Birmà (variant baklava)

[Per a la prova]

Birmà (variant baklava)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a la prova:
Farina	500 g
Ou	1 PC.
Llet: aproximadament 1 tassa	250 ml
Sal: un pessic
Mantega	50 g
Per omplir:
Nous	uns 300 g
Sucre en pols o sucre granulat	uns 300 g
Canyella	0,5 culleradeta
Per al xarop de sucre:
Sucre	1 tassa (250 ml)
Aigua	1 got
Amor	1 cda. l.

Mètode de cocció

• Tamiseu la quantitat de farina prescrita en un bol. Afegir un polsim de sal, remenar.
• Feu un forat al centre del portaobjectes i afegiu-hi tots els components líquids de la massa: llet calenta, ou, mantega fosa.
• Amb una forquilla, aboqueu farina des de les vores del forat al centre, comenceu a pastar la massa.
• Cal assegurar-se que tota la farina mesurada al bol s’inclou a la massa i, al mateix temps, resulta suficientment suau, elàstica i no enganxosa. Si creieu que en el procés de pastar la massa no hi ha prou líquid, resulta que està sec i no pot absorbir tota la farina, afegiu llet tèbia en petites porcions.
• Poseu la massa pastada en una pissarra empolsinada amb farina i pasteu-la bé durant 7 - 10 minuts fins que la massa deixi d’enganxar-se a les mans i al tauler.
• 
• Col·loqueu la massa pastada en una bossa i deixeu-la reposar almenys 30 minuts.
• Per al farciment, haureu de picar les nous. Trito no en pols, sinó perquè els fruits secs siguin trossos.
• Barregeu els fruits secs picats amb el sucre en pols i la canyella
• 
• Dividiu la massa reposada en trossos de la mida d’una bola de ping-pong. Tinc 24 peces.
• 
• Cobriu la massa dividida amb una tovallola per evitar que s’assequi. Agafeu una peça i enrotlleu-la el més fina possible en un cercle. Vaig rodar molt prim. Raspalleu la massa enrotllada amb mantega molt estovada.
• 
• Escampeu el farcit sobre la massa. Aboco molt.
• 
• Amb un pal prim (tinc un pal xinès), enrotlleu la massa en un rotlle (tinc pinxos - 2 trossos, només penseu la massa entre ells, és convenient!)
• 
• 
• Reuneix la massa enrotllada en un acordió (l’acabo de moure d’ambdós costats al centre, l’acordió muntat per ell mateix), traieu-la del pal i fica-hi les puntes. Hauríeu d’acabar amb un tub encongit, com un Shar Pei ... bé, o la millor part d’un Shar Pei
• 
• 
• Estireu de la mateixa manera, espolseu-ho amb el farciment i estireu la massa restant. Poseu els trossos de baklava fets sobre una plata de forn folrada amb pergamí i tapeu-los amb una tovallola perquè no s’assequin.
• 
• Quan totes les peces estiguin a punt, unteu-les amb rovell d’ou, sacsegeu-les amb una cullerada d’aigua i poseu-les al forn preescalfat a 200 C durant 10 - 15 minuts. Reduïu la temperatura al forn a 160 - 170 C, traieu la planxa de forn, unteu generosament la baklava amb mantega fosa, torneu la planxa al forn i coeu-la durant uns 50-60 minuts fins que estigui rossa / cuita.
• En aquest moment, prepareu l’almívar de sucre. Per a l'almívar de sucre, afegiu la quantitat necessària de sucre i una cullerada de mel a l'aigua calenta i, quan s'escalfa, aconseguiu la dissolució completa del sucre. Feu bullir la solució i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 15 minuts.
• Ompliu el baklava calent amb almívar de sucre i deixeu-lo a temperatura ambient entre 5 i 6 hores, cobrint el baklava amb una pel·lícula.
• Podeu abocar baklava directament a la safata de forn (si queda força ajustat) o bé podeu transferir-lo a un altre recipient per aconseguir un estil més ajustat.
• 
• El procés no és tan llarg i laboriós com podria semblar.
• És millor saturar els birmanos durant el dia. Per descomptat, després de 5-6 hores és molt saborós, però groller, l’endemà és una cançó!
• Podeu afegir el suc de mitja llimona a l’almívar i bullir la ratlladura i després treure-la. En lloc de canyella, podeu afegir una mica de vainilla ...

Nota

Font: 🔗

Gasha, no podia "passar" per aquí, ja estic al forn
I aquí teniu el resultat, birmanos en almívar, que provarem diumenge



Moltes gràcies per la interessant recepta!

Gran recepta !!!
Es pot substituir la pasta de full?

[Frau]

Frau, Ni tan sols sé què respondre ... em sembla que no ... Per què? La massa de la recepta és molt fàcil de preparar i molt agradable de treballar ...

Gash, on puc aconseguir aquests pals? l'única recepta que no hi ha a casa ...

Hi ha un llapis a la casa? I els nens de sushi bars em van portar pals ...

Vaig girar sobre pinxos de fusta, vaig posar tres junts i endavant

Abans veia aquest baklava a Internet, ara només volia fer-ho.
Per descomptat, m’oposo fermament al desplegament de trossos de massa individuals, perquè l’STE és llarg i laboriós. Sospito que enganyaré, com és habitual, en aquestes receptes, estirant la massa fina sobre tota la taula i tallant-la als quadrats necessaris.
Però ho faré, gràcies per recordar-me aquesta recepta!

I si no hi ha nous, però sí que hi ha avellanes, és possible una substitució d’aquest tipus

Gashenka, no vaig poder resistir-me, vaig provar una cosa en secret de la família. Això és ... FANTÀSTIC ... deliciós! Puc imaginar què passarà demà. Vaig afegir el suc d’1 llimona a l’almívar i el vaig bullir juntament amb la ratlladura.

[nou]

nou, segons la recepta, les nous, però crec que les avellanes també són possibles ...

Cvetaal, També ho crec ... Això és fantàstic!

P. S. Una vegada vaig convertir sharpeychiks en xarop perquè quedessin xops a tot arreu

Avui s'ha debatut el tema dels birmanos amb els seus veïns, armenis, d'origen sirià. Aconsellaven afegir claus i nou moscada a l’hora de cuinar l’almívar.
A això li diuen "Sari Burme"

Vaig pujar aquí per les variants del birmano ... aquí és interessant 🔗

Resulta que podeu utilitzar panses, mató i fins i tot farciment de carn ... i utilitzar pasta de full

Ahir també vaig fer birmà. La massa és molt bona, es desplega fàcilment, només el meu birmà per alguna raó al forn es va redreçar i es va tornar suau. Va estar tota la nit amb almívar, vaig provar-ne un al matí, com si no en fessin mitja porció per provar-ho. Però com que mai he menjat una delícia així, no sé quines haurien de ser aquestes coses en termes de suavitat, les tinc dures, tot i que es van quedar en almívar durant la nit.

Els tinc sòlids, tot i que es van quedar al xarop durant la nit.

Nut, i els heu torçat amb almívar?

El meu Shar Pei encara neda. Demà al vespre ho intentarem

Tanyusha, retorçat i banyat, i estaven coberts amb una pel·lícula. No vull dir res dolent: els burmishki són tan gustosos Dins, tinc com uns fruits secs suaus. M’encanta. Potser haurien de ser així.

Irina, i no ho sé, ho provarem aquesta nit. Es van quedar al meu lloc durant la nit, poden aguantar un altre dia, i què passa: sens dubte ho explicaré i mostraré. Els he donat la volta aquest matí

Les nenes que els meus birmans van anar el tercer dia. Avui la massa és més trencadissa i cruixent que el primer dia després de la cocció. Aquí teniu un tall:

El meu dia "Sharpey". El marit no està d’humor, per això la foto és tan borrosa. I no hi havia molt per triar, la resta són encara pitjors.



Gash, he fet alguna cosa malament, són dures. El centre és clar. Potser allà sigui necessari ajustar el farcit al mateix cantó des del qual començarà el gir. En cas contrari, la massa es recull en dues capes entre dos pals. Això es pot veure molt clarament a la secció. I una massa densa al voltant de les vores, on es vestia.
En resum, el mateix turment, però les mans equivocades
La resta és deliciós!

Per tant, sembla que no sóc l’únic amb burmeshki; D I ja tinc tot el cervell d’un costat, com si ho fes tot com a la recepta i la massa és molt agradable, es va rodar fàcilment: umnik2: demà passaran 3 dies mentre estiguin al xarop, però es tornen encara més dubtosos. - potser calia coure en pols a la massa - perdut a la recepta a

Irina, però ja vaig pensar, potser no posar un ou a la massa?

[Cvetaal]

Noies, ai! Ja he arribat! Sharpeychiki hauria de cruixir agradablement, però al mateix temps no són rígids. Cvetaal descrita amb molta precisió ... trencadissa-cruixent ... Tanyush, la massa hauria d’haver estat estirada més fina, a jutjar per la foto ... I trossos de fruits secs més petits. Com més petites siguin les peces, més arrugues es formaran. No es va perdre res a la recepta, és clar ... no hi ha pols de coure a la massa ... La meva única desviació respecte a la recepta original és que no les vaig greixar amb un ou abans de coure ... ...

Gash, vaig arrollar el primer mooolt prim. Però, ja ho veieu, ho va excedir. Quan es va torçar, el rotllo va començar a trencar-se. I no va resultar ser un sharpeychik, sinó un perro basset tan gros. És cert que, com a resultat, va resultar ser la peça més deliciosa
I després vaig partir del fet que necessitava obtenir la mida d’un Shar Pei
I no faig broma de plomes i turments. Mireu, fins i tot teniu una massa diferent, per capes, o alguna cosa així ... Vaig fer bombolles durant el rodatge, però, per tant, no m’he exfoliat. Saps, crec que vaig canviar el turment. Calia no prendre-ne 500 g, sinó prendre-ne una mica menys.
En resum, l’experiència és el fill d’errors difícils, però no es pot beure, així com deia l’avi Lenin: Estudia, estudia i torna a estudiar

Potser és cert, la meva farina és diferent ... Tot passa ... no us molesteu, Tanya ...

[Gasha]

Gasha, agafa l'informe dels teus dolços! És cert, el meu Shar-Pei es va redreçar lleugerament, però això no va afectar el sabor. Realment no són gens durs, fràgils i molt saborosos! Vaig moldre els fruits secs amb sucre (no hi havia pols), de manera que el farcit és més petit. Agafeu gràcies !!!
🔗

[izumka]

izumka, quina noia intel·ligent que ets !!! Guai birmà !!!

[Gashenka]

Gashenka, gràcies per aquests dolços "sharpey" !!!

Vam menjar en excés el cap de setmana ...

He fet servir kéfir en lloc de llet. Per comparar-ho, intentaré fer-lo amb llet, com a la recepta.

Alisonka, gràcies pel meravellós informe!