Formatge cottage de Pasqua: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Mató de Pasqua

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
formatge fresc	500 g
crema agra fresca o nata al 33%	100 - 120 g
mantega suavitzada	50 g
rovells (qui té por, no es pot posar)	3 unitats.
sal	1/4 culleradeta
sucre en pols	2-3 cullerades. l.
panses	2 cullerades. l.
albercocs secs ben picats	2 cullerades. l.
pell de llimona	1 culleradeta
sucre vainilla	1 culleradeta

Mètode de cocció

1. La quallada ha d’estar força seca. Poseu les panses a remull tota la nit en un patí, rom, vi.
2. Fregueu el mató dues vegades per un colador o colador, perquè quedi més tou (només podeu batre-ho amb una batedora o passar-lo per una trituradora de carn).
3. Barregeu mató amb crema agra (nata), mantega, rovells, sal, sucre vainilla i pols, barregeu-ho tot bé. Afegiu-hi panses, albercocs secs, ratlladura. Si voleu, podeu posar fruits secs, però crec que són una mica rugosos.
4. Poseu la massa en una pasochny o en una altra forma (la poso en un bol d'amanides en forma de con truncat), coberta amb gasa o paper d'alumini. Tapeu-ho amb una placa a sobre i col·loqueu la càrrega, per exemple, una llauna d’aigua. Refrigeri durant la nit. No oblideu substituir una placa sota el formulari perquè hi surti un excés de líquid.
5. Traieu el motlle acabat del motlle, decoreu-lo amb fruites confitades (a la botiga n’hi ha de molts colors), panses, albercocs secs o qualsevol altra baia (només podeu fer ruixats de colors per als pastissos).
Emmagatzemar només a la nevera. Es menja amb una explosió

Nota

Durant diversos anys faig pastissos de mató per Pasqua. No cal coure’l. I li agraden molt els nens

"Les vacances, una festa i una celebració de celebracions", anomenen els ministres del culte Pasqua cristiana. De fet, la Pasqua és una de les festes cristianes més venerades. Segons els ensenyaments de l’església, aquesta festa es va establir en record de la resurrecció del fill de Déu Jesucrist crucificat a la creu.

La Pasqua cristiana és una festa de transició, ja que se celebra el primer diumenge després de l’equinocci de primavera i la lluna plena i cau a l’hora del 4 d’abril al 8 de maig (del 22 de març al 25 d’abril, a l’estil antic).
Després de la introducció del cristianisme a Rússia (finals del segle X d.C.), juntament amb els rituals i festes d'aquesta religió, la Pasqua va arribar a la terra russa. Aquí es va fusionar amb les vacances de primavera dels antics eslaus. A partir de les creences antigues, la tradició de pintar ous ha passat a formar part dels costums de Pasqua. En un passat llunyà, l’ou, del qual, en trencar la closca, neix un pollet, estava associat a quelcom incomprensible, misteriós. Durant les festes eslaves de propiciació dels esperits, juntament amb altres regals, portaven ous tenyits de sang, ja que la sang, segons les creences antigues, es considerava un aliment deliciós per als esperits. Posteriorment, es van començar a pintar els ous amb diversos colors brillants perquè els esperits prestessin atenció als regals que els portava la gent. El costum és un enllaç que ens connecta amb el passat, amb la història; és el llegat de l’antiguitat descarnada, que passa de generació en generació. Hem oblidat durant molt de temps el significat mateix de molts dels costums, però ens hi mantenim ferms. Qualsevol festa és un esdeveniment important i molt esperat, i sobretot la Santa Resurrecció de Crist.

L’arranjament de la taula de Pasqua és un dels costums més estimats i antics per a nosaltres. Antigament, els preparatius de Setmana Santa eren un autèntic ritu sagrat, una mena de culte. Es van preparar per a ells, van parlar-ne, van pensar-hi. Quan es coïen dones i pastissos, era impossible clavar les portes, caminar aviat, parlar fort perquè el pastís no s’assegués. Quan fregaven la Setmana Santa, Déu n’hi do, van començar a remenar-la en direcció contrària! I la coloració dels ous, aquest privilegi dels nens, quina alegria i diversió, quanta competència, mans embrutades i un vestit mimat!

I aquí teniu el resultat de totes aquestes preocupacions: una elegant taula de Pasqua, temptadora i atractiva, sobretot després del dejuni, ens troba la nit de Pasqua, quan, a les primeres visites de l’alba, cansats i solemnement inclinats, tornem de matines. Una tovallola enlluernadora llueix de color blanc. Un munt de plats diversos, pastissos de Pasqua, dones, Pasqua, pernil, xai de Pasqua, diversos representants de gelatina i farcits de tetràpodes i ocells decoren la taula en abundància. Tot això està cobert amb una massa de flors elegants, roses exuberants estilitzades, els tons més antinaturals. Tothom s’asseu a la taula, feliç i famolenc, trencant el dejuni sorollosament.

I l’alba que brilla a través de les finestres mira cap a fora i des del carrer, a través dels marcs dobles, irrompen les campanes de Pasqua.

Sens dubte, la taula de Pasqua ha de ser, al màxim de les seves possibilitats i destreses, molt elegant i abundant. Està cobert pel temps en què la família torna dels Matins de Pasqua Matins i es manté cobert i netejat tota la setmana, només s’ha de netejar unes quantes vegades al dia, que està molest, posar plats nets, canviar els coberts i els gots. El rostit s’ha d’adornar amb punys de paper blanc molt ben tallats.

Pastissos, pastissos de Pasqua, les dones es poden decorar amb una petita quantitat de mill tenyit multicolor. Té bon aspecte sobre un fons blanc de cobertura. El mill es prepara de la següent manera f. Es prenen petites porcions de mill. Cada porció es pinta amb pintura (aquarel·les o guaix) barrejant-se, després s’asseca. Les porcions multicolors seques es barregen entre si.

Les creus amb cintes multicolors estan molt pintades a la taula de Pasqua; es tracta d’un vell costum rus, que, malauradament, quasi s’ha oblidat. Cal preparar amb antelació, segons sigui necessari, uns pals nets de mida petita i ben planificats, amb un extrem punxegut, tan gruixut com un dit petit prim. El mateix nombre d'altres, el mateix gruix, però la meitat de la longitud: per al travesser. Cada creu està lligada amb un tros d’una cinta estreta i de colors vius. Lligueu la barra, lligueu-la amb un bonic llaç i deixeu els extrems penjats. Les creus s’enganxen una per una a cada rostit, pastissos de Pasqua, etc. Podeu posar testos de flors a la taula, embolicant els lunars amb paper de colors de colors. Podeu preparar capses petites, baixes i amples amb antelació posant-hi terra i sembrar créixens, civada o llavors de llenties (espès). Durant una setmana i mitja o dues setmanes, apareixen verds tendres i frescos. S'hi col·loquen ous de colors i es col·loquen sobre la taula. Els ous de Pasqua es pinten amb una gran varietat de colors: rosa, groc, vermell, blau, blau, verd i marbre. Per pintar, podeu utilitzar els colors alimentaris habituals. A falta d’això, s’utilitza l’ebullició en colorants naturals: closques de ceba, remolatxa, pastanaga, herbes fresques (sucs), etc.

El color marbrat s’obté de la següent manera: l’ou es revesteix amb cintes multicolors, trossos, fils. Després es lliga amb fils, s’embolica amb un drap blanc prim, es torna a lligar amb fils, es submergeix en aigua freda i es posa al foc. Després de bullir, coeu durant 10 minuts. Després de refredar-se, els ous s’eixuguen amb un hisop de cotó submergit en oli vegetal i després s’assequen amb una tovallola. Tant els ous pintats com els no pintats es poden pintar addicionalment prenent pintures regulars i fent servir un pinzell o un pal punxegut.

L’elecció dels plats per a la taula de Pasqua depèn, per descomptat, del gust i dels mitjans. Només: la Pasqua, el pastís de Pasqua, el pernil, els ous pintats, la mantega, una mica de rostit fred i fins i tot la "sal de dijous" es consideren obligatoris.