Sopa de puré de bròquil

[Sopa de puré de bròquil]

Sopa de puré de bròquil

1 ceba
1 gra d'all
2 patates
3 taula. cullerades d’oli vegetal
1 litre de brou (es pot vegetal, es pot fer qualsevol carn)
500 gr de bròquil
0,5 manat de julivert
100 gr de crema de llet o crema (NO àcid!)
sal, pebre, nou moscada

Desmunteu el bròquil en inflorescències, talleu el tronc a trossos i bulliu-lo en aigua o vapor amb l’afegit de ratlladura de llimona i romaní. Poseu-hi un colador.
Escalfeu l'oli vegetal en una cassola amb un fons espès, afegiu-hi daus de ceba, all, patates. Cuini a foc lent una mica a foc lent. Aboqueu-hi brou i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin tendres.
Afegiu julivert picat, bròquil i puré directament en una cassola amb la batedora. Afegir la crema de llet o la nata, sal, pebre, nou moscada i portar a ebullició.
Tallar finament el pa d’ahir, fregir-lo amb mantega. Esteneu immediatament els crostons calents amb formatge fos o espolseu-los amb formatge dur ratllat finament. O només podeu servir-lo amb crostons petits.
Sopa deliciosa!