Pa de blat belga (forn)

Pa de blat belga (forn)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: Belga

Ingredients
Cervesa lleugera	150gr.
Llevat fresc	5d *
Ou	1 PC. (53 g.)
Sal	1h l.
Amor	20gr.
Oli d’oliva (tinc oli vegetal sense refinar)	30gr.
Sucre	1h l.
Farina de blat	400gr.

Mètode de cocció

• Tritureu el llevat amb sucre. Deixar actuar 10 minuts.
• Barregeu cervesa amb mel, ou, mantega, llevat.
• Afegiu-hi farina i sal. Pastar en una mescladora amb ganivets durant 6 minuts a baixa velocitat, 6 minuts a gran velocitat. La massa és elàstica, llisa, no s’enganxa a les mans.
• Col·loqueu la massa sobre una taula enfarinada. Arruga't de la vora al centre i forma una bola. Espolvoreu amb farina. Posar en un recipient lleugerament greixat. Tapeu-ho amb una bossa i deixeu-lo doblar. Tinc 2 hores.
• Després pastem la massa. No es requereix farina addicional. Formeu un pa. Col·loqueu-lo a la cistella de proves, cusiu-lo. Si no utilitzeu la cistella, poseu-la sobre paper de forn. Deixeu-ho fins que es dobli. Tinc 2 hores.
• Escalfeu el forn junt amb una plata de forn a 250C.
• Traieu la plata de forn. Gireu suaument la peça del cistell cap a una safata de forn.
• Coure al forn durant 15 minuts a 250C, 20 minuts a 200C, 15 minuts a 180C.
• Refredar sobre una reixeta.
• 
• Sóc com una mare amb molts fills - tots els vostres fills M'encanta tot el pa. Però, com és habitual, l’últim, el més estimat. Va resultar un pa meravellós !!! Hi havia un aroma increïble en coure !!!! Deliciós amb molla de puntes !!!!!! Recomanem !!

Nota

* Aquesta quantitat de llevat la vaig obtenir a causa d'un error en la transferència de llevat sec a viu. En aquest sentit, vaig haver d'augmentar el temps de prova. Tot i això, el resultat em va agradar. La propera vegada posaré la mateixa quantitat. Si voleu reduir a la meitat el temps de prova, augmenteu la quantitat de llevat a 10 g.

La recepta és extreta d’aquí amb els meus canvis.

[Vesc]

Vesc, vaig mirar el pa de l’enllaç, cuinaré el vostre. És molt més belga, l'OMH.

És molt més belga, l'OMH.

Dono suport al ponent anterior !!!

Dono suport al ponent anterior !!!

va dir (a) cap del departament de transports i es va asseure al podi

[Vesc]

Vesc , pa meravellós! Es pot pastar en HP?

[Vitalinka]

Noies, gràcies!

Es pot pastar en HP?

Vitalinka , Crec que pots. Actualment, comptaria la farina cap avall, perquè la mida del pa va resultar enorme. I el llevat també augmentaria.

Gràcies!

Omela, va coure el pa. Va resultar increïble! L’aroma durant la cocció era tal que vaig haver de lluitar contra els assedegats per provar-ho.
No vaig poder fer una foto: el meu marit va "pessigar" tranquil·lament mentre es refredava.
Moltes gràcies

[Torsió]

L’aroma durant la cocció era tal que vaig haver de lluitar contra els assedegats per provar-ho.

Torsió , Nuuuuuu, què he dit !!!! Fa olors increïbles !!! M'alegro que t'hagi agradat !!! Hola al meu marit!

No vaig poder fer una foto: el meu marit va "pessigar" tranquil·lament mentre es refredava.

Per què, s’haurien fet una foto? Hi hauria hagut proves materials!

Omela, em feia vergonya exhibir aquestes imatges. Khlebushek va entrar definitivament al menú, el cuinaré i enviaré "proves materials".

Esperem!

[Omela]

Omela, Hola! No vam haver d’esperar molt. Aquesta vegada he cuinat en forma de dues barres: una per a la sogra. La foto mostra els resultats.

🔗

[Torsió]

Torsió , van sortir superr bars !!! La sogra estava satisfeta?

[Omela]

Omela, M’ho prenc demà al matí d’hora. Encara no l'he tractat amb el meu propi pa del forn, només de HP. Vegem la reacció. Tornaré a la ciutat, escriuré. Gràcies de nou per la recepta senzilla i divertida.

Si hi ha algú que sàpiga comptar amb una màquina de pa i en quina manera de coure-la (preferiblement una descripció detallada del cicle), ho intentaria.I estaria molt agraït.

[InnaMouse]

InnaMouse , proveu el mode principal o el més llarg.

Podeu tornar a calcular reduint la quantitat de líquid. Però, al mateix temps, assegureu-vos de vigilar el kolobok. Afegiu farina (cervesa) si cal:

Cervesa lleugera 100gr.
Llevat fresc 10g.
Ou 1pc. (53 g.)
Sal 0,75 h. l.
Mel 15gr.
Oli d’oliva (tinc oli vegetal sense refinar) 20gr.
Sucre 0,75 h. l.
Farina de blat 300gr.

I el vostre HP té quin és el volum de la galleda i el pes màxim del pa ??? Perquè, si és gran, per exemple, 1,5 kg, no cal tornar a explicar.

Tinc un pa màxim per 1 kg. Confós per la quantitat de líquid. Normalment faig servir 280-380 ml de líquid (segons la recepta) i fins a 500-550 g de farina. I després, probablement amb 300 g de farina i una quantitat de líquid així, sortiran 700 g de pa? I quant de llevat sec llavors?

Tinc un pa màxim per 1 kg. Confós per la quantitat de líquid. Normalment faig servir 280-380 ml de líquid (segons la recepta) i fins a 500-550 g de farina. I després, probablement amb 300 g de farina i una quantitat de líquid així, sortiran 700 g de pa? I quant de llevat sec llavors?

Amb 300 grams de farina s’obtenen uns 450-500 grams de pa acabat

I si SOBRE això es calcula segons la recepta
líquid:
cervesa 100 + ou aproximadament 50 ml. + mel 15-20 ml. + oli 20 ml. - total d’uns 190-200 ml. líquids.
300 grams de farina requereixen uns 200-210 ml. aigua: tot és normal!
La quantitat que falta al kolobok es pot afegir amb cervesa (aigua)

El llevat sec és suficient amb 1 culleradeta.

Gràcies! Ho intentaré.

[InnaMouse]

InnaMouse , Vaig dir que per HP cal tornar a calcular, perquè el pa augmenta molt de mida. Per començar, feu una versió reduïda i, a continuació, decidiu si cal disminuir-la o no. Bona sort!

Gràcies per la recepta
Va resultar deliciós

Només per alguna raó vaig tenir una escorça molt espessa
Elaborat en proporció a 300 g de farina

La temperatura es va establir primer a 250, el pa va començar a daurar-se molt ràpidament. Reduïda a 200, cap al final a 180.

d'alguna manera es pot lluitar contra això?

[Lelishe]

Lelishe quin guapo home !!!!!

Només per alguna raó vaig tenir una escorça molt espessa

Puc suposar que (ens agrada ???) l’heu assecat. Tots els forns són diferents. Tens un termòmetre perquè el forn estigui segur de què conté ??? Si no, només per experiència. La propera vegada, intenteu començar a coure a 220 ° C i, a continuació, baixeu-lo a 200 ° C i 180 ° C. El temps total de cocció no ha de superar els 40-50 minuts.

També es pot coure amb vapor i ruixar-lo amb molta aigua abans de coure-ho.

Tinc 2 mini forns. I el que és petit és més potent i fregeix més fort que el gran. En un pastís petit, tinc un pastís a 180C i 20-25 minuts, i en un de gran a 200C, o fins i tot 220C i 30-40 minuts.

Bona sort!

Sí, sí, estem a favor vostre :-)
La propera vegada intentaré baixar la temperatura (encara no hi ha termòmetre) tal com aconselleu

Sobre la cocció al vapor
He llegit aquesta opció:
una paella de parets gruixudes al fons del forn, alhora, quan hi poseu pa, un got d’aigua bullint.

Noies que van provar aquesta opció? Què dóna? Quina diferència hi ha en el pa?

Hi ha moltes opcions per coure al vapor ... No recordo on es va parlar amb nosaltres. Ho faig: posa un bol d’aigua i comença a escalfar el forn. Les noies també posen una tovallola de terry mullada (estan assignades especialment per a aquest propòsit) en un bol. El vapor dóna una escorça més suau i prima. Però el vapor no es mostra a tots els pans. Com a regla general, l’autor especifica a la recepta productes de forn amb o sense vapor. De nou, els primers 15 minuts amb vapor solen ser suficients i, a continuació, s’ha d’eliminar el bol. Tot i que de vegades cuino tot el cicle amb vapor.

I avui hem sopat amb un belga

El pa és deliciós, aromàtic .....

[vial]

vial , maco !!!! I com tastar ?? I el tallador ??

[Omela]

Omela El sabor és increïble, amb la llet va volar amb una explosió !!!!! Gràcies !!!
Però el tall de la foto no va funcionar (per alguna raó, tot és groc),

i ara ja és ximple, per què fer una foto?
Vam menjar la meitat, la meitat van anar a parar a la meva sogra

[vial]

vial , gran tall !! M'alegro que m'hagi agradat el pa !!

[Ksyu]

Ksyu, no crec que estigui fent broma, però aquí:

Ou-1pc. (53 g.)

Aquí ens referim al pes amb wpetxina o sense?

[Kroshik]

Kroshik, pes sense closca. És possible més i menys, caldrà ajustar el corrent i la massa.

[hh]

Cada vegada es pot fer més

Sí, schaz, sóc luhhNo tallaré l'excés, la falta de costura ... però faré que pesi exactament 53 grams ...

Ksyu ho va entendre, gràcies ...

digue’m. quant llevat sec he de prendre. si cuino amb HP?

[Evgeniya]

Evgeniyainstantània seca s’ha de prendre 3,5 g.

Oksana, gràcies per la recepta!
El pa és meravellós!
només belga, cervesa només si ... Aquí no hi ha un pa tan deliciós! Almenys aquí mai no he tastat alguna cosa així.

[Mirabel]

Mirabel, M'alegro que m'hagi agradat el pa. I el nom és de la recepta de l'autor.

[i]

Mistletochka, t’agraeixo el pa! Ens va agradar molt, molt, molt! Vaig fer pa en una barra de 300 g. farina, ja que hi ha pa al meu mini forni perquè una major quantitat de farina descansa sobre el terrat. I per a mi es va posar molt rosat en 15 minuts. Així que va sortir bé, molt bronzejat. Però el vaig salvar d’una escorça espessa i em vaig enfosquir encara més en apagar les ombres superiors. La propera vegada faré menys la temperatura, en cas contrari no em deixa la sensació que el meu belga pot ser molt millor (encara que molt millor?).
En general, la delícia és tal que els dos gairebé hem reduït aquest pa en un dia. I l’olor, l’olor !!! Sense paraules!
Gràcies, Omelochka! Les vostres receptes són un miracle!
I aquest és el meu pa (encara no he après a fer fotos, però a mesura que feia una foto, ho mostro):





P.S. Vesc, no vaig colar el pa a la cistella, perquè encara no tinc un animal així i no he trobat res adequat per a aquest propòsit. Digueu-me, és molt crític per al resultat, si no el poseu en una cistella, sinó només en una safata de forn?

[Ludmila]

Ludmila, quin guapo! I no es poden treure els ulls de la molla!

és molt crític per al resultat si el poseu no en una cistella, sinó només en una safata de forn?

En aquest cas, no, ja que la massa és força densa i no s’estén molt durant la prova.

[Truita]

TruitaGràcies, els vostres elogis valen molt! Sí, sóc com aquell poll i ou, ara corro amb les molles; sembla que les he començat a aconseguir. I ara n’estic tan orgullós!
I sí, em va agradar molt el comportament de la barra durant les proves: augmentava de mida, però no s’estenia.
Gràcies, Ksyusha, una vegada més!

Ara n’estic molt orgullós!

[Omela]

Omela, bon any nou! Finalment van arribar unes llargues vacances i hi va haver l’oportunitat de treballar els punts de llibre. El belga fa temps que em broma i finalment li va tocar el torn.
Va resultar molt saborós, l'aroma és realment impressionant! És cert que era capritxós (no va aixecar-se bé a la prova preliminar, ho vaig pensar tot), no el vaig a estirar. Però res, en una cistella el vaig ficar al forn amb la llum encesa i un bol d’aigua bullent: allà li va agradar. Quan cuinava, vaig intentar convertir-me en un home negre, l’havia d’embolicar amb una estora de silicona i coure així. Però el resultat va justificar tots els esforços.

[Sveta]

Sveta, va sortir un pa preciós !!! Aquest no pot, no li agradarà !!!

Al forn. Pa deliciós !!!!! Gràcies per la recepta !!!!

Moltes gràcies per la recepta. El pa és increïblement saborós i bonic.

[Omela]

Omela, i teniu mel i sucre junts?

[vatruska]

vatruskamentre l'hostessa no és al fòrum, explicaré: sucre - per activar el llevat, la mel - en cervesa, com passa amb un conte de fades)