|
 Algunes mestresses de casa pensen si la taula té un aspecte preciós: és el desè, el més important és que estaria neta i saborosa. No estem d’acord amb aquesta opinió. Cal satisfer les nostres necessitats estètiques i amb finalitats purament utilitàries, per satisfer les nostres necessitats estètiques i amb finalitats purament utilitàries, per menjar amb una decoració bonica i per a una millor assimilació dels aliments i, en última instància, testifiquen el desig sincer dels propietaris de fer que les vacances, com es diu, siguin agradables per als hostes de tots els costats.
Per tant, parlem amb més detall sobre la decoració de taules i la decoració d'aliments.
Estovalles. Aquest detall de servei és utilitzat per totes les mestresses de casa, però sovint es considera més aviat com un mitjà per protegir la bella superfície de la taula dels danys accidentals. Però les estovalles són el fons sobre el qual s’aplica tot el patró de servei.
Probablement no serà un error dir que tenim estovalles més habituals de colors discrets. Són bons en molts casos, però requereixen cert esforç per crear un esquema de colors únic de la taula. La tradicional estovalla blanca en ocasions especialment solemnes, per dir-ho d’alguna manera, emfatitza aquesta solemnitat. Tanmateix, per a grans recepcions, calen molts plats, s’utilitza tot el que hi ha a la casa i, segons sembla, no hi ha temps per a la unitat de colors i estils. Però, al cap i a la fi, podeu intentar superar aquesta "confusió" forçada.
Per exemple, a més d’un servei de porcellana, n’heu d’utilitzar un de ceràmic. Distribuïu-ho tot perquè s’alternin plats de diferents estils; poseu tovallons de lli blancs al costat de la ceràmica de color groc-marró i tovallons de color groc-marró al costat de plats de porcellana blancs; això ajudarà a unir visualment els plats "no coincidents". Els bols d’amanida. Fets amb el mateix estil (per exemple, de ceràmica), es poden agrupar més a prop del centre; Col·loqueu la porcellana a banda i banda.
Quan els plats del mateix estil són suficients per al nombre esperat de convidats, podeu fantasiar més amb la "cara de color" de la taula, utilitzar estovalles no convencionals, brillants i fins i tot fosques. No ho oblideu: en qualsevol cas, el plec planjat mig hauria de passar pel centre de la taula i les vores haurien de penjar uns 20-30 cm. És millor cobrir una taula tipus rebost de manera que les estovalles pengin gairebé cap al terra: es pot fer de tela de colors. (Si hi ha espai per a taules petites, les estovalles del mateix color es veuran millor).
A l’hora d’escollir unes estovalles, primer s’ha de guiar pel color dels plats. Suposem que esteu preparant la taula de te. El servei amb flors blaves semblarà encara més bonic sobre el fons blau de les estovalles. En aquest cas, els tovallons poden ser de color blau brillant o de color blau clar.
Aquestes combinacions de colors de estovalles, tovallons i plats, com el verd amb el groc, el bordeu amb el rosa, l’escarlata i el blanc, també tenen un aspecte elegant.
En alguns casos, per exemple en una taula de còctels, només es poden utilitzar tovallons. Es col·loquen sota plats amb aperitius, es poden col·locar gots en estands especials. Els tovallons no necessàriament estan teixits; la fina palla vietnamita és bona en aquest cas. Per cert, els tovallons i els posavasos per a copes de vi són interessants per fer-vos. Es poden teixir, es poden cosir amb teixit dens i rentable, decorant amb aplicacions, per exemple, cireres madures sobre fons blau, una modesta camamilla sobre un verd ...
Les flors i les espelmes fresques tenen un paper important en la decoració de l’experiència. És important recordar: les flors amb una olor forta, a més de les grans i les pesades, no s’han de col·locar sobre la taula: "pesaran" visualment la composició de la taula i simplement interferiran. El millor és seleccionar gerros baixos; les altes són bones en taules com els taulells de rebost. Les espelmes llargues en canelobres alts es veuen millor en una taula gran.Si porteu 3-4 amics a la taula de te, les petites espelmes decoratives jugaran un paper en la creació d’un ambient acollidor i relaxat.
El més important: a l’hora d’escollir joies, seguiu l’harmonia del color i recordeu que és necessari un sentit de la proporció en tot.
No serà superflu recordar-ho i mostrar el menjar. La taula ple d’aperitius sembla lletja i, per estrany que sembli, “aixafa” psicològicament. El desig natural de provar tant l’un com l’altre plat no permet sentir plenament la dignitat de cadascun; molt ràpidament i imperceptiblement per si mateixa, una persona sent plena saturació i la tarda acaba de començar ... Per descomptat, tenim el dret de parlar aquí sobre el sentit de la proporció, que hauria de ser inherent a tothom, però, és inútil "provocar" la desmesura de l'hostessa. Si l’assortiment de plats és gran, poseu-los en porcions petites, en plats separats o agrupant diversos aperitius en un plat, en forma d’anomenats taulers. Es poden diferenciar: plat de peix, plat de carn, plat de verdures, etc.
Molts productes s’utilitzen per decorar plats, especialment verdures.
Qualsevol amanida, ben posada en un plat adequat, esdevindrà més atractiva si la cobriu amb una fina capa de verdures ben picades: anet, julivert. Decoreu el centre del monticle verd amb una flor d’un ou dur. Per fer-ho, s’ha de tallar l’ou pel mig de forma zigzag amb la punta d’un ganivet prim i dividir-lo en dues parts. Aquestes "flors" es poden fer a partir de raves i cogombres petits. (Abans de decorar el plat, el rave preparat hauria de quedar en aigua freda.) A partir de cercles d’un ou, un cogombre petit o un rave, podeu fer una "tanca" en un plat amb paté o amanida, tots els components de la qual estigueu triturats segons la recepta, o podeu posar-ho a través del plat "Serp", que també submergeix cercles verticals al contingut.
Tallant un cogombre gran al llarg en rodanxes fines, obtenim un excel·lent "material" per decorar qualsevol verdura, carn o plat de peix.
Com ja sabeu, una llesca de llimona pot transformar el menjar d’aspecte més normal. I si somies? Feu la llimona a ratlles: la franja groga s’alterna amb la blanca (és millor treure la ratlladura amb un ganivet arrissat, assegureu-vos de la "corona" a la "corona"). Ara talleu-lo a rodanxes fines com de costum ...
Podeu fer cistelles amb els extrems tallats d’un cogombre i mig tomàquet; el tomàquet, després de treure la polpa, omple pèsols verds en conserva, cogombre - nabius. Aquestes cistelles són especialment bones per a plats de carn.
Abans de fer decoracions amb pastanagues, bulliu-les lleugerament en aigua salada amb unes gotes de vinagre. Cercles, barres, palletes, estrelles: tot això es pot tallar amb un ganivet normal, per a formes més complexes: espirals, per exemple, necessiteu eines especials.
L’atractiu visual de les salsitxes, el pernil i els rotlles de carn és directament proporcional a la forma de tallar-les i disposar-les als plats. Aquests productes es poden apilar en files i semicercles. Al mateix temps, deixeu un "pegat" buit, poseu aquí com a decoració una fulla d'enciam amb un portaobjectes de rave ratllat o "bolet de bolets", format per mig cogombre petit i un tap de tomàquet (feu taques blanques amb maionesa o crema agra).
Per cert, una fulla d’enciam, un munt d’anet, api, coriandre poden ser decoracions independents per a molts plats.
Potser abans no prestaves molta atenció a la decoració dels aliments, però ara t’interessa. El nostre consell: no espereu els propers convidats, experimenteu amb la vostra família. En primer lloc, podreu elaborar millors tècniques de decoració i no us presentaran cap dificultat; potser, després d’haver fantasiat, trobareu les vostres pròpies "receptes" no manllevades. En segon lloc, aprenent coses noves amb nens, no només els transmetreu les habilitats adquirides, sinó que, juntament amb ells, podreu veure la vostra vida quotidiana de manera diferent. Al cap i a la fi, una taula de menjador a casa no pot ser menys bonica que una de festiva per als hostes.I hauria de ser així, almenys un cop a la setmana, en un dia de descans general. Normalment el diumenge, com que hi ha temps i tot a punt, intentem cuinar alguna cosa més saborosa. Afegiu una regla més a aquesta regla: configuració de taula no quotidiana. Tot això sens dubte augmentarà l’ànim dels membres de la família i, potser, la vostra comunitat s’enfortirà, en preocupacions conjuntes sobre el dinar del diumenge, en una conversa tranquil·la a una elegant taula familiar ...
Informació útil
El ganivet i la forquilla s’han de mantenir sobre la placa amb un angle lleuger (el ganivet es troba a la mà dreta, la forquilla a la mà esquerra), amb les puntes dels dits índex recolzades lleugerament sobre la junta del mànec i la part “treballadora” dels dispositius. El menjar no es talla alhora, sinó que es menja la següent peça. Mantingueu els extrems dels coberts en un plat mentre mastegueu. En les pauses, el ganivet i la forquilla s’han de col·locar transversalment al plat i, després del final del menjar, en paral·lel.
Canapes - petits entrepans de diverses formes. Es preparen no només a partir de pa, fresc o fregit, sinó també a partir de galetes salades, petits pastissos de pasta de full. Els canapes es poden untar amb diversos olis: arengades, formatge, paté, nata salada i després guarnits amb rodanxes de llimona, herbes aromàtiques, fruits secs rostits. Diversos aperitius, fruites, verdures també poden ser "farcits" d'aquests sandvitxos. Els canapés es col·loquen en safates petites o taulons de fusta o es poden utilitzar grans plaques planes. Per facilitar la presa dels entrepans, s’hi insereixen petites forquilles o pals de plàstic.
"La batalla d'un drac amb un tigre" no és el nom d'una mena de tela artística, sinó d'un dels plats exòtics que es preparen als costosos restaurants xinesos. Es tracta d’una sopa amb carn de serp i gat especialment alimentada per a gourmets.
Sashina E. Yu. L’ABC d’economia domèstica
|
