Pastís de caramel

[Inna Vintage]

Pastís de caramel

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
sucre	5 cullerades. l (per a caramel); 3/4 Art. (per a soufflé); 1/2 cullerada. per a galetes
llet en pols	2,5 cullerades.
ous	3-4 unitats. (per a soufflé); 1 PC. (per a galetes)
llet	100 ml
oli vegetal	100 ml
pols de coure	1 culleradeta
farina	1 cda.
cacau	2-4 c. l.
sal	pessigar
vanil·lina
aigua	600 ml

Mètode de cocció

• Per al pastís, necessiteu una paella rodona d'alumini d'una peça (21cm) o una paella amb els costats alts o una paella d'una sola peça de cupcake amb un fons pla o una cassola adequada. No cal lubricar el formulari amb res.
• 1. Aboqueu el sucre en una forma seca, foneu-lo fins que tingui el color caramel i assegureu-vos de no cremar-lo. Posem la forma al costat perquè es congeli el caramel.
• 
• 2. Batre els ous (ràpidament), el sucre, la llet, la vanil·lina i l’aigua (si és llet en pols) amb una batedora durant poc temps:
• 
• 3. Aboqueu la barreja de llet sobre el caramel congelat. El caramel s’esquerdarà com si es trenqués un vidre.
• 
• 4. Prepareu la capa de pastís també amb una batedora. Ho aboquem uniformement sobre la superfície de la barreja de llet per obtenir una capa de pastís més suau, que immediatament s’enfonsarà:
• 
• Durant la cocció, la capa de magdalenes es distribuirà uniformement i estarà per tota la part superior, tal com s’esperava.
• Per coure, construïm un bany d'aigua al forn. Posem el motlle en un motlle més ample, posem tota l’estructura en un forn escalfat a 180-200 graus sobre una reixeta, aboquem aigua bullent en un motlle ample perquè el nostre motlle quedi immers en aigua per 1 / 2-2 / 3. Enfornem durant 60 - 90 minuts. (ja que vaig agafar una paella més alta, el procés de cocció va durar gairebé 2 hores!)
• 
• Comprovem la preparació amb un pal, tan bon punt surti sec centre capa de magdalena: apagueu-la. Així és el pastís després de coure:
• 
• Ara un punt important: refredem la forma, la posem a la nevera durant la nit, cobrint-la amb una pel·lícula. El pastís ha de refredar-se i quedar-se dret !!!
• Per treure el pastís, fem passar el ganivet pels costats i el girem sobre un plat.
• Com que tenia una paella (una mica gordeta als costats), la imatge general no és tan apetitosa com la de l’autor, però compartiré una peça amb vosaltres:
• 
• Un pastís molt interessant, tant en la preparació com en el gust, tot i que durant molt de temps. Intenta-ho!

Nota

Vaig veure la recepta al lloc web d’Anastasia Skripnikova, l’autora Inna Vintage (ella, al seu torn, es refereix a altres autors). Un gran respecte a Inna!
La descripció de la recepta, la preparació i la primera foto de l’Inna i les fotos per fases són meves.
Tingueu en compte que aquesta recepta té un disseny tècnic MOLT interessant. Hi ha molts escrits, però el resultat val la pena. Ho recomano!
La recepta està dissenyada per a una forma de 21 cm de diàmetre i 8 cm d’alçada (a falta d’aquesta, tenia una cassola adequada)

Bé, molt apetitós !!!!!! Què és la llet concentrada?

[Mummolechka]

Bé, molt apetitós !!!!!! Què és la llet concentrada?

Mummolechka, el pastís no només és apetitós, sinó que també és deliciós. He cuinat amb llet en pols, ja que no tenia llet concentrada. Però vaig entendre que hi havia tal cosa a la venda, però l’autor de la recepta també va mencionar llet condensada en una llauna (potser sí, ja que la llauna és exactament de 380 ml com a la recepta), però cal reduir definitivament el sucre.

La llet concentrada no és llet condensada, és lliure de sucre, però es ven a les mateixes llaunes que la llet condensada.

[irza]

irza, i quina és la consistència final de la capa blanca? com el iogurt o el púding o la llet d’au? llet o xiclet tan quallada?

Per què us pregunto? Tenia moltes ganes de cuinar-ho, però tinc un problema? Vull decidir quant fer

I, tanmateix, potser intenteu fer-ho en una olla de cocció lenta? en algun tipus de guisat ... en cas contrari, fa calor i el forn durant 2 hores a 180

en general, vaig prendre foc amb aquest pastís, fins que no el faré, no em tranquil·litzaré

[De Lisss,]

De Lisss,
Una vegada vaig fer aquest pastís. Definitivament, no és un iogurt per consistència. Més aviat, un soufflé. Més precisament, una truita dolça.

[De Lisss]

De LisssLa capa blanca és prou ferma, i no pas iogurt segur. Tallar amb normalitat. El més important és deixar-lo refredar bé (preferiblement durant la nit) a la nevera. Estic d’acord amb la Rita que en cert sentit hi ha una semblança amb una truita, però al mateix temps no hi ha olor d’ou si el menges fred. Si coneixeu el plat de calostre, faria una analogia amb ell. Però amb una galeta de xocolata i una tapa de caramel, ja és un pastís de postres.
Pel que fa al multi, no el tinc, no ho diré amb seguretat. Però si hi coureu pastissos, en principi sí. Només es fon el caramel al gas. estufeu-lo i, a continuació, aboqueu-lo ràpidament a la forma del multicooker i, tot seguit, segons la recepta. És molt interessant veure com apareix el bescuit. Directament algun tipus de truc. Intenta-ho!

[Rita, irza]

Rita, irzagràcies noies! Faré, encara més, que van prometre un cop d’ull fred

Estic pensant en un multicooker. Hi haurà forn. I aquí resulta que el pastís es "cou" al bany de vapor. I si el coureu directament, és probable que el caramel es cremi a la part inferior. I segons la recepta, es converteix en salsa de caramel en aquest bany. Potser feu-ho al forn per primera vegada i després decidiu si aquest pastís amb dibuixos animats farà amics o no.

[irza]

fet mitja ració (la meva llaminadura principal és a la meva àvia), cuita al forn! pa-a-ahnet ... es fa molt ràpid, tot i que simplement es barreja i s'aboca en un plat, així que ho vaig aconseguir en 15 minuts

en teniu un altre al bol



irza, ara quant per refredar-lo? Si el poso en una cambra frigorífica, es podrà menjar al vespre?

sí, i no vaig aconseguir el caramel, el sucre es va fondre una mica, en cas contrari es va agafar fort a trossos. Vaig interferir-hi, potser no calia interferir?

Quin guapo! Cal refredar-lo perquè el soufflé estigui madur i llavors sigui convenient tallar-lo. Al vespre crec que tot estarà bé! Deixeu-ho pensar abans a la nevera.
Aquesta és la primera vegada que treballo amb caramel en aquesta recepta. Elaborat estrictament segons la recepta. També heu fet mitja porció de caramel? Potser no va ser suficient per als vostres plats i en lloc de fondre va començar a cremar? També vaig remenar, es va dissoldre el sucre, es va enfosquir i es va deixar el cassó a refredar.
El caramel es va esquerdar com el vidre quan va abocar el soufflé?

[irza]

irza, Tinc un enorme agraïment per la deliciosa recepta! és tan deliciós! però en absolut com pensava que seria degustar. sembla un gelat, sobretot sabor a caramel, però no tan dolç com el gelat

ara estic informant bàsicament: sí, el caramel va començar a cremar per llocs i la resta va quedar com a grumolls de sucre enganxós. va fer mitja ració i mig caramel també.

però no és tot el problema: el meu soufflé no es va congelar, o millor dit, no es va congelar tot, una part va caure al plat amb un gelat tan desfet i una part es va congelar ... No entenc res

però quan vaig començar a provar-ho, d'alguna manera vaig provar per si sola la quarta part, bé, és impossible parar !!!

així que la recepta és deliciosa, a continuació. ja que faré una porció completa i no és gens laboriós, cosa que també és fantàstic. gràcies!

I el caramel congelat realment surt de la paella amb normalitat?

es fon del líquid del soufflé i es veu exactament com a la primera foto, com una gelatina marró brillant

[De Lisss]

De Lisss Ho he dit tot correctament. A la sortida, no aconseguim caramel dur, sinó salsa de caramel. Per tant, no hi ha problemes d’extracció. Saborós!

On és la llet concentrada a la recepta? Això és 100 ml, no es diu res sobre concentrat ...

[Keira]

On és la llet concentrada a la recepta? Això és 100 ml, no es diu res sobre concentrat ...

Keiragràcies per la vostra vigilància! Després d'emplenar la recepta en un nou formulari, la informació sobre la llet concentrada va anar a algun lloc. La conclusió és que en lloc de llet en pols i aigua, podeu utilitzar llet concentrada en llaunes. Només he fet de llet en pols, de manera que només en puc jutjar. Però, si teniu una concentració, llegiu aquí les ressenyes i les proporcions exactes 🔗

[irza]

Ho vull !!!
irza i quina recepta fem una galeta?
i més)) Bombardejaré tot en una cassola i després la posaré en una cassola més gran, però amb aigua i al forn? les olles aniran?

[irza]

Ho vull !!!
irza i quina recepta fem una galeta?
i més)) així que bombo tot en una cassola i després la poso en una cassola més gran, però amb aigua i al forn? les olles aniran?

L’autor va escriure que es pot utilitzar qualsevol recepta per a galetes de mantega o massa de magdalenes. Vaig coure, com l'autor:

sucre 1/2 cullerada
ous 1pc.
oli vegetal 100 ml
pols de coure 1 culleradeta.
farina 1 cda.
cacau 2-4 cullerades. l.
una mica de sal
vanil·lina

La massa ha de ser fluida.

Pel que fa als plats, també he fet servir cassoles metàl·liques de dues mides.

no us oblideu d’afegir llet a la massa: 100 ml! Ho vaig oblidar, va resultar ser una massa de galetes molt gruixuda, no es va enfonsar, però va quedar a la superfície. I, per tant, el pastís és només un miracle! boníssim i el més important: els ingredients estan disponibles.

De fet, vaig trobar un pastís al mateix fòrum. Com que la recepta ja hi és, la comparteixo als comentaris.
Cuino en una cuina de Panasonic de 2,5 l, el resultat no ha fallat mai. La mateixa recepta preferida, com la xocolata a l’aigua bullent, la vainilla a l’aigua bullent.

Bona nit, ara vaig treure el pastís del forn, estic esperant que es refredi per posar-lo a la nevera. Tot i que el vol és normal), demà faré una foto i després vindré amb un tall)