Pa de farina sencera amb mató i crema agra

Pa de farina sencera amb mató i crema agra

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina de gra sencer va prendre farina Altai Health	400 g
Aigua	130 ml
Sal	1,5 culleradetes
Sucre	1 cda. l.
oli de sèsam	2 cullerades. l.
Llevat	1-1,5 culleradetes
Formatge fresc	100 g
Crema agra	100 g

Mètode de cocció

• La massa es va pastar en una màquina de fer pa en mode Dough. A continuació, es modela la massa i la segona prova al forn a 30 * C.
• A continuació, coure el pa a 190 * C amb una disminució gradual de la temperatura fins a 160 * C i posar-lo a punt.
• Consell: amb una farina de gra sencer, és millor pastar la massa més temps, es torna més suau, el gluten comença a funcionar, la massa és de plàstic com un pa de blat.
• Ajusteu l’equilibri de la farina i l’aigua, feu més suau el pa, com per al pa de blat. No obstant això, la farina de gra sencer és més pesada i requereix més líquid.

Nota

El pa va pujar molt bé. El color és pa gris, molla finament porosa.
M’ha agradat el gust.

Aquí teniu una foto del pa acabat segons aquesta recepta

Sembla que no hi havia massa massa, la vaig posar en una forma petita - però va resultar que va sortir - va sortir del motlle sobre el terrat



Per tant, el pa acabat va resultar ser un "bolet".



Pa a rodanxes - pa gris, deliciós - em va agradar.



En termes de seguretat: està ben emmagatzemat, no s’asseca.

[Administrador]

Administrador Si us plau, responeu: és possible fer tot el procés en x \ n segons el mode: pasta - prova - cocció? També s’interessa pel contingut en greixos del mató i la crema agra. Gràcies.

Igual que ho vaig fer al forn segons els modes: es pot coure a la màquina de fer pa.
Preneu el mode bàsic (bàsic) aproximadament entre 3,40 i 3,50 al temps.
El pa és blat.

La crema agra era grassa, el formatge cottage era baix en greixos.

Avui he cuit pa segons aquesta recepta en una màquina de pa. En lloc d’oli de sèsam (no n’hi havia), he afegit oli d’oliva. El pa m’ha agradat, ha pujat bé, la molla és porosa, amb una fina crosta cruixent. No hi ha cap foto, la van treure en absència meva. Gràcies per la recepta!

Coure per a la salut

El pa no va funcionar gens, o més aviat va resultar ser una pedra. Molt poc líquid. En 130 ml de llet, vaig remenar crema agra, mató (molt suau i humit), i això no va ser suficient per humitejar 400 g de farina (4 tasses). L’home de pa de pessic no funcionava, tot i que vaig provar d’afegir-ho des de l’Art. l. aigua. Potser estava fent alguna cosa malament?

La farina de blat integral requereix més líquid que la farina de blat normal.
Per tant, calia afegir aigua no 3 cullerades. L, i molt més, fins a la formació d'un kolobok suau.
No cal tenir por de desviar-se de la recepta de l’autor per a l’equilibri de farina i líquid: podem tenir farina de diferent qualitat i contingut d’humitat.
El més important és aconseguir un kolobok d’alta qualitat i és desitjable tenir temps per fer-ho per primera vegada.

[Administrador]

Benvolgut Administrador! Vull coure el vostre increïble pa completament a HP. En aquest sentit, "tinc un pensament i ho crec", és a dir, quina llevat cal prendre? La vostra recepta conté 1-1,5 culleradetes. Si és possible, comproveu-ho!

La farina de gra sencer encara és pesada, de manera que preneu 1,5 culleradetes de llevat sec. Els estàndards de x \ n estableixen molt.

Moltes gràcies per la seva ràpida resposta !!!

Administrador, em pots dir: tinc una tassa per HP de 230 ml. Quanta farina de gra sencer hi ha en grams? Segons els meus càlculs - 100 gr.

La vaig mesurar a propòsit: s’inclouen uns 150 grams de farina de gra integral en un got de 250 ml.
Calculem la proporció i obtenim uns 140 grams de farina en un got de 230 ml

Gràcies administrador, intentaré procedir d’aquest pes de farina. Avui he comprat un sèrum, el vull fer servir en lloc d’aigua. Cal "envellir" el mató i la crema de llet?

Llegiu un tema especial sobre mató
Utilitzant formatge cottage envellit en massa de pa.
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Bon pa per a tu

He vingut a dir moltes gràcies per la recepta! El pa va resultar exuberant, suau i molt perfumat. Però no hi ha manera d’afegir un reportatge fotogràfic.
És cert que el sostre del pa va resultar no ser convex i llis, sinó com "onades". Potser calia afegir una mica de líquid (tot i que el kolobochk era el que calia)?

No vaig obrir cap tema nou, perquè la recepta és pràcticament la mateixa, només amb canvis menors.

Recepta:
Farina de gra sencer: 400-450 grams
Formatge cottage vell - 250 grams
Kéfir vell: 100 grams
Mel de fajol - 1 cda. l
Sal - 1,5 culleradetes
Oli vegetal - 2 cullerades. l
SAF-llevat instantani: 1,5 culleradetes

El pa de pessic és suau com la farina de gra sencer.
Pastar x \ n al mode de massa.
Proves al forn a 30 * С
Coure al forn a 180 * C, després a 165 * C.

I això és el que va passar al final







El pa va tornar a resultar tan suau a l'interior que es va refredar de costat i es va rentar de totes maneres, el ruc una mica

Bon pa per a tu

Bona tarda!! Cuino el pa segons la vostra recepta: vaig pujar molt
al forn ara
Gràcies per la meravellosa recepta: tot és a la nevera i, a vegades, no saps què fer, el mató no és fresc !!!
He comprat una bàscula segons el vostre consell: és realment millor pesar-la

ROMA Bon Any Nou!
ja que fàcilment ens descobriu meravells meravellosos al forn, així que la vida només us pugui obrir moments meravellosos !! \ Gràcies

[Madina]

ROMA Bon Any Nou!
ja que fàcilment ens descobriu meravells meravellosos al forn, així que la vida només us pugui obrir moments meravellosos !! \ Gràcies

Madina , GRÀCIES !!!!!! per les vostres amables paraules i felicitacions!

Sigueu feliços i tingueu un bon pa per vosaltres, cuineu-los i cuineu-los per la vostra salut i que el pa casolà us agradi

Gràcies per una recepta tan senzilla i exitosa (que és la primera del tema). El pa realment puja molt bé, resulta exuberant i saborós! Vaig coure dues vegades, però, la segona vegada que vaig treure el sucre, em va semblar que allà era completament innecessari. Quan el pa estava completament fresc, es tallava a rodanxes fines, no s’esmicolava, simplement meravellós! Gràcies!

Pa realment molt senzill i saborós Bé, la quantitat de sucre és una qüestió de gustos

Cuineu per la salut: és saborós i saludable.

Segons les vostres receptes, el forn està a punt durant tot el dia.

Segons les vostres receptes, el forn està a punt durant tot el dia.

Maco de sentir! Gràcies per les amables paraules!

Em va agradar molt, moltíssim, el vaig barrejar a HP i el vaig coure al forn segons la segona recepta, sens dubte ho tornaré a repetir. Tot segons la recepta, només el formatge cottage i el kéfir eren farines fresques, no envellides i normals. La cocció en forma de pa rodó. Foto la propera vegada que ho provaré. Gràcies per la recepta. El pa és deliciós. (Si deixeu la massa pastada en HP tota la nit a la nevera i cuineu l'endemà després de provar-la, també resulta molt, molt saborosa, les casolanes ho comproven perfectament!).

[Alyona]

Alyona, et mossega la salut! M’agrada saber que he ajudat amb consells