Cafè amb cafè amb llet i caputxí

[Tècniques per dibuixar un caputxí.]

Cafè amb cafè amb llet i caputxí

Categoria: Begudes

Ingredients
Recepta a continuació))

Mètode de cocció

• L’art clàssic amb llet italià (de l’italià “latte” - llet, “art” - art) es basa en una tècnica especial d’abocar llet espumada a l’espresso quan es prepara cafè amb llet o caputxí. Aquest art es basa en tres figures clàssiques ("flor", "cor" i "poma"), tots els altres dibuixos són els seus derivats.
• Els monjos caputxins es van adonar que quan s’abocava escuma de llet al cafè, de vegades es formaven bells i intricats patrons a la superfície de la beguda.
• Posteriorment, la capacitat de pintar amb llet a l'expresso es va anomenar art amb llet i es va convertir en un dels principals indicadors de l'habilitat del barista.
• A la cultura moderna del cafè, hi ha termes com aiguafort, art caputxí, expresso i multiart. Són estils moderns d’art amb cafè amb llet, en què es creen bells patrons i siluetes amb xarops multicolors, xocolata calenta, canyella o cacau en pols. De vegades, els baristes fan servir tot tipus d’objectes punxants (escuradents, pals prims) i plantilles especials per aplicar dibuixos.
• Perquè els dibuixos siguin clars, cal un espresso excel·lent, preparat segons tots els cànons, i una escuma de llet muntada idealment (per descomptat, de llet fresca sencera fresca). Si el barista utilitza ingredients que no siguin espresso i llet escumosa, és important que aquests ingredients no molestin el sabor de la beguda.
• Tècniques per dibuixar un caputxí.
• Gravat: dibuix amb llet batuda amb objectes punxants.
• Cappuccinoart: dibuixant un cappuccino amb xarop de xocolata i xips de xocolata.
• Secrets d’aiguafort.
• Perquè el dibuix sigui bonic i professional, el més important és que la llet estigui ben batuda. L’escuma de llet no ha de tenir bombolles ni excés d’aire. L’escuma ha de ser homogènia i no s’ha de sedimentar. Per pintar amb escuma de llet, els professionals utilitzen un decantador especial anomenat càntir. Gràcies a la seva forma i broc especial, permet abocar la llet amb més precisió, creant un patró.
• Secrets de l’art caputxí.
• Els principals atributs del cappuccinoart són xarop de xocolata i xips de xocolata. Els encenalls de xocolata són fàcils de fer amb un ratllador o un ganivet. El xarop de xocolata es ven a les botigues. Si voleu provar de fer el xarop vosaltres mateixos, necessiteu sucre i xocolata negra. Aboqueu el sucre en un cassó, ompliu-lo d’aigua i deixeu-ho coure fins que es dissolgui tot el sucre. Afegiu-hi la xocolata ratllada fina i coeu-la remenant durant 15 minuts. L’almívar està llest. Queda per embotellar. És més convenient treure amb xarop d’ampolles especials amb un forat petit. Per fer que les línies de xarop del cafè siguin diferents amples, ajusteu l'alçada i la velocitat de l'ampolla. Com més ràpid moveu la mà, més fines seran les línies. Les línies també seran més primes si aixequeu l'ampolla més amunt.
• Composició de cafè:
• Spotted Coffee Latte art (dibuix de roses). (Foto principal)
• Composició:
• 1) Cafè exprés
• 2) Llet escumada
• 3) Caramel
• Cafè amb llet (dibuix en espiral)
• 
• Composició:
• 1) Cafè exprés
• 2) Llet escumada
• 3) Cobertura de caramel i xocolata
• Cafè amb llet (roseta de dibuix 2).
• 
• Composició:
• 1) Cafè exprés
• 2) Llet escumada
• 3) Cobertura de xocolata
• Caputxí de canyella (dibuix en espiral).
• 
• Composició:
• 1) Cafè exprés
• 2) Llet escumada
• 3) Cobertura de xocolata
• 4) Canyella
• Caputxí (dibuix de muntanya)
• 
• Composició:
• 1) Cafè exprés
• 2) Llet escumada
• 3) Cobertura de xocolata
• 4) Canyella
• Art amb llet (fulla)
• 
• Composició:
• 1) Cafè exprés
• 2) Llet escumada sense bombolles d'aire, consistència cremosa.
• Art amb llet (tríptic 2)
• 
• Composició:
• 1) Cafè exprés
• 2) Llet escumada sense bombolles d'aire, consistència cremosa.

Nota

Tot el cafè es prepara sense utilitzar una cafetera.

Gaudiu del Coffee Party !!!!

Quina bellesa ! Bravo! Andrey, tens les mans daurades!

Vaja !!! : desmaiar-se: Andrey, com es prepara la llet i què?

[Milda]

Milda Munto la llet amb una premsa francesa per prendre cafè i te, que fueteja molt bé i la textura de la llet resulta com una nata, aboco llet calenta de 75 graus a la premsa francesa a la meitat i començo a moure el pistó amunt i avall) i aquesta és la textura de la llet ... com el crom blanc,



l’escuma superior passa al cafè que es troba en capes, però el que hi ha a sota és el cafè, ja que és necessari perquè la consistència sigui més fina))

Vaig provar llet diferent ... alguns no assotaven gens ... si la llet no escuma, vol dir pols ... ara només prenc llet Prostokvashino o bé Parmalat contingut en greixos: el 3,5% és el més òptim ... ja que si pren un contingut inferior en greixos, la llet no batrà bé i, si és massa grassa, podeu batre-la amb mantega
No utilitzeu nata !!!... ja que la crema bat el gust del cafè ... només la nata muntada a la part superior)
i el més important, la temperatura de la llet. podeu mantenir el dit a la llet durant més de tres segons, llavors és de 75 graus)))) i, per tant, podeu utilitzar un termòmetre especial))

Gràcies, Andrey! També bato amb una premsa francesa, però amb cacau, i després hi afegeixo cafè. I la llet Prostokvashinskoe. Vaig assotant amb cacau per no fer-ho amb aquesta escuma, és clar. Intentaré retratar

Moltes gràcies per tanta informació !!!
Si no us importa, us traslladaré un enllaç que he descobert recentment a les entranyes d’Internet ... Només ara entenc que no era crema, sinó llet batuda!
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...19779.0

sí, aquesta llet es munta d’una manera especial, no s’afegeix nata, interromp el gust del cafè)

Andrey, admiro la teva habilitat !!!
Si us plau, ensenyeu-me a cuinar aquest expresso
quines proporcions manteniu ... aigua / cafè, quin tipus de cafè recomanaríeu ... quant de temps heu de preparar ... i quina aigua és millor per abocar el cafè ...
quines proporcions s’elaboren ja cafè / llet
Immediatament em disculpo per la quantitat de preguntes, doncs vull aprendre a cuinar-lo

[AQUÍ]

AQUÍ hi ha receptes meravelloses per fer cafè en un turc.

[refredat]

Perquè els dibuixos siguin clars, cal un espresso excel·lent, preparat segons tots els cànons i una escuma de llet muntada idealment (per descomptat, de pasta fresca sencera refredat llet).

abocant a una premsa francesa més calent llet de 75 graus

Com fer una escuma estable? A partir d’un contingut fred de 1,5 greixos, obtinc ràpidament escuma (la bato amb una escuma), el volum augmenta diverses vegades. Però es resol amb la mateixa rapidesa.





Experimentaré amb llet calenta.

De fet, la llet calenta resulta ser molt més estable. Escalfo la llet a una olla de cocció lenta: el mode de calefacció és de només 70 graus. I com que no necessiteu molta llet, aboco llet en un got (fa falta una mica), poso un got en un bol, aboco aigua en un bol, encenc la calefacció. És a dir, al bol hi ha un got en aigua com en un bany maria. Mentre la llet s’escalfa, faig cafè.

A l’estiu, la meva estimada dona va donar aquest dispositiu:
🔗

Abans d’això, vaig fer un «xat»: amb una premsa francesa i un aparell de mà (que es mostra a través d’un post) i broquets de vapor a la màquina de cafè i a les màquines d’expresso.
Va resultar, PER B, no hi ha estabilitat del resultat.

Un cop va agafar la primera llet que li va venir a les mans, la va abocar al "Nespresso Aeroccino", va prémer el botó ...

I em vaig adonar que fins aquest segon vaig gaudir del cafè a l’edat de pedra.

Hi ha dos problemes: el fabricant de caputxins no vol deixar la cafetera Saeco carregada de deliciosa Aràbica,
a causa de les meditacions col·lectives diürnes i nocturnes amb cappuccino i cafè amb llet al meu despatx, la llet va començar a esgotar-se a Vorkuta.

Em vaig comprar una escumadora de llet. I el que va sorprendre, també hi ha calefacció.

Escalfo la llet a una olla de cocció lenta. En calefacció, només necessiteu 70 graus. Aboco llet en un got i aigua en un bol, la poso sobre l’escalfador, tanco la tapa i me’n vaig a fer el meu negoci. La llet ja no s’escalfarà ni es refredarà.
🔗
Preparo cafè i ho aboco en tasses (aproximadament mitja tassa)
🔗
Batre la llet amb una premsa francesa, no per molt de temps, sinó per una porció
🔗
abocant-lo al cafè
🔗
🔗
S'obté una escuma resistent

Vaja))) també hem de provar !!!

Com vols aprendre a cuinar aquesta bellesa?