Pastila: com cuinar?

Gràcies, Tanyusha

I em van agradar molt els dolços d’acella amb menta. Vaig començar a fabricar-lo primer, ja que vaig comprar l’assecador Rotor, l’estiu passat. Vaig recollir un braç d’alzina salvatge, el vaig rentar, el vaig tallar una mica, vaig afegir sucre, fulles de menta i després el vaig picar amb una batedora i el vaig posar a l’assecador. Tot això va resultar en un instant
És una llàstima que he rebut l’Isidri tard, ja estic volant amb alazà aquest estiu, m’he tornat dur.

[Tramp72]

Tramp72, No sabia que l’alazà no es pot menjar a la sopa. Ni tan sols sé quin tipus de malví màgic és?

AlKA, després de les teves fotos, sé per què lluitar. I sense sucre, quant de temps conserves el malví? Fins i tot teniu una obra d’art, és com tallar!

Administrador.Sí, ja sabeu que la compra és una endevinalla. Vaig comprar una assecadora després de provar-ne una, quan després d’una malaltia no vaig poder menjar res, però volia alguna cosa dolça, em va ajudar i el fòrum em va ajudar una vegada més. e
Avui he fet fotos.

1) Sidra de poma adquirida. Ingredients: pomes. Molt flexible i poc dolç. Crec que al forn.

2) Albercoc adquirit. Ingredients: puré d’albercoc.
Encara més plàstic, té un sabor a albercoc concentrat, agredolç.

3) Mina d’albercocs crus i sense sucre. Igual que el vidre és dur

M’assec amb un parament mitjà, comprovo amb el dit si hi ha adhesivitat i comenco a treure’l del full, en alguns llocs s’enganxa al fons i el retiro amb cura i l’asseco sense palet. Surten els nabius suaus purs i els albercocs vermells al forn i les pomes són molt fines i resistents, cal dissoldre’s a la boca. Què faig malament?

No sabia que es pot menjar alazà fora de la sopa

Tan lluny com sigui possible! I fins i tot molt saborós!

Alazà natural, en oli d'oliva (per emmagatzemar al congelador) (Administrador)

Pasta de sorrel a l'oli d'oliva, amb alvocat i formatge parmesà (Administrador)

I no només això: anem a la secció BILLETS

Sikorka, crec que es pot emmagatzemar durant molt de temps, però no en tinc més de dos anys, només es menja. I tot i així, poma, en tinc molta, i la resta és menor, de manera que surt més ràpid. El guardo sota tapes de buit VACS o al congelador. Però el que està fent malament és difícil de dir. Sembla que jo també ho faig. Les pomes probablement depenen de la varietat. Faig principalment amb farciment blanc, és mal·leable, el faig cru, tot i que a partir de forn probablement seria més saborós que els dolços. Però tinc grans volums i, per ser sincer, sóc massa mandrós per coure pomes. Però a partir de les pomes de tardor, si es fan, són dures i, com diu Admin-Tanya, seran caramels trencadissos, de manera que cal coure les varietats de tardor. Però saborós. I l’albercoc sempre és molt tou, no entenc ni per què tens vidre. Resulta com una melmelada ben seca o alguna cosa així. Tiro, com tu, en llocs on es pot enganxar, però és si no s’asseca. I també d’albercocs crus. Un cop vaig fer albercoc amb l’afegit de carbassó, vaig bullir el carbassó amb almívar de sucre i el vaig girar junt amb l’albercoc. Tot i així, s’obté una acidesa d’albercoc, fins i tot a partir de varietats dolces, és millor afegir un plàtan, fa que el malví sigui més plàstic.

AlKA, quin malví meravellós que tens, mai no ho vaig fer.

[AlKA]

AlKA, en mans del mestre, qualsevol malví serà una obra
L’he embolicat amb plàstic i l’he enviat a la nevera.
I avui eixugaré cireres, demà albercocs. El cirerer és plàstic?
Vaig pensar a afegir xarop de carxofa de Jerusalem en lloc de sucre. Sembla útil i no sucre.

Sembla útil i no sucre

I què hi ha escrit a l’etiqueta, quina és la composició?

[Administrador]

Administrador, composició: carxofa de Jerusalem, aigua.

Alguna cosa, d'alguna manera També ho venem, sobretot he llegit la composició

[Administrador]

Administrador, Com és?
Ara hi ha moltes fundes a la venda i el nostre tipus de carxofa de Jerusalem i les occidentals amb agave i garrofa. I la moda dels aliments orgànics i sembla que estiguin parlant.

[Sikorka]

Sikorkabé, d'alguna manera, sóc caut amb diversos additius que desconec, inclosa la composició
Tenim una secció de dietes. mercaderies: veuré l’oportunitat, llegiré, oloraré

Sovint prefereixo el sucre més senzill, però en quantitats més petites, i el sabor de les preparacions és millor, més saborós

[alazà per a pastissos i pastissos]

i no sabia que l'alzina es pot menjar fora de la sopa

Com és això ?!

I heu provat mai pastissos plens d’alzesona?!

Tampoc ho he provat Govinda no m'ho dirà però només a causa de les paneroles personals al meu cap ...


Jo, alazà per a pastissos i pastissos i em preparo per a l’hivern, a la meva gent de casa li encanten els pastissos de pasta de formatge cottage fregits amb un farcit tan gran ... i qualsevol altre pastís i pastissos amb alazà també són ben rebuts !!!

I acabem d’abocar la massa preparada per al pastís sobre una safata per coure, l’escampem amb alzina fresca picada gruixuda, la varem escampar una mica amb sorra per sobre i la cobrim amb una fina capa de massa per sobre, i GUSTEM al forn.
Sabor a pastís de poma! Si no veieu l’acella verda a l’interior, les pomes se senten amargues de sucre

Gust de pastís de poma!

I el meu asseguro que sembla una maduixa !!!

[Inna]

Innabé, potser maduixa. En qualsevol cas, s’obté un sabor agre molt agradable
Hi haurà una oportunitat: recomano a tothom l’acella, no escatimeu en la seva quantitat

I el meu asseguro que sembla una maduixa

T’ho asseguren. Xafa amb sucre, bé, maduixes, maduixes .. A la infància menjava una "amanida" tan gran ...
Em va desconcertar el malví .. Sembla que tornarà a haver-hi moltes pomes. Vaig anar a llegir al llibre de G. Poskrebysheva, com fer-ho, aquest malví. Escriu que heu de bullir les baies amb una quantitat mínima de sucre, podeu prescindir-ne. I ella l'asseca durant 2-3 dies molt fina abocant-la sobre paper d'alumini o pergamí ..

Només he pensat, i si l'església es seca en isidri? A més, per fer-lo no a partir de suc de raïm, sinó, per exemple, de grosella ... O de grosella ... Aquest és el meu malví de grosella rossa que s’asseca ara, i vaig trencar una fulla a trossos, sense esperar l’assecat complet, i la vaig embolicar en aquestes peces. Nous. Tenia el mateix gust: churchkhela

si l’església s’asseca en isidri?

Assecem i col·loquem amb una nova recepta d’autor, també ens interessa

I a la brisa algú s’assecava
El veí dóna la grosella. El barregeu? Normalment m’assequo al forn. Fet de viburnum. Assecat durant 2 dies. Hi havia una pudor. Fins i tot els veïns van fugir.

Necessiteu canviar palets amb malví durant l'assecat (reordenar de dalt a baix)?
L'he deixat tota la nit i al matí els 2 fons estan secs i tota la resta no està preparada

Necessiteu canviar palets amb malví durant el procés d'assecat?

He canviat ...

[Ganxet]

Ganxet,
Gràcies!

Pastilles seques nabius i cireres 50/50. Es van menjar de tot, ni tan sols van tenir temps de fotografiar.
Les cireres són molt dolces i donen plasticitat. Ara em porten nabius. Aquí penso com convertir-lo en un malví. Els nabius purs o barrejar-los amb alguna cosa neutral, però per no dificultar el gust. Un cogombre o una carbassa, o potser un nabiu pur? Un veí va fer un albercoc i un cogombre també sense sucre. Així que parla amb un cogombre suaument, el sabor és delicat.

Bon dia. al vapor les groselles. Fregat molt de líquid per un colador. Afegiu pomes

fosc - grosella espinosa, més clar - cirerer

Maduixes, nabius i nabius. Empíricament, vaig trobar que els nabius difícilment es poden conservar en el mateix saborós estat, la melmelada o el pastís o la compota, al meu entendre, mata la seva inusualitat. La congelació tampoc no és gel. Però la jove d'Irkutsk, ratllada amb sucre, va suggerir que així es cull.

Rotllos molt bonics, i fan una olor deliciosa

[Sikorka]

Sikorka, només hi ha baia + sucre? No és líquid abans d'assecar-se?

[Administrador]

Administrador, Gràcies! No fa olor))) Ja els he enviat per guardar-los a la nevera
Albina, sense sucre. Sí, és líquid.Sucreu les maduixes per si mateixes, us aconsello afegir sucre als nabius o remeneu-les amb pomes.
Els nabius són incomprensibles, com si el centre fos com el vi. Tot i que vaig posar una bona baia. Potser simplement no el podeu assecar vosaltres mateixos ...

Ja els he enviat per guardar-los a la nevera

Bé, espereu. Veurem quant de temps "sense olor" es manté a la nevera. Està penjat el castell?

[Administrador]

Administrador, El marit no afavoreix. No hi ha castell, el més important és no menjar-lo abans de l’hivern.
AdministradorCom creus que es necessita la quantitat mínima de sucre per a la plasticitat? Un parell de culleres? I després miro alguns abocaments i abocaments.
Miro sobretot vídeos a YouTube, gaudeixo del procés.

[Sikorka]

Sikorka, sucre individualment, a voluntat, per obtenir només una mica de plasticitat
Sí, el procés és interessant

No puc distribuir uniformement la massa de pomes i albercocs polpats, fins i tot diluïts amb aigua, dubto de la exactitud d’aquest acte.
La fulla resulta ser taques i esquerdes. Com es distribueix i quant es pot abocar al full (tinc isidri 500)?

I mai no aconsegueixo treure bellament un full de malví: s’enganxa i es trenca. Té molt bon gust, però l’aspecte és horrible i trencat.
I faig untar bé el full, i he intentat sobreexposar-lo i quasi aguantar-lo, tot no serveix de res, resulta igual de lleig.

Les noies, Julia i Larisa, ni tan sols saben què dir-te.
Ara intentaré inserir un parell de fotos antigues, potser això us ajudarà)))
Sens dubte, mai he afegit aigua, només afegirà temps d'assecat.
I realment no vaig intentar anivellar-lo. Aboco 3 cullerots sobre un palet, d’alguna manera l’escampo amb una cullereta, i ja està.
l’oli també és força, faig servir un tovalló de paper. La densitat de la massa es pot veure a les imatges. Al mig, heu de posar menys, ja que allà s’asseca pitjor, però n’abuso)), llavors, per descomptat, s’asseca més temps, heu de canviar les safates per llocs. A les imatges, on hi ha les maduixes, es pot veure que la superfície és desigual al principi, després durant el procés d'assecat es uniformitza i es torna suau. No hi havia taques ni forats ((faig rodar la capa en un rotlle immediatament a la safata i calenta / calenta, he mostrat aquesta imatge abans. Vaig tallar-ho tot ràpidament en una pissarra i el vaig tallar en rotlles petits, ni tan sols el vaig tallar, però el vaig veure amb un ganivet de filet). un ganivet així pot ser pa.




















La massa verda és carbassó bullit en almívar de sucre, escorregut l’almívar, torçat el carbassó.

[AlKA]

AlKA, Tinc un èxtasi estètic de bellesa.
Qualsevol treball és bo en mans d’un mestre.

[Alla]

Alla, GRÀCIES per la representació de la demostració: molt ben visible!

Però vaig intentar fer churchkhela. El farciment es fa amb nous i groselles seces, i la closca es fa amb xarop de carbassa de llimona. Es va assecar dos dies a 55 graus, però es va mantenir enganxós. Probablement, l’almívar era massa dolç o no hi havia prou farina. I la resta: el gust d’una veritable església oblidada des de la infantesa! Això és potser el més saborós que he provat abans amb una assecadora. Ara faré de suc de cirera. Fins i tot el meu marit em va convèncer de construir un dispositiu especial perquè fos convenient penjar-hi fils per fluir al voltant i assecar-se de manera intermèdia.

Però vaig intentar fer churchkhela

, Vaja! És de forma similar a la que es ven al sud. La meva germana em va tractar (em va portar de les vacances), però era una goma tan repugnant increïble, només sobredolcida. Oh, no us ofengueu, no estic en comparació, segur que teniu alguna cosa malament. Vull provar de fer la vostra si hi ha una recepta, en cas contrari no puc ni imaginar com. M’interessava molt aquesta dolçor

No calia provar el que es ven en grans quantitats. Quan vaig visitar Tskhinvali, em van regalar una església casolana. Això és um ... yum! Llavors, per molt que intentés comprar a les botigues o als mercats, les impressions són similars a les vostres: la goma dolça
I vaig fer els meus propis 14 fils i em vaig arruïnar mig, tot just esperant que s’assequés almenys una mica
Ni tan sols sé la recepta, ho vaig fer tot a ull ...

Ni tan sols sé la recepta, ho vaig fer tot a ull

Almenys aproximadament el propi principi. Tinc moltes ganes de provar-ne una de normal, però tinc moltes ganes de fer-ho.

Bé, faré la cirera, intentaré escriure alguna cosa.

[natushka]

natushka, el fòrum té una recepta meravellosa per a churchkhella
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=399049.0

Noies! No tinc assecadora elèctrica ... n’hi ha molta ... però no hi ha! I ho vaig fer, per no ser gens car, per alguna raó que no el vaig comprar. Ho sento, és clar, però és solucionable. Ara ho han fet amb blocs de fusta, aquí hi ha aquest dispositiu. I perquè les vespes i tota mena d’insectes no tocessin el malví, el vaig cosir des d’una xarxa per a finestres, com ara una tenda de campanya. Es ventila per tots els costats. Ara s’asseca al carrer en pocs dies, malví de poma.

Deliciós malví de lligabosc. Les pròpies baies no agradaven amb el sabor; d'alguna manera era borrosa. El vaig tirar a Isidri, afegint una mica de sucre, va resultar que aquest malví era el més deliciós. Elaborat amb groselles amb additius de plàtan, groselles amb taronja i poma.

[Piano]

Piano, Elena, Gràcies per l'enllaç. Només caldrà substituir el suc de raïm per un altre suc de pruna, creieu? Aquest any hi ha moltes prunes, tot i que per alguna raó encara no madura, ja era al juliol. Un any o alguna cosa així (carbassons, cogombres plantats tres vegades, no creixen)

[Medunika]

Medunika, La lligabosc no té gust? En cas contrari, tampoc no el puc menjar, fins i tot la melmelada em resulta amarga i es mol amb sucre.

No em sabia amarg, tot i que el vaig assecar del congelador. Potser és el cas? Però va trigar molt a assecar-se.

Noies! No tinc assecadora elèctrica ... n’hi ha molta ... però no hi ha! I ho vaig fer, per no ser gens car, per alguna raó que no el vaig comprar. Ho sento, és clar, però es pot solucionar! Ara ho han fet amb blocs de fusta, aquí hi ha aquest dispositiu. I perquè les vespes i tota mena d’insectes no tocessin el malví, el vaig cosir des d’una xarxa per a finestres, com ara una tenda de campanya. Es ventila per tots els costats. Ara s’asseca fora d’aquí a uns dies, malví de poma.

Guai pensat! I el més important és que, tot i que s’asseca més temps, no toca el taulell. Podeu veure com es fabriquen els prestatges? Són de fusta contraxapada massissa o hi ha algun tipus de graella? També adoptaria aquest disseny: aviat ens traslladarem a un lloc on bàsicament no hi ha llum.

Eh, no tinc espai per a una prestatgeria així ... Només he posat un palet en una funda de coixí vella i el penjo al balcó.