Pastís "Núvol de gerds"

[congelat !!!!]

Pastís "Núvol de gerds"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Base de sorra
Farina de blat	100 g
Pols de coure	1/2 culleradeta
Rovell d'ou	2 unitats
Mantega freda	65 g
Vainilla	1 g
Sucre en pols	20 g
Gelea de gerds
Gelea de gerds (pes en pols per a la seva preparació)	400 g
Aigua (aigua bullent)	500 g
Gerds congelats	400 g
Crema de mantega
Mascarpone	180 g
Crema 35%	350 g
Sucre en pols	40 g
Vainilla	1 g
Merengue
Clara d’ou	2 unitats
Sucre	100 g
Ametlles (pètals)	30 g
Midó de blat de moro	8 g

Mètode de cocció

Col·loqueu tots els ingredients de la massa al bol de la batedora. Trencar. Reuneix la massa en una bola.

Cobriu la part inferior d’una forma dividida amb els costats alts, de la mida de 15x21 cm, amb paper de forn i folreu la massa en una capa uniforme, aixecant lleugerament els costats. Piqueu la massa amb una forquilla i refrigereu-la durant 30 minuts.

Coure al forn preescalfat a 180 "C durant 15 minuts. Refredar. La següent capa s'omplirà de gelea. Com que vaig coure la massa en un marc culinari, vaig treure el paper de forn i vaig transferir acuradament el marc amb la massa (és molt fràgil) a un full de paper d'alumini, damunt de la qual va col·locar paper film i, a continuació, va prémer tot molt fort contra el costat del marc. Això és necessari perquè la gelea no surti quan s’aboca al motlle. Diluir 400 g de gelatina en pols en 500 g d’aigua calenta. Refredar de tant en tant remenant.

Feu una alineació congelat !!!! gerds. Això és necessari perquè la gelea es posi ràpidament.

I aboqueu la precuinada, refredada i començant a espessir la gelea. Posar a la nevera fins que la gelea es solidifiqui. PS No us sorprengueu que per a un pes determinat de gelea en pols utilitzem només 500 ml d’aigua necessitem menys, perquè necessitem una capa més estable i sòlida, perquè també hi afegim baies.

Col·loqueu-ho en un bol per batre-ho: mascarpone, nata, vainilla i pols. Batega.

Apliqueu la crema uniformement sobre la gelea i envieu-la a la nevera.

Bateu les clares en una escuma estable i, sense deixar de batre, afegiu-hi poc a poc el sucre i bateu fins que quedi completament dissolt. Afegiu midó i torneu a batre. Folreu la merenga 15x21 sobre un full de paper de forn i escampeu-la amb ametlles per sobre. Coeu-ho al forn de 100 "preescalfat amb una porta lleugerament oberta durant 45 minuts. Si cal, augmenteu o reduïu el temps de cocció. Centreu-vos al forn. La merenga acabada hauria de ser cruixent i al forn, fins i tot una mica esquerdada. Refredeu la merenga. I col·loqueu-la a sobre de la crema. ...

Envieu-lo a la nevera durant almenys 2 hores i, preferiblement a la nit, serà més fàcil tallar-lo en porcions.

Decoreu el pastís amb gerds i una branca de menta. Mmmm ... que boníssim! De fet, un NÚVOL!

El plat està dissenyat per

6

Programa de cuina:

forn

Nota

Oh! Sóc el primer! Podeu tenir una peça, o millor, un parell d’aquest núvol. Potser m’enlairaré d’aquesta felicitat.

[Svetlana]

Svetlana, encantat! Moltes gràcies! Vam volar amb molt de gust nosaltres mateixos!

Una recepta molt interessant. Saborós, sens dubte! Gràcies.

[natapit]

natapit, Natàlia, oh quina tendresa apetitosa

[Àngela]

Àngela, Vita, moltes gràcies! és realment deliciós!

Guai! Gràcies per la recepta!

[natapit]

natapit, Natàlia, Quina mida té el motlle?
Això és una cosa DIVINA !!!

[Natàlia]

Això és el que faré al meu marit el 23 de febrer!
Natàlia, gràcies per la recepta!
Tots els ingredients hi són, excepte els gerds. Crec que a Auchan o a qualsevol altre lloc es ven.

[Anastasia]

Anastasia, gràcies, què té de divertit el pastís?

Evgeniya, gràcies per veure-ho! Vaig escriure la mida en ingredients, però aparentment en editar-la es va esborrar. Editat.
Wiki, gràcies, podeu cuinar amb qualsevol baia congelada, sort!

[Natàlia]

Natàlia, i la capa de merenga quan es cou a aquest règim de temperatura es pot enrotllar en un rotlle? O encara és molt suau?

[Àngela]

Àngela, Crec que és possible mentre fa calor, però afegiria la mateixa quantitat de midó. Sí, per cert, em vaig adonar que després d’una nit a la nevera, la merenga es va tornar molt elàstica i la vaig modelar fàcilment per sobre (era una mica de grans dimensions), i no vaig perdre el cruixit en absolut, com les ametlles.

[Natàlia]

Natàlia, sobre midó és clar. Parlo de la cocció en si. Gràcies) Acabo de coure a 150 i em falta airejat, em sembla. De la foto en teniu molt airejat. Intentaré coure-ho així.

[Pols de gelea de gerds 400 g]

Bona tarda !!! Genials pastissos !! Tot i així, com sempre) Natalia, què és Pols de gelea de gerds 400 g ? Venem paquets de gelatina de 90 g, que es dilueixen en 400 g d’aigua bullent per a gelatina

[Àngela]

Àngela, Vaig fer una addició en el comentari anterior, i sí, com més baixa sigui la temperatura, més airejada és la merenga, provada per experiència, per això cuino amb el forn obert, el color també és més blanc. Bona sort!



Elena, això és gelea, acabo de donar el pes necessari per a aquesta mida, però es necessita menys aigua, necessitem una capa més estable i sòlida, perquè també hi afegim baies.

[natapit]

Elena, això és gelatina, acabo de donar el pes necessari per a aquesta mida

natapit, Un barri així em va deixar caure en els ingredients: Pols de gelea de gerds 400 g
Aigua (aigua bullent) 500 g. És a dir, preparar gelatina per a 500 ml d’aigua bullent i prendre’n 400 d’aquesta forma? .... o jo sola no ho entenc realment .... Immediatament colpejant els ulls .... pols 400 gr .. així crec

[Elena]

Elena, fes gelatina amb aquests ingredients i fes-ho servir tot! m'hi apunto 3 passos L’he afegit per deixar-ho clar.

[Natàlia]

Natàlia, al tercer pas, la vostra explicació s'ha perdut parcialment, per tant hi ha preguntes.

I la recepta és meravellosa: cal cuinar-la amb els gerds

[Anya]

Anya, no, no es va perdre res, va continuar al pas 5

I aboqueu la precuinada, refredada i començant a espessir la gelea. Posar a la nevera fins que la gelea es solidifiqui. PS No us sorprengueu que per a un pes determinat de gelea en pols, utilitzem només 500 ml d’aigua, necessitem menys aigua, perquè necessitem una capa més estable i sòlida, perquè també hi afegim baies.

[Sembla que només estem parlant de diferents pols de gelea]

Sembla que només estem parlant de diferents pols de gelea ... Només cal tenir en compte que necessitem mig litre de gelatina de fruita forta). Perquè si prenem la nostra gelea en pols (que es troba en paquets), necessiten 4 unitats mínimes i per obtenir gelatina forta cal diluir-ho tot en ..... 1,2 - 1,5 litres d’aigua bullent.

[Elena]

Elena, compreu 4 paquets de 90 g - 4x90 = 380 g, ja n’hi haurà prou i diluïu-lo amb 450 g d’aigua bullent! Tot!

Ho vaig fer. Molt saborós! Però tinc una mica de pastís i gotes. Per tant, no el vaig tallar en pastissos, el tallaré mentre el menjo. Crec que va passar perquè els gerds no eren molt bons. Vaig obrir el paquet i hi ha diverses baies senceres, la resta són molles de gerds. Bé, probablement també hi havia aigua, de manera que la baia donava molt de líquid.
Gràcies de nou per unes postres refrescants molt saboroses, no ensucrades. I des del meu marit l’agraïment

La propera vegada intentaré fer-ho per capes d’ulleres.

[Wiki]

Wiki, gràcies per compartir! El més probable és que la vostra gelea no sigui molt bona ... perquè la meva va suportar la sessió fotogràfica durant gairebé una hora a una temperatura de +24 "C. És una llàstima que l’aspecte hagi patit, però el més important és que va ser deliciós per a vosaltres.