Chicken fricassee

Chicken fricassee

Categoria: Plats de carn

Ingredients
3-4 filets de pit de pollastre
500 gr de mongetes verdes congelades o pèsols
1 pastanaga
mantega per fregir
400 gr de crema de llet
300 ml d’aigua / brou
1 cullerada de maicena
sal
una mica de nou moscada ratllada

Mètode de cocció

• Fricasse (fr. Fricassée - tot tipus de coses): un guisat de carn blanca en salsa blanca. Normalment es prepara a partir de carn de vedella, pollastre o conill.
  
• 
  
• Ho vaig fer en una versió senzilla i ràpida, amb pits de pollastre ja fets (bullits).
  
• 
  
• 
  
• Bullir el filet fins que estigui tendre, abocant-lo amb aigua bullent, durant 12-15 minuts amb bull mitjà. Es pot cuinar a doble caldera - 20 minuts.
  
• En aquest moment, en una paella o paella profunda amb un fons gruixut, poseu les mongetes congelades, afegiu-hi una mica de mantega i coeu-les sota una tapa a foc mitjà fins que es descongelin completament. A continuació, afegiu-hi pastanagues ratllades o a rodanxes fines i deixeu-les coure a foc lent durant uns minuts més.
  
• Traieu el filet de pollastre acabat del brou, refredeu-lo lleugerament, talleu-lo longitudinalment en 2 plats i després cadascun en tires fines.
  
• 
  
• 
  
• Prepareu la salsa barrejant nata agra, aigua / brou, midó, sal i nou moscada.
  
• Afegiu filets picats a les verdures,
  
• 
  
• 
  
• 
  
• aboqueu sobre la salsa, tapeu-ho i coeu-ho a foc lent fins que espesseixi la salsa, remenant de tant en tant. Retireu-ho del foc i deixeu-ho tapat 15 minuts més. Serviu-ho amb arròs bullit.
  
• 
  
• La crema agra i l’aigua es poden substituir per la crema i el vi blanc