Kalakukko: peix a la massa

Kalakukko: peix en massa
Categoria: Plats de peix
Ingredients
Farina de sègol 0,5 kg
Aigua 250 g
Llevat fresc 30 g
Comí 1 cullerada. l.
Emplenament:
Filet d’arengada bàltica 500 g
Llard de porc salat
tallat a tires fines 100 g
Mètode de cocció

Amasseu la massa i deixeu-la pujar i esteneu-la a uns 1 cm de gruix
col·loqueu-hi el farcit per capes, després feu-lo com un pa, pessigueu les vores, cobriu-lo amb nata i enforneu-lo
1 hora a foc lent al forn preescalfat.
Aleshores em va sorprendre la combinació de llard de porc amb peix, però té un gust increïble, sovint ho fem a casa, però per falta de peix fresc prenem filets congelats

Nota
La pau amb vosaltres forners!
Fa 10 anys estava de viatge de negocis i a Estònia vam rodar
un apartament amb una hostessa que cada dia ens preparava diferents
els plats locals una cosa que m’ha agradat molt l’he escrit.


Kalekukko són pastissos de peix tradicionals a Finlàndia.

Llavors em va sorprendre la combinació de llard de porc amb peix, però té un gust increïble

No és d'estranyar. Per exemple, sempre que faig boletes de peix, sempre afegeixo llard de porc al peix picat, de salmó rosat, i el farciment és més sucós que sense ell. Sé que aquesta és una recepta molt habitual.