Pastissos de Pasqua per al pare

[Manera SEGURA]

Pastissos de Pasqua per al pare

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina de blat	500 g
llevat premsat	30 g
sucre	125 g
sal	5 g
oli	90 g
jove	175 g
ou	75 g
panses	150 g
vanil·lina o sucre vainilla	1 g 1 paquet (8 g)

Mètode de cocció

• A continuació donaré taules per al càlcul dels ingredients per als mètodes d’esponja i bezoparny per a diverses proporcions de la massa.
• Manera SEGURA
• Per regla general, ho faig a la vegada, programa.
• Proves en HP a 30 anys^SobreC
• Pastar
• Primera prova: 1,5 hores
• Arruga
• Segona prova: 1 hora
• Arruga
• Tercera prova: 1 hora
• Productes de fleca
• Si no és programable, podeu provar de coure amb el programa Sweet Bread.
• Si es deixa reposar la massa a temperatura ambient 25-27^SobreC i, a continuació, augmenteu el temps de prova en 30 minuts.
• Mètode OPEN
• Massa:
• - farina de blat 250 g
• - llevat premsat 15 gr
• - llet 100 gr
• - aigua 30 gr
• - ou 75 gr
• Durada de la fermentació de 3-4 hores a les 27^SobreDE
• Seguim el cantó de l’ull cap a la massa.
• Al final de la fermentació, encara s’hauria d’inflar i no caure.
• Si comenceu a caure abans, pasteu immediatament la massa.
• Massa:
• - tota la massa
• - farina de blat - 250 gr
• - llevat premsat - 10-15 gr
• - sucre - 125 gr
• - sal - 5 gr
• - oli - 90 gr
• - aigua - 35 gr
• - vainilla - 1 gr
• - panses - 150 gr
• Si la massa era molt activa, per exemple (va madurar en 2 hores), pren el llevat a la massa no 15, sinó 10 grams.
• La durada de la fermentació és de 1-2 hores.
• Més pastat i distribució per formes.
• Proves abans de coure durant 1-1,5 hores.
• Enfornar a 180-200^SobreDE

Nota

Aquests són els pastissos preferits del meu pare, els faig en diferents versions:
- tant en massa com sense massa;
- tant en una màquina de fer pa com en un forn;
- tant amb mantega com amb oli vegetal refinat.

Sempre resulta EXCEL·LENT !!!
Airejat, delicat, fibrós, que mai s’esfondra !!!

I ara les subtileses:
1. Si l’ou té menys de 75 grams, afegiu-ne un altre rovell, i la proteïna restant anirà a l’esmalt.
2. Si vols millorar l’estructura de la massa, després es pot afegir mantega a la massa després de 5-7 minuts de pastar.
3. Si preneu 3/4 de mantega (mantega i 1/4) de verdures refinades, o fins i tot a la meitat, els pastissos no s’esgota més gràcies a l’oli vegetal i, alhora, tenen un sabor cremós i perfumat.
4. Després de rentar-les i assecar-les, les panses s’enrotllen amb farina i s’afegeixen en 5-7 minuts per acabar pastar.
5. Si feu pastissos per 1 kg de farina, necessiteu augmentar el temps de mescla - pastar fins que la massa quedi sedosa. He pastat 1 kg de farina a HP Mulinex amb 2 batedores: treu molt bona quantitat de massa. Vaig posar el pastat durant 30-35 minuts.
6. Després de coure-les, deixeu-les reposar uns 10 minuts a les llaunes, refredeu-vos una mica: les coques de Pasqua són molt tendres i, si les traieu de seguida, es poden arruïnar.
____

La base de la recepta són els panets GOST.
____

I ara CÀLCULS, que us ajudarà a coure KULICH en diferents proporcions!
El pes total de les taules és aproximat: per a massa crua.

una recepta per a tots els gustos, aquí teniu una massa i un mètode segur I confio en GOST !!! També ho intentaré, ja que al teu pare li agrada tant

[Evgeniya]

Evgeniya - Proveu-ho, no us penedireu
De vegades em sembla que encara és més saborós a HP mitjançant el mètode segur
Tot i que la massa de la massa es considera més perfumada i tot això, és possible un escalfament durant la cocció com al KhP, de baixes temperatures a altes, només és bo per al pastís

[julifera]

julifera, una recepta excel·lent, i fins i tot amb aquests càlculs! Gràcies, ho porto als vostres marcadors
Es pot menjar una foto tallada?

Faria una foto, però una bona càmera encara està coberta i el telèfon mòbil té una càmera tan dolenta que no serveix de res que facin una foto del tall. Per a la recepta, la imatge amb prou feines s’estenia per tenir un aspecte tolerable, estava sobreexposada.

Quan ho arreglem, definitivament faré una bona foto i definitivament la donaré en un tall

[irza]

Avui he cuinat el segon lot, perquè el pare va dir ahir a la nit: "No he tastat res ..."
El fotik es va aixecar i ara us puc complaure amb boniques fotos
irza - Vaig fer una foto de la incisió: vegeu el primer missatge

Quins són els bonics barrets de pastissos sense emmascarar !!!
Segur que ho intentaré!

Són aquests pastissos basats en bollos de 9 copecs?

[PASQUA "Pastissos de Pasqua"]

Són aquests pastissos basats en bollos de 9 copecs?

Sí, vaig escriure sobre aquests pastissos en panets
La recepta es va dissenyar especialment per separat (segons el perfil) de la secció PASQUA "Pastissos de Pasqua", en cas contrari, no tothom els trobarà al tema Buns for 9 kopecks

A la foto, de quina manera? Picant o no?

Totes aquestes fotos són pastissos sense parell.
Abans d’ahir vaig fer massa.
No puc entendre de cap manera quin sabor té millor, els dos m’agraden molt
La vaig portar als meus pares fa una hora, però no mengen aquest menjar a la nit, demà els torturaré amb preguntes de la sèrie: trobeu 10 diferències
Darrerament, tots, d’alguna manera, no estem a l’altura de l’ànima amb pastissos pesats.
I aquests pastissos de Pasqua, independentment de si estan en massa o no, no són molt pesats, d’alguna manera van tan fàcilment, o més aviat entren

Així que si els agraden tots dos, per què pagarjugar més? Doneu-me una opció sense parella!

PS I també tinc curiositat per mirar els motlles ...

PD I també tinc curiositat per mirar els motlles ...

Motlles de silicona, només aquí estan al revés



12 cm d'alçada
10 cm de diàmetre
Inclou 9 peces en una safata de forn estàndard: només es col·loca la massa d’1 kg de farina.
No ens agraden els pastissos de la mida d’una paella, però són correctes, com les llaunes, en què molts solien coure’s

[julifera]

julifera, Bona nit! Si us plau, digueu-me que, per obtenir un mètode segur, aixafeu el llevat en una galleda de HP o el dissolgueu en un líquid? I quant de sucre es pot afegir perquè la recepta no pateixi, en cas contrari tinc un dolç esgarrifós casolà, però després hauré d’afegir farina? I una altra pregunta, què hauria de ser un kolobok, si, per descomptat, hauria de ser-ho o si la massa està untada al fons? Tinc por de cometre errors tot el temps.

[eugeshka]

eugeshka, Hola!
Abans de posar, sempre dissol el llevat en una mica de llet tèbia, per després activar-lo millor a la massa.
Pel que fa al sucre: aquí ja és massa en comparació amb altres receptes, resulta bastant dolç, així que no vaig intentar augmentar-lo.
I una cosa més (no sempre hi ha molt sucre en una recepta us donarà molta dolçor), per exemple, n’hi ha molta en el kulich que menja carn, però amb una fermentació prolongada, la dolçor desapareix.
L’home de pa de pessic és normal; no està untat a la part inferior, però tampoc molt ajustat.

Yulenka, moltes gràcies! Ho faré el proper cap de setmana, si és possible, espereu amb un informe.

[julifera]

julifera, probablement el cervell ja no funciona a la una de la matinada ... però digueu-me pliz, com els feu a HP? Quin és el vostre HP?

Tinc programable Delongy 125.
Programa les fases durant el temps indicat a la recepta.

mmm, acabes de posar motlles a HP, i això és tot? No és estàndard?

No entenia res que no escrivís enlloc que posés motlles a HP
Aquí teniu la publicació anterior, em va semblar clar que parlàvem del forn:

Motlles de silicona ...
Inclou 9 per full de forn estàndard

A KhP cuino de forma segura directament en una galleda i només quan la major part dels pastissos rodons ja s’han cuit al forn i en vull més, però no tinc temps per jugar amb les formes i el forn. És a dir, resulta un maó de Pasqua.

Ja ho veig, moltes gràcies. Acabo d’entendre malament. Hi ha artesans que cuinen farinetes i couen pollastre ... i després hi ha un model a Moulinex amb planxes de forn ...

Explica’ns la recepta de l’esmalt, tan bonica a les imatges !!!

Arriba la Setmana Santa. La qüestió de triar una recepta per a pastissos de Pasqua m’ha quedat decidida: els pastissos de Pasqua per al pare, sens dubte.
L’any passat el vaig fixar. I fins i tot al forn per fer una prova. Però la prova no va ser impressionant, ja que no vaig estudiar acuradament la tecnologia. Aquí són importants tres augments de massa d’alta qualitat. I vaig començar HP en el mode normal o dolç, no ho recordo, però això no és suficient. L’autor ha escrit

Per regla general, ho faig en una màquina de fer pa, mentre programava temps.

Aquest any vaig decidir provar de pastar el pastís en KhP i coure-ho al forn. I només ara vaig cridar l’atenció sobre el moment de la prova i la seva quantitat.
Ja ho he provat tant amb esponja com amb seguretat.Molt saborós. Respon plenament a les meves preferències gustatives: fibroses, no petites, ni seques, moderadament dolces i agradades pels meus fills i per la meva sogra (!). També obtindreu un bonic barret abovedat (no poseu més d’un 1/3 de la massa i doneu-li una molt bona distància en la forma, gairebé fins a la vora).
Segons les meves observacions, tot el contingut de la recepta és molt verificat i precís, cosa que agraeix a l'autor. En cap cas heu de transferir farina, fins i tot podeu fer 20-50 grams menys i, si cal, afegir-ne més.
Per Setmana Santa, compraré bonics motlles de paper, fruites confitades i panses i deixaré entrar amb un conjunt de fotos. No acomiadar-me.

fibrós, no esmicolat, no sec, moderadament dolç

Ira, em pots dir per què, en principi, s’esfondren els productes del forn? Per última vegada, el meu pa és dolç i el pastís d’una massa llarga (36 hores en total) s’esfondra sense pietat. Vaig pensar que això no passava amb una massa llarga, però no, ho vaig aconseguir. Tot i que això s’està entrenant, però vull anar a la meta en funció de la tria.

[Anna]

Anna, però no sé per què sorgeixen les engrunes. El més interessant també

En una puta emboscada ...

[irza]

irza, Ira - Estic tan content que els pastissos de Pasqua t’han fet feliç!

Anna, en algun moment vaig pensar que depenia de la lluna, el meu myasoedovsky només el primer any va resultar ser necroh i, després, a mesura que van canviar, no vaig entendre de què es tractava. I segons aquesta recepta, no s’esfondren mai.

[lana5039]

Digueu-me la recepta de l’esmalt, tan bonica a les imatges !!!

lana5039, Em sap greu no haver contestat de seguida.
L'esmalt és el més senzill, sempre ho faig a ull:
proteïna batuda + sucre en pols + unes gotes de suc de llimona

[irza]

irza, Ira - Estic tan content que els pastissos de Pasqua t’han fet feliç!

Anna, en algun moment vaig pensar que depenia de la lluna, el meu myasoedovsky només el primer any va resultar ser necroh i, després, a mesura que van canviar, no vaig entendre de què es tractava. I segons aquesta recepta, no s’esfondren mai.

Sí, la lluna pot ser més detallada. I si la vostra no s'esfondra, heu de provar-ho.

Sí, l’esmalt és elàstic?
En el sentit del pastís no es desfà en trossos?
Vull trobar una recepta per obtenir un bon esmalt de plàstic ...
I vull provar el teu pastís de pare en un parell de dies,
Volia alguna cosa nova :-) :-) :-)

Sí, l’esmalt és elàstic?
En el sentit del pastís no es desfà en trossos?

Si batia la proteïna fins als cims, afegiu-hi la pols, ja que s’esmicola al tallar, sempre ho suportava, però semblava molt agradable.
Aquest any he practicat la decoració de galetes i galetes de pa de gingebre, que esmalten molt bé, però encara no ho he provat en pastissos de Pasqua. "Decorem galetes de pa de pessic, galetes" les noies donaven proporcions clares.

Sí, podeu aprendre més sobre la lluna

Ja ho havia oblidat, em va semblar llavors que s’estaven esmicolant a causa de la lluna minvant. I després no ho vaig comprovar de nou a la de creixement, volia assegurar-me que figurés a la recepta per menjar carn, però no ho vaig aconseguir.

[Pastissos]

Vull trobar una recepta per obtenir un bon esmalt de plàstic ...

Estic mirant Fudge de sucre des de Pastissos... Les noies fan servir amb èxit pastissos de Pasqua. Ho heu provat?

I si intenteu posar la massa a la nevera durant la nit? Ningú ho va provar?

Un veí em va dir: perquè el fudge no s’esmicolés al tallar,
afegiu un parell de cullerades d’aigua bullent a l’esmalt i batre ...
Sembla que llavors no s’esfondri.

[julifera]

julifera, i pastissos dolços? També vull provar de coure segons la vostra recepta.

[Albina]

Albinasí dolça

Ah, però no ho vaig entendre una mica: a la recepta general s’indiquen 175 g de llet, 100 g van a la massa, però on són la resta 75 g?
La massa conté 35 g d’aigua, però la recepta general no indica aigua.
Afegir els 75 g restants de llet + 35 g d’aigua a la massa, o només llet, o només 35 g d’aigua?
Avui he fet aquests pastissos, he afegit 100 g de llet i 35 g d’aigua. No sé com sortirà encara, segueixen parats al forn per a la tercera prova. Al principi no encaixaven, després van créixer unes dues vegades, esperaré una mica més i l’encendré.
Però després vaig començar a tornar a llegir la recepta i em vaig adonar que alguna cosa no hi cabia. Aclareu-ho per al futur, perquè vull tornar a provar de coure, passi el que passi avui.

[varietat]

varietat

Aquí no importa: preneu 100 grams de llet i afegiu aigua o preneu tota la llet.
Tant les taules com la recepta (és evident que els 175 grams de llet (o llet + aigua)) van a la seva empresa

Llavors em cito:

Mètode OPEN
Massa:
.....
- llet 100 gr
- aigua 30 gr

Massa:
Massa:
...
- aigua - 35 gr

Total: 175 g de líquid

Julia, i ja tinc la segona prova dels vostres pastissos que està madurant!)))
Vaig coure per primera vegada fa una setmana, però després vaig anar massa lluny amb farina,
tot semblava que no era suficient, el monyo no volia rodar ...
Va resultar molt saborós, però pràcticament no va augmentar (pod-
Ho maduro a causa de la massa obstruïda).
Avui he arriscat de nou tenint en compte l'error anterior.
Ara la massa és tan bona, puja bé, les panses ja ho són
Vaig intervenir, ara vaig a presentar els formularis per a la tercera prova.
Fins ara, tot bé!)))

[Alyona]

Alyonasí, no li agrada que estigui martellat, atapeït, i ara la farina és tan diferent que només queda regular-la a ulls i, amb experiència, d'alguna manera la sensació adequada es produeix tant com sigui necessari

I ja he fet 2 visites de 750 g! Des d’ahir bromejo a tothom amb l’olor. Decorat amb nens i preparat per esperar les vacances.
Hem provat un pastís de Pasqua, deliciós, com era d’esperar.
Feliços noies totes!

Ara em posaré a coure, espero que tot surti bé ...
Vaig treure Myasoedovsky, i les seves teulades són totes planes, però una en general
va fallar ... I no va créixer gens al forn ... (((

Alena, molta sort!

Pastat de forma segura. El programa de massa s’ha acabat, però la massa ha pujat molt poc. Esperaré. Ara crec que és millor coure-la.

Albina, una altra pujada per davant, va posar el bol en un lloc càlid. I quina porció vas pastar?

Per 500g de farina. esperaré

Julia, vull coure un pastís segons la teva recepta: quants ous poses a trossos? Són 150 gr aproximadament 4 peces?

quants ous poseu a trossos? Són 150 gr aproximadament 4 peces?

Recepta 75g: pesat especialment 1 ou sencer + rovell

Els ous són diferents, és millor abocar-los en un got mesurador i, després de dos ous, cal que el tercer sigui 150 o prou més + 1-2 rovells
Normalment ml és aproximadament igual al pes

gràcies, ho intentaré ara