Pilaf de xai

Pilaf de xai

Categoria: Plats de carn

Ingredients
xai jove	500 g
oli vegetal o d’oliva	30 g
ceba	3 caps
pastanaga	1 PC
arròs (varietat per a pilaf)	1 got
aigua	2 gots
fruits secs (opcional)	gust
espècies (comí, safrà)	gust
pebre	gust
sal	gust

Mètode de cocció

• Talleu la carn de xai a daus petits i fregiu-la en una paella amb oli (no la feu massa). Talleu les pastanagues a tires, les cebes a mitges anelles. Saltar les verdures a foc mitjà fins que estiguin toves. Passeu les cebes, les pastanagues i la carn a un cassó (preferiblement en un calder de ferro colat), afegiu-hi pebre, sal, afegiu aigua i deixeu-ho bullir. Afegiu l’arròs classificat i rentat barrejat amb espècies (no barregeu l’arròs amb la carn), tanqueu la cassola amb una tapa i deixeu coure el pilaf a foc lent fins que estigui tendre.
  
• Si l’aigua bull i l’arròs encara no està a punt, foradeu el pilaf amb una cullera en dos o tres llocs fins al fons de la cassola i afegiu-hi aigua calenta, continuant cuinant el pilaf a foc lent.
  
• Al final de la cocció, podeu afegir-hi panses, albercocs secs o prunes prunes al forn cuites al vapor en aigua bullent. Pilaf de xai llest, sense remenar, poseu-ho en un plat gran i serviu-lo
  

Nota

Bona gana a tots !!!