Pastís de Napoleó (magre)

[Pastissos:]

Pastís de Napoleó (magre)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastissos:
Farina	4,5 cullerades.
Oli vegetal (refinat)	1 pila
Aigua amb gas	1 pila.
Sal	1/2 culleradeta
Àcid de llimona	1/4 culleradeta
Crema:
Ametlla	170 g
Sucre	490 g
Sèmola	250 g
Llimona gran	1,5 unitats
Essència d’ametlla	3 gotes
Sucre vainilla	2-3 sobres

Mètode de cocció

• Els dies de dejuni, es produeixen aniversaris dels nens, els amics i els pares vénen a visitar-los. No es pot prescindir del pastís!
• Aquesta recepta és només per a aquesta ocasió.
• Resulta un pastís de pasta gran i deliciós. Això malgrat que no hi ha mantega, ni llet, ni ous. Però això no és un obstacle per no deixar indiferent cap dels convidats.
• Pastissos:
• 1. Aboqueu la farina en un bol, aboqueu-hi oli vegetal, sosa freda amb àcid cítric, sal. Pastar la massa dura ràpidament, afegint més farina segons sigui necessari.
• 2. Enrotllar la massa en una bola, tapar el bol amb la tapa i refrigerar durant 30 minuts.
• 
• 3. Dividiu la massa en 12 trossos.
• 
• 4. Estireu un tros de massa en un cercle de 26 cm de diàmetre.
• Guardeu la resta de trossos de massa a la nevera.
• 
• 5. Coure al forn ben precalentat sobre una plata de forn seca fins que quedi rosada (els pastissos es couen molt ràpidament).
• 
• Crema:
• 1. Aboqueu aigua bullent sobre les ametlles durant 30 minuts. Després, la pell es netejarà bé.
• 
• 2. Piqueu les ametlles en un robot de cuina fins que s’esmicolin finament.
• 
• 3. Afegir el sucre i abocar 1,5 litres d’aigua bullint.
• 4. Remeneu la barreja, porteu-la a ebullició, aboqueu-hi sèmola en un raig fi i bulliu-la fins que quedi espessa. Refrigeri fins que estigui calent.
• 5. D'una llimona gran sencera i mitja llimona, talleu la ratlladura amb un ganivet prim i esmolat, traieu la capa blanca (pot donar amargor), talleu-la a rodanxes i rebutgeu les llavors.
• 6. Passar la ratlladura i la llimona per un triturador de carn. Barregeu el gruel de llimona amb la crema pastissera, afegiu-hi 3 gotes d’essència d’ametlla, afegiu-hi el sucre vainilla i bateu la nata amb una batedora.
• 
• Muntatge del pastís:
• 1. Capa generosament els pastissos amb nata, pressionant lleugerament cadascun dels següents a l’anterior (és convenient fer-ho de forma dividida). Esmicolar l’última crosta cruixent i escampar-la sobre el pastís.
• 
• 2. Deixeu el pastís en remull durant 12 hores.

Nota

Vaig coure aquest pastís per primera vegada i va ser molt interessant: com pot resultar Napoleó sense mantega, ous i llet?

I va resultar! I va resultar molt saborós!

Podeu afegir 1 cullerada de sopa a la massa per millorar la capa dels pastissos. una cullerada de vodka (de totes maneres, l’alcohol s’evaporarà durant la cocció).

És millor estendre la massa sobre una estora de silicona, traslladar-la a un paper de forn, posar-la amb el pastís cap avall, treure-la amb cura i coure.

Recepta basada en la recepta del Cuiner amb el cuiner.

Receptes similars

Pastís de Napoleó " (Natusik)

El pastís de Napoleó no és clàssic (natapit)

Pastís "Napoleó blanc mullat" (classe magistral) (valvery)

[Luysia]

Luysia, Mai he vist una recepta així
Vaig mirar per casualitat, i aquí està

Vaig pensar que no m’agradava la crema sobre midó ... Vaig mirar només per l’autor

I després hi ha ametlles i llimona ... súper! Als marcadors !!!

[Nagira,]

Nagira, amb tot el conjunt limitat de productes, la crema resulta saborosa i els pastissos són escamosos.

A partir d’ametlles triturades amb aigua s’obté llet d’ametlles, que es substitueix per llet natural durant el dejuni, fins i tot es couen sopes de “llet”, etc.

[Luysia]

Així que estic a punt Luysia, fins i tot es presenta el gust!
I posaré aquí la manera antiga, en lloc d’essència, posaré autèntiques ametlles amargues. No hi ha essència i em vaig abastir d’ametlles amarges a la tardor ...
Espereu, doncs, amb l'informe

[Nagira,]

Nagira, a continuació, substituïu 15 ametlles de la quantitat total. amargar. Per tant, es va recomanar a la font original. Ha de ser molt més saborós.

I vaig escriure com ho vaig fer, però no tenia un gust amarg. I encara més: les llimones tenen una mida i una "acidesa" diferents, és millor posar-hi gra de llimona a la crema per parts i provar-ho, de manera que la crema agra no surti.

Estic esperant l’informe!

Podeu mimar-vos amb un pastís!

Luysia, gràcies per la recepta. Ahir no vaig poder resistir-me i vaig coure al forn (abans, durant un mes i mig amb una dieta estricta a causa de la dermatitis, vaig estar assegut i aleshores el metge va donar el vistiplau a l'alleujament, "simplement no coure"). El pastís va resultar deliciós, sobretot la massa satisfeta. Però la crema semblava massa pesada, l’HMI habitual de flam és més suau.

I nosaltres amb el nostre "gràcies" per una recepta genial. El cap de setmana varem diversificar el menú magre amb un deliciós pastís. Per cert, si no reveleu el secret de la recepta, ningú dirà que és magre. I, per cert, va resultar no un pastís, sinó tot un "pastís". Pes: menys de 4 kg. És cert, hem patit una mica amb els pastissos. No volien desplegar-se, pràcticament s’havien d’estirar fins a la mida desitjada. I, per tant, tot és molt saborós. I l’acidesa picant i el gust de les ametlles.

[Gennady,]

Gennady, quin pastís! Gràcies pels vostres comentaris, m'alegro que ho hàgiu fet.

Ni tan sols vaig pensar a pesar el meu! I després, 4 kg resulten suficients per a tothom.

Com més temps costa, el pastís té millor gust. Així que és tan gran.

Els pastissos es desenvolupen millor en Napoleó normal, per això vaig escriure sobre una estora de silicona (cargolar un corró i transferir-lo no funcionarà).

shoko11, és bo que el pastís tingués un bon sabor. No emmalalteu més!

I això, amb mantega, llet i ous, la crema és més suau, de manera que ningú no discuteix.

Aquí estic amb el meu informe. Es fan coses interessants amb vodka amb massa * BROMANT * He cuinat aquests globus

Va resultar que no era fàcil combinar-los en un sol pastís. Els pastissos es van trencar i es van esmicolar sense pietat
El meu dotzè pastís era evidentment superflu. No hi havia prou crema per a nago.
En definitiva (no jutgeu estrictament)

Té un gust bo, àcid, molt satisfactori (és clar! Tanta sèmola) i no sé quants quilograms, però pesat

[iris. ka,]

iris. ka, van resultar pastissos originals! Calia picar-les amb una forquilla abans de coure-les.

Aquest pastís es pot guardar a la nevera durant uns quants dies, com més lluny, més saborós es faci.

[Luysia!]

Luysia!Moltes gràcies per la recepta! De fet, com em va ajudar! Hi ha una publicació ... i aquí tinc un DR, i fins i tot un aniversari! Així que ho vaig decidir i vaig coure al forn! Ningú no creia que fos RÀPID!
Una vegada més, GRÀCIES!

[Luysia]

Luysia, moltes gràcies! Mai no vaig pensar que es podia aconseguir un "Napoleó" prim. Vaig fer servir noguera en lloc d’ametlles: va resultar força bo! És cert, va necessitar més crema! He cuinat dos alhora. Quadrat rodó alt i petit (en secció). Feu un informe!

Accepteu també el meu informe. Vaig coure Napoleó per primera vegada, volia aprendre a fer-ho tot i tenia por d’ell. I així volia dolços durant la publicació

Pes: més de 3 kg.
Va sortir molt satisfactori. Amb prou feines dominava una peça. Però prou feliç perquè puc celebrar una setmana !!! (i allà es fa encara més saborós, diuen ...)

[Luysia]

Luysia, gràcies per la recepta! De moment, el portaré als vostres marcadors i, definitivament, ho provaré

Els "napoleons" de quaresma s'elaboraven més d'una vegada, segons diferents receptes: massa sobre margarina i cervesa i crema de sèmola sobre suc (poma, maduixa o nabiu). Tot va sortir bé. En primer lloc, a aquesta recepta li va interessar la crema amb llet d’ametlles i vaig decidir provar-la. No hi va haver problemes amb els pastissos, es van desplegar perfectament i es van coure perfectament. Però amb la crema va resultar ser un problema. Sense incloure la lògica, ho vaig fer tot estrictament d’acord amb la recepta i, en lloc d’una mousse lleugera i airejada, vaig aconseguir una farina de sèmola fresca. Per salvar la situació, vaig haver d’afegir aigua a les farinetes, i es va anar a portar almenys aproximadament a la consistència requerida més d’un litre. A causa d'això, el sabor de la llet d'ametlles es va dissoldre fortament i gairebé no es va sentir, la crema va resultar aquosa. No puc imaginar com es pot guanyar una farineta tan fresca amb una batedora i què en sortirà si no es dilueix amb aigua.Potser l’autor no volia dir 250 g, sinó un got de sèmola amb 200 grams de sèmola, i fins i tot això és massa per a mi, he plantejat les meves antigues receptes i hi ha 120 g de sèmola per 1,5 litres d’aigua (2 vegades menys !!!), i una a partir de les condicions d’una crema delicada i saborosa, coeu-la durant almenys 20 minuts, i després de batre-la no sembli farinetes, però resulta una mousse delicada i airejada.
He escrit un comentari, potser algú farà servir la meva experiència. Definitivament, prendré nota de la idea amb la llet d’ametlles.

I vaig aconseguir una crema aquell any sense problemes.

[Lyudyk]

Lyudyk, però la sèmola és diferent ... A partir del blat dur, la sèmola té un comportament molt diferent fins i tot a les farinetes que la sèmola normal i la sèmola de diferents fabricants també és sempre diferent ...

Noies, ajuda !!! Els nens són al·lèrgics, per la seva alegria els va introduir el sucre i ara els més grans tenen aniversaris al nas, vull fer un Napoleó, però a la nata, les ametlles i la llimona són vergonyoses: puc substituir-la?

Els "napoleons" de quaresma s'elaboraven més d'una vegada, segons diferents receptes: massa de margarina i cervesa i crema de sèmola de suc (poma, maduixa o nabiu). Tot va sortir bé. Aquesta recepta es va interessar principalment per la crema amb llet d’ametlles i vaig decidir provar-la. No hi va haver problemes amb els pastissos, es van desplegar perfectament i es van coure perfectament. Però amb la crema va resultar ser un problema. Sense incloure la lògica, ho vaig fer tot estrictament d’acord amb la recepta i, en lloc d’una mousse lleugera i ventilada, vaig obtenir una farina de sèmola fresca. Per salvar la situació, era necessari afegir aigua a les farinetes i es va anar aportant almenys més d’un litre fins a obtenir la consistència necessària. A causa d'això, el sabor de la llet d'ametlles es va dissoldre fortament i gairebé no es va sentir, la crema va resultar aquosa. No puc imaginar com es pot guanyar una farineta tan fresca amb una batedora i què en sortirà si no es dilueix amb aigua. Potser l’autor no volia dir 250 g, sinó un got de sèmola amb 200 grams de sèmola, i fins i tot això és massa per a mi, he plantejat les meves antigues receptes i hi ha 120 g de sèmola per 1,5 litres d’aigua (2 vegades menys !!!), i una a partir de les condicions d’una crema delicada i saborosa, coeu-la durant almenys 20 minuts, i després de batre-la no sembli farinetes, però resulta una mousse delicada i airejada.
He escrit un comentari, potser algú farà servir la meva experiència. Definitivament, prendré nota de la idea amb la llet d’ametlles.

compartiu la recepta de la crema, si us plau, podem tenir pomes. Tinc moltes ganes de complaure als nens amb el primer pastís (els 4 anys mitjans seran el 28 d’abril) mai no va menjar un tros de pastís

[Dari-do]

Dari-do, Nastya, escriviu millor en forma personal Lyudyk Més ràpid hi veurà. Necessites urgentment

gràcies, ho faré, en cas contrari avui necessiteu coure

Sense esperar resposta, vaig arriscar-me i vaig fer la meva pròpia crema als ulls i tot va sortir deliciós, tendrament. Mentre escric una recepta recentment a la meva memòria,
pot algú per als al·lèrgics útil:
1,5 litres d’aigua
1 cda. enganys
1 cda. Sàhara
2 pomes simerenko ratllades
-bull durant 10-15 minuts-resulta una farineta gruixuda que, després de refredar-se, es va muntar amb una batedora i va sortir una delicada mousse.


No he afegit àcid cítric a la massa, perquè els nens no poden, però he afegit 3 cullerades. l. sucre, tota la resta és recepta mèdica. La massa es va estendre amb una explosió fins i tot sense vodka. Vaig greixar els pastissos gruixuts tal com estava escrit i el pastís va resultar molt sucós, podria haver estat menys greixat, però això no és per a tothom. Si està untada, no hi ha prou crema per als 2 darrers pastissos. El pastís va resultar molt saborós - les pomes no es van sentir - van donar a la crema una lleugera acidesa - els nens van quedar encantats !!! el gust del pastís és molt proper al clàssic Napoleó.

[Dari-do]

Dari-do, Nastya, ben fet, què vas compartir! Qualsevol experiència és interessant

[Nadya,]

Nadya,cap foto?

[Nadya,]

Afegit el diumenge 1 de maig de 2016 a les 21:13

Nadya,cap foto?

És una pregunta per a mi? No entenia qui és la Nadia aquí

Em vaig equivocar, Nastenka .... Ho sento!

No ho entenc, no crec que sigui correcte per a mi Nadia Només hi ha un pastís sencer, no hi ha cap tall ... abans del 7 de maig tornaré a fer una foto i la compartiré

D'acord, estic esperant!

D'acord, estic esperant!

aquí teniu una foto amb retard, vaig anar a veure la recepta i vaig recordar el que vaig prometre



tallar la vora del pastís, aquesta vegada no va afegir pomes a la crema i encara va resultar molt saborós: les filles se’l van menjar en 2 dies
Ara encara ho faré