguida! els pastissos són humits i no necessiten impregnació.
  

El plat està dissenyat per

12

Hora de cuinar:

90

Nota

Nata, no sé on escriure aquest crit des del cor! ..
Sembla que aquest tema està més a prop.
Va ser el passat cap de setmana a Riga, hem triat una meravellosa fleca per esmorzar
Hi vaig provar el pastís de pastanaga
com això

Ara clama directament: Nata-a-a-asha! Feu-me un pastís, tan modestament, vaig preguntar
Us explicaré els meus sentiments, estic segur que vosaltres, com a pastisser amb lletra majúscula, us ho podeu imaginar.
Galeta de pastanaga - molt delicada, humida, ventilada - Estic segur que està feta segons el principi de la gasa. Es fon a la boca, no se senten grumolls, cosa que vol dir que les pastanagues són triturades.Hi havia algun altre regust noble, amb prou feines perceptible, però no per a mi, encara no podia determinar què era: impregnació d'alcohol, alguna cosa nociva? No ho entenia ... però un gust molt discret ...

Crema: sembla una mescla de crema pastissera i crema (o mascarpone), en quines proporcions, no ho sé, i hi ha aquestes cremes? ..

Aquí! ..

Desitjo molt un pastís, però com puc fer-ho sense tu?
Estalvieu-vos de la mort per la fam! 🔗

[Per ajudar, heu de coure!]

Per ajudar, heu de coure!

1 .: sí: no és un problema amb una galeta, només heu de substituir la carbassa per una pastanaga i, si trobeu oli de llavors de raïm mmm ... l’aroma i el sabor són divins ... però no són molt importants, tot i que fantàstics

2. Impregnació de fruits secs ... aquí heu de pensar, preferiria afegir al galet en sí una mica de farina de nous (ametlles o avellanes mòltes amb sucre. Pols) + alcohol a la crema o impregnació, però més aviat com Cointreau, un licor incolor amb aroma de taronja o licor del meu kumkavat preferit, anirà molt bé amb les pastanagues! Sí. si hi afegiu farina de fruits secs, reduïu l’habitual en conseqüència.

3. Crema - Cremeux de xocolata blanca. si us interessa, escriuré com cuinar-la, és una crema increïblement deliciosa.

O espereu, al final de la setmana cuinaré un pastís així, hi ha un motiu, la meva xicota marxa a Ucraïna per sempre.

PS ara mateix es planteja: el pastís inferior és completament diferent, potser és nou?

Un pastís molt temptador, però a la nostra família pràcticament menjo carbassa sola, per al meu pesar. Per tant, molt poques vegades el compro i el cuino.

[Per ajudar, heu de coure!]

Per ajudar, heu de coure!
.....
PS ara mateix es planteja: el pastís inferior és completament diferent, potser és nou?

Urrraaaaaaaaaaaa! Nata es courà! Estic esperant la recepta, ja estic esgotada!

Pastís inferior de la meva massa preferida (per cuinar), com al crostat. Colpeu amb la batedora i ja heu acabat.
És que els pastissos de galetes són tan tendres que necessitaven una capa de sorra com a base, ja que entenc aquest "truc" dels pastissers

Un pastís molt temptador, però a la nostra família pràcticament menjo carbassa sola, per al meu pesar. Per tant, molt poques vegades el compro i el cuino.

Albina, estic segura que la carbassa és invisible al pastís i que el teu sentirà qualsevol cosa, no només una carbassa.

[Arka]

Arkafins que Natasha no publiqui la seva recepta, potser aquesta us ajudarà?
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=167111.0

Des de mi, crec que les pastanagues ratllades també s’han de triturar!

Crema - Cremeux de xocolata blanca. si us interessa, escriuré com cuinar-la, és una crema increïblement deliciosa.

interessat! vinga! 🔗