|
 Els estris i els plats de cuina perfectament nets són la primera condició per garantir la higiene dels aliments.
Cuidar-los no és una feina fàcil i poc agradable. El sutge, el greix, l’aigua calenta danyen la pell de les mans i, per tant, en primer lloc, per poder netejar i rentar a fons tots els estris i estris de cuina, heu de protegir les mans dels efectes nocius de la brutícia i dels agents de neteja. Això requereix guants de goma que protegeixin completament les mans dels efectes nocius. Els guants de goma es venen a les farmàcies i ferreteries, on es dimensionen adequadament.
Després del treball, les mans amb guants es renten a fons amb aigua i sabó, s’eixuguen, es treuen els guants i, per tal que no s’enganxin, es polvoritzen la cara interior amb talc.
Els raspalls especials de màniga llarga per netejar i rentar els plats protegeixen bé les mans.
Aquells que ajornen la neteja dels plats passen molt més temps i treball.
En qualsevol cas, si no és possible rentar els plats immediatament, haureu de treure totes les restes de menjar dels plats amb un pinzell o un tros de paper tou net i, després, plegar-los en una pila i cobrir-los amb una tovallola.
Per rentar estris i vaixella de cuina, el 72% sabó de roba... Es produeix un sabó especial per a plats. Podeu utilitzar altres sabons sempre que no tinguin una olor forta.
Els plats esmaltats es renten amb aigua calenta i sabó o bicarbonat de sodi. No es poden ratllar aquests plats amb un ganivet ni tampons de filferro. Un tros d’esmalt que s’ha desprès fa que aquests estris no siguin adequats per cuinar. Per tant, si les restes de menjar cremades no s’eliminen amb aigua calenta i sabó, s’afegeix un grapat de sal a la cassola i es deixa durant diverses hores.
Els estris de cuina d’esmalt són molt convenients per la seva resistència a les sals i els àcids dels aliments. El seu desavantatge rau només en el fet que l’esmalt s’esquerda per l’impacte i els canvis bruscos de temperatura.
Les paelles d'alumini no s'oxiden, no tenen por de les fluctuacions brusques de la temperatura, no es deterioren de la sal, la sosa ni els àcids. Aquestes olles només es poden utilitzar per cuinar, no per emmagatzemar aliments. No es recomana cuinar plats àcids en una cassola d'alumini, per exemple, sopa de col, borsch, gelatina de baies àcides i fruites.
Els estris d’alumini s’han de rentar amb aigua calenta i sabó o aigua marró (1 cullerada per litre d’aigua) o bicarbonat de sodi (1 culleradeta per got d’aigua). La placa negra que es forma a les parets interiors es pot eliminar fàcilment netejant-la amb cotó submergit en vinagre i després esbandint-la amb aigua calenta i sabó. Les zones molt brutes s’eixuguen amb pols de dents o pedra tosca i sabó <
No s’ha d’utilitzar paper de vidre, raspalls metàl·lics, àlcalis forts i àcids per netejar les cassoles d’alumini, ja que són corrosives per al metall.
El guix dóna brillantor als plats niquelats. L’interior s’eixuga amb una barreja de vinagre i sal (1 cullerada de vinagre i 1 culleradeta de sal) i després es renten els plats amb aigua calenta i sabó.
Per motius d’economia, una altra mestressa de casa prefereix guardar el greix restant a les paelles i no les renta cada vegada després d’utilitzar-les. Això no s’ha de fer, ja que les restes dels aliments cremats poden espatllar un altre plat durant la seva preparació.
Les paelles de ferro colat s’han d’esborrar amb paper abans de rentar-les i després esbandir-les amb aigua calenta i sabó. Les restes de menjar cremades a la paella es poden netejar amb sal seca.
Plats de ceràmica (olles, bols, etc.) és millor rentar-los amb aigua neta. Els plats de fang sense vidre s’han d’assecar.
El picador de carn s’ha de rentar molt bé.Totes les parts es renten per separat amb aigua calenta i sabó, escaldades amb aigua bullint i assecades a fons. Es recomana esbandir amb aigua calenta abans d'utilitzar-lo fins i tot a la trituradora de carn més neta.
Les plaques i tota la vaixella s’alliberen de restes d’aliments, es renten amb aigua calenta. Si queda greix als plats, es renta amb sabó i es renta a fons amb aigua calenta.
Es renten i estris de te... La taca de infusió de te o cafè es pot eliminar netejant l’interior de les tasses o plats amb un drap suau amb sal fina i vinagre o bicarbonat de sodi.
No es recomana rentar plats decorats amb llandes daurades ni altres estampats amb sabó ni sosa. És millor afegir unes gotes d’amoníac a l’aigua i després esbandir els plats a fons amb aigua neta.
A la part inferior de la pica o de la pica, en què es renten plats de vidre o vidre prim, cal posar un drap net i suau o un tros prim de goma espuma per protegir els plats dels danys. El vinagre neteja bé els vidres i els vidres. Per fer-ho, s’afegeix a aigua freda.
Les cristalleries no s’han de rentar amb aigua calenta, que enfosqueix el vidre.
Els gots es poden rentar bé amb aigua tèbia i sal.
Per rentar ampolles, pots amb un coll estret, utilitzeu un pinzell, renteu-los amb aigua calenta i sabó.
Els plats en què es conservava la massa, la llet, els ous crus, l'arengada, el peix i la melmelada, s'han de rentar primer amb aigua freda i només després amb aigua calenta.
La química moderna cada cop ajuda a la mestressa de casa en el seu difícil treball. La indústria produeix una gran varietat de detergents per facilitar el manteniment dels estris de cuina. No obstant això, quan utilitzeu aquests productes, heu de seguir sempre estrictament les instruccions que apareixen a l’envàs.
Una mestressa de casa triga molt a rentar els plats. Aquest treball està molt facilitat per un rentavaixelles, en el qual es poden rentar gots, tasses, plats, ganivets, forquilles, culleres simultàniament i ràpidament.
Suyunshalieva B.Kh. Plats d’aviram
|
