Corona i pastís de Pasqua: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Corona i pastís de Pasqua

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
Crema (contingut de greixos al 33%)	200 aC
Llet	0,5 pila
Farina de blat	4 piles
Llevat (sec, d'acció ràpida)	1 cda. l.
Sal	0,25 culleradetes
Sucre granulat	5 cullerades. l.
Ou (seleccionat)	3 unitats.
Vanil·lina	0,25 culleradetes
Mantega (o margarina per coure)	60 g
Panses	5 cullerades. l.
Cúrcuma (motiu per al color)	0,25 culleradetes
Sucre en pols	4 cullerades. l.
Reposteria de pastisseria	1 paquet

Mètode de cocció

En només 3 hores s’obtenen pastissos molt saborosos i aromàtics.
Als ingredients, he indicat 4 gots de farina. Afegiu la farina gradualment, centrant-vos en la massa. Com a resultat, la massa ha de ser elàstica i no s’enganxa a les mans.
Mesuro la farina amb un got de facetes normal.
1. Dissoleu el llevat en llet tèbia, afegiu-hi 1 cullerada. l. sucre i deixar que pugi.
2. Remull les panses i els albercocs secs en aigua tèbia.
3. Prepareu el cultiu d’entrada: el llevat, la nata, la sal, el sucre, un got de farina, barregeu-ho bé i poseu el cultiu d’entrada en un lloc càlid durant 40 minuts (poso el cassó amb la massa en un bol d’aigua tèbia).
4. Al cap de 40 minuts, el llevat ja està a punt, procedim a la prova.
Bateu 2 ous i 1 rovell (deixeu la proteïna per fondant), afegiu-hi vanil·lina, mantega fosa, cúrcuma, panses (desossades en farina), barregeu-les bé.
A continuació, afegiu-hi el llevat, afegiu-hi poc a poc la farina i pasteu la massa perquè no s’enganxi a les mans.
Afegiu farina de manera gradual, centrant-vos en la massa. La consistència de la crema i la farina és diferent. Com a resultat, la massa ha de ser elàstica i no s’enganxa a les mans.
Mesuro la farina amb un got de facetes normal.
5. Col·loqueu la massa en un lloc càlid durant 20 minuts per pujar.
La massa resulta ser porosa, airejada.
6. Dividiu la massa en 2 parts. D’una farem pastissos (àvies), de l’altra: la corona de Pasqua.
Pels pastissos de Pasqua, poseu la massa en un motlle d’aproximadament ½ del volum i deixeu-la durant 20-30 minuts en un lloc càlid perquè pugi.
7. Per a la corona de Pasqua, estireu la massa i feu-la rodar.
Farem un rotlle del rotlle, pessigarem bé la unió.
Estenem el rotllo sobre un paper de forn, fem talls amb tisores al mig i deixem durant 20-30 minuts en un lloc càlid perquè pugi.
8. Es cou al forn preescalfat a 180C. Disposició a comprovar amb una estella.
Coeu durant 25 minuts.
D'aquesta quantitat de massa, obtinc 6 assistents (6 cm de diàmetre, 7 cm d'alçada) i una corona de Pasqua.
O 3 petits pastissos de Pasqua (forma de rom baba) i una corona.
9. Per decorar, batre la clara d’ou amb sucre en pols. Aquest fudge no s’esmicola quan es talla el pastís, cosa que m’agrada molt.
Perquè el fudge quedi llis per sobre, és millor submergir el pastís.
Al cap de 5 minuts, el primer fondant s’ha assecat una mica, remull-lo per segona vegada i ruixeu-lo amb una decoració de colors.
10. Cobriu la corona amb fondant amb un pinzell. I espolvoreu amb decoració.
Podeu fer una corona en forma de cua.
Si no voleu cobrir la corona amb fondant, raspalleu-la amb rovell abans de coure-la.
11. Els pastissos de Pasqua són tendres, cremosos, perfumats, molt saborosos.
La molla és tendra i no humida.
Que aprofiti!