Polir el rotllo al forn

[Sonador]

Polir el rotllo al forn

Categoria: Pa de llevat

Cuina: polir

Ingredients
Massa:
Farina de blat	140gr.
Aigua calenta	200gr.
Llevat fresc (sec)	4d. (2a.)
Massa:
Opara
Farina de blat	260gr.
Sal	6d.
Sucre	24gr.
Mantega	10 g.
Aigua calenta	40-60g.

Mètode de cocció

• Prepareu la massa. Escalfeu aigua a 37 ° C, dissoleu el sucre i el llevat (barregeu-lo amb farina). Afegir la farina, batre a velocitat mitjana de la batedora, durant 4-5 minuts. Tapar amb cel·lofana i reservar durant 30 minuts.
• Per a la massa, fondreu la mantega i refredeu-la. Incorporeu-la a la massa, remenant durant un minut, perquè la massa es faci homogènia.
• Aboqueu-hi la farina i barregeu-la fins que la farina quedi completament humida. Deixeu actuar durant 10-15 minuts per a l'autòlisi. La massa quedarà així:
• 
• A continuació, afegiu sal i pasteu la massa, ajustant la consistència de la massa fins que quedi tova, abocant la resta d’aigua. Vaig trigar 40gr. Pastar la massa en un robot de cuina durant 6-8 minuts. Al final del pastat, la massa és llisa, elàstica, lleugerament enganxosa:
• 
• Pastar la massa, formar una bola, untar-la amb mantega, posar-la en un bol greixat, tapar-la amb paper d'alumini i deixar-la en un lloc càlid durant 30 minuts. Vaig posar la massa en mode MV Brand.
• A continuació, traieu la massa, amasseu amb el mètode d’estirar i doblegar. No es requereix farina addicional. Un vídeo d'Anna per a una mostra de com plegar, la massa que hi ha és completament diferent:
• 
• "Prim com un full de paper, escorça lleugerament cruixent, molla suau i suau que es pot menjar amb els llavis sols" - les paraules de l'autor, sota les quals m'he subscrit completament i completament. Jo sola afegiré que té gust de coure. I és gairebé impossible tallar-lo, es fa un cop de puny sota el ganivet.
• Shl. Sonador, la recepta no és per a tu, ni tan sols cal escriure-la !!!!

Nota

És convenient utilitzar el percentatge de cocció per a la conversió d'un rotlle de mida diferent
Farina: 100
Llevat premsat - 1
Sal -1,5
Sucre - 6
Margarina - 2,5
Aigua: 52-54 + 7-10 per a l’hivern
Un pa: pa de blat blanc, generalment de forma rodona o ovalada

Recepta del LJ de Vadim: 🔗, per la qual cosa moltes gràcies a ell !!

Ksyusha
Doncs això no és només un monyo, és una obra mestra !!!

[Ksyusha]

Ksyushaquin pa!
No escric, no escric i no cuinaré ... (aquest és el mantra). Perquè un pa així s’esmicolarà d’una sola vegada.

Gran bar!

[Marishechki, Irina]

Marishechki, Irina, gràcies!

Perquè un pa així s’esmicolarà d’una sola vegada.

Duc, i estic parlant de la identitat !!!

Gràcies per la recepta!

(paraules acabades ...)
Ja m'he quedat sense pasta per escriure tots els vostres "torpedes" ...
Kssu, confessa, les tens allà? ...
Jo ... m’arrossego tranquil·lament als arbustos ... com ... que no era aquí ...

[Ksyusha]

Quin panet seductor ... Bellesa ...
Ksyusha, digueu-me, després de plegar-se amb farina, no es formen impureses a la massa: unes ratlles grises, com si s’hi afegís altra farina? I, tanmateix, la consistència de la massa ha de ser la mateixa que al vídeo o més gruixuda?

[limon, Olga de Voronezh, inusya, Joy,]

limon, Olga de Voronezh, inusya, Joy, gràcies noies !!!

Jo ... m’arrossego tranquil·lament als arbustos ... com ... que no era aquí ...

inusik, nooo ... no es pot sortir! Vine ràpidament a la botiga a buscar paper i bolígraf, i vaja! Encara en tinc molts al zakashnik !!!

, però després d'aquest plegament amb farina, no es formen impureses a la massa: franges grises, com si s'hi afegís altra farina?

Marish, teòricament pot. Però per a això necessiteu molt poca farina. I en aquesta recepta en particular, la farina no és necessària en absolut. La massa és llisa i no enganxosa a causa de l’oli.

I, tanmateix, la consistència de la massa ha de ser la mateixa que al vídeo o més gruixuda?

Tex .. Aniré a afegir a la recepta que el vídeo és només per a una mostra: com plegar la massa. Hi ha un pa completament diferent. La consistència de la massa es mostra a la meva segona foto.

L’aspecte, per descomptat, no era una font. PERUT! No va afectar el sabor de cap manera

Pa deliciós i ric!


Menjat amb mantega i melmelada de ruibarbre de pell de taronja acabada d’elaborar!
Moltes gràcies per la recepta !!!

[Naroma]

Naroma, Natalia, va sortir bon pa !!! La incisió es va obrir com cal, la molla és esponjosa !! M'alegro que t'hagi agradat !!!

[Naroma]

Naroma, Natalia M'alegro que t'hagi agradat !!!

Puc anar a tu?
És només una rialla: he vist prou vídeos de tota mena, he llegit moltes receptes i crec que és una llàstima no tenir una cistella de proves, PERUT! Tinc una forma de silicona per a un pa. La portaré! Sí, schaz. La massa, per descomptat, s’hi va enganxar, d’alguna manera la vaig arrencar, en el procés que es va assentar. Hauria d’esperar .... No, el poso al forn. Per tant, tinc un pa: lleugerament, uh-uh, pelat. I va esclatar per un costat per sota. Pel que entenc, no es va distanciar?
En fornaré una mica més. Al següent. si pot ser millor. Pregunta: ho necessito tot el temps a 250^Sobre estufa, en cas contrari em va semblar que estava en flames, el vaig rebutjar (i això estava molt bronzejat)?

Sí, em vaig oblidar de dir que estava cuinant sense vapor. Només l’he escampat diverses vegades amb el pinzell al pa.

[Natasha]

Puc anar a tu?

escombrat.

Tinc un motlle de silicona per a un pa. La portaré!

Natasha, per a la prova, és millor adaptar alguna cosa amb forats (draga de plàstic, paperera, etc.) perquè la massa respiri. El corrent s’ha de cobrir amb una tovallola de lli o només un drap de cotó i empolsinar-la amb farina !!! El pa tindrà la forma correcta i sortirà sense problemes !!! Bé, també podeu utilitzar-ne una de silicona amb un drap.

Pregunta: ho necessito tot el temps a 250^Sobre estufa, en cas contrari em va semblar que estava en flames, el vaig rebutjar (i això estava molt bronzejat)?

Per descomptat, cal mirar el forn. I ben fet!

I va esclatar per un costat per sota. Pel que entenc, no es va distanciar?

Sí, ho he trobat a faltar. I es pot fer un tall més profund.

Gràcies, Omelochka! Simplement és incòmode distreure’s amb preguntes estúpides, però és molt divertit quan es pot fer una pregunta i obtenir una resposta de seguida.

Tex, vaig a mossegar !!! No hi ha preguntes estúpides !!!

Informo, vaig jugar amb el temporitzador i amb Bulka al matí ... ... em vaig confondre completament: bé pastant en tres carreres, després 3 vegades 30, després 20, després 45 més ... un bloqueig ... Però tot i així ho vaig fer acabat!
Com a resultat, al forn. També vaig tenir un problema de temperatura. I fins i tot llavors, després de llegir l’anterior, per a tothom. el cas es posava 240. Aquell on hi havia, - després de 10 minuts "algú feia olor de fregit" i vaig córrer a restar-ne 220, i després de 10 minuts més vaig haver de fer 190 en general i aconseguir la safata amb aigua, perquè em va semblar que la seva instal·lació a la part inferior del forn hi havia la meva adaptació errònia, perquè d'alguna manera va influir en la temperatura real: el pa va començar a ruboritzar fortament i els deu no es van apagar. Després de retirar-ho, tot es va tornar normal. Així que ara crec, com puc coure’l al vapor? Potser hi ha una altra adaptació?
El resultat va ser molt negre. I això és en 30 minuts. I per alguna raó, les incisions es van redreçar molt ràpidament, tot i que eren profundes. Ara volia penjar imatges, però alguna mena de dimecres a Radical, fins i tot vaig haver de reiniciar l'ordinador, semblava que s'havia traslladat ... La segona vegada que tinc por, esperaré el meu marit de la feina, deixar-ho provar ...
Després ho publicaré, ja són al meu ordinador.
Sí, per cert, en lloc d’aigua hi havia sèrum gras casolà del iogurt fallit, de manera que l’olor de la llet casolana. Em vaig pegar les mans per no començar a tallar en calent ...
PySy. També us explicaré un secret que després de Setmana Santa no tinc farina de primera qualitat a casa meva.
Tot a la primera tipus, - Ksyusha, totes les vostres darreres proves, les vaig provar, i aquest monyo també ... Ni em vaig penedir ni un segon (i les flautes, també, i el pa de Pulia i la fermentació llarga, també a la primera ...) només el color i més utilitat ... Com!

[inusik]

inusik, També compraria farina de 1r ... No sé on. Amb el vapor, els peki són així: ruixeu fort sobre el pa i ja està. Estic esperant fotos!

Aquí, ara va resultar:

I això és al cap de 7 minuts, quan va agafar. (i "les meves aletes, com sempre, cauen al marc ...)

i això és dolent, de nou, el meu blau ha aparegut a la foto, probablement tinc alguna cosa a la configuració estranya ...

Ksyuyu, fes-me els teus comentaris, ja no tinc por, ja he menjat una escorça calenta, - es diu el sabor - pèrdua de consciència ...

Aquí teniu els subdesenvolupats:

[inusik]

inusik, I què hi ha per comentar ??? Bonic paquet !!!!

[inusya!]

inusya! Ai, ben fet! Quina fulla va començar a xerrar!
Quan arribi a casa, barrejaré tots els articles nous. Com coure tots els bulkof i hlpof! Compte !!!

Em van agradar molt els talladors, ja que al pa de crema de poma de Ksyukhin, es mostra tan bé al vídeo, i vaig decidir robar la "llesca" ... M'ha agradat molt la "espigueta", bé, la veritat va resultar ser un tipus de propagació inflada i massa madura. I el sabor és realment excel·lent. A més, el meu sèrum va donar una mica de gust ... Ho recomano!
Ksyunya, i de què estic enamorat de tu ...

Ksyunya, i de què estic enamorat de tu ...

De la mateixa manera !!! Fem un petó ??

[inusik]

inusik, També compraria farina de 1r ... No sé on.

Ksyunya, fill, bé, què ets? Què vols dir que no ho sé? xde? Aquest no és el primer any que demano farina de primera classe "Krasna Izba" a l'ornitorinc, mireu aquí: 🔗



La farina és un miracle que bé, sí!

[Innul]

InnulGràcies pel consell. Però és car demanar un ornitorinc fins al nostre poble. Aniré a mirar les seves botigues.

[Xun]

Xun, de manera que sembla que tinguin repartiment a tot arreu igual: 149 rubles, fins i tot al vostre poble, fins i tot al meu ... O potser no me poso al dia ... Demano alhora i moltsi, de manera que no sembla ser car ja que ...

Però el lliurament nocturn és encara més barat, no van al meu poble a la nit i és una llàstima ... pel que fa a mi, jo estava a la nitahhmolt més convenient ...

Aquest és el meu monyo polonès i el meu primer intent d’inserir una foto. Omela

[naya]

naya , Natalya, va sortir bon pa !! Untar sense cistella ?? Quin gust té ??

[Inusya, Omela,]

talladores, com en el cas del pa de crema de poma Ksyukhin, al vídeo és tan fantàstic

Inusya, Omela,
Noies, llenceu un enllaç, si us plau, a aquest pa: no em va sortir bé, encara no puc tallar-lo amb bellesa

[Captura]

Noies, feu un enllaç, si us plau, a aquest pa

Captura Sóc mandrós ...

[Ganxet]

Ganxet,
Gràcies amic

Omela, estesa sobre una tovallola sense cistella. El pa és deliciós, ja l’he cuinat dues vegades!

[Ganxet]

Ganxet,
Gràcies amic

Això seria per a què ... Contacte ...

Xun, sóc jo de nou! Amb els meus ulls bronzejats.
"Poltoralila" la recepta (es podria haver duplicat, però tenia por per x / n que no pogués fer front al lot) i va fer dos panets.
En cas contrari, veig que aquí també tothom es va adormir ... immerescut
Ni tan sols demaneu tallar ... en cas contrari, començo a menjar de seguida i encara estan calents!

Mistletochka, gràcies per la recepta !!!
Com a prova en una cistella, la farina de blat de gra sencer, d’un llevat premsat estàndard, va afegir herbes italianes picades. El monyo encara està calent i, per tant, encara no hi ha un tallador.

Ol, bé, tu i jo vam conspirar directament ...

[Inusya, Olya]

Inusya, Olya, ben fetes noies !!! Quins homes guapos van resultar!

Ol, bé, tu i jo vam conspirar directament ...

La segona vegada que tinc una situació així!
Anava a coure "alguna cosa". Hi vaig posar alguna cosa i només llavors vaig començar a examinar les notes de receptes de pa. Vaig triar el polonès. La incisió es va fer segons es recomana: una longitudinal. Però sóc capaç! Jo també el vaig tallar pels costats! L’he difós. Deixeu-me veure què hi havia abans? I ... Hola, Inna! I encara avui! A més, les paraules sobre la calma ... i sobre el tall no ara ...
Conclusió: sóc fàcilment suggerible a gran distància. M'alegro que hi hagi bons suggeriments de bona gent.

I ara el tall

Omela! Gràcies de nou! Eh, temps! De nou! Moltes moltes vegades més!

[Olya]

Olya... tall magnífic !!!!

... Ol, vaig fer una foto al vespre, però vaig anar disminuint una buhakka
Aquí està ... però ja menjat ...
Ksyu! Ets el següent!

Ah! calla, tristesa, tu mateix antideresants els panets es van emborratxar.
shl. el tall és excel·lent !!

Només tastaré demà. Tolero ...

Vesc, preciós com sempre!

Torneu a coure al forn, sense herbes italianes. El pa va resultar ser molt més magnífic. Hi ha sal a la barreja d’herbes italianes. Hauríeu d’afegir menys sal a la massa per primera vegada? La sal inhibeix l’activitat del llevat?

[Olga]

Olga, maco !!!

La sal inhibeix l’activitat del llevat?

Les quantitats excessives de sal inhibeixen l’activitat del llevat. Per obtenir més informació sobre la sal de la massa de pa: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71998.0

Gràcies! Ara ho faré.
Incisió

I els forats no són rodons ...

Olya, estic en xoc cultural