Pip dolmasi

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Pip dolmasi

Categoria: Plats de carn

Cuina: azerbaijani

Ingredients
Omplint
carn de xai picada	250 g
arròs	50 g
menta seca	gust
sal	gust
pebre negre mòlt	gust
coriandre, anet	4-5 veterinari.
Omplir
caldo	300 ml
un tomàquet	1 PC.
mantega	30 g
sal	gust
Salsa
katyk (gatyg) Tinc iogurt	100 ml
All	1-2 dents.
sal	gust
pebre negre mòlt	gust
verds (coriandre, julivert, anet)	2-3 mullats.
----------------------	---------------
fulles joves de festuc (carpa, til·ler, grosella) aproximadament	80 unitats.

Mètode de cocció

Arrenca fulles joves. Traieu el pecíol.

Bullir les fulles en aigua amb sal durant un o dos minuts.

Afegiu arròs sec a la carn picada, sal i pebre. Afegiu-hi menta seca i herbes picades. Barregeu-ho bé.

Poseu una mica de carn picada a la part ampla del full. Si les fulles són molt petites, podeu agafar dos fulls i posar-los un sobre l’altre.

Emboliqueu la carn picada.

Col·loqueu-ho molt bé en una cassola.

Talleu el tomàquet a rodanxes. Poseu-lo a sobre. Disposar els trossos de mantega.

Aboqueu-hi brou. Si el brou no és salat, afegiu-hi sal. Tapeu-ho amb un plat, que hauria de tapar-lo bé i premeu sobre el dolma. Posa-ho al foc. Deixeu-ho bullir. Cargoleu el foc i deixeu-ho coure 1 hora.

Afegiu verds, alls passats per una premsa a katyk (gatyg) o iogurt. Salpebreu-ho. Barrejar.

Serviu els dolmas peep amb la salsa.

Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

La recepta està prefabricada. En una font he llegit que les fulles d’aquest plat es recullen a principis de maig. Només són adequades les fulles joves. Les fulles més utilitzades són el festuc. Amb aquestes fulles, el plat adquireix un sabor i aroma únics. Per a aquest plat s’utilitzen fulles de til·ler i carpa. També he utilitzat fulles de grosella.
Els dolmas pip són una de les varietats de dolma. Sabem més sobre dolma de les fulles de raïm. El dolma de cocció i el dolma de fulles de raïm són similars.
Els dolmas són de mida molt petita. Vaig llegir en una font una recomanació per encordar dolmas en una corda, com perles, i després posar-les en una cassola.
Resulta un plat molt saborós. Em van agradar més els dolmas de la fulla de grosella. També va ser més fàcil treballar amb ell. Recomanar

[Àngela]

Àngela, Els cuino, només sense tomàquet, només els aboco amb salsa de crema agra. Com que són petits, es preparen ràpidament. Ens agrada la fulla de raïm àcida. També faig remolatxa a partir d’una fulla, no l’he provada de grosella.
I el raïm aquí ni tan sols floreix, només ha crescut la fulla, joves, això és el que cal fer.

[Marina]

Marina, Mai ho he fet a partir del raïm. Ho vaig provar amb gent, no em va impressionar. Ho he de provar jo mateix. M’agrada molt a les fulles de remolatxa. I hi ha una recepta.

Rotllos de col en fulles de remolatxa Esbandiu l'arròs i deixeu-ho bullir fins que estigui mig cuit. Esbandiu les fulles. Mantingueu cada fulla en aigua bullent durant 30-60 segons. Desplaceu la carn amb una ceba per un molinet de carn. Condimentar amb sal, pebre i barrejar ...ang-kay

I tan deliciós

Cassola a l’estil Dolma Escaldeu les fulles de bledes o remolatxa durant 1-2 minuts. Tallar la tija i les venes gruixudes. Tritureu totes les espècies seques i el romaní en un morter. Talleu a daus la ceba i fregiu-la amb oli. Afegeix a l'arc ...ang-kay

sense tomàquets, només cal abocar-los amb salsa de crema agra

En aquest tipus, la dolma s’aboca amb brou. Vaig veure tomàquets només en una font. M'agrada. Vaig decidir deixar-ho.

Àngela, moltes gràcies! Feta gairebé exactament segons la recepta, a partir de les desviacions només el pollastre picat i el porc i la crema agra com a salsa amb tots els ingredients. Les fulles eren groselles. És molt saborós, aquests dolmasins giren ràpidament en presència de carn picada ja feta.Una peça de la mida d’una boleta, el gust de la carn amb herbes i groselles és fantàstic. A tots ens ha encantat!

[Marina]

Marina, Estic molt content que la recepta us hagi estat útil. També em va agradar molt el gust de la fulla de grosella.