Cassola de cervell de vedella al ninja (forn)

Cassola de cervell de vedella al ninja (forn)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
cervells de vedella	500 g
vinagre de vi	2 cullerades + 2 cullerades l.
sal + sucre	0,5 culleradetes +1 culleradeta
ceba vermella (o ceba)	1/4 de ceba gran
mantega	15-20 g
ou SB	2 unitats.
crema agra 20%	50 g
pebre negre mòlt, sal	gust
pols de fulles de llorer	gust
all sec	gust
formatge ratllat	gust
pa ratllat
julivert fresc	gust

Mètode de cocció

Esbandiu bé els cervells de la vedella i poseu-los en aigua freda durant 2-3 hores, canviant l’aigua periòdicament. Algunes fonts escriuen: "Suprimeix cintes", però no he esborrat res. Simplement no hi havia res a suprimir.

Col·loqueu els cervells en una cassola, aboqueu uns 1,5 litres d’aigua, afegiu-hi 2 cullerades. l. vinagre (tinc vinagre de vi blanc, però es pot fer servir vinagre de taula). Pressió, mode Hola, 6 minuts. Després de finalitzar el programa, no vaig deixar anar el vapor, vaig deixar que el cervell es refredés al brou. Vaig estirar la cocció durant dos dies, però si el plat s’ha de coure ràpidament, deixeu el vapor amb força, traieu el cervell del brou i refredeu-lo. Si es cou en una cassola normal, trigaran 20-25 minuts.

Escabetxeu les cebes. Podeu fer-ho per endavant, amb 15-20 minuts d’antelació. Barregeu 2 cullerades. l. vinagre amb 0,5 culleradetes. sal i 1 culleradeta. sucre, aboqueu la ceba amb aquesta barreja.

Talleu els cervells refredats a rodanxes d’1-1,5 cm de gruix. Unteu generosament un plat de forn amb mantega. Poseu els cervells en un motlle, salpebreu.

Prepareu el farciment barrejant la crema agra amb els ous i condimentant amb sal, pebre, all i fulles de llorer.

Aboqueu el farcit sobre els cervells, espolseu-ho amb julivert picat finament, formatge ratllat i pa ratllat Panko.

Col·loqueu-ho en una planxa o forn preescalfat. Per a la planxa: coure, T - 160 graus, 15 minuts i 5 minuts sofregir, T - 220. Per al forn - T -180 graus, fins que l’escorça de formatge estigui llesta i daurada.

Serviu amb verdures i herbes fresques.

Què puc dir, molt interessant, jo mateix mai no hauria endevinat cuinar això, però cal saber-ho, fins i tot ho intentaria si algú

Un cop a la vida vaig decidir cuinar cervells, ni tan sols recordo el gust. Curiosament, potser m'atreviré de nou, el més important és que hi ha una recepta inusual. Bona idea!

Gràcies noies! Jo mateix els vaig cuinar per segona vegada a la meva vida. Si no sabeu que es tracta de cervells, es pot confondre amb una truita delicada amb una escorça cruixent. El meu marit així ho pensava. Per cert, també m’ha agradat aquest plat fred.

Una vegada vaig comprar cervells a Auchan, de manera que la caixera gairebé es va desmaiar
(Acabo de fregir-les amb ceba i després introdueixo un ou, mmm, delicadesa)

[Branca]

Branca, feliç aniversari!!! Per tant, per primera vegada a Auchan, en vaig comprar de frescos i els vaig congelar a Deliaatesk, però tot i així va sortir deliciós.