Artell fumat a la cervesa

Artell fumat a la cervesa

Categoria: Plats de carn

Ingredients
artell de porc	3 unitats
espècies i condiments: al gust	70 g
cervesa fosca	2 l
pastanaga	2 unitats
ceba	1 gol

Mètode de cocció

• Així va resultar el menjar. I res de cos ... i el clima, a més, no era propici per als exercicis culinaris al carrer. Però tot va anar així i ...
• Em va cridar l’atenció el mercat dels artells. Estirat tan ... solitari al racó del taulell. Ningú vol. Em va fer pena. I és que la sensació és una llàstima ... Com a resultat, l’actiu va resultar no ser un, sinó tres mànecs.
• 
• Cames d'un porc domèstic. I quan ells, perdoneu-me, els porcs, es tallen, llavors es canten les pells. Per tant, el primer pas és netejar bé la pell. Les escòries no són escòries, però no cal excés. Diverses fonts recomanen tallar la pell i no tallar-la. Per tant, per si de cas, vaig fer incisions a una. No en vaig utilitzar d’altres.
• 
• Poso els artells en una cassola. Salat i ruixat amb una barreja de condiments "per a carn".
• Que hi ha allà? En aquesta barreja. Sincerament, no recordo els detalls, però el coriandre, el pebrot vermell i alguna cosa més ... fragant, picant i ... en general, està escrit al pot "per a carn", el que significa que no hi ha motius per no afegir-lo.
• 
• I després omplim tot aquest esplendor amb cervesa fosca. M'encanta el txec i t'ho recomano. Van trigar dos litres. En general, per tapar els artells amb cervesa.
• I enviem els artells a marinar. Deixeu-los reposar a la cervesa especiada. Almenys dues hores, si es queden més temps, no empitjorarà.
• 
• Mentre es conserven els pells, prepararem tot el que necessitem per "cuinar-los". Agafeu un parell de fulles de lavrushka, grans de pebre negre, una cullerada amb la part superior de la barreja d’arrels per al brou, una cullerada de la barreja d’herbes. Hi ha orenga, farigola, romaní. I les arrels són julivert, xirivia, api.
• 
• Peleu i talleu les pastanagues grosserament i la ceba: peleu-les i renteu-les bé de la pell superior.
• 
• Quan vaig posar els artells per coure, em va interessar més la pregunta: hi haurà escala o no? Vaig elaborar canyes de cervesa per primera vegada. S'ha format l'escala. N’hi havia molt menys. Però era més dens que quan bullia a l’aigua.
• Eliminem naturalment les escates. Després, s’ha de deixar bullir els artells cinc minuts més. De manera que no es formi més escala.
• I, a continuació, afegiu totes les arrels i les herbes a la paella.
• 
• Bulliu els artells a foc molt baix durant aproximadament una hora i mitja. Fins a la seva plena disposició.
• 
• Aquí estan. Mandonguilles de porc cuites a la cervesa.
• I l’aroma, que és ... molt, ja se sap, específic.
• Els vaig treure de l’olla i els vaig posar en un colador. De manera que tota l’excés d’humitat del vidre i les canyes quedi lleugerament sec.
• 
• Estem preparant el procés de fumar. Fumarem sobre patates fregides de pera. Necessiteu un grapat de fitxes i mitja. No més.
• Posem els artells secs a la reixa.
• 
• I encenem el foc sota el fumador. O fem la cria? En general, comencem el procés de fumar.
• 
• Literalment, vint minuts. No més. De manera que les canyes només es fumen lleugerament. Aquest és el tipus format.
• 
• Cridaner l’atenció. Vós mateix, ja ho sabeu, us va sorprendre.
• I després tallem. Amb un ganivet.
• Alguna cosa així.
• Àngela per tu al teu àpat!
• 
• I conclusions:
• Si de sobte alguna cosa, ho explico: purament personal.
• No veig el sentit de bullir els artells a la cervesa. La carn de porc en si és bastant pesada i ... en general, pura IMHO, però no em va agradar gens la carn cuinada purament amb cervesa. Si diluïu aquesta cervesa o utilitzeu la cervesa com a factor addicional, potser sí. I així - "no".
• Fum. Aquí realment necessiteu un grapat de serradures i fum durant no més de 15 - 20 minuts. De manera que fumar és present amb una nota tan discreta. Ho he sobresortit una mica.
• Amb espècies ... no calia res, excepte arrels i pebre amb lavrushka. Bé, i sal, és clar.
• Alguna cosa així.…

[Ivanych]

Ivanych, i què us va desagradar de la fabricació de cervesa? Cop? Potser no fosca, sinó clara?
Només vaig menjar pollastre cuinat amb cervesa una vegada a una festa (estava deliciós), però mai no hi vaig fer res. Em pregunto, doncs, què us ha passat que ha resultat superflu?
Estic d’acord amb les espècies, quan el vaig llegir vaig pensar que el ram va resultar enorme)))
Doncs bé, a la vista (és impossible mirar-se els artells sense salivació) i es ruboritza, i és clar que la carn és la més suau.

[Ikra]

Ikra, no és que no m’agradés ... simplement no vaig fer cap impressió especial.

[Ivanych]

Ivanychaixò és una altra qüestió