Àustria per un llaminer

Mcooker: les millors receptes Sobre viatges i turisme

Àustria per un llaminer Viatjant a diferents països, la idea d’ells serà incompleta si només es limita a la bellesa natural, els llocs d'interès històric i les compres. Qualsevol país és, en primer lloc, la gent, la seva vida, la seva forma de vida i la seva cultura.

Per conèixer millor les persones que habiten el país, conèixer-les, cal començar per la cuina local. Ella pot explicar moltes coses sobre el país. Al cap i a la fi, no és per res que existeix el proverbi "Digues-me què menges i et diré qui ets". La majoria de turistes que vénen a descansar es conformen amb aperitius en menjars ràpids i amb el que ofereix el restaurant de l'hotel. Però en va. Com a regla general, als hotels se us ofereixen àpats estàndard que es poden menjar a qualsevol país. Preneu-vos una mica de temps i aneu a aquells establiments on la població local, no els turistes, van. Allà podeu tastar autèntics plats nacionals.

I avui hem decidit parlar-vos de l’Àustria dolça, de les seves postres, que no podeu passar.

Els austríacs cuinen excel·lentment, els encanta fer-ho i s’acosten a la cuina amb ànima. Tot és deliciós: des de l’aperitiu fred més ordinari fins a salses de diversos components increïblement complexes que se serveixen amb caça. Els austríacs també són mestres en la preparació de postres i tenen una gran quantitat de plats dolços.

Strudel: el famós postre austríac

Cada regió té les seves pròpies postres tradicionals. Poca gent ho sap el strudel de poma es diu "vienès"... La capital d’Àustria és la capital del menjar dolç. En aquesta ciutat, podeu anar caminant a cafeteries i pastisseries, com ara museus. L’única diferència és que el podeu tastar. Hi ha gent que ve al país especialment per fer aquestes degustacions, almenys durant el cap de setmana. No hi ha productes al forn sense noms a Viena, no trobareu la inscripció "pastissos variats" enlloc. A més, els títols quasi sempre s’associen a esdeveniments, personatges o històries. A Viena, només cal provar-ho "Sacher", "Esterhazy", i per suposat tronc de xocolata... Podeu aprendre una mica sobre la història austríaca mentre tasteu un pastís inventat per l’emperador Francesc Josep I.

Vall de Wachau

Aquest lloc és famós pels seus horts i vinyes. Aquí podeu provar rosquilles d’albercoc, que són tan vermelloses i grassonetes que no en podeu menjar i calmar-vos, que definitivament n’esteu plenes. Cal destacar que la massa per a ells es fa a base de puré de patates. A l’interior t’espera un albercoc sencer, de vegades n’hi ha mig, però només si l’albercoc és gran. Aquests bunyols s’esculpen a mà, igual que les petites boletes russes, i després es bullen (també com boletes, fins que surten). A continuació, s'aboca amb almívar de fruites i es guanya amb sucre en pols. Els somiadors utilitzen prunes i altres farcits en lloc d’albercocs; aquests bunyols s’escampen amb llavors de rosella.

També hi ha pastís d'albercoc - també et lleparàs els dits.

Una foto natapit

Salzburg

Aquí hauríeu de provar-ho definitivament nockerln - soufflé. Per cert, donareu molt plaer als austríacs si pronuncieu correctament aquesta paraula. Cuinar aquest plat és difícil i requereix molt de temps. La mantega, les proteïnes i el sucre es baten acuradament a mà i, si cometeu fins i tot el més mínim error, les postres perden la seva airositat i bellesa. El soufflé clàssic només l’obtenen mestresses de casa i cuiners experimentats, el seu sabor és simplement màgic; la massa agredolça que es fon a la boca és deliciosa.

Tirol

Els xefs del Tirol no tenen cap dificultat a l’hora de preparar un deliciós pastís de pera de set capes. Però haureu de treballar molt: haureu de menjar un pastís d’aquest tipus per capes, en primer lloc, és tan habitual i, en segon lloc, és extremadament inestable en posició vertical.

Dolços vienesos

A Àustria s’elabora un vi excel·lent, cosa que va suposar l’aparició de postres de vi. Per exemple, la crema de vi: conté sucre, rovells i vi. Tot això es munta, s’escalfa, es torna a muntar i, com a resultat, obté una crema molt saborosa que es pot utilitzar tant per a la decoració i la capa de pastissos, com a postres independents. En aquest darrer cas, se serveix en una copa de vi.

Sorprenentment, unes postres tan delicioses, calòriques i exquisides, no fan que els austríacs tinguin sobrepès. Almenys al carrer coneixeu gent sana i en forma, i pel que fa als turistes, intenteu menjar postres austríacs i mantingueu la vostra figura.

Yarmolenko V.O.