Parfait amb salsa d’avellanes, pera i rom: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Parfait amb salsa d'avellanes, pera i rom

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
avellana	100gr
ous	2 unitats
rovell d'ou	1 PC
sucre	65 grams
cognac	1 cda. l.
crema	75 ml
peres	2 unitats
sucre morè	4 cullerades. l
cafè instantani	pessigar
xocolata amarga	100gr
llet	250 ml
bilis	2 unitats
sucre	60 grams
sucre vainilla	1 culleradeta
rom	1 cda. l.

Mètode de cocció

	Tritureu les avellanes a la batedora fins que quedi molles
	Coeu l’almívar a partir de 100 ml d’aigua i 65 grams de sucre. Batre els ous i el rovell. Aboqueu l'almívar als ous. interferint constantment. Afegiu-hi avellanes i una mica de cafè.
	Posem un bany maria, afegim xocolata. remeneu i espereu que es desfaci la xocolata.

	Un cop la xocolata s’hagi fos, s’ha de refredar lleugerament la barreja. A continuació, afegiu-hi el cognac i la nata. Aboqueu-los en motlles i traieu-los per congelar-los.
	Agafem peres. net i tallat a rodanxes. però sense tallar la punta de la pera.
	Escampeu les peres amb sucre morè i coeu-les al forn fins que quedin toves.

Fent un flam. Escalfar la llet amb sucre vainilla, batre els rovells amb el sucre. Barregeu-ho tot bé i coeu-ho a foc lent fins que quedi espès. Refredar lleugerament i afegir rom.
Servim el nostre parfait amb flam i peres. Bon Appetit a tothom.

Nota

PARFE: nata, muntada amb sucre, amb addició de vainilla i congelada durant dues hores. De vegades, a la massa també s’afegeixen ous batuts. En aquest cas, el temps de congelació és de 3 a 3,5 hores A més de vainilla, podeu afegir cafè (instantani), cacau en pols, xocolata (ratllat), ratlladura, suc de fruita. Els additius han de ser freds, en cas contrari, el perfecte s’ensorrarà o s’arrissarà. El motlle congelador (de metall, format per dues meitats i obert com una caixa de violí) ha de ser folrat a l'interior amb paper greixat, després omplert de massa, tancat, cobert de gel triturat, cobert amb paper ben tancat a la part superior i refrigerat.