Ketchup d'albercoc-poma

Ketchup d'albercoc-poma

Categoria: En blanc

Ingredients
albercocs (sense pinyol)	800-900g
pomes (pelades)	1 kg
ceba	400gr
All	2 dents
gingebre ratllat (opcional)	1h l.
moll pebre negre	1h l.
vinagre de vi 5%	100 ml
sucre	250-280g
sal	2,5-3 culleradetes
pebre vermell sec	2h l.
canyella, clau, coriandre	per un pessic

Mètode de cocció

• Aquest any hi ha una gran collita d’albercocs: vaig decidir fer un salsa de tomàquet inusual i compartir la recepta. Recepta d'una selecció de preparacions casolanes de la revista "Rabotnitsa" per al 1991.
• Cuinar és senzill i sense problemes. Renteu-ho i netegeu-ho tot. Albercocs a la meitat, pomes a rodanxes grans, trossegeu la ceba grollera, poseu-ho tot en una cassola gran i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi suau. foc. A continuació, barregeu el puré amb una batedora manual.
• Poseu-ho al foc i afegiu-hi sal, sucre, vinagre, espècies. Coeu-ho tot remenant i tasteu. Ajusteu la sal, la dolçor / l'acidesa al vostre gust.
• Disposar calent en pots estèrils.
• El resultat és un sabor i un regust de gingebre interessants (a qui no li agradi el gingebre, pot prescindir-ne). Quan es prova amb els ulls tancats, sembla un salsa de tomàquet de prunes. No té cap gust de melmelada. Va resultar un salsa de tomàquet tan espessa: hi havia una cullera de fusta i va afegir mig got d’aigua.
• Aquí teniu una foto més propera:
• 

Nota

La quantitat de sal que el sucre va donar al vostre gust. En funció de la dolçor i l’acidesa, la fruita es pot ajustar al gust.

D’aquesta quantitat, vaig obtenir 4 pots de 500 ml cadascun i un bol molt petit per provar.

Receptes similars

Ketchup "Winter" (lappl1)

Ketchup amb prunes a la cuina lenta (mètode d'alta velocitat) (TATbRHA)

Ketchup amb api i poma (natamylove)

Molt interessant! Ara congelaria els albercocs a la meitat i, quan les pomes ja apareguin, les cuiria a partir de pomes i albercocs nous.

[Natusya]

Natusya, ja hi ha un farcit blanc, es pot cuinar. He cuinat d’aquestes pomes.

Lenchik! Bé, la vostra fantasia funciona! Puc imaginar el deliciós que és!

Natusya, deliciosa! Però aquesta no és la meva fantasia, sinó la recepta real.

I amb què utilitzar-lo? Per carn o on sigui? Vaig fer pruna, com el tkemali, però albercoc ...

Ho vaig provar amb carn, pernil, pasta amb carn, pilaf. Amb què s’utilitza habitualment el ketchup?

Gràcies! Només l’albercoc del jardí ha madurat (en tinc tanta part aquest any que dues branques enormes es van trencar sota el pes del vent) He de provar, de sobte m’agrada. Perquè tkemali tampoc no és per a tothom. També faig un salsa de tomàquet similar amb espines per a la carn, només sense pomes.

[Pinky]

Pinkysí, la collita d’albercocs d’aquest any no té precedents.
Proveu mitja porció per mostra, ha de tenir aproximadament 1 litre de volum. Definiu llavors la vostra o la vostra salsa.

Vaig fer salses de prunes, espines, tomàquets + pomes. Tots són interessants a la seva manera.

Noies, bona tarda! És clar que per a vosaltres els albercocs no són exòtics (quan són vostres o el seu preu és normal), a Moscou, per fer salsa de tomàquet a partir d’albercocs, un gripau us aixafarà, heu de menjar. Però la pregunta és: algú pot fer alguna cosa així amb groselles negres o vermelles? Potser algú ho sap. Disculpeu si la pregunta no es va fer allà.

[pljshik]

pljshik
Presteu atenció a la recepta de tkemali de grosella vermella (la recepta es pot veure aquí: 🔗 i també aquí 🔗), les noies que ho van provar van ser molt elogiades!

Gràcies molla. Definitivament ho miraré!

[pljshik]

Noies, bona tarda! És clar que per a vosaltres els albercocs no són exòtics (quan són vostres o el seu preu és normal), a Moscou, per fer salsa de tomàquet a partir d’albercocs, un gripau us aixafarà, heu de menjar. Però la pregunta és: algú pot fer alguna cosa així amb groselles negres o vermelles? Potser algú ho sap. Disculpeu si la pregunta no es va fer allà.

pljshikJa ho sabeu, també tenim "per menjar", any rere any no és necessari, també vivim de les comprades L'any passat gairebé no les vam veure, però aquest any hi va haver xifres sense precedents. Però les groselles a un preu mordaç. Tot és relatiu.

és una salsa deliciosa. És possible sense la seva carn. Amb una cullera, oi?
Només jo no en dic ketchup. Té el bonic nom "Chutney"
gràcies per recordar-me aquesta recepta.

[Elenka69]

Elenka69, i quan hi afegim all? El bullim també?

[Vilara]

Té el bonic nom "Chutney"

Vilara, és cert, sembla que són chutneys indis.
No els vaig cuinar jo, però vaig sentir i veure cuinar al llibre de B. Burda: molt apetitós. Digueu-me, els chutneys estan fets a trossos o de maneres diferents?
I aquesta salsa, realment, només la voleu menjar amb una cullera ... amb un màxim de pa.

irza, va afegir els alls per últim, just un parell de minuts abans d'abocar als pots.

Gràcies! En cas contrari, intuïa intuïtivament que no calia cuinar-lo ...

Per alguna raó, no vaig escriure, esperant que les hostesses aquí tinguin experiència, ho saben. I quan es va cuinar, va ajornar aquest moment fins que es va oblidar de deixar-lo completament, però no era massa tard.

segons la tecnologia, escriuen que hi hauria d’haver una massa homogènia, però a mi mateix m’agrada quan les peces siguin visibles i que fos picant i picant
Vaig fer pruna. Molt bé

[Vilara]

Vilaracom vas fer la pruna? Comparteix la recepta ...

Lena, et puc trucar, oi?
Ho vaig fer segons la recepta de la Belonica. Només hi ha prunes i algunes panses. Gairebé la mateixa recepta que la vostra + vi blanc. Crec que tothom tria espècies per tastar.

[Vilara]

Vilara, fins i tot "necessiteu" Gràcies! On és aquesta recepta de Belonica?
--------
Per escriure en un document personal, feu clic a la fulla verda sota el meu sobrenom a l'esquerra i hi arribareu immediatament.

I vaig decidir cuinar la salsa. Ooooo molt saborós ....... tan groc ..... creieu que el salsa de tomàquet estàndard és de color vermell - no és enganyós que la nostra visió sigui deliciosa ..... i realment col·loqueu-la amb una cullera ...

[Teen_tink]

Teen_tink, content que m’hagi agradat. Gràcies per no tenir por de la novetat.

Lena, al matí em van obligar a cuinar la segona ració ... ... després del tast de la nit (el bol es va arrasar en 2 minuts), només vaig haver d'obrir el pot enrotllat ... només una fabulosa varietat, des de la congelació fins a la salsa.

especialment amb aquesta collita d’albercocs d’aquest any, només una fabulosa varietat, des de la congelació fins a la salsa.

I no ho diguis !!! Bé, és pecat llevar-se alguna cosa per no inventar ...

Bé, no tinc pomes. i si en prenc albercoc, n’afegeixo?

Les pomes fan més gruixuda a causa de la gran quantitat de pectina que contenen. Espereu les pomes o intenteu cuinar una mica sense elles.

[Lenochka]

Va venir amb un informe. Vaig fer una porció de salsa de tomàquet, em sentia temptat, per dir-ho d’alguna manera.
Lenochka, moltes gràcies! Interessant, inusual i saborós! Per a aquells que estimen les salses agredolces, només el que necessiteu.
Per descomptat, no em va resultar espès: es van pescar alguns albercocs aquosos. El color era pàl·lid durant l’ebullició. Però després, quan s’utilitzaven les espècies, el color estava saturat. Vaig haver d’afegir més sucre (les pomes són àcides) i menys vinagre (tenia un 6% de balsàmic).

[irza]

irza, gràcies pels comentaris i l'informe.
M'alegro que m'hagi agradat el salsa de tomàquet!

Eh, ja li vaig dir al meu avi que ja no necessito albercocs, i aquí teniu una recepta tan meravellosa, però ja tinc 4 galledes cuites congelades

[Lena]

Lena, sembla que mai ens quedem sense albercocs, així que proveu-ho.
El meu padrí em va regalar una capsa d’albercoc, ara no sé què fer-ne. Demà a la feina, i demà al mar ...

Em vaig congelar a la meitat, vaig fer melmelada cuita i vaig batre amb una batedora amb sucre i al congelador, uf

Probablement, i ho faré. No hi haurà prou força per a res més.

També em vaig assecar per meitats en una assecadora elèctrica. Per a l’hivern, també és adequat per a les compotes i arrossega el seu fill directament de l’assecadora.

També vull provar el vostre salsa de tomàquet, aquí hi ha gingebre només en una bossa, quant he de posar?
Està bé substituir el vinagre de vi per sidra de poma o vinagre balsàmic?

[RybkA]

RybkA, el gingebre també pot estar en una bossa, afegiu-hi aproximadament 1/4 culleradeta. remenar, tastar al cap d’un parell de minuts. Si no n’hi ha prou, afegiu-ne més. També podeu fer servir vinagre de poma, deixant-vos guiar pel vostre gust.

i treure la pell de les pomes o té esperit? i cuinar sense aigua .. no cremarà?

i treure la pell de les pomes o té esperit? i cuinar sense aigua .. no cremarà?

Mentre Elena no hi sigui, diré que he pelat pomes de la pell i del nucli. I hi ha molt líquid de pomes i albercocs, ho he entès, oh! Però al principi, em vaig remenar constantment, realment, perquè res no cremés

Quant triga a cuinar després de la mescla? bé, almenys aproximadament

Quant triga a cuinar després de la mescla? bé, almenys aproximadament

Vaig cuinar fins que la consistència va començar a adaptar-se a mi.

La salsa va resultar realment inusual i saborosa.

noies. El vaig cuinar. la melmelada d’albercoc no em resulta dolça .. bé, alguna cosa no va bé per a mi. No entenc què. M’encanten aquestes salses. però em falta alguna cosa.

noies. El vaig cuinar. la melmelada d’albercoc no em resulta dolça .. bé, alguna cosa no va bé per a mi. No entenc què. M’encanten aquestes salses. però em falta alguna cosa.

Tenia aquesta sensació abans d’afegir-hi grans i alls. I d’alguna manera em va atraure la salsa

Avui he cuinat aquest salsa de tomàquet. Els condiments es van abocar al gust, va resultar picant: els dents es podrien haver posat una mica menys. Vaig tirar cúrcuma pel color, hi ha més sucre que segons la recepta, perquè les pomes estaven àcides. En un estat càlid: em van agradar tant jo com el meu marit Demà ho provaré fred i estarà infusió. Gràcies per la recepta. No compro salses a la botiga, però el meu marit no pot estar format per tomàquets (té problemes als ronyons), però li encanten les salses. COM HORROR? Per tant, per a mi és una molt bona alternativa!

També vaig cuinar aquest salsa de tomàquet, em va agradar, el meu marit ho era tan (deia que la melmelada, només picant). No he trobat gingebre fresc, he posat 3 culleradetes. sec, no m'agraden els claus, me n'he passat sense. Vaig abocar més espècies i més pebre vermell mòlt. Vaig pensar en l'all, però no m'ho vaig arriscar.
En general, l’experiment va ser un èxit, gràcies per la bona recepta.

No m’agraden els claus, em fa emmalaltir. Tinc recepta de vinagre d’albercocs dolços i pomes dolces. sucre abocat 3 cullerades. culleres .. alfàbrega. all vermell picant i pebrots negres. coriandre i all .. i ara val la pena bullir a la nevera no: perdó: sé què més afegir. massa albercoc .. el gingebre hi és, però crec que no solucionarà la situació

[pljshik]

pljshik
Presteu atenció a la recepta de tkemali de grosella vermella (la recepta es pot veure aquí:

Ganxet, ell i això fòrum és

I avui he fet un nou treball. Aquest ketchup el vaig fer amb puré de poma i albercoc (casolà). No em vaig atrevir a afegir all (en vaig fer bombolles). Espècia a ull (esquerra). Bé, què, tots som inventors d’aquest tipus. Albercocs i gingebre i moltes altres coses que fan olor a la casa .... mmmm
I llavors vaig pensar que perdia l’olor per un refredat.
Boom gaudeix del gust

Vaig penjar a les adreces d'interès durant molt de temps, ara per fi està madur. Gràcies per la recepta!

[Sima,]

Sima, per una bona salut!
Fa temps que tinc aquesta recepta de salsa de tomàquet als retalls. Jo també ho vaig fer perquè l’albercoc era un cultiu sense mesurar (no el meu, sinó comprat), gairebé venut per res. Adjunt ....
M’ha agradat el gust, picant i picant.
Fa temps que no rebo notificacions del tema, veig que les hostesses ja ho han preparat i ho han provat.
Gràcies a tots per la vostra confiança.