Carn en una paella

Carn en una paella

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carn (filet)	700 g
Vi	100-200 ml
Ceba	3 unitats.
Oli vegetal	1 cda. l.
Sal	gust
Pebre negre mòlt	gust

Mètode de cocció

Peleu, renteu i talleu 1 ceba a mitges anelles i, a continuació, prou suaument i prou dura per aixafar-la amb les mans per suavitzar la ceba i donar suc.

Renteu la carn, tallada a trossos de la mateixa mida. Barregeu-ho amb la ceba picada i marineu-ho durant 30 - 45 minuts.

Peleu la ceba restant, renteu-la, talleu-la en 2 parts, reserveu la meitat de la ceba per decorar el plat. Talleu els 3 trossos restants a mitges anelles.

Preescalfeu una paella amb una mica d’oli vegetal i col·loqueu la carn preparada sense ceba (ja no la necessitareu per cuinar). Fregiu la carn pels dos costats, tapeu la cassola amb una tapa, reduïu el foc al mínim i continueu cuinant, remenant de tant en tant. La carn aportarà prou suc per guisar.

Al cap d’uns 20 a 30 minuts, afegiu les cebes picades, remeneu i continueu cuinant. 15 minuts abans de finalitzar la cocció salpebreu la carn amb espècies, 10 minuts abans d’abocar 100 ml de vi, traieu la tapa de la cassola. El vi s’ha d’evaporar i la carn s’ha de torrar bé. Després d'afegir vi, és aconsellable observar la preparació de la carn tot el temps, ja que el vi accelera la preparació del plat.

Talleu la mitja ceba restant en mitges anelles fines i aboqueu-hi amb vi o una mica d'aigua i vinagre, afegint-hi ~ 1/3 culleradeta. sucre, durant 10-15 minuts. Escorreu la marinada, salpebreu la ceba amb 1/2 culleradeta. oli vegetal.

Poseu la carn acabada en un plat, escampeu-la amb ceba en vinagre i serviu-la.

Que senzill! I que bonic ...
Gràcies.
Una vegada van cuinar així, però es va oblidar ...

[mamusi]

mamusi, per la teva salut! Gràcies per passar per aquí.

Còrsega, la recepta em va agradar, però hi havia una pregunta sobre el pas 4: només heu de tirar la ceba amb què es va marinar la carn, fregir-la amb una altra porció de ceba, si ho he entès bé?

[Welta]

Welta, Sí, és correcte. Les cebes, amb les quals es va marinar la carn, només les llencen, ja ha donat i fet totes les coses bones.
Gràcies per passar per aquí.

Gràcies per una resposta tan ràpida: cuinaré d'aquí a un parell de dies i informaré dels resultats

[Welta]

Welta, serà interessant conèixer la vostra opinió sobre la recepta.
La carn s’ha de tallar en un shashlik, a través de les fibres i en trossos aproximadament de la mateixa mida.

Còrsega, ajuda, estic començant a cuinar i va sorgir la pregunta: és preferible utilitzar vi blanc o negre?

[Welta]

Welta, en funció del tipus i tipus de carn i de les preferències gustatives individuals. Sobretot el porc és vi blanc; vedella: vi negre. Podeu fer servir qualsevol vi disponible. Si no hi ha vi negre, pot ser que sigui vi blanc sec.

Gràcies per la resposta ràpida: tinc vedella i sé la disposició aproximada de l’ús d’aquest o aquell vi, però de sobte per a aquest plat necessiteu específicament blanc o negre. Tinc els dos. He entès bé que feies servir el vermell?

[Welta]

Welta, segons la presència d’ingredients: he cuinat amb vi negre i blanc. Per al meu gust, és bo afegir vermell si s’espera la presència de diverses salses, però si hi ha principalment verdures i amanides, el vi blanc pot donar un bon gust. Tanmateix, si se suposa que se serveix amb vi negre, quin sentit té obrir el blanc? Afegiu alguna cosa que no sigui una llàstima (no cal traduir vintage).
P.S. podeu contactar-me fàcilment amb "vosaltres" si aquesta forma de comunicació us convé.

[Còrsega]

Gràcies, Còrsega, per resposta.Informo: he utilitzat vi blanc (tot i que també hi ha una ampolla de negre obert: sovint l’utilitzem en preparació, fins i tot l’afegim a la compota juntament amb canyella i grans de pebre negre). Vaig fer fotografies, però per alguna raó es van carregar de cap per avall a la galeria, de manera que no les vaig activar en resposta, vaig llegir al vespre com es pot corregir. Ara sobre el més important: m'ha agradat moltíssim el gust de la carn cuinada segons la vostra recepta !!! tant jo com el meu marit. Tots dos van provar les cebes en vinagre per primera vegada: ara sovint faré servir aquest mètode ràpid, una bona addició, probablement, no només a la carn. Gràcies, Còrsega!


Qui ha inserit la foto? merci!

[Welta]

Welta, per la teva salut! Gràcies pels seus comentaris! Tot sembla deliciós.
M’alegra molt que us agradi la recepta. Gràcies per confiar en la recepta.

Vaig fer fotografies, però per alguna raó es van carregar de cap per avall a la galeria, de manera que no les vaig activar en resposta, vaig llegir al vespre com es pot corregir.

Les fotos es descriuen a la clàusula 13 Preguntes freqüents i notícies del lloc.

Qui ha inserit la foto? merci!

El lloc és cuidat per gent atenta i amable. Gràcies, Lucumon i moderadors.

(tot i que també hi ha una ampolla de vermell obert: sovint l’utilitzem a la cuina, fins i tot l’afegim a la compota juntament amb canyella i grans de pebre negre).

Molt interessant. No recordo tal recepta. Potser si teniu temps i ganes, compartiu publicant la vostra recepta al fòrum?

No crec que mai m’atreviria a publicar la recepta, ni tan sols amb fotografies: no són molt bones per a mi, fotografies (realment miro els meus “talents”) i vas ser molt amable dient que “sembla deliciós”. La meva carn ja estava trossejada (aproximadament el mateix que per als estroganoffs de vedella) i, per descomptat, no hi ha tal efecte, ja que apareixen trossos grans i les patates semblen una mica seques.
Per a una compota especial: el meu marit; Puc descriure el procediment: primer caramelitza el sucre (normalment marró); afegeix aigua; després de bullir: grans de pebre negre, uns quants claus, un parell de petits tubs / varetes de canyella, vi negre; després que el vi s’hagi evaporat, deixa les prunes. Bulleix literalment durant un minut o dos, i després s’encén al cremador apagat. Les prunes es mantenen fermes.

Vostè va ser molt amable quan va dir que "sembla deliciós". La meva carn ja estava picada (gairebé el mateix que per a la carn de vedella) i, per descomptat, no hi ha cap efecte, ja que apareixen trossos grans i les patates semblen una mica seques.

Sí, no, acabo d’escriure les meves impressions. Vaig notar la llesca i, si el sabor no va decebre, només gràcies a vosaltres, ja que no vau assecar la carn durant la cocció. I és probable que les patates siguin només una deliciosa varietat esmicolada i no semblin seques.

no són molt bones per a mi, fotografies (realment, miro els meus "talents")

Un tret que pot ajudar a millorar les habilitats, si es vol. Tot no és tan difícil, el més important és recordar que l’ideal no s’aconsegueix i s’ha de poder treballar amb el que hi ha en aquest moment i estar content amb el que hi ha, i recordar totes les “millores” possibles i marxar al següent treball.

Per compota

Gràcies! Una recepta interessant. És una llàstima que no hi hagi proporcions, però el principi és clar.

[Còrsega]

Còrsega, Ilona, ​​vaig amb un reportatge fotogràfic!
Avui hem sopat molt saborós
El vi es va emportar la rosa de casa (més precisament a partir del raïm moscatell). Queda una mica a l'ampolla. No va entrar al celler rere l'altre.
Tot va sortir genial!
Gràcies!

[mamusi]

mamusi, per la teva salut! Gràcies pels vostres comentaris i per confiar en la recepta.
M'alegro que hagi gaudit de la carn cuita.