Damper - Pa australià (Damper australian bread)

[kmaggiekay]

Damper - Pa australià (Damper australian bread)

Categoria: Pa especial

Ingredients
farina auto-pujant *	250 g
llet	175 ml
mantega	25 g
sal	1/2 culleradeta
formatge	65 g
cebes verdes	1 cda. l.
pebre vermell	1/2 - 1 culleradeta

Mètode de cocció

• Barregeu la farina i la sal. Afegiu oli i feu servir la punta dels dits per barrejar tots els ingredients en una molla. Si esteu preparant pa amb ingredients addicionals, és a dir, amb formatge, ceba verda i pebre vermell, barregeu-los amb farina, després de triturar-los.

• Afegiu llet.

  Pastar la massa amb rapidesa i precisió, amb moviments ferms, ha de ser suau, no enganxosa i només una mica enganxosa.

  Empolsineu la superfície de treball amb farina, esteneu la massa i formeu una bola suau i llisa. Allisar fins a un diàmetre d’uns 16-17 cm, raspallar lleugerament la superfície de la massa amb llet, ruixar-la amb una mica de farina i tallar-la a trossos, sense tallar la massa fins al final.

• Per a la massa de formatge i ceba, repetiu tots els passos, després de tallar la massa, escampeu una mica de formatge ratllat a la superfície.
• * La imatge mostra una doble porció de massa de pa, massa de formatge sense pebre vermell.

  Transfereix els trossos de massa a una safata de forn amb paper sulfuritzat.

  Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 190 C i coeu-la al forn durant 30 minuts fins que estigui daurada i el pa estigui completament cuit. Ajusteu el temps vosaltres mateixos si cal.

• Emboliqueu el pa acabat amb 1 capa de tovallola de lli i deixeu-lo refredar a la reixeta.

  Serviu el pa calent o a temperatura ambient. L’addició més comuna al pa és la mantega, el formatge o la mel.

El plat està dissenyat per

1 PC.

Programa de cuina:

forn

Nota

Amb recepta mèdica kmaggiekay ("Les millors receptes d'Austràlia"). Gràcies a l'autor!
"Damper és un pa australià que ha estat elaborat històricament per criadors. Consisteix en farina de blat i es cuina al carbó d'una foguera o al forn de camp. Damper és un plat australià emblemàtic, però també elaborat a Nova Zelanda.
Inicialment, el pa estava preparat per pastors que viatjaven llargues distàncies a zones remotes amb només racions de farina, sucre i te, que incloïen qualsevol carn disponible.
Els ingredients principals d’aquest pa eren la farina, l’aigua i, de vegades, la llet. El bicarbonat de sodi s’utilitzava per afluixar-se. El pa se solia coure a les cendres al costat del foc. "(C)
Font: Wikipedia.
Curiosament, el pa segueix sent popular avui en dia. L'amortidor es cou a casa al forn, si no van tenir temps de comprar pa per esmorzar o a l'aire lliure, mentre pescaven o estaven de vacances a la natura; simplement posen la massa en una olla i tanquen una tapa, la posen a les brases i es couen fins que estiguin tendres. Quan s’amassa pa, l’aigua se substitueix sovint per llet, de vegades cervesa i ceba verda amb herbes fresques o seques al gust.
* Per fer el pa, he utilitzat farina de blat de primera qualitat regular amb l’afegit d’una pols de coure per a la massa.

Quin pa tan interessant, gràcies, me l’he endut.

Digueu-me quina quantitat de pols de coure heu de prendre si feu servir farina normal

[Ilona]

Ilonaquin pa tan interessant, sobretot el seu fons, ho prenc definitivament

[Trishka]

Trishka, NataGrig, Tatyana1103Gràcies pel vostre interès per la recepta!

Digueu-me quina quantitat de pols de coure heu de prendre si feu servir farina normal

NatashaBàsicament, hi ha recomanacions impreses a l’envàs amb pols de coure per a la massa i no augmento la quantitat afegida a la massa innecessàriament. Vaig tenir una pols de coure amb la recomanació de no excedir els 10 g per 400 g de farina, vaig afegir 10 g per 500 g de farina, ja que preparava una porció doble, per a la ració indicada a la recepta, és a dir, 250 g, amb 5-7 g de cocció en pols serà suficient ...

[Ilona]

Ilona, gràcies. M’encanten tot tipus de pastissos, però resulta com un grassonet, encara hauria de ser més saborós. Definitivament ho intentaré, no podem acabar els anteriors, els ocells hauran de donar-los menjar.

[Natasha]

Natasha, aquest pa té una estructura més propera a un pa de pessic o a un bescuit que a un pa pla, no sé si us agradarà.Sí, també, tingueu en compte que el pols de coure és sense addició de vanil·lina, la diferència en l’aspecte de l’envàs no és molt notable.

s’haurà de donar menjar als ocells.

atenció, definitivament no seran superflus en aquesta època de l'any.

[Ilona]

Ilona, prendre
Vaig posar només formatge embotit fumat i vaig congelar una mica abans de fregar.
El resultat és un pastís de formatge molt saborós amb fum
Moltes gràcies, la família ho ha comprovat. Vaig escriure la recepta al meu estimat quadern amb receptes per a un ús constant.

[Elena]

Elena, la bellesa! Ànims i gràcies pel consell!

Vaig escriure la recepta al meu estimat quadern

M’alegro que la recepta fos del meu gust.