Crema-souffle de gerds-maduixes bavaresa de Maida Heatter

[Gerd-Maduixa bavaresa]

Crema-souffle de gerds-maduixes bavaresa de Maida Heatter

Categoria: Pastisseria

Ingredients
gelatina de maduixa Mriya	1 paquet (90 g)
aigua bullint	240 ml
crema agra 20%	120 ml
gelat de maduixa	240 ml
suc de llimona	0,5 cullerades. l.
gerds congelats	283 g
maduixes congelades	142 g

Mètode de cocció

• Gerd-Maduixa bavaresa
• postres molt ràpids, lleugers i aromàtics
• els ingredients es donen en 6 plats de 250 ml
• Aboqueu la gelea en un bol gran, aboqueu aigua bullent i remeneu amb un batedor fins que es dissolgui.
• afegir la crema de llet i remenar fins que quedi homogeni.
• talleu el gelat congelat a trossos i afegiu-lo a un bol, remeneu fins que es dissolgui, fins que quedi homogeni.
• afegiu-hi suc de llimona i fruites congelades. barregeu-les per desmuntar les baies d'una en una, primer amb una cullera i després amb la mà. fa fred, però mentre trenquem els fruits amb les mans, la massa es refreda prou perquè els fruits no caiguin al fons.
• aboqueu-lo ràpidament als motlles, deixant prou espai per adornar amb nata muntada per sobre.
• poseu els motlles a la nevera durant 2 hores. o deixeu-ho durant la nit. decoreu-ho amb un 35% de nata batuda amb sucre en pols i vainilla. La Maida escampa la nata muntada amb festucs tallats finament i posa un rínxol de xocolata.
• només té un aspecte preciós amb ulleres gruixudes i pesades i formes de parets llises. per a la sessió de fotos, només quedaven els motlles amb un patró, en ells no és tan atractiu, però encara
• postres delicades, molt afruitats. va molt bé a la calor de l’estiu i a l’hivern, em sembla, serà tan saborós, perquè les maduixes-gerds de les postres són fresques
• 
• i un parell de talladors
• 

Hora de cuinar:

10 minuts + 2h de refrigeració

Cuina nacional

Nord-americà

Nota

amb la mà lleugera de Luda, mariana_aga va comprar el llibre de grans postres de Maida Heatter. el seu marit tenia un restaurant per al qual preparava postres. Maida escriu que aquest soufflé de crema (Raspberry-Strawberry Bavarian) també es troba entre els tres postres que es van esgotar en primer lloc. Per descomptat, em preguntava quin tipus de postres eren

No sé a quin gust té un autèntic bavarès .. les postres que vaig obtenir són màgicament delicioses, congelar urgentment les maduixes i els gerds fins a la temporada))

La recepta original de Maida conté 85 g de gelatina amb gust de maduixa. de sobte és qui hi té accés

no heu de fer aquestes postres en una forma gran, resulta molt tendre, perdrà qualsevol aspecte en servir-les.

si falta una baia, només podeu prendre gerds o maduixes.

[Lyudochka]

Lyudochka, Puc imaginar què deliciós ...
Només em confonen les fruites congelades a l’estiu, quan es poden posar-ne de fresques a les postres. A l'hivern és clar que només es congela.

[De Lisss]

De Lisss , podeu substituir la gelatina de maduixa per la taronja?
És que fa 100 anys que no veig gelatina de maduixa, però vaig comprar molta taronja Dr. Oetke (molt saborosa). Crec que el sabor no es deteriorarà ni arriscarà?

[nakapustina]

nakapustina, No sóc Liss, però em sembla que la gelea de taronja no anirà amb gerds de maduixa.

Ho sento

[De Lisss]

De Lisss , podeu substituir la gelatina de maduixa per la taronja?

nakapustina, Ni tan sols ho sé .. té un gust tan fresc, de baia, de gerds-maduixa brillant .. com serà amb una taronja, qui sap .. però podeu provar-ho com a experiment, mitja ració, i de sobte sortirà cent vegades més gustós ? fet ràpidament, 10 minuts, i ja està. només llavors espereu fins que es congeli

Només em confonen les fruites congelades a l’estiu, quan es poden posar-ne de fresques a les postres.

Zhivchik, Tan, bé, què us puc dir? També em van mirar amb recel quan vaig començar a congelar gerds i maduixes fresques per postres, però aquí els necessito congelats: estabilitza la massa de souffle amb el seu fred, agafa més ràpidament i manté les baies en pes, no les dóna estirar-se al fons. sorprenentment, a les postres acabades les baies tenen un gust absolutament fresc, ni en color ni en sabor es pot dir que estiguessin congelades .. mireu la foto, de quin color

[De Lisss]

De Lisss , gràcies, ho intentaré ... Fa poc vaig estar aquí fent un gelat "maduixa amb nata" segons la recepta lesik_l, així que vaig afegir taronja (i plàtan) a les maduixes, era molt saborós!

però aquí només en necessiteu una de congelada: estabilitza la massa del souffle amb el fred, agafa més ràpidament i manté el pes de les baies, no els permet estirar-se al fons en capes. sorprenentment, a les postres acabades les baies tenen un gust absolutament fresc, ni en color ni en sabor es pot dir que estiguessin congelades .. mireu la foto, de quin color

Lyudochka, et recolzo plenament, perquè fa més d’un any que faig el meu Blanc Manget només amb maduixes congelades. Un sabor i un efecte completament diferents. Les baies congelades són més adequades per a aquestes postres també perquè es fonen lentament en la massa de llet gelatinosa i deixen sortir el suc. Per tant, dóna una certa acidesa i picantesa a les postres. I la baia es torna suau, com les postres.
La baia fresca no s'estova i se sent d'alguna manera aspra en unes postres tan delicades.

I la baia es torna suau, com les postres.
La baia fresca no s'estova i se sent d'alguna manera aspra en unes postres tan delicades.

Lilechka, exactament! que bé que ho vas notar! aquí a la foto del tall, on hi ha les maduixes al tall, així que vaig prendre les postres amb una culleradeta, i les baies simplement es tallen amb una cullera al souffle, no es trenquen, però això es deu al fet que la baia estava congelada

Crema de luxe!

[De Lisss]

De Lisss, i quin tipus de gelat de maduixa vau prendre per unes postres tan apetitoses?
Casolà o comprat a la botiga? Si botiga, què?

[AlisaS]

AlisaS, Sempre agafo Rud, per a mi era el més deliciós aquesta vegada que no hi havia Rud de maduixa, així que és en aquestes postres: el gelat Rud. deliciós ...

[De Lisss]

Gràcies, De Lisss, cal provar-ho!
Aquí també he vist aquest gelat

És una llàstima que a ningú li agradessin les postres

i ara el tinc de servei: saborós, eficaç i fet ràpidament

Aquí vaig fer un retall més a prop, tal com es veu. aquesta vegada tenia gerds esmicolats, de manera que hi ha més petites inclusions. i el seu gust millor (sencer o esmicolat) no ho entenc. deliciós en ambdós casos

Lyudok, aquest any els gerds valen el seu pes en or

No m’agrada la compota sense gerds, així que vaig comprar 1 kg, dividint un grapat en bancs

això i amb nosaltres - 35 UAH / kg - us podeu disparar

es poden posar més maduixes. Ara estic pensant, quines altres baies provar? Crec que els nabius haurien de ser bons, però què més?

35-pessimista, genial-50!

Potser hauríeu de provar albercocs o préssecs molt madurs?

per cert, una opció! tallar-ho finament i congelar-lo i després descongelar-lo! Lenok, aquí tens un pollet per la teva inútil!

Gràcies !!!

Vaig recordar això dels albercocs, perquè medito durant tres dies al meu arbre. Hi ha molts albercocs, però és realment impossible d’aconseguir-ho, amb aquesta obra es va tallar tot, molt alt. I les bastides ja s’han regalat, i les esperava tant ... així que un camí recte cap als meus albercocs batuts en melmelada i postres

Lud, Liud, Lud ... mentre estàs aquí. Posar els gerros a la nevera? Ho estic encertant? No al congelador?
Acabo de fer les vostres postres.

sí, a la nevera!

noia d'aniversari, preparant-se?

Sí ...
He "alimentat" les vostres postres durant un any. Més aviat, des de l’any passat, vaig congelar maduixes amb gerds. Especialment per a ell.

Estic boig de la maduresa que tinc, espero que m'agradi, en cas contrari no em bufarà la ment

[Lyudochka]

Lyudochka, Tinc GRÀCIES per les postres.





En general, em va agradar. Però, pel que fa a mi, un gerd més. Bé, hi ha molts grans.
I els meus homes van dir que era molt saborós.

[Luda,]

Vaja! Això són postres !!!!! És tan bo que hi ha una cinta ...

Luda, gràcies per la recepta! Ho faré!
Tanya, un aperitiu a la foto!

[Tanya]

Tanya, un aperitiu a la foto!

Sí, Brilla, fer, fer. Digueu-me més tard quin gust teniu. En cas contrari, potser sóc l’únic tan preveredya ...

[Zhivchik]

Zhivchik, però, però, no toqueu els gerds !! mans fora!!

però dóna una aroma insuperable! No es pot obtenir aquest sabor en una sola maduixa. així que sho rosegar i escopir no es poden esborrar les paraules d'una cançó. No us queixeu que hi ha ossos a les pomes?

[Zhivchik]

Zhivchik, però, però, no toqueu els gerds !! mans fora!!

però dóna una aroma insuperable! No es pot obtenir aquest sabor en una sola maduixa. així que sho rosegar i escopir no es poden esborrar les paraules d'una cançó. No us queixeu que hi ha ossos a les pomes?

Però no menjo ossos d’una poma. No, bé, ja hi ha gerds, només crus.
Però, congelats, alguns ossos es fonen més ossis (això és així per a mi).

[Gent]

Gent, Vaig fer els vostres postres una vegada més. No hi havia gelatina Mriya. Vam comprar Eco.
Per tant, les seves qualitats gelificants són pitjors. Les postres van resultar semilíquides.

No per res va dir el meu amic fa molt de temps: només Mriya! li encanten les gelatines, sempre té les postres principals, els vidres trencats, la crema agra tota la gelatina, ara sabrem per què