Pastís "Praga"

[CRUTS:]

Pastís "Praga"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
CRUTS:
Crema agra	200 g
Llet condensada	1/3 llaunes
Ous	3 unitats.
Sucre	100 g
Pols de coure	1,5 culleradetes
Farina	2 cullerades. o 270 g
Cacau	1. c. l.
CREMA:
Oli	200 g
Cacau	1. c. l.
Llet condensada	2/3 bancs
ESMALAT:
Cacau	8 culleradetes
Llet regular	150 g
Sucre	150 g
Oli	100 g

Mètode de cocció

• Pastissos:
• Barregem crema agra i llet condensada.
• Combineu la farina amb el cacau i la pols de coure.
• Batre els ous amb el sucre fins que quedi escuma blanca.
• Afegiu la crema de llet amb llet condensada als ous i, a continuació, enfarineu-la amb cacau i pols de coure.
• Barregeu-ho amb una batedora a baixa velocitat o amb una cullera suaument de baix a dalt.
• 
• Crema:
• Fregueu la mantega a temperatura ambient amb cacau.
• Afegir la llet condensada i batre fins que quedi homogènia.
• 
• Esmalt:
• Es barreja cacau, llet, sucre i es cou durant 25 minuts.
• Al final de la cocció, afegiu oli i barregeu.
• 
• Muntatge:
• Cobrim els pastissos refredats amb crema.
• 
• Ompliu la part superior amb esmalt refredant. Aboqueu la cobertura al mig del pastís i suavitzeu-la una mica, dirigint l'esmalt cap a les vores.
• Escorrem.
• Refredar l'esmalt restant a la nevera, batre una mica i portar línies longitudinals de la corneta.
• 

Programa de cuina:

forn

Nota

M'agradaria afegir el següent:
Al forn en dues opcions. El primer pastís és com es va escriure originalment. Prescripció estricta. El pastís és molt lleugerament dolç i força dens. Veient això, vaig canviar la recepta afegint sucre. Vaig canviar lleugerament la tecnologia de la cuina. Bateu el sucre amb els ous i afegiu-hi pols de coure a la farina. El pastís va resultar ser força porós i moderadament dolç. No crec que sigui pels ous batuts. Més aviat, a causa de la quantitat de pols de coure.
Aquest resultat m’ha agradat millor.
Al meu parer, faria la crema més suau, és a dir, afegiria menys oli, però vaig augmentar la quantitat de crema i vaig fer que la capa de crema fos més grossa. Però això no és per a tothom. També vaig escampar xocolata ratllada per sobre de la crema en una capa.
A l'esmalt, tot convé, no va canviar res. Després de l’aplicació i una breu exposició a la nevera, l’esmalt adquireix una fina escorça suau quan es prem sobre la qual conserva la seva forma i no s’enganxa a les mans.
Per gust. Saborós. He menjat un tros, però m’encanta més dolç !!
Però la filla està encantada! A la clandestinitat, a última hora del vespre (això és alguna cosa fora del normal! Està totalment prohibit entrar a la cuina al vespre !!!) per menjar primer una petita peça, després va entrar corrent i va agafar una peça més. I va dir que no es pot cuinar una deliciosa nit. Això és un delicte contra la seva família !!!
Doncs fes les teves pròpies conclusions !!!
Que aprofiti!!

[Hasochka]

Hasochka i sota l’esmalt, la confitura de prunes no és suficient? Segons els records de la infància "Arbat", ell hi era

[SchuMakher]

SchuMakher
Mash, així que "en aquest mateix" sota els pastissos hi havia exactament la melmelada de prunes? I per algun motiu estava segur que aquell albercoc ... vaig coure al forn "PRAGA" SEGONS GOST, perquè només es produeix el punt "gelea sota esmalt".

Husky
Lyudochka, hi haurà una foto? Fa molta calor fer una ullada a "Praga" interpretada pel Mestre ...

[Petita]

No hi havia melmelades en aquesta recepta.
Però seré sincer. Petita el pastís no empitjorarà amb el vostre.
Digressió fora del tema Chichas mengem la seva gelatina de grosella vermella picant amb taronges, només jo tinc aquesta confitura de cirera amb nou moscada, espècies i taronges. Segons la vostra recepta, però amb una petita substitució de fruites Això és una cosa!
Ja em sap greu haver dit al meu marit on és! Em temo que ja m'hauré d'oblidar d'ell !!
I no tinc foto !! Em van demanar que donés una recepta, cosa que vaig fer. Per a les fotos és una mica més tard a la Forquilla a la classe preparatòria !! Ella hi recluta un grup per coure aquest pastís !!

Khasochka, digueu-me, i a la massa de cacau hi ha 1 culleradeta, no n’hi ha prou, tindrà un gust de xocolata? Recordo que vaig menjar l’última vegada amb els consells i no hi havia melmelada, però tenia un gust tan xocolatat.

[Gaby]

Gaby i no només a la massa, sinó també a la crema hi ha 1 cullerada de cacau. Tot s’escriu correctament a l’esmalt.
Va córrer la recepta per corregir-la !!
Així és com vaig aprendre a omplir un nou formulari de receptes !! Per a mi, per alguna raó, després d’omplir amb diversos ingredients, desapareixia constantment.

Regala el Dia de Tatyana, amb pastís de Praga !!!

Estic fent aquest entrenament tan automàtic, en cas contrari no ho decidiré.

Al cap i a la fi, segons la recepta, no hi ha "varennya" !!!!!! Aquest és l’únic element que sempre em queda al plat.

[husky]

husky, i quin és el pes del pastís que obté aquesta recepta? Bé, almenys aproximadament

I, tanmateix, resulta que la llet condensada substitueix completament el sucre a la recepta?

[irza]

irza, no hi ha sucre a la recepta. Crec que aquest és el vostre pastís !!! No us agraden els dolços, oi?
Bé, és clar, en algun moment no em dedicava a mimar tant com pesar! Però, basant-se en el fet que el pes dels aliments crus surt al voltant dels 800-850g i que el galet perd de mitjana un 15% durant la cocció, es pot calcular. Es tracta d’uns 680-730g.

[Husky]

Sí, Husky, molt dolç no és per a mi.
Gràcies pel pes aproximat. I avui han trucat i han demanat urgentment un pastís per al divendres. Volia com "Praga", però la crema és més lleugera. Per tant, aquesta recepta em tempta i faré servir crema de xocolata cremosa. Es necessita el pastís ja preparat d’uns 3 kg (rectangular, fruita per sobre). Per tant, crec que probablement hagi de prendre almenys 1,5 porcions

Hasochka, digueu-me, si us plau, bateu la nata fins que brille? I només cobreix el pastís superior amb esmalt?

[Milda]

Milda, Sí, a sobre del pastís només s'aboca amb cobertura. Però al lateral, primer el vaig cobrir amb crema i, després, l’esmalt va caure i el vaig tapar. La crema, per descomptat, quan es fa muntar, es torna una mica més clara, però, a partir del cacau, és fosca, no blanca.

Fa molt de temps que vaig coure el pastís de Praga segons una recepta similar, va ensenyar la meva mare, on no ho recordava ningú !!! Només a la massa no fem servir llet condensada, sinó només sucre: 1,5 cullerades. I portem tota una llauna de llet condensada a la nata. Aquest és el pastís preferit de tota la família !!!!

Huska, t’informo: vaig fer un pastís, el van portar de visita el dia de Tatyana. Avui ha informat la filla. Va ser saborós per a tothom, el sabor era harmoniós, la crema seria fantàstica, l’esmalt també és molt saborós. Van dir que el tornarien a menjar.
Vaig prendre un 25% de crema agra (un 20% i un 15% tenia gust de pols, fins i tot el gat no menja). Cacau per crema untat en 2 cullerades. l. cognac. Hi havia prou crema al costat, però hi havia molta vernís, però pot ser per això. que el pastís era rectangular. Luda, ho tornaré a fer en preparatius preparatius, només faré més crema. I després no ho vaig provar, els esqueixos dels pastissos són deliciosos.

🔗

FUUU, (somrient que s’eixuga la suor del front) Gràcies! I m’alegro que hi hagi ganes de repetir! I sembla molt apetitós!
Sí, també hi afegiria una mica més de crema, bé, o simplement posaré més crema al damunt del pastís, i ja hi ha glaçades. I la crema s’estovaria a la capa intermèdia perquè els pastissos prenguessin una mica d’humitat de la crema.

Però si hi poseu una crema a sobre i després l’ompliu de cobertura calenta, la crema fluirà, oi? I vaig fer ratlles d’esmalt amb una xeringa d’un sol ús d’un sol ús, sense agulla.

[Milda]

Milda, Vaig tirar glaça gairebé freda, o es pot dir una mica calenta. La crema no brollarà d’aquesta temperatura.

Husky, i jo vessava calamarsa.45, és per això que, probablement, l’esmalt és tan brillant.

Aqui estic
Per aparèixer així, informo:

Diàmetre 25 cm, dos pastissos al forn. La primera opció va ser exactament segons la recepta, només 260 g de farina. I guuustyuyuyuyuchaya crema agra. Com a resultat, els pastissos eren densos i, després de coure’ls, feien grumolls



Però encara vaig untar el pastís sense sucar-lo. Crema com a recepta mèdica.
I l'endemà al matí, encara vaig córrer a buscar una crema agra més fina (tot i que probablement seria correcte comprar una crema agra comprada a la botiga, ja que la nostra crema agra llisa no és molt líquida, no surt de la llauna) També vaig donar farina només 170 grams.
Nata agra batuda + llet condensada + rovells, bé, fins que quedi cremosa, + farina + cacau (2 cullerades. l. fosc) + 2h. l. pols de coure. Vaig barrejar i després vaig afegir proteïnes batudes com una galeta amb 50 grams de sucre. (la quantitat total de sucre va ser de 150 g.) Diàmetre de 25 cm, però al forn dos pastissos. El resultat són uns pastissos més suaus i ventilats. Crema feta de 400 gr. llet condensada + 250 grams de mantega.i + 2a. l cacau fosc... En alçada, tant el primer com el segon pastissos són els mateixos, d’uns 5 cm. Vaig fer fondant només per al segon, en quedava una mica. El pastís es va folrar una mica amb crema per sobre, es va refredar a la nevera i, a continuació, es va abocar amb fondant
Bé, aquí està, el resultat



Va menjar i va intentar recordar frenèticament què era aquell Praga ... però no va servir de res! I quina diferència em fa !!! Aquest va resultar així que Els pastissos no són aeris, però es fonen a la boca com un bombó de xocolata !!!!! Pastissos de xocolata, crema de xocolata, fudge de xocolata ... què podria ser més saborós?
He de dir que no m’agraden els pastissos gruixuts als pastissos. Millorar el tall i fer-ne de més primes. Però no volia canviar res aquí. Una capa de crema molt gruixuda, a la boca molt orgànicament combinada amb la massa, però al mateix temps, es notava clarament el gust de la crema i dels pastissos !!!!



El pes del pastís acabat és d’uns 1,5 kg

Vaig enviar el primer pastís a la gelada, bé, si de sobte vull alguna cosa dolça ... Tinc por que el voldré molt aviat ... alguna cosa em va semblar una mica (mig pastís per a tres, la meitat va ser per als meus pares)

Lyudochka, gràcies per la recepta! (y) Estic molt contenta de tenir un altre pastís deliciós per als amants del cacau !!!!

Oksana, quin pastís !!! Aquí hi ha tanta crema! Jo també en faré més.

[artesà]

artesà, bé tu i uuuuumnichka! refeu immediatament el rec-t per vosaltres mateixos! i sóc mandrós, tot i que m’encanta el xoc. pastissos, però segons el recompte de Husky, em va semblar bastant dens i el vaig eliminar dels marcadors ... però després de la vostra reencarnació, recompte ... el vaig tornar als marcadors

[tatianaskazka]

tatianaskazka, Estic pensant que també hem d’intentar no presumir i no batre res ... Ja ho tenia una vegada que després de batre la massa, vaig tenir un efecte negatiu. Així doncs, els experiments estan per davant !!!

I també, el que em vaig adonar és que es tracta d’un pastís, un regal de Déu, si cal fer-ho per endavant. Al cap i a la fi, la crema que hi ha és tal que estarà tranquil·la a la nevera durant una setmana i no ronronarà.

Vivat a l'experimentador i bolígrafs daurats !!!
Oksanochka, el pastís sembla ronroneu !!!!!!
També vull dir sobre assotar. La segona vegada també vaig batre els ous amb sucre. Però, per què, si s’afegeixen la mateixa crema de llet, s’assenten del greix (ara no hi ha temps per mirar, però recordo que Tortyzhka en va parlar) i tota la soltesa i l’augment de la massa depèn de la pols de coure.

[husky]

husky Gràcies per la recepta de la coca, la vaig provar al matí, és molt saborosa. Però Praga de Praga tenia un gust diferent. Però no siguem nostàlgics, però cuinarem el que sigui bo i bo. Gràcies.
Només volia demanar, per alguna raó, que el fudge no m’aguantés, sinó que rellisca lentament, que no ho vaig fer, tot i que vaig prendre totes les proporcions segons la recepta. I quin tipus de foc hauria de ser quan es bull? Potser calia cuinar a foc més alt? Generalment preguntes, preguntes.

També vull dir sobre assotar. La segona vegada també vaig batre els ous amb sucre. Però, per què, si, en afegir la mateixa crema de llet, es decanten del greix?

I vaig muntar tant els blancs com els rovells per separat, i vaig dividir el sucre per la meitat, vaig afegir crema agra barrejada amb llet condensada als rovells i es van asseure una mica, després vaig afegir proteïna batuda a aquesta barreja i vaig barrejar amb molta cura, no puc dir que la massa del poble i només després va afegir la farina de cacau tamisada. El vaig coure en un motlle de 26 cm de diàmetre, el vaig poder tallar en tres coques, però el que va passar

[Basja]

Basja Vaja, quina forma vau obtenir el vostre pa de coca?
Motius pels quals l'esmalt pot degotar:
1. La vostra forma té cúpula. Els esmalts són molt fàcils de fer.
2. Un esmalt prou càlid.
3. Cuinat poc. Falta densitat. Després de bullir, reduïm el foc i després durant tot el temps hauria de bullir lentament. Però no del tot lent. En aquest cas, cal interferir-hi constantment. En cas contrari, al final de la cocció es pot cremar.

[husky]

husky Ho entenia tot sobre l'esmalt. Sí, la cúpula va resultar i, què fer-ne, probablement l’hagué de tallar, però no em vaig adonar de seguida d’alguna cosa i llavors ja era massa tard. D’acord, aprenen dels errors. El meu bescuit es va esquerdar com un pa al cap, que no havia vist mai.Gràcies per l'aclariment

[Husky]

Husky, També vaig portar el meu informe. Em va agradar el pastís! No gaire dolç (només al meu gust), però una mica sec. Abans coia "Praga", però tenia la crema de flam a la recepta i el pastís hi estava mullat. És cert que la decoració no sembla un pastís de Praga, però el més ràpid que he pogut.

[vitalinka 2]

vitalinka 2, blooper !!! Potser és ràpid, però "Praga" comprat a la botiga, una tanta quantitat de xocolata que mai no he somiat! Això és el que significa creativitat !! I mai no se m’ha acudit decorar el pastís d’una manera diferent a com hauria de ser GOST !!

Lyudochka, gràcies! I, per ser sincer, tenia massa mandra per embolicar-me amb la malla.

gràcies per la gran recepta !!!!
Vull provar-ho el cap de setmana.
aquest serà el meu primer pastís de fabricació pròpia

Husky, gràcies per la recepta! Així és com vaig aconseguir el meu pastís:



Només hi ha preguntes: ho vaig fer tot estrictament segons la recepta, però els pastissos van resultar ser molt densos i pràcticament no estaven saturats de crema. què hi podria haver influït? potser he fet alguna cosa malament?

[Iza]

Iza, per la teva salut !!
Miro i la teva crema no és tan densa, sinó més aviat líquida, i tot i així els pastissos no estan xops.
Digueu-me que la vostra massa era la mateixa que la de la foto. Va ser degotant de la cullera o era més dens i el va posar al motlle amb una cullera? Si la massa era tal que la vaig posar en un motlle, era densa i va resultar.
Però, per què us resulta tan espès? No ho entenc. Vaig pastar la massa tres vegades mentre feia el pastís i les tres vegades vaig tenir una massa tal que la vaig abocar al motlle, tocant-la lleugerament amb una cullera. I molts van escriure que la massa era tan gruixuda que la van separar amb una cullera en forma. Per què no ho entenc !! Potser els nostres productes són diferents. No sé com a Kíev, però al poble on anem a Ucraïna, la farina té una qualitat totalment diferent. Potser juga un paper. Potser el contingut en greixos de la crema de llet i la seva qualitat també afecten la consistència de la massa i, posteriorment, la seva densitat. També tinc pastissos gruixuts. I, per descomptat, no els agrada la galeta, però tot i així, són fluixos.
Mistress I va reduir la quantitat de farina, la va ajudar a obtenir pastissos menys densos.

Vaig reduir l’oli a la nata, feia uns 100g. I la massa era al principi com a la vostra foto, aquest és per al primer pastís. i després es va fer espès i el vaig disposar amb una cullera .. probablement hi havia molta farina ..
Però, en qualsevol cas, intentaré coure-ho, potser puc trobar on cal restar o afegir)

Bé, aquí estic satisfet amb el meu informe

Ho vaig fer en un petit multicooker.

Però, òbviament, no volia enganxar la guinda als costats al pastís ... I línies rectes ... bé, poc rectes ...

Husky, enhorabona per les properes vacances!
Praga ha estat la favorita de la meva família durant molts anys. Ahir vaig coure segons la vostra recepta. Em va agradar molt. Tenia una proporció de productes lleugerament diferent. Gràcies. Però tinc un problema amb l’aplicació d’esmalt de xocolata. Només teniu un ideal a la foto. Si no és difícil, comparteix les subtileses. Però sempre fallo en aquest toc final. Com s’aconsegueix una superfície tan plana. Gràcies per endavant.

[ts]

ts, gràcies !! I per a vosaltres un clima festiu de primavera!
Una superfície uniforme serà si l’esmalt té consistència viscosa durant la cocció, però no tant que només es pugui estirar amb una espàtula. S'hauria de buidar més tard del pastís.
Si, en remenar amb una cullera, en queda una petjada sobre l'esmalt durant un temps, es redueix lentament. aquest és un dels signes de que l’esmalt té la consistència correcta.
Deixo refredar la cobertura i, a continuació, l’aboqui al mig del pastís i la deixo escórrer lentament. Però l’ajudo a drenar amb una espàtula, si veig que el procés és molt lent.
Si l’esmalt es cou correctament, les traces de l’omòplat es suavitzaran amb el pas del temps i esdevindran invisibles.

Moltes gràcies, Huska, per totes les teves receptes a tots els fòrums !!!
Aquesta setmana he cuinat el pastís dues vegades aquesta setmana i les dues vegades ha resultat deliciós (fins i tot sense grans esforços) publicaré les imatges més endavant. Gràcies de nou, aquest és el meu pastís preferit ara.

Benvolgut Hasochka, gràcies per la recepta.
Aquí és guapo

Va coure la galeta en un petit dibuix animat, tallat en 4 coques, mullat en cognac.
El fudge és increïble. La galeta és molt perfumada. Vaig barrejar cacau per a nata amb llet condensada i després vaig afegir llet condensada amb cacau a la mantega batuda.

[tsvika]

tsvika, per la teva salut. L’aspecte de forquilla ja s’ha enlairat i encara més. Per només un consell amb cacau i llet condensada: un crèdit. I per la idea amb una tassa: doble crèdit. I què va fer el dibuix de l’esmalt?

[tsvika]

tsvika, per la teva salut. L’aspecte de forquilla ja s’ha enlairat i encara més. Per només un consell amb cacau i llet condensada: un crèdit. I per la idea amb una tassa: doble crèdit. I què va fer el dibuix de l’esmalt?

Gràcies
El dibuix és sucre en pols: vaig dibuixar el dibuix, vaig retallar un plantilla i vaig tirar pols sobre el pastís a través d’un colador. L'única cosa era donar una presa més forta, en cas contrari, s'enganxava una mica a la plantilla i es va untar.
llesca

[Husky]

Husky,
Lyudmila, moltes gràcies per la recepta del pastís.
Vaig coure en un multi (gran), el pastís va resultar de 7 cm d’alçada, el vaig tallar en 3 parts, vaig fer la crema segons la recepta, com tota la resta, només vaig afegir una mica més de cacau a la massa (+1 cullerada. L.), A tots ens encanta la xocolata.



Definitivament, ho repetiré de nou, només cal augmentar una mica la quantitat de crema. Aparentment a causa del fet que els pastissos van resultar ser molt porosos, es va absorbir gairebé completament.

Un agraïment especial per l'esmalt. Sempre vaig cuinar segons una recepta diferent: no va funcionar, però aquí em vaig quedar perfectament i deliciós.

Malauradament, no puc proporcionar una foto del pastís, ja que han menjat. La sogra estava satisfeta.

[Sonadora]

Sonadora, per la teva salut !! Bé, quina galeta tan foradada va resultar! Bellesa, i només !! Per tant, amb una alçada tan gran del galet, no és d’estranyar que no hi hagi prou crema. I el color va resultar tan xocolata! Vull dibuixos animats !!

[Hasochka]

Vull dibuixos animats !!

El meu fill sempre es frustra quan cuino galetes amb dibuixos animats, diu: és més saborós del forn.

Hasochka , Em fan empènyer cap al costat aquí i em demanen que us expliqui: com fer que els pastissos estiguin més suaus si estan amarats d'alguna cosa, o ja no serà "Praga"?

[Sonadora]

Sonadora, de manera que sembla que aquest pastís no estigui xop. Potser si hi hagués més crema, n’hi hauria prou? No hi havia prou crema per al vostre pastís!
Tot i que crec que, atès que "Praga", segons GOST, està recoberta per sobre amb melmelada o melmelada, és possible que sigui possible cobrir cada pastís de la mateixa manera. Donarà amargor i saturarà lleugerament els pastissos.

oh quin deliciós ... s'ha de fer per a l'any nou))))))

Em vaig submergir una mica en un fort cafè dolç amb cognac. I, per tant, el pastís ja és molt saborós i no sec.

Dyakuyu per la recepta. Com a especialista culinari novell, vaig decidir que ho podia fer tot ... bé, almenys tot estava pintat per als superdotats ... van interferir amb els cops, untats amb el nen, la crema per decorar el cheto borrosa ... tothom té un pastís, excepte jo ... estaven una mica estretes (com la goma), potser això ja s'ha acabat ... EH, NO JUTGEU ESTrictament ... això és el que vaig fer

Ludik, agafa l'informe! El vostre Prague is Leve avui per aniversari !!!

🔗



Què faria sense tu! Ràpid, no molest, econòmic i saborós (probablement ... el que vaig llepar va impressionar)

Masha, tenia molta enveja de Lyova, aquesta declaració d’amor !!! I també em va agradar molt el plat de sota el pastís, tan bonic i PLAT

Sí, la meva germana em va regalar pel meu aniversari, costa 2.500 rubles, italià ... tan convenient, és un plaer recollir-hi pastissos i la mida que podeu coure