Màquina per fer boletes, raviolis

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetik, això és degut a que el vostre assistent encara no ha crescut. I a mesura que creixi, només tingueu temps de girar el mànec
Si l'espai del congelador i el nombre d'aliments coincideixen, obtindré la màquina d'escriure. Si només ara per a mi i el meu marit, per descomptat, amb una paleta, dumplings o taper, segons el farcit

[Anya]

Anya,

Hi ha cotxes normals més barats que 100 dòlars?

[Pere]

Pere, Tinc por de suposar-ho, però recentment vaig mirar a Ali, no vaig veure gens dels que són metàl·lics amb un vidre

[Lisichkalal]

Caprici, quin tipus de cotxe tens?

Tal, com aquí, a la majoria de publicacions d’aquest tema: manual amb un "got".

Tinc un aclariment: "no més ràpid" perquè he d'esperar 30-40 minuts perquè cada lot es congeli. Si excloeu aquesta etapa d'espera, la màquina serà més ràpida.

No em molesto amb això: espolso cada capa amb farina i l’entrepano amb paper de forn, que també espolso amb farina. I complementar lentament les capes. No veig la necessitat d’esperar a que cada capa es congeli.

I per a mi tot és aproximadament el mateix en el temps en una màquina d’escriure o en forma de bresca

Per a la forma de bresca, no tinc força per enrotllar manualment la massa.

Lisichkalal, Svetik, això és degut a que el vostre assistent encara no ha crescut. I a mesura que creixi, només tingueu temps de girar el mànec
Si l'espai del congelador i el nombre d'aliments coincideixen, obtindré la màquina d'escriure. Si només ara per a mi i el meu marit, per descomptat, amb una paleta, dumplings o taper, segons el farcit

Però jo, tot i així, em modelo molt i em congelo. Encara que sigui per a un nombre reduït de menjadors. I "de moment" només treuré i bulliré la quantitat requerida. La resta es queda al congelador en recipients tancats.

[Dinamita]

Dinamita, i quin tipus de màquina? amb un got?

[Alex100]

Alex100, Sí ella. De fet, vaig disparar-me a comprar un "robot" fa tres anys, però no el vaig trobar a la venda i, d'alguna manera, no volia prendre aquest amb un got perquè la massa s'havia de desplegar per separat, però vaig decidir ella. Aleshores, a principis de desembre del 2017, quan va fer la comanda, els "robots", per cert, no es trobaven enlloc, i ara apareixien a Ali i Ebei, però, francament, per aquests diners: gairebé vint mil (amb enviament) No ho agafaria. Així que espero l’arribada “amb un got”.

Tal, com aquí, a la majoria de publicacions d’aquest tema: manual amb un "got".


No em molesto amb això: espolso cada capa amb farina i l’entrepano amb paper de forn, que també espolso amb farina. I complementar lentament les capes. No veig la necessitat d’esperar a que cada capa es congeli.


Per a la forma de bresca, no tinc força per enrotllar manualment la massa.


Però jo, tot i així, em modelo molt i em congelo. Encara que sigui per a un nombre reduït de menjadors. I "de moment" només treuré i bulliré la quantitat requerida. La resta es queda al congelador en recipients tancats.

[Alex100]

Alex100Aquí Marina mostra un similar 🔗

[Fifanya]

Marina fa boletes perfectes, tant crues com cuites. Cada vegada que admiro i gaudeixo quan miro aquest vídeo.
L’estiu passat també em vaig comprar una màquina de boletes. En aquell moment, Aliexpress semblava un pic inabastable, el procediment de comanda feia por, tot i que a la pràctica va resultar ser més senzill que mai. Després de gairebé dos anys somiant-ho, vaig demanar un cotxe a Moscou al lloc web de Marcato, només tenien un descompte del 50%.Em va costar la mateixa quantitat que van vendre a Ali, uns 6.000 rubles. I el paquet va ser una mica més ràpid que amb Ali en un mes. Es va vendre com a Risto, però de fet era normal amb jeroglífics al cos, la caixa és la mateixa que mostraven les noies aquí.
El vaig provar dues vegades: en boletes i dumplings, i després el vaig tornar a posar a la caixa i el vaig guardar. Així que no em va agradar el que va passar. I no molt ràpid. L’he comprat per tractar els hostes, però després de cuinar-les, les boletes tenen un aspecte tan impresentable ... Per decepció, vaig demanar un fabricant de boletes de 19 places amb Ali, que mai no arribarà a mi.
I el més important!
!Fifanya, Capritx, i altres noies i nois, asos i lluminàries del negoci de dumplings! Comparteix els teus secrets, com fas unes boles de massa tan boniques? I potser els podeu fer una foto ja feta. Gràcies per endavant!

[Rosie]

Rosie, Rosie, no em compto entre les lluminàries (no ho tinc tant com Irisha Capritx o Svetika Lisichkalal(Vaig llegir la seva experiència aquí i vaig consultar-los).
Per la meva experiència: totes les parts s’han de moure correctament a la màquina, la molla del vidre no ha d’estar estirada, ben fixada, el farciment de la bola de massa depèn d’ella (inclòs). Si la molla s’estira, es pot substituir des d’un bolígraf, per exemple. Un gir del canvi de maneta per "pas" del pistó al vidre.
Abans d’omplir la massa i posar-hi el got, l’empolsimo amb farina i giro el mànec perquè els detalls de l’interior no interfereixin amb el modelat posterior.
Bé, com sempre, escriuen aquí: la massa adequada i la carn picada. Masa només per rodar massa (de l’últim favorit de Lena Tim); la carn picada NO és líquida, però tampoc és densa (és a dir, hauria de passar bé pel broc del got durant un desplaçament del mànec i no fluir), per exemple, la carn picada de Lazerson.
I, tanmateix, no faig rodar durant tant de temps reduint el gruix de la capa, generalment l’enrotllo sobre la més gruixuda perquè el llenç es torni suau i no quedi enganxós (l’espolvoreo amb farina segons calgui), després redueixo el gruix en 1 divisió, l’he tornat a enrotllar i l’inserto immediatament al compartiment. dumplings ,,. Empleno la capa redreçant-la bé, desplaçant el mànec fins que aparegui la massa dins de la màquina als engranatges, ajustant-la amb els dits a dins perquè vagi sense problemes, si cal. Giro el mànec fins que surten les boletes buides.
Ara podeu deixar el got. Gireu el fil del pistó cap al got en el sentit contrari, de manera que pugueu fixar el bucle del pistó de manera segura a la màquina sense prémer la carn picada i sense tacar la massa.
El vaig enganxar, vaig girar el pistó amb el fil en la direcció correcta i endavant

[Fifanya]

Fifanya, Anya, gràcies per la teva ràpida resposta.

[Fifanya]

Fifanya, Anya, molt bé que va escriure tot el procés amb tant de detall! M'agrada especialment fer boles de massa junts si és possible, en general resulta ràpidament!

[Jiri]

Jiri, Irisha ,: amics: Junts, aquest és el més òptim, al meu entendre

Tot i que tinc la màquina des de fa molt de temps, he fabricat boletes només vuit vegades. Ara vull fer de tot i sóc mandrós. Per tant, no sóc un expert aquí. Només he entès la consistència de la carn picada i la massa. La darrera vegada em va agradar molt fer rodar la massa de boletes en vinagre.
Els suggeriments d'Ira que no cal enrotllar la massa fina, ja que la mateixa màquina uniformarà el gruix quan fabrica boletes, per a mi es van convertir en descobriments. I els consells d'Anya:

quan encara quedava la capa de massa i acabava la carn picada, vaig intentar canviar el recipient amb la carn picada sense treure la massa. També allà, quan es va fixar la llengua superior, va sortir molta carn picada i la massa es va embrutar. Abans de col·locar el recipient, vaig començar a girar el passador amb les dents en el sentit contrari. Primer vaig deixar el contenidor, després vaig assegurar la pestanya i després vaig girar el passador. I endavant ... fins que s’acabi la massa. La massa s’acaba, adjunto la següent capa des del final de l’anterior, tot i que en aquest cas les boletes són una mica més gruixudes, per a mi no fa por, però és un procés continu

Rosie, una mica de paciència i sortirà. Bona sort!

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Svetlana, gràcies per la resposta.
Sí, necessiteu agafar l’esperit i intentar fer amics amb la màquina.

[Fifanya]

!Fifanya, Capritx, i altres noies i nois, asos i lluminàries del negoci de dumplings! Comparteix els teus secrets, com fas unes boles de massa tan boniques? I potser els podeu fer una foto ja feta. Gràcies per endavant!

Ja he publicat d'alguna manera boletes de la meva màquina en aquest fil.
Per si de cas, repeteixo:

Foto en procés d’escultura.
Rosie, tot funcionarà. No tingueu mandra de llegir Temka, allà vam escriure sobre la consistència de la massa i la carn picada. I, tanmateix, sobre la primavera.

Vaig demanar un cotxe a Moscou al lloc web de Marcato, només tenien un descompte del 50%

Rosie, recordes en què consistia el descompte?

la molla del vidre no s’ha d’estirar, ben fixada, en depèn (inclòs) el farciment de la boleta.

Em pregunto si aquesta primavera només a les màquines d'escriure xineses no és d'alta qualitat?

La massa s’acaba, adjunto la següent capa des del final de l’anterior, tot i que en aquest cas les boletes són una mica més gruixudes, per a mi no fa por, però és un procés continu

Anya, com subjecteu aquestes capes de massa, si us plau, expliqueu-nos amb més detall tot el procés

[Katerok87]

Katerok87Pel que recordo, el descompte no es va programar per a cap esdeveniment. Va ser l'agost passat. Ho vaig demanar el 31 d’agost i, a partir de l’1 de setembre, es van tornar a vendre cotxes per entre 11 i 12.000.

Rosie, gràcies!

Anya, com subjecteu aquestes capes de massa, si us plau, expliqueu-nos amb més detall tot el procés

Katya, així com les habituals capes de massa que roden. Humitegeu-ne l'extrem amb un pinzell amb aigua, premeu el segon amb els dits i torceu més el mànec (per això, les làmines s'amplien una mica més en el lloc d'adherència i, quan es roden una mica més amb els rodets, no s'esfondren suaument, la xarxa i les pastissos es tornen una mica més gruixudes, no suau, però això no afecta en cap cas el procés posterior)

Humitegeu-ne l'extrem amb un pinzell amb aigua, premeu el segon amb els dits i gireu més el mànec

Heus aquí: bravo: el trencaclosques que falta per fer servir el fitxer adjunt de raviolis al Marcato. No li va agradar el fet que la massa s’acabés, però encara hi havia carn picada, o viceversa, i després escolliu la carn picada, la massa estava bruta.
L’accessori de raviolis es pot utilitzar per a boles de massa petites (per als amants de les petites) i l’accessori de ferro es pot utilitzar com a màquina per a boles de massa. Perquè la mida de les boletes de ferro és una mica confusa.

per això, en el lloc d’adherència, les làmines s’amplien una mica i, quan s’enrotllen més amb els rodets, no s’esfondren sense problemes, la banda i les boles de pasta es tornen una mica més gruixudes, no llises,

Crec que aquest menys no es nota gens, és tan diminut.

[Capritx]

Capritx, gràcies per la foto. El vostre aspecte després de cuinar us satisfà? He llegit el tema moltes vegades amb molt d’interès i plaer.
Com es diu, la teoria s’aprèn a la pràctica. Haurem d’experimentar tant amb massa com amb carn picada. Tot i això, hi ha molts matisos associats a la diferent qualitat de la farina, la carn picada, fins i tot al treball de màquines aparentment idèntiques. : Però vull obtenir immediatament la satisfacció del resultat com Fifanyushka.
Gràcies noies per les vostres respostes i consells! Els consideraré tots. Només m’ajuntaré i sintonitzaré amb un resultat positiu.

[Rosie]

Rosiebé, per dir-ho d’alguna manera (només els embolico després de la màquina d’escriure, és més estèticament agradable):

I la massa aquí sembla que sigui prima. Aspecte gruixut més net.
Però tot això és una tonteria, no afecta el rendiment de la conducció.

[Ddima333]

Ddima333, sembla molt apetitós i la forma és neta. El meu resultat va ser una massa i m’agraden les boletes fines i els manti. Aquest punt també s’ha de tenir en compte en el futur. Gràcies per la foto!

[Capritx]

Capritx, gràcies per la foto. El vostre aspecte després de cuinar us satisfà?

El més adequat al gust
No els venc al mercat

Caprici, gràcies per la foto. El vostre aspecte després de cuinar us satisfà?
El més adequat al gust
No els venc al mercat

Al congelador, l’adhesiu amb el nom sovint es desprèn, de manera que hem decidit que els dolços són com són i els congelem. I per als no dolços, enganxem les orelles.I ja es va desprendre l’adhesiu i en aquest prestatge hi hauria d’haver boletes amb patates i fetge. Dumplings amb nabius cuits en aigua salada amb lavrushka i espècies

dumplings de nabius

Anya, també vas fer boletes amb nabius en una màquina de boletes?

[Capritx]

Capritx, Irisha, M'encanten molt les pastissetes amb nabius. La vida a la regió de Leningrad està afectant. Però a la nostra màquina encara no he après a fabricar-les, només en una triple. Estic pensant, què passa si es troba a la batedora i després afegeixo maicena i sucre en pols perquè quedi més espès? Però per a una triple amb cireres, hi afegeix midó + sucre, perquè no flueixin durant la cocció En general, ha arribat una idea, he de pensar i fer-ho. Jo escriuré si sóc el primer.

Anya, no crec que fregar una batedora i afegir midó com a espessidor sigui una bona idea. Passa el mateix amb les cireres. El farciment quedarà massa escorrent.
Em sembla que és millor fer-ho amb aparells manuals i sense batedora. De manera que les baies estiguin senceres.

El meu marit em va comprar una bossa de nabius congelats. I simplement no puc esclatar en boletes

[Capritx]

Capritx, Tens raó, Irishka. El forat és massa petit a la tassa de nabius. Dumplings amb nabius i la part superior amb crema agra, mmm, deliciós.
Demà necessito comprar nabius ...
Pel que fa a l’espessidor, cal pensar-hi ...

Rosie, tens un tallador de fideus a la teva màquina? I quina mida té el bolet?



No entenc les patates arrugades quan es refreden, es tornen dures, però, per utilitzar-les en una màquina d’escriure, han d’estar soltes? Doneu la recepta

Estic pensant, què passa si es troba a la batedora i després afegeixo maicena i sucre en pols perquè quedi més espès? Per al triple amb cireres, hi afegeix midó + sucre, perquè no flueixin durant la cocció

També he pensat a fer-ho amb un farcit perquè pugui utilitzar la màquina per fer pastissos de fruita.

[Katerok87]

Katerok87, no hi ha tallador de fideus a la meva màquina d’escriure. Al meu parer, ella ni tan sols va pensar en aquest tipus de boles de massa. Tot i que en aquest fil en algun lloc va aparèixer el missatge que algú va veure un fabricant de boletes amb un tallador de fideus als vídeos xinesos. Potser era constructivament una màquina de boletes diferent.
I la mida de les boletes crues ja preparades és estàndard, com a la foto que mostren aquí les noies. Però quan estaven cuits, era senzill veure’ls. I per enyorança i disgust va amagar la caixa amb la màquina d’escriure fora de la vista. Però, llegint aquest tema, darrerament vaig començar a pensar-hi sovint. Sincerament, no vull espatllar el menjar. Si acaba de sortir com voleu ...

No entenc les patates arrugades quan es refreden es tornen dures, però per utilitzar-les en una màquina d’escriure, han d’estar soltes? Doneu la recepta

A les patates s’hi van afegir brou de verdures, espècies, saltejades de ceba picada fina i anet. Més exactament, no és així, primer ceba i anet, i després, per ajustar el gruix del farciment, brou de verdures.
També he afegit a les patates bolets fregits ben trinxats en una batedora; fetge bullit

Però quan estaven cuits, era senzill veure’ls. I per enyorança i pena, va amagar la caixa amb la màquina d’escriure fora de la vista

Rosie, què no t'ha agradat exactament? Avui buscava una màquina d’escriure en un alibab amb un tallador de fideus fotogràfics.

Però quan estaven cuits, era senzill veure’ls. I per enyorança i disgust, va amagar la caixa amb la màquina d’escriure fora de la vista. Però, llegint aquest tema, darrerament vaig començar a pensar-hi sovint. Sincerament, no vull espatllar el menjar. Si acaba de sortir com voleu ...

L’aspecte va afectar fins a tal punt el gust del producte acabat?
I quins eren més bonics?

També he pensat a fer-ho amb un farcit, de manera que pugui utilitzar la màquina per fer boletes de fruita.

Res. No es colin. Aquesta màquina no està dissenyada per omplir-la massa tova.

[Katerok87]

Katerok87, No em va agradar l’aspecte, la forma de les boletes després de bullir-les.En la seva forma crua, són força macos, ordenats, però després d’un procediment amb aigua calenta, d’alguna manera s’estenien a les cantonades i el farciment disminuïa en volum i resultava una massa sòlida amb una goteta de farciment. Tot i que eren crues, semblaven grassonetes. Crec que aquí hi ha hagut un problema a la massa, tot i utilitzar una de les receptes recomanades aquí.
Pel que fa als Dumplings amb fideus, és probable que no estiguin a Ali. Si llampessin on, les noies les haurien comprat fa molt de temps. Compreu un tallador de fideus separat si el necessiteu amb urgència, el més barat. Faig servir xinès normal, comprat fa uns 7 anys pel 2000 tenge (en aquell moment uns 400 rubles). Rotlla i talla fideus perfectament.
Capritx, en alguns casos, l’aspecte afecta el gust del producte acabat. Almenys en el meu cas. Al cap i a la fi, l’estètica dels aliments no s’ha cancel·lat. La gana es desperta al principi per la bonica vista del menjar, la seva presentació i després es complementa amb el gust.
El disgust i la molèstia són causats pel fet que en comprar un gadget per una quantitat bastant gran no s’obté el resultat esperat. I comences a pensar en els mètodes de cuina de l’avi, o millor dit, de l’àvia, en aquest cas, de boles de pasta fetes a mà. Aquí, en un tema veí, Alya Creamy i Lena Tim van suggerir tantes maneres de cuinar-les, una millor que l’altra.

El farciment de carn no pot deixar de disminuir durant el tractament tèrmic. La carn és una proteïna que es coagula durant el tractament tèrmic. Això només es fa a les pastissetes de les botigues, on ningú sap el que s’omple al farcit, de manera que no disminueixi de mida i es vegi amb tota mena de sabors per tapar el gust dels farcits.

A Aliexpress, els nous robots de plàstic semblen ser una mica més econòmics.
Potser espereu una mica, seran més barats?

A Aliexpress, els nous robots de plàstic semblen ser una mica més econòmics.
Potser espereu una mica, seran més barats?

Tot i que ara llegeixo el tema, les persones amb aquest plàstic s’han preocupat tant que no el volen.

En teoria, l'aliment de carn picada es pot reduir, però cal ampliar-lo mitjançant la palanca superior (que és amb un moll). En general, cal acabar. No és el fet que sortirà bé.

Seria genial

[Katerok87]

Katerok87Ella, al contrari, augmentaríem l’oferta de carn picada, però el millor fins ara, l’enemic del bé

Ella, al contrari, augmentaríem l’oferta de carn picada, però el millor fins ara, l’enemic del bé

Estic d'acord, però m'agradaria inventar tant un reductor de farciment com un ampliador de farciment. Bé, encara no he comprat la màquina, però ja dubto que hi haurà grans boletes. Per cert, en algun lloc vaig veure una imatge amb una vareta sobre la qual es tallen les dents, segons entenc que aquests claus regulen, el volum d’aliment de carn picada? Si és així, la premsa Marcato té el mateix nucli i per reduir la mida de les galetes hi ha un limitador, és a dir, no permet que el mànec baixi fins al final i, per tant, regula el subministrament d’un volum de massa més petit.

impedeix que el mànec caigui fins al final i, per tant, regula l'aportació d'una quantitat menor de massa.

Molt encertat, però premeu la premsa vosaltres mateixos i a la màquina d’escriure es fa a la primavera, que hem comentat aquí

També voldria assenyalar ... En algun lloc del mig del tema, es va discutir una primavera i es va suggerir que la quantitat de carn picada en un pelmeni depèn de l'esforç d'aquesta primavera. Això no és cert; aquesta primavera només serveix per tornar el gos a la seva posició original. L’esforç del qual depèn la quantitat de carn picada es desenvolupa en el propi mecanisme de la màquina. En conseqüència, si teniu carn picada que no passa al filtre del got, podeu ajudar-lo lleugerament posant la mà amb un petit esforç a la tapa de bolets de la vareta unida al pistó. Només no us heu de deixar emportar perquè les boletes no tinguin una sobredosi picada. Ho vaig fer: 1 kg de carn picada en forats mitjans + 1 cullerada. una cullerada de mantega no volia arrossegar-se. Res, ajudat, tot va funcionar.

Si ho entenc correctament, la quantitat de carn picada que hi ha a les boles de massa s’enrotlla no a la primavera?

En teoria, l'aliment de carn picada es pot reduir, però cal ampliar-lo mitjançant la palanca superior (que és amb un moll). En general, cal acabar. No és el fet que sortirà bé.

per augmentar el farcit en una boleta, cal substituir el brou autòcton per osques per un altre, on la distància entre les osques serà major.

Cremós, en desacord amb mi ... No afectarà res. Cal augmentar la carrera del pistó i, per això, escurçar la palanca des de dalt. Però llavors la força sobre la carn picada serà menor -> els requisits de la carn picada en termes de plasticitat són més alts.
És més fàcil prémer sobre la tija amb la mà.

Ddima333, sí, sembla més fàcil aquí amb una mà.

Potser la longitud del filferro sigui responsable de l’augment o disminució del volum, que es fixa a la palanca amb l’ajuda de la qual s’extreu el farcit, i aquest fil s’enganxa al ganxo, que s’arrenca al desplaçar-se. Per exemple, si és més llarg, sortirà més carn picada perquè pujarà una osca més i, per tant, si és més curta, menys carn picada? O, en general, probablement el volum del farcit estrenyit depèn de la quantitat d'arrossegament del ganxo?

[Katerok87]

Katerok87Ella, al contrari, augmentaríem l’oferta de carn picada, però el millor fins ara, l’enemic del bé

Això és segur😊

[Katerok87]

Katerok87Avui tot em convé tant per la quantitat d’ompliment com per les pròpies boletes, la rapidesa i la qualitat. Si en necessito d’altres, hi ha boletes manuals, raviolnitsy i boletes per jugar amb la quantitat de carn picada / farcit, el gruix i la forma de la massa

[Katerok87]

Katerok87,

O, en general, probablement el volum del farcit estrenyit depèn de la quantitat d'arrossegament del ganxo?

Això és cert.
En resum: per augmentar la quantitat de carn picada, cal augmentar la carrera del pistó.
Crec que pot ajudar algun tipus de pes a la part superior del fong. L’única pregunta és la mida del pes i com solucionar-lo.

Rosie, cal triangular els triangles després de la màquina d'escriure plegant i enganxant els extrems. Aleshores difícilment es podrà distingir de l’escultura manual.

Als comentaris, és possible comprar broquets per a una màquina d’escriure alemanya, etc., n’hi ha 6 en total. Només on heu trobat aquests fitxers adjunts a la venda? Curiosament, quina és l’amplada de la màquina de laminar, s’adaptarà l’amplada del broquet a la Marcato 150? En aparença, les ranures s’adaptarien, però, i la mida?

Quina és l’amplada de la màquina de laminar, s’adaptarà l’amplada del broquet a la Markato 150? Els solcs semblarien

la màquina té una amplada d’enrotllament d’uns 10 cm i el marcato de 14 cm, el broquet del marcato és tan ample com una màquina; no hi ha elements de subjecció al plàstic. quan vaig comprar la meva boleta a la Xina, també venien accessoris de fideus, però no els necessito