Cogombres lleugerament salats sobre pa blanc

Cogombres lleugerament salats sobre pa blanc

Categoria: Menjars freds i aperitius

Ingredients
Cogombres petits frescos	2 Kg
Pa blanc fresc com el francès	200 g
Aigua de pou o de font	1,5 l
Sal	1,5 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Renteu els cogombres, poseu-los bé en un pot. Poseu pa blanc per sobre. Aboqueu-ho amb salmorra. Si no hi ha aigua de pou, bullir aigua plana i refredar. Espècies en forma de fulles de rave picant. es poden posar groselles, cireres o no es poden posar; a la recepta original no hi ha condiments, excepte la sal.
  
• Al cap de dos dies, els cogombres ja estan a punt.
  

Nota

La recepta està manllevada d’un calendari d’arrencada.

[Mariv]

Mariv, Em pregunto què dóna el pa blanc?

El pa blanc dóna un sabor agridolor i un aroma especial. També podeu provar-lo amb pa de sègol. Aquesta recepta està en la meva línia.

[MariV]

També podeu provar amb pa de sègol

Aquí amb sègol fa molts anys que se salen, però he sentit parlar del blanc per primera vegada ...MariV, moltes gràcies, segur que ho intentaré!

Guai!

[MariV]

Aquí amb sègol fa molts anys que se salen, però he sentit parlar del blanc per primera vegada ...MariV, moltes gràcies, segur que ho intentaré!

Per la teva salut! Jo mateix, quan vaig llegir sobre aquest mètode d’escabetxar cogombres, em va sorprendre molt! Saborós!

[MariV]

MariV
M'he oblidat de preguntar-ho immediatament ... Conservem els cogombres durant dos dies a temperatura ambient o a la nevera?

[MariV]

MariV
M'he oblidat de preguntar-ho immediatament ... Conservem els cogombres durant dos dies a temperatura ambient o a la nevera?

Exclusivament a la sala T! Cal fer un bon procés de fermentació. Vaig posar el pot, tancat amb una tapa de plàstic, sobre una safata de llanda, perquè la salmorra sortirà del pot. Aleshores, quan acabi la fermentació, si queden, podeu posar-les a la nevera.

[MariV]

MariV
Faig cogombres lleugerament salats amb crostons de sègol. Vaig posar unes rodanxes de galetes ben daurades al fons del pot, vaig posar cogombres, uns grans d’all, pebrots picants, un "ramell" per escabetxar i farcir amb salmorra calenta. Al cap de 2-3 dies, els cogombres ja estan a punt. Filtre la salmorra, en cas contrari els cogombres seran àcids, torno a omplir i he de ser refrigerat. Després resulten cruixents, durs, molt saborosos i aromàtics. El pa de sègol també afavoreix la fermentació i dóna aroma.
La recepta es va trobar al "llibre de cuina hongarès de Karoy Gundel" i, des de llavors, acabo de ser cogombres salats.

[MariV]

MariV
Filtre la salmorra, en cas contrari els cogombres seran àcids, torno a omplir i he de ser refrigerat. Després resulten cruixents, durs, molt saborosos i aromàtics. El pa de sègol també afavoreix la fermentació i dóna aroma.
La recepta es va trobar al "llibre de cuina hongarès de Karoy Gundel" i, des de llavors, acabo de ser cogombres salats.

reompliment , i què omplir? Només aigua o salmorra?

[metel_007]

metel_007
Si només aboqueu aigua, per què filtrar la salmorra?

[reompliment]

reompliment , i què omplir? Només aigua o salmorra?

Tiro els cogombres del pot, filtro la salmorra i el torno a omplir amb el mateix
salmorra, però sense pa. Els cogombres ja han passat el procés de fermentació i, si se’ls deixa pa, quedaran peroxidats.

No he posat el meu sobre pa blanc al fred, no s’han agrejat. O potser no van tenir temps: se’l van menjar ràpidament. Després de la fermentació, he posat tots els cogombres al celler.

[metel_007]

metel_007
Si només aboqueu aigua, per què filtrar la salmorra?

Ho sento, freno, el vaig llegir sense atenció.Ja vaig veure que calia colar la salmorra. gràcies

No he posat el meu sobre pa blanc al fred, no s’han agrejat. O potser no van tenir temps: se’l van menjar ràpidament. Després de la fermentació, he posat tots els cogombres al celler.

No tinc celler, així que he d’anar a la nevera. I el pa blanc probablement no aporta àcid com el sègol.

Ho vaig fer exactament de la mateixa manera amb el pa moreno normal comprat a la botiga. No el vaig posar al fred, va resultar molt saborós, més saborós que amb el blanc. Sí, són més àcids que els habituals lleugerament salats. Però aquest és el més destacat! Pel meu gust ....