Espàrrecs de soja en escabetx

Categoria: Menjars freds i aperitius
Espàrrecs de soja en escabetx

Ingredients

Espàrrecs de soja 400-500 g.
Ceba (pot ser amanida vermella) 1 ceba
Oli d’oliva 4 cullerades. l
Sal 2 culleradetes
Sucre (prenc marró sense refinar) 2 culleradetes
Pebre vermell picant 0,2 culleradetes
Pebre negre 0,2 culleradetes
Coriandre 2 culleradetes
Vinagre 1 culleradeta
All 5-7 dents

Mètode de cocció

  • Trenqueu els espàrrecs a trossos i poseu-los en remull amb aigua bullida freda durant 2-3 hores fins que quedi tou.

  • Prepareu la salsa barrejant oli amb sal, sucre, espècies (és aconsellable triturar o triturar pimenta i coriandre en un morter just abans de preparar l’amaniment), vinagre i all triturat. En principi, no afegeixo potenciadors del sabor, tot i que sempre són presents a les receptes coreanes. Deixeu reposar l’amaniment sota la tapa durant 10-15 minuts.

  • A continuació, escorreu l'aigua dels espàrrecs (no espremeu-la amb força). En un bol profund, remeneu els espàrrecs de soja amb la ceba, tallada en fines anelles. Aboqueu sobre la salsa, remeneu. Premeu cap avall amb una premsa (normalment cobreixo amb un plat de diàmetre més petit i hi poso algun tipus de pot a sobre. L’aigua dels espàrrecs queda parcialment, es barreja amb la salsa i hauria de tapar els espàrrecs almenys 2/3. Refrigereu-la durant un dia.


Quilos de panses
M’agradaria aprendre a cuinar espàrrecs. No sé per què, però no el submergeixo en un estat suau. Aquí queda, com la goma, i ja està, el vaig sucar durant la nit, el resultat és el mateix. Potser intenteu bullir-lo?
Verònica
I sempre vessava aigua bullent sobre els espàrrecs. Ràpidament es va tornar suau i després es va barrejar amb pastanagues coreanes (ja fetes, comprades en un quiosc coreà). deixeu-ho reposar més temps, i va resultar una deliciosa amanida!
Quilos de panses
Gràcies! Ara intentaré fer-ho, en cas contrari vull una amanida amb espàrrecs
Asteria
Cita: una lliura de panses

M’agradaria aprendre a cuinar espàrrecs. No sé per què, però no el submergeixo en un estat suau. Aquí queda, com la goma, i ja està, el vaig sucar durant la nit, el resultat és el mateix. Potser intenteu bullir-lo?
Els espàrrecs haurien de ser ferms, sí, una mica gumosos. Si el cuineu, arrisqueu a bullir-vos i ensorrar-vos, aleshores no s’assemblarà a les peces en vinagre: no es pot representar i no el podreu recollir amb una forquilla. En principi, les sopes amb espàrrecs de soja també són bones, però s’hi colen parcialment, cosa que en principi no fa por a una sopa.
Probablement el pugueu mantenir una mica en aigua bullent, però no ho he provat. Normalment, tot s’infla bé en aigua freda. El més important és assegurar-se que l’aigua cobreixi completament els espàrrecs (en cas contrari, flota i no s’empassa des de dalt) .Pots barrejar les peces de tant en tant per sucar-les uniformement. I també hi ha zones dures i no poroses als espàrrecs, que, en principi, són difícils de sucar. Aquí només es poden utilitzar en sopa.
Klementina
Saborós !!!! Elaborat segons una recepta de 500 grams d’espàrrecs secs.
S'ha afegit 1 pastanaga ratllada gran + 1 culleradeta de sal. Va resultar mmmm ... llepar-se els dits! :-)

No vaig coure res, el vaig remullar durant 12 hores (el vaig omplir d’aigua calenta). Potser m’agradaria una mica més suau, però crec que encara agafarà humitat a la marinada i estovarà (o m’equivoco?).

Totes les receptes

© Mcooker: les millors receptes.

mapa del lloc

Us aconsellem llegir:

Selecció i funcionament de fabricants de pa