Porc caramelitzat (Saute de porc au caramel)

Porc caramelitzat (Saute de porc au caramel)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Porcí	600 g
Oli d’oliva	1/2 cullerada. culleres
Sucre (sorra)	3 cullerades. culleres
Vinagre balsàmic	3 cullerades. culleres
Cacauets rostits salats	50 g

Mètode de cocció

• Talleu la carn a trossos petits (2-3 cm).
• Afegiu sucre a la mantega ben escalfada
• 
• i deixar caramelitzar, remenant de tant en tant.
• 
• Quan el caramel adquireixi un bonic color ambre, retireu-lo del foc i afegiu-hi vinagre (aquí he tancat la tapa durant uns segons: esquitxa molt).
• Barrejar Cullera de fusta (tal com està escrit a la recepta).
• 
• Torneu a posar-ho al foc i afegiu-hi carn.
• 
• Cuini a foc lent durant 10 minuts, remenant de tant en tant (10 minuts no són suficients: el porc ha de ser ben fet, cuit, guisat, etc. Ha de ser de 30 minuts. La carn ha de quedar molt tendra).
• Afegiu els cacauets salats. (Si no afegiu cacauet, sal al gust).
• L’arròs és adequat per a una guarnició (tal com s’escriu a la recepta).

El plat està dissenyat per

per a 4 persones

Hora de cuinar:

10 minuts + 35 minuts

Nota

Carn molt tendra. El fred també és deliciós.
No m’agrada la traducció correcta: saltat de porc al caramel

Com a experiment, vaig fer a partir del que tenia a la mà: oli de gira-sol, sucre, vinagre normal i vedella. La vedella no es mastega, però encara és irrealment saborosa.

La vedella no es mastega, però encara és irrealment saborosa.

Potser sortir una mica més?
M’alegro que t’hagi agradat

Potser sortir una mica més?

Potser hauria estat més saborós d’apagar, però tot està tan armoniosament fregit. En 10-15 minuts, gairebé tot el caramel es fregia i s’absorbia a la carn. Al meu marit no li agradava la carn dolça, a diferència de mi. Així que també penso, què més per caramelitzar això?

I si proveu pollastre o gall dindi?

I si proveu pollastre o gall dindi?

No, no, no-ee !!! Crec que la carn de vedella no és el mateix. Per al pollastre i el gall d’indi, tinc una altra recepta en estoc, també dolça i salada, amb pinya. Si us ha agradat aquest, també us agradarà l’altre. Ho publicaré de tant en tant.