Pastissos d’ordi

Pastissos d’ordi

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Per a 10 unitats:
Farina d'ordi	6-8 gots
Llet o brou	0,5 l
Sal	1 culleradeta
Sucre	1 culleradeta
Llevat fresc	25 g
Greix	2-3 c. l.
Caraway

Mètode de cocció

• coques d'ordi
  Per escalfar la llet, afegiu-hi el llevat diluït amb sucre, sal, llavors de comí, greix fos i farina. Pastar una massa dura que no s’enganxi a les mans i a un bol. La superfície de la massa es greixa, es cobreix amb un tovalló i es col·loca en un lloc càlid (30 ° C) durant aproximadament una hora fins que pugi. Tan bon punt pugi la massa, pasteu-la i torneu-la a pujar durant 20-30 minuts.
• La massa acabada es talla en forma de pastissos, es posa sobre un full greixat, es cobreix amb un tovalló i es deixa reposar durant 10-20 minuts més, unta amb llet i es cou al forn a una temperatura de 200-220 graus C.
• Cobriu les truites acabades amb una tovallola per mantenir l’escorça tova.

Nota

No ho vaig fer jo, però ho vaig trobar. Tria el que més t'agradi)

Pastissos d’ordi i blat

- farina d’ordi - 175gr
- farina de blat - 50gr
- pols de coure - 1 culleradeta.
- mantega - 50gr
- ou - 1 unitat.
- llet - 6 cullerades. l.
Escalfeu la paella. Mentre s’escalfa la paella, tamiseu la farina i la pols de coure en un bol gran, rebutjant el segó que quedi al colador. Fregueu els ingredients amb mantega. Batre l’ou i la farina i afegir a la barreja. Pastar fins obtenir una massa homogènia. Estireu la massa lleugerament en forma rodona de 20 cm de diàmetre i talleu-la del centre a la vora en 8 trossos. Col·loqueu-lo en cercle en una paella calenta, a prop l'un de l'altre. Coure al forn durant 5 minuts, donant la volta de tant en tant. Col·loqueu-lo sobre una reixeta i refredeu-lo lleugerament abans de menjar

Pastissos d'ordi (cuina algeriana)

500 g d’ordi, 1/2 c llevat, 1 cda. llet, 1 cda. l. mantega, aigua.
Tamiseu l'ordi en un bol, afegiu-hi sal i mantega i fregueu-les entre les palmes. Dissoleu el llevat en una petita quantitat de llet bullida tèbia i aboqueu-hi en grans d’ordi. Pastar la massa amb força amb les mans, humitejant-la amb aigua. Quan es faci elàstic i flexible, dividiu-lo en dos. Escampeu un paper de forn amb cereals i poseu-hi boles de massa durant 5 minuts. A continuació, aplaneu cada bola amb les mans fins a un gruix de 2 cm, tapeu-la amb un tovalló i poseu-la en un lloc càlid durant 2 hores per adaptar-la. Coure el pa en paelles preescalfades a foc lent durant 15 minuts, primer per un costat i després per l’altre costat. (V. Sí. Egoshkin "Cuina dels pobles del Magrib àrab")

Receptes similars

Pastissos de sègol rústics (Espantaocells)

Pastissos Lobiani (racha) (Ganxet)

Tortillas "Barbary" (Twist)

Gràcies! Em pregunto si només podeu afegir farina d’ordi al pa? Quina recepta triar per a això?

perquè no? Proveu qualsevol recepta que faci servir farina que no sigui blat. O afegiu ordi en lloc de blat a qualsevol que vulgueu. Si no teniu panifarina, és millor afegir no més d'un terç de farina de blat. Tot i que .. cal experimentar. Mai he tractat amb farina d’ordi.

Va coure pa amb blat, sègol i farina d’ordi amb massa fermentada. La farina d'ordi s'ha mostrat bé, és més lleugera en comparació amb el blat sarraí, un bon pa també ha resultat gustós.

Va coure pa amb blat, sègol i farina d’ordi amb massa fermentada.

Substitueix completament el llevat per massa fermentada o parcialment?

Substitueix completament el llevat per massa fermentada o parcialment?

No, però amb farina de llevat d’ordi, cal 1 culleradeta. en lloc d’1,5 a 560 grams de farina, en cas contrari el sostre s’ensorra.

Va coure pa amb blat, sègol i farina d’ordi amb massa fermentada.La farina d'ordi s'ha mostrat bé, és més lleugera en comparació amb el blat sarraí, un bon pa també ha resultat gustós.

Podeu fer servir llevat sec (tinc Agram) aquí? I quanta llevat posar-hi aleshores?

Podeu fer servir llevat sec (tinc Agram) aquí? I quanta llevat posar-hi aleshores?

Tot es fa "escrivint" i observant. Poso 1,5 culleradetes. llevat: el sostre es va instal·lar i, a continuació, va posar 1 culleradeta - bé

Prova-ho tu mateix, busca el teu propi pa.