Pastís "Air Snickers"

La filla va demanar que cuinés un pastís per a un amic que estima les sabatilles esportives. La decisió es va prendre en un minut. Vinc aquí molt de temps, llegeixo i torno.
Vaig coure dos coques enormes i els vaig tallar per la meitat. Ho vaig fer tot segons la recepta. Vaig afegir a la nata una cullerada de mantega de fruits secs i petits malvaviscos. Gràcies a tots per la ciència

el nom de la nena és Rima (amb una M) i els seus amics la diuen RimAs, van demanar que escrivís així ..)), i fins i tot es van introduir joguines per a un nen "adult"

i, tanmateix ... una història molt trista amb Elena ((

Afegit el dissabte 15 d'octubre de 2016 a les 15:54

Sembla petit a la foto, però és ENORME))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, és un pastís molt bonic. Tothom vol submergir-se en la infància, fins i tot per un moment.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, gràcies)) Em dedico més a la cocció, els pastissos són molt rars, però realment es poden negar els estudiants ...

Digueu-me, si us plau, els pastissos haurien d’estar secs i secs? O els he assecat?

[Nyufab]

Nyufab, massa assecat. Afegiu una mica de crema de llet a la crema, es saturarà millor, el pastís es guardarà.

Svetta, gràcies. Vaig rellegir totes les pàgines, però quan vaig començar a coure no entenia en quin moment era millor treure el pastís del forn. Vaig refer el pastís, el vaig prendre segons la recepta, però el vaig dividir en 2 parts. Així doncs, 2 vegades. Untada de nata, afegint-hi crema. Bé, la crema és molt saborosa. Noies, digueu-me si us plau, millor revestir els costats, quin tipus de crema perquè les vores siguin uniformes (no sota el llentiscle).

[Nyufab]

Nyufab, Cuino a 160 graus. 25-28 minuts sense convecció. El pastís es va daurar de forma agradable, vol dir que està a punt.
Personalment no revesteixo els costats, ho deixo tal qual, com un pastís nu, m’agrada.

Hola. I aquí teniu el meu pastís

Benvolgut Leka, no et vaig trobar al fòrum. Però ara sempre et recordaré amb una paraula amable, perquè els pastissos segons la teva recepta simplement em van meravellar amb el seu gust i originalitat. Un record brillant per a tu i descansa en pau.

[Leka]

Bon dia a tots!
Ah, alguna cosa em va sortir malament amb el pastís ... Noies, digueu-me quin tipus de massa hauria de ser en termes de plasticitat, si voleu rodar amb un corró o perquè pugueu distribuir-la amb les mans? Em sembla que vaig posar més farina de la necessària i la vaig sobreexposar al forn. Va resultar sec, els pastissos no es van remullar ni el tercer dia. Saborós de totes maneres, és clar, però vull repetir un d’aquests dies, per fer la massa més suau.
Aquí publico una foto, potser el vostre ull agut ho agafarà tot immediatament))
Vaig fer 4 ous, de forma d22 cm, vaig desplegar 5 coques, tot i que sembla que hagis comptat com a dins Leka N’haurien d’haver estat 7, però no m’ho imagino, així que eren primes com ... Crema original, llet condensada. al forn dos pastissos de 160 graus. amb convecció durant 30 min.

Tatyana, faig la massa estrictament segons la recepta, és com un pa de pessic, fàcil de desplegar i oliosa al tacte. I faig la crema gairebé dues vegades més ... M’agrada untar-la abundantment. I també poso els fruits secs als pastissos amb un corró, quan els tiri immediatament. Poso el pastís, el tapo amb una pel·lícula, l’enrotllo sobre la pel·lícula, després l’escampo amb fruits secs i el torno a estirar ... bé, després també poso els fruits secs a l’hora de pelar-lo),) en general, tinc molta fruita seca cremosa)))

[Moskvichk @]

Moskvichk @, També vaig aplicar la pel·lícula per sobre i la vaig desplegar. la propera vegada el mantindré menys al forn

[Zhannptica]

Zhannptica, A la crema hi vaig afegir una cullerada de mantega de fruits secs i petits malví. Què és més saborós?

[Moskvichk @]

Moskvichk @, Em va agradar la idea de fer rodar fruits secs al pastís amb un corró. També he fet aquest pastís moltes vegades, aquest pastís és el pastís més preferit dels homes de la nostra família.
També faig la massa estrictament d’acord amb la recepta i batre la nata el doble. L’última vegada que ho vaig fer, vaig decidir enderrocar la crema de llet condensada amb crema agra, no em va agradar molt. Vaig decidir no desviar-me de la recepta habitual.Però amb fruits secs al pastís, heu de provar-ho. M’encanta molta crema i molts fruits secs!
Gràcies per la idea!

[sud]

sud, Vostè ha estat decebut per convecció. A la recepta, els pastissos es couen a 160 graus. sense convecció. Els acabes d'assecar.

[meridionals]

Tinc un problema com meridionals només que no hi ha convecció, vaig coure al forn durant gairebé 50 minuts a 140 (entenc que és massa sec), però la proteïna és tota de calç. I la crema de crema agra ni tan sols va estalviar, una mica seca. Però tot i així he intentat molt dur en memòria de Löcke.

[prubul]

prubul, Lena, esquirols al pastís i no s’han d’assecar secs, com estem acostumats. Aquest no és un pastís de Kíev, sinó Snickers.
Vaig coure aquest pastís tantes vegades. Al meu forn (electro) cuino exactament com a la recepta: 155 graus (en electro, sempre 5 graus més baixos) i uns 30 minuts. El pastís es cou al forn, però no s’asseca, les proteïnes no s’enganxen per sobre, són de color beix clar i s’assequen a l’interior.

Hola, noies, artesans, faig molt de temps que utilitzo la màquina de fer pa, he fet servir receptes regularment i gràcies a les noies, avui m'he registrat i he decidit escriure gràcies pels pastissos airy snickers, ja m'ha agradat moltes vegades, la primera vegada que ho he fet jo no m'he pogut desprendre, Encara no sé com inserir una foto

Publicat el dissabte 18 de febrer de 2017 a les 11:42

Noies, per obtenir informació ☻. Coento 3 coques a la convecció alhora, poso 150 °.

[olesya555]

olesya555, Jo també coento pastissos amb convecció, no apago la convecció a 160 '. Però cuino un pastís a la vegada. Però tinc un mini forn de 46 litres. Podria provar de posar 2 coques, però només tinc una safata de forn, ideal per a aquestes coques. I la planxa de forn autòctona del forn és una mica més gran i té un fons desigual. En general, hi havia la idea de provar que es pastessin 2 pastissos immediatament.

Noies, per obtenir informació ☻. He cuinat 3 coques a la convecció alhora, ajustades a 150 °.

de la mateixa manera

Noies, i algú va recollir un pastís 3D d’aquests pastissos?

Tinc un pastís, cuino per primera vegada, volia provar un nou mesclador per muntar proteïnes. Vaig mirar aquesta recepta durant molt de temps, bé, va passar. El forn és fàcil. Només ara he d’adaptar-me al forn, el vaig provar per convecció, però el forn s’escalfa molt, vaig haver d’establir-lo no 160, sinó menys, de manera que el segon i el tercer pastís van fer baixar la temperatura i va resultar millor. Les noies van escriure que cal ajustar la temperatura menys, però també he de prendre jo mateix el rasclet. Vaig tastar una petita peça, deliciosa.

El beneït record de Lekochka.

volia provar un nou mesclador per batre proteïnes.

Alla, si no és un secret, quin tipus de mesclador? Ara estic a la cerca))))

[kirpochka]

kirpochka, Nataliya, Probablement ho he equivocat, no és una mescladora, he comprat una nova batedora de massa Proficook PC-KM 1096. Natasha, és enorme per 10 litres. I amb 2 ganxos de massa. La preocupació era sobre una petita quantitat, de manera que vaig batre 6 proteïnes sense problemes, segons les instruccions es diu que hi ha 5-30 proteïnes a la velocitat més alta, que es poden batre durant 10 minuts. La galeta per a 5 ous batega bé. Si esteu interessats, podeu mirar el lloc web alemany Proficook.de hi ha un petit vídeo.

Noies, qui va substituir el bicarbonat de sodi per la cocció en pols? Quant haureu de deixar? Hi ha moltes pàgines, és difícil trobar informació.

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Irina, Crec que n’hi haurà prou amb dues culleradetes de coure al forn, hi compro una bossa amb 14 grams s’escriu sobre 500 g de massa, sortirà en una bossa unes 2,5 hores de cullera. Tampoc no m’agrada l’olor del bicarbonat de sodi, el sento a tot arreu. Per primera vegada que vaig coure aquest pastís, s’esperava que els clients i el fessin estrictament segons la recepta, intentaré substituir el refresc per bicarbonat. Però probablement no serà aviat, fins que no hi hagi oportunitat, ahir Angelin va coure el pastís "La meva Praga, així que ara per ara hi ha ordre amb els pastissos. I el pastís de snickers va resultar ser molt gran, i els convidats van menjar i vaig menjar del cor. Com si fos per la meva família molt tot i que hi ha una idea de provar mitja ració i fer-la en forma rodona, de manera que podeu coure 2 coques alhora al forn.

[Alla]

Alla, oh no ho recordo, però sembla que vaig posar 10 g a mitja porció i em va sortir molt bé. Sincerament, no m’agraden les receptes sense gramovka, sempre ho faig tot a la balança.

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Irina, Estic completament d’acord amb tu, també intento pesar tot, fins i tot receptes provades que he fet moltes vegades. M'alegro que ho hagis fet, t'ha agradat el pastís en general? M'ha agradat, és convenient que la porció sigui gran, si per a un grup d'amics, prou per als ulls.

Sí, el pastís és deliciós. Vaig fer mitja porció en una safata de forn de 30x40 i definitivament no necessitava més prima. Vaig posar menys sucre, però com van escriure les noies, no es pot posar en absolut, i tan dolç.

Es cou al forn durant 30-40 minuts, a la temperatura del forn més baixa.
Al muntatge, el pastís tenia aquest aspecte

Pastissos amb recepta on la crema de llet condensada amb mantega es dirigeix ​​l'un cap a l'altre
I ara el tall del pastís. Dos nivells idèntics: galeta, crema agra cremosa, fruits secs, caramel salat, snickers d’aire, crema de llet condensada amb mantega, crema per sobre, fruits secs, caramel i galeta. Untat amb molles i ganache de xocolata.

El nivell inferior serà una mica més bonic perquè no s’havia de fer la part superior, hi ha dues galetes fins i tot de baix i de dalt)




El pastís era 3D, estava molt lluny, era impossible remullar-se molt, les cremes havien de ser estables, així que no em vaig atrevir a fer tots els pastissos segons la recepta.

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Ira !!!!!!! Quin pastís !!!!!!

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Irina, quina bellesa !!!
Quina paciència cal tenir per fer tal bellesa! Em quedaré aquí al marge i admiraré!

[Sveta]

Sveta, gràcies!
Alla, aquesta paciència, en principi, no molta, no hi ha petits detalls. Però aquesta vegada hi ha hagut nerviosisme)) És bo que vaig dividir el pastís en 2 nivells, era molt fàcil de tallar.

Ahir vaig cuinar un pastís per primera vegada i hi va haver preguntes.
Si us plau, digueu-me les esquerdes de Bizet quan transferiu el pastís de la meitat a la taula, és normal?
I què fer per fer-lo menys esquerdat
I va fer mantega de xocolata + xocolata, però alguna cosa mal decorada amb xancletes.
Quin tipus d'esmalt és millor utilitzar perquè sigui més còmode decorar.
He llegit al tema que podeu afegir crema agra a la crema, en quina quantitat? Gram 100?
Encara no ho he provat, però el pastís sembla molt bonic

Gràcies per la recepta Leka, i el Senyor concedirà el regne del cel. Amén.

Kingdom of Heaven Leke! Gràcies per la recepta. Vaig fer un pastís per l’any nou. OBRA MESTRA! Tothom està encantat. Sempre una comanda de forn inequívoca. Fet segons la recepta, només va reduir el sucre en 1/3. Encara no he après a exposar cap foto. A mesura que ho entendré, definitivament informaré. Només hi havia preguntes. Com transferir un pastís al forn sense pèrdua. Es van trencar, molt fràgils. I l’últim terç es va trencar completament. Vaig haver de trencar-los a trossos i posar-los a l'atzar sobre dos pastissos, untats de crema. Esmalt a la part superior. La situació es va salvar, ningú ho va entendre. Tothom pensava que hauria de ser així. Quins han de ser els pastissos trencadissos? Merengue a sobre també? O com a soufflé? I com transferir el pastís, si el preneu a les mans, es trenca amb mi. Potser els professionals us expliquin com hauria de ser i quin és el meu error.
Definitivament, cuinaré ara molt sovint i cada vegada que recordo l’autor de la recepta Leka amb una paraula amable.

Com transferir un pastís al forn sense pèrdua. Es van trencar, molt fràgils. I l’últim terç es va trencar completament.

Lena, els pastissos són trencadissos, tot és correcte. Jo, per treure’ls de la plata de forn, faig servir una caixa de cartró gran de la caixa de caramels i la porto amb ella. Podeu agafar alguna cosa així, qualsevol cartró d’un paquet gran (TV, per exemple).

[Lena]

Com transferir un pastís al forn sense pèrdua. Es van trencar, molt fràgils.

Lena, tots els pastissos veritables són fràgils. Coeu sobre paper de forn i deixo les vores amb un marge, perquè després les pugueu agafar i transferir per 2 vores. Poso una taula de tallar molt a prop o estenc el pastís acabat directament sobre la taula per no portar-los lluny. Al llarg de 2 safates. Mentre un es cou, preparo el segon. Si les planxes de forn són de mida diferent (com la meva), al paper podeu aplicar la mida desitjada amb un llapis.

Kingdom of Heaven Leke!

[Ava11]

Els pastissos són trencadissos quan són calents, només del forn. Així que m’agrada Ava11-Alla, Sempre coño els pastissos sobre pergamí i en 2 planxes de forn.Amb el pergamí, l’arrossego a l’escorça cuita sobre una taula de tallar flexible i el poso a refredar. Sempre cuino els pastissos per endavant i al dia següent es refreden bé i es poden treure fàcilment del pergamí i transferir-los.
Coño la cobertura per decorar-la en una micra fins que la crema de llet dissolgui 3 cullerades. l + sucre 3 cullerades. l + cacau 2 cullerades. l. la massa s'ha dissolt, la trec del microscopi i barrejo 50 g de sl. oli.
Aquí teniu el meu pastís, que vaig coure el 24 de desembre, al DR del meu marit. Aquest és el seu pastís preferit.

I aquests pastissos s’estan refredant

Vaig ser jo qui vaig provar la proteïna, la nata i la pastisseria de massa curta amb la meva nova batedora de massa.

[varinael]

varinael, Lena, estiro la massa sobre una estora antiadherent. Tinc una planxa de forn amb un pendent a un costat, cosa que fa que sigui convenient en treure productes de forn, s’enrotlla. A més, vaig adaptar dos prestatges de fusta contraxapada d’un antic armari per a la cuina, sobre els quals enrotlo els productes de forn per refredar-los més.
Quan el pastís es refredi, el retiro de la catifa antiadherent tirant-lo.

[Leka]

Avui, finalment, he arribat a aquesta súper recepta. Pastís gegant per a tota la plata de forn
No vaig haver de parlar amb el propietari de la recepta, vaig venir al fòrum molt més tard. És una llàstima que hagi mort tan d'hora ...LekaEl regne del cel és per a tu ...

[notka_notka]

notka_notka, pastís preciós. Què deien els menjadors?
Durant les vacances d’hivern l’he cuinat tres vegades, n’hauria cuinat la quarta, però he de fer un descans, estaria bé un any. Però qui sap com caurà la carta.

[Sveta]

Sveta, pastís deliciós !!! Dolç, per fort que sigui. L’he fet segons la recepta, només he substituït el bicarbonat de sodi per una pols de coure i he afegit nata batuda a la nata. La propera vegada reduiré el sucre tant de la massa com de la merenga. Repetiré sense ambigüitats

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, no poso 1,5 cullerades de sopa a la massa. sucre i 1 cullerada.
Tenia por de reduir les proteïnes, perquè aquí el sucre s’utilitza com a fixador.
Vaig substituir el refresc per bicarbonat.

[Sveta]

Sveta, teníeu prou crema de recepta per a tot el pastís? Quan vaig veure el volum resultant de nata i pastissos enormes, em vaig afanyar a muntar la nata sense sucre, però amb un espessidor. I després ho va connectar perfectament tot. Prou de punta a punta)))
I més enllà. No faig servir margarina, però després he trobat un paquet de Donut al congelador, l’he utilitzat per fer massa. També podeu cuinar aquesta massa amb mantega? Potser és millor prendre un 82 per cent?

[notka_notka]

notka_notka, Natasha, l'última vegada que vaig reduir la quantitat d'oli per a la crema en 50 grams, no faig servir margarina en absolut, només faig servir un 82,5% d'oli.

Noies, si cuineu dos pastissos alhora, no funcionarà que un pastís cremarà el fons i viceversa? O canviar les planxes per coure en el procés?

[Olga]

Olga, No m’arriscaria a coure dos pastissos alhora, fins i tot si les plaques de forn s’invertissin durant el procés.

Cuino tres coques alhora, però en mode de convecció

Vaig coure dos pastissos alhora a la convecció. Tot està bé, només heu canviat les safates