Pastís de marbre

Pastís de marbre

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
Per a la massa: llevat premsat	160gr
sucre	1r
farina	25è. l.
llet	1000 ml
Per a la massa: mantega / margarina	600gr
ous	20 unitats
sucre	3r
cirera confitada	100gr
ametlla	200gr
fruita confitada	200gr
canyella	1-2h l.
farina	3 kg
Per a la capa: mató	1,5 kg
ous	6 unitats
sucre	1,5 c
sucre vainilla	2 paquets
crema agra	200gr
sèmola	3-4 c. l.
cacau	2n. l.

Mètode de cocció

• Pastem la massa. Barregeu els ingredients indicats (la llet ha de ser tèbia) i deixeu-la créixer. Mentrestant, preparem els productes per a la massa.
  
• 
  
• La massa. Barregeu mantega estovada, ous, sucre, canyella. Esbandir i assecar les fruites confitades, pelar les ametlles. Per treure fàcilment la pell, les nous s’han de mantenir en aigua bullent durant 2 minuts i escórrer-les. Assecar uns minuts en una paella.
  
• De farina (es necessiten uns 3,5 kg de massa i massa en total) fem un "portaobjectes" en un recipient gran, hi aboquem la barreja de massa i ou, pastem, afegim fruites confitades i ametlles. Deixem en un lloc càlid fins que augmenti de volum en 2-3 vegades.
  
• 
  
• Mentrestant, prepareu els motlles: cobriu la part inferior i les parets amb paper de forn. Ompliu 1/4 de massa, sandvitx amb farciment de mató i, a sobre, poseu-hi una mica de massa. Deixem pujar a 2/3 del volum de la forma i posem al forn preescalfat a 180 graus. Al cap de 20 minuts, redueixo la temperatura a 160 graus.
  
• 
  
• Ompliment de mató. Barregem tots els ingredients indicats, triturem amb una batedora manual. Si no n’hi ha cap, s’ha de netejar el formatge cottage amb un colador.
  
• 
  
• Cobriu els pastissos acabats amb qualsevol esmalt. Pot ser proteïna i xocolata i emmagatzemar-lo en bosses. Decorem a la nostra discreció.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• I aquí teniu el tall!
  

El plat està dissenyat per

20 mitjans (dues safates)

Hora de cuinar:

4 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

La meva recepta, volia sorprendre els meus parents

Recepta MOLT interessant! Puc tenir una foto retallada?

Sí, sí ... ho faria el tallador

Segons la descripció, hauria de ser molt saborós. Una fotografia retallada és imprescindible

Ompliu 1/4 de massa, sandvitx amb farciment de mató i cobriu amb una petita quantitat de massa.

Aquí podeu obtenir més informació per a principiants. Quantes capes de massa han de ser, capes de farcit, flueix i pessiga les vores o no?

Gràcies pels comentaris. Intentaré solucionar-ho en un futur proper (vull dir el tall)

Resulta un pastís molt saborós! Pot haver-hi tantes capes com vulgueu, jo en vaig fer una per veure què passa, l'any que ve faran una capa més gruixuda. La massa ha de ser 1/3 de la forma en total.

Quantes capes de massa han de ser, capes de farcit, flueix i pessiga les vores o no?

No és necessari pessigar, ja que la massa es dispersarà de totes maneres, no hi ha enlloc perquè el mató flueixi, ja que no s’allargarà més enllà de la forma. Per descomptat, serà visible des dels laterals;

Corregit, ara hi ha un tall!

guapament