Abkhazian Achash (Khachapur)

[Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.]

Abkhazian Achash (Khachapur)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Opara
llet	180 ml
sucre	1/2 culleradeta
farina de blat premium	50 g
llevat premsat	10 g
La massa
massa	tot
farina de blat premium	270 g
mantega	25 g
sal	1/2 culleradeta
ou C1	1 PC.
Omplint
Formatge imeretià (Adyghe, suluguni, mató casolà ben premsat)	450-500 g
sal opcional
A més
mantega desfeta	per a la lubricació

Mètode de cocció

Escalfeu lleugerament la llet. Dissoleu el llevat amb sucre. Afegiu-hi farina. Barrejar. Coberta. Poseu-ho en un lloc càlid durant 15-30 minuts.

Desfeu la mantega i refredeu-la.

Aboqueu sal a la farina. Remeneu. Feu un forat al centre. Allibereu-hi un ou. Aboqueu-hi la massa. Comenceu a barrejar. Vaig pastar amb les mans. La massa quedarà molt tova i enganxosa. El pastat es va dur a terme mitjançant el mètode d'estirament-plegat.

Un cop humitejada tota la farina, afegiu-hi poc a poc oli.

La massa es troba al mig del lot.

Massa al final del pastat. És molt suau, però es queda per darrere dels plats i les mans. En aquest punt, les mans s’han de rentar i eixugar. Es pot greixar.

Empolsineu lleugerament la taula amb farina. Disposar la massa. Forma una pilota. Traslladeu-ho a un bol greixat. Coberta. Posar en un lloc càlid.

Al cap de 45 minuts, pastem la massa. Torneu a tapar i poseu-ho en un lloc càlid durant 45 minuts més.

Massa abans de donar-li forma.

Dividiu la massa en tres parts. Feu rodar cada peça en una bola.

Ratllar o pastar formatge. Tinc suluguni. No tenia cap altre formatge. Empolsineu la taula amb farina. Aplaneu cada peça. Poseu un terç del formatge a cada llesca. El pes del formatge ha de ser aproximadament igual al pes de la massa.

Reuneix la massa en un nus. Pessigar és bo.

Dóna la volta. Començant pel centre, comenceu a pastar la massa per formar un pastís pla. El gruix del pastís ha d’estar al voltant d’un centímetre.

Feu un forat al centre.

Passeu la truita a la paella. Acabo de coure sobre pedra. Poseu-ho al forn preescalfat a 250 graus durant 8-15 minuts. Achash s’hauria de daurar.

Retirar, untar amb mantega fosa. Serviu immediatament. Si l’achash és fred, escalfeu-lo.

Cuinar no és difícil. El més important és fer-ho amb amor pels teus éssers estimats.

Nota

Achash és un khachapur abkhaz. Es diferencia de la versió georgiana no tant en la massa, sinó en el farcit. Es pren formatge casolà fresc repressat casolà o formatge imeretià. El formatge adyghe ens convé molt. En el cas més extrem, podeu prendre, com jo, suluguni. Molt saborós. Recomanar!

[ang-kay]

ang-kay, gràcies per la recepta. El viatge a Sotxi i Abkhàzia va ser el més deliciós per a mi, i el primer que recordo és, per descomptat, el khachapuri en diferents variacions. I si repetia la versió amb un vaixell a casa, no he cuinat un khachapur (i això és el que diuen a Abkhàzia). Segur que ho intentaré.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, gràcies per la recepta detallada!
Les fotos provoquen salivació.

[ang-kay]

ang-kay, Bonic. Bé, igual que el pastís osset, tant en forma com en contingut.

Què em fas i no necessites salar el mató?

També volia preguntar sobre mató, només el marit va portar un mató fresc i fresc. I no tinc formatges, només mozzarella i no en tinc prou. Potser esmicolar-lo en mató? Demà voldria fer un bonic khachapur.
Àngela, gràcies per la recepta!

Noies, gràcies per la vostra atenció a la recepta. És molt, molt saborós)

exactament igual que el pastís osset, tant en forma com en contingut.

Si no m’equivoco, els pastissos ossets es preparen amb més d’un formatge. Es barreja amb patates, col, herbes. Aquí és similar, però encara té la seva pròpia peculiaritat.

però no cal salar el mató

Crec que no farà mal.

Potser esmicolar-lo en mató?

Llauna. Qui ens ho prohibirà?

[Àngela]

Àngela, gràcies per la recepta!
Ens encanta el khachapuri en qualsevol versió, però encara no l'he cuinat.
Definitivament el cuinaré aquesta setmana.

[Marina]

Marina, no del tot. Estic esperant)

Àngela, gràcies de tota la meva família per una recepta tan deliciosa.
El formatge és una barreja de formatge pagès i feta.

[Marina]

Marina, excel·lent khachapur. Ben fet! Estic content que m'hagi agradat)

[ang-kay]

ang-kay, però es pot pastar en una màquina de fer pa? Mandra ...

[Tatyana]

Tatyana, probablement ja és tard. La màquina ha de fer front.

[mamusi]

I sóc espavilat mamusi aconsellat: la panificadora pasta, la princesa cou. I així ho va fer. I tot va funcionar! Va resultar deliciós. Mitja porció: un pastís. "Però" només una cosa: al forn amb formatge feta més una mica de mató, salat. L’hauria d’haver diluït una mica més ... Així que ho faré la propera vegada. Gràcies pel senzill i deliciós pastís!

[Tatyana]

Tatyana, genial)

Oh! I qui ho va fer a la princesa, compartir el règim. En mi em crema, després amb força. Només avui he trobat una recepta, al meu marit li encanten tant aquestes coses, vull agradar. Gràcies per la recepta detallada, ara estic amb la prova.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, digueu-me, quin és el diàmetre dels vostres khachapurs?
També vull coure a la princesa. Fa 30 cm. Crec que sortiran un o dos khachapurins?

[Tatyana]

li encanten aquestes coses

Tatyana, Espero que tot funcioni)

el diàmetre dels vostres khachapurs

Lucy, d'uns 26 centímetres.

[ang-kay]

ang-kay, Àngela, gràcies!

Crec que dos trenta centímetres estaran bé.