Pernil de pollastre

Pernil de pollastre

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Gallina	aproximadament a 1 kg
All
Pebre salat
Gelatina

Mètode de cocció

• Ho vaig fer tot a ull. Comencem, doncs, a prendre un pollastre o potes de pollastre. Traiem tots els ossos amb la pell (o podeu deixar-la a un aficionat) tallada a trossos mitjans i posem tot en una tassa, hi afegim all a través d’una trituradora, sal, pebre al gust. (podeu afegir fruits secs, pebrots, prunes prunes, etc.) A continuació, aboqueu una bossa de gelatina (seca) i barregeu-ho tot BÉ. Agafem una bossa de llet o suc, sempre a dins amb un FOIL (Tetra Pack) i hi posem tota la nostra carn. Emboliqueu la part superior de la bossa amb paper de plàstic. Aboqueu aigua en una cassola perquè, quan hi posem la bossa, el nivell de l’aigua coincideixi amb el de la nostra carn. Encenem el gas i ho coem tot a foc mitjà durant una hora i mitja. El temps ha passat, traiem el paquet amb compte i el traiem al balcó fins que es refredi completament (ho vaig fer al vespre i al matí ja està llest). Un cop s’hagi refredat, talleu amb cura la caixa i el nostre pernil estarà llest. No afegiu AIGUA a la carn !!!

i a la màniga per coure, surt una mena de salsitxa?

Faig aquest pollastre. Molt senzill i deliciós. També hi afegeixo tota mena d’espècies al gust, pastanagues ratllades o pebre búlgar. Per a 3 potes grans, prenc 30-40 g de gelatina. No l’embolcallo amb una pel·lícula, però el lligo amb cordill, no hi entra aigua. I has de provar-te la màniga

Tampoc he estat al capdavant.

Quina recepta tan interessant. Ho hauré de provar.

No l’embolcallo amb una pel·lícula, però el lligo amb cordill, no hi entra aigua. I has de provar-te la màniga

des de shoto no entenia aquest lloc ...

Bé, vull dir ... oh! ni tan sols sé què!
Si la pregunta és sobre una corda, llavors teixo perquè la caixa no s’obri. L’aigua, ja se sap, fa gorgotes i vol connectar-se amb un pollastre
Però això no ens cal. al nostre país, el propi pollastre segrega suc i es barreja amb gelatina.

caixa en el sentit de tetra-pack? és a dir, el mètode de cocció és el mateix que per al tema autoressa?

Sí! Paraula genial: autoress

Noies, vaig agafar una caixa de llet "tassa gran" d'1,5 litres, és alta i no hi arriba aigua quan bull.

[ludok01]

ludok01 sí, no prenc mai llet en tetra-packs. però hi ha una màniga per coure.

GenyaFM’alegro que t’hagis divertit, de debò! tot i que no entenc per què la paraula autoress és més divertida, per exemple, directora. només tolerància de gènere.

Pa-aaprash no expressa

I si el rotllo només s’embala en paper d’alumini i en el seu dibuix animat, en mode “estofat” durant una hora. Curiosament, funcionarà?

Crec que és possible ... no, em temo que l’aigua encara penetri ... cal pensar alguna cosa ... però QUÈ? , AAAAAAA !!!!!!

Crec que és possible ... no, em temo que l’aigua encara penetri ... cal pensar alguna cosa ... però QUÈ? , AAAAAAA !!!!!!

Emboliqueu el pernil amb paper d'alumini o bé en una bossa per fregir, poseu-hi una bossa gran per fregir a sobre, lligueu-la i traieu la cua de la bossa de sota la tapa de la paella, perquè res no penetri enlloc.

L’envàs és prim, la tapa es tanca lliurement

[Administrador]

Administrador, gràcies! Una manera molt divertida de cuinar!

Mowgli, Volia donar-li la volta una vegada, sense aigua, durant la cocció. Cuinem la carn al forn en paper d’alumini, aquí i aquí segons el mateix principi, només en dibuixos animats.

També hi vaig pensar més endavant, i també podeu provar-ho en doble caldera ..

I si el rotllo només s’embala en paper d’alumini i en el seu dibuix animat, en mode “estofat” durant una hora.

, Volia donar-li la volta una vegada, sense aigua, durant la cocció. Cuinem la carn al forn en paper d’alumini, aquí i aquí segons el mateix principi, només en dibuixos animats.

En un dibuix animat i sense aigua en paper d'alumini? I què passarà amb el cassó? O si està en un dibuix animat, llavors sense paper d'alumini?

, Volia donar-li la volta una vegada, sense aigua, durant la cocció. Cuinem la carn al forn en paper d’alumini, aquí i aquí segons el mateix principi, només en dibuixos animats.
En un dibuix animat i sense aigua en paper d'alumini? I què passarà amb el cassó? O si està en un dibuix animat, llavors sense paper d'alumini?

i què passarà amb ella?

i què passarà amb ella?

L’escalfament de tefló amb una distribució desigual del producte (i en el cas d’un rotlle serà així) està ple de danys. Arreu escriuen que els plats de tefló buits no s’han d’escalfar ...

Bé, no pensava que prendria la meva informació tan literalment: no, és aconsellable abocar una mica d’aigua al fons perquè hi hagi vapor per cuinar, o fins i tot podeu omplir la bossa d’aigua abans de tapar-la

D’alguna manera no pensava, però no ho anava a fer)))), em vaig adonar que necessitava cuinar a l’aigua ..

Podeu fer aquest pernil i rotlles embossats en una cassola normal o amb fons pesat. El pernil està lligat amb força en una bossa per fregir o paper d'alumini, el podeu lligar amb un embenat normal, amb un fil a la part superior. A continuació, empaqueteu aquesta bondat en una segona bossa per fregir-la, lligueu-la bé per la cua, que es porta fora de la tapa fins a la vora de la paella. Traieu l’altre extrem de la bossa amb una agulla de teixir perquè la bossa respiri, assegureu-vos que la bossa no es giri i no vessi aigua pel forat.

Posem el pernil en un cassó, l’omplim d’aigua, el deixem bullir, reduïm el foc perquè l’aigua bulli una mica (xiuxiueja) a 95-98 * C i el portem a preparar aproximadament 1-1,5 al temps. Un quilogram de carn triga aproximadament una hora.

A continuació, refredeu la carn d’aquesta bossa i amb aigua, poseu-la a la nevera perquè maduri.

Sovint faig carn i rotlles, mireu aquí 🔗



La mateixa carn es pot coure en una cassola al buit en una bossa, es cou ràpidament.

Mireu aquí, només estic embolicant rotllo de pollastre

🔗


🔗

Acabo de fer un artell de porc, vaig retallar un os, el vaig farcir, després el vaig doblar, el vaig estirar amb cordill, el vaig fregir per tots els costats en un dibuix animat, després vaig afegir una mica d’aigua i vaig guisar durant 3-4 hores

Vaig trobar un altre rotllo al fòrum, o millor dit, tot el que en quedava de les fotos, però es pot veure clarament com empaqueto el rotllo acabat en paper d'alumini i el lligo; no surt res! i cuinat només en una cassola amb un fons gruixut en aigua



Bona gana, a tothom!

Tinc tantes idees !!! sobre la cuina, però la pregunta és, però si en una olla a pressió, el gust no serà el mateix? Tinc una olla Zceptor i una tapa d’olla a pressió.

Bé, en una olla a pressió multicooker cuinem Kuku, i resulta deliciós.
Podeu cuinar en aquesta olla a pressió, per què no?

Proveu les opcions disponibles i recordeu: al cap i a la fi, excepte per a vosaltres i la vostra família, ningú us dirà quina opció és més saborosa i en quina paella / aparell

I primer vaig posar-ho tot en una bossa de forn i el vaig girar bé, i només després en una capsa de sucs. Vaig posar una petita càrrega a sobre perquè quedés com en una pernilera.