Pebrots sencers en escabetx

Pebrots sencers en escabetx

Categoria: En blanc

Cuina: ucraïnès

Ingredients
Pebrot búlgar petit	1-4 kg
Sucre	1 pila.
Sal	2 cullerades. l.
Creix. oli	1 pila.
Vinagre 9%	300-350 ml
Full de llorer	5-6 unitats.
Pèsols de pimenta	8-10 unitats.
Aigua	2 l

Mètode de cocció

• Per a aquesta recepta, heu de triar un pebrot de paret gruixuda, de mida petita i amb cua. El color del piano no toca. El millor és prendre aquest pebrot
• Renteu el pebrot amb molta cura a prop de la tija, faig servir un raspall de dents antic. No retalleu les cues! Si és massa llarg, podeu escurçar-lo.
• A continuació, ens armem amb una forquilla a la mà dreta, agafem el pebrot a l'esquerra i - dos cops vuit forats! - punxem el pebrot en cercle, sense gaire fanatisme, n’hi ha prou amb 5-6 injeccions.
• Prepareu al vostre criteri els pots i tapes esterilitzats, el volum dels pots i el tipus de tapes.
• Bé, tot està a punt, ara el procés en si.
• En una cassola gran, feu una marinada amb aigua, sal, sucre, vinagre i oli. Feu bullir la marinada i submergiu els pebrots per lots. Coeu-ho a foc mitjà, remenant el pebrot, fins que quedi elàstic, això fa uns 10-15 minuts. El temps de cocció depèn del pebre, del grau d’ompliment de la paella, del foc. No digereixis! Poseu el pebrot acabat en pots, aixafeu-lo suaument i, a continuació, aboqueu la marinada bullint i enrotlleu-lo. Invertir els bancs. No cal que acabi!
• El procés és continu: pebrot bullit, posat tant com estava al pot, tapat amb una tapa, coure pebre nou, comunicat al pot, trepitjat acuradament, etc. fins que el pot es va omplir. Després van abocar la marinada i la van enrotllar.
• Si la marinada no és suficient, podeu fer 0,5-1 l més i afegir. O aboqueu-ho en una cassola més petita i cuineu els pebrots fins que acabi. Si queda l’adob, l’aboqui en un pot i el guardo a la nevera fins a la propera vegada.
• A partir de 4 kg de pebre s’obtenen 2 llaunes de 3 litres. La recepta és molt convenient perquè es poden prendre llaunes de qualsevol mida.
• Afegiré. Quan els pots s’omplin de pebre fins a la part superior, no t’afanyis a segellar-los, només cobreix-los amb una tapa. Al cap de mig minut o minut, la salmorra s’absorbeix al pebrot i es sedimenta, afegiu-la bullint de la paella. Mireu les meves llaunes de la foto: sota la tapa enrotllada, l’escabetx s’ha assentat, els pebrots estan nus i, en llaunes amb tapa retorçada, he completat l’escabetx un parell de vegades. Sense la salmorra, els pebrots del pot seran comestibles, però simplement enfosquiran i no seran tan apetitosos d’aspecte.
• El fet que els bancs no estiguin segellats immediatament no té cap paper en l’emmagatzematge, s’ha demostrat durant dècades!

El plat està dissenyat per

Quantes en voleu

Hora de cuinar:

Ràpidament

Programa de cuina:

Estufa, mànecs

Nota

Aquesta recepta es va escriure a la meva llibreta fa 30 anys, des de llavors cada any he estat fent almenys uns quants pots. Preparació ràpida i sense taques.

Citaré una carta a un amic canadenc.
... I després, a l’hivern, quan les patates bullides es fumen a la taula, el pollastre fregit fa olor acollidor, traieu un pot de pebre, el torqueu i el poseu en un bol d’amanides profund. I agafeu aquest pebrot per la cua, mordeu-lo amb cura (!) Mordeu-vos la punta de la part inferior i la marinada divina us abocarà a la boca i després menjaràs aquest pebrot, aguantant la cua, fins al final, bé, excepte les llavors, és clar.
I als homes els encanta mossegar un pebrot sencer després d’un got i beure suc ... EL MENJAR DELS DÉUS !!!

Py. sy. No, bé, vaig conèixer, per descomptat, gent que va pervertir la recepta: va pelar i tallar els pebrots en tires / meitats i més endavant en el text. Però creieu-me que val tot un pebrot !!!
Py. py. sy. Es manté durant anys en un apartament d’un armari, no es deteriora ni explota. COMPROVAT !!!

Oh, una recepta molt eficaç, especialment per als pebrots brillants (vermell, taronja i groc).
Agafes el pebrot per la cua i sí, resulta el zakuson mundial

[Svetlana]

Svetlana, Hi vaig afegir una nota, gairebé al respecte.

Hem d'intentar fer-ho amb un Rutund ... Gràcies!

Hem d'intentar fer-ho amb un Rutund ... Gràcies!

La nostra ratunda es ven principalment peninsular i afilada. No ho sé....

La nostra ratunda es ven principalment peninsular i afilada.

Encara no he vist cap ratunda picant ni semi-afilada ... Probablement polsosa ... Al nostre basar venen carn dolça normal ...

[Constantin]

Constantin, per alguna raó, la península es conrea aquí al Dnieper. Això no és una pol·linització creuada, és una varietat tan gran. Tinc una recepta al meu perfil amb una amanida tan rodona, mireu, molt saborosa.

[svetta]

svetta, Definitivament ho miraré!

Ratunda, també conegut com gogoshar, està molt estès a Romania, Moldàvia i Hongria.

Bé, el gust el va convertir en el plat casolà favorit d’una bona meitat de la humanitat. La seva dolçor no és empalagosa, tot i que hi ha un sabor una mica melós. I, al mateix temps, és més nítid que el pebrot habitual, però, per descomptat, no és un competidor del pebrot "xili" (la punxada és suau, per dir-ho d'alguna manera).

Una altra característica d’aquest pebrot és la capacitat de "convivir" amb el pebrot picant, quan, com a resultat de la pol·linització creuada, es produeix un híbrid amb fruites súper afilades, que també es troba en una aplicació culinària coneguda.
Font Mega Hort: 🔗

Bé, no ho sé, és clar ... Mai no he trobat una ratunda aguda ... Probablement sort ...

M’encanta Ratunda, però en aquesta recepta és incòmode mossegar-lo, rodó

M’encanta Ratunda, però en aquesta recepta és incòmode mossegar-lo, rodó

I agafeu aquest pebrot per la cua, mordeu-lo amb cura (!) Mordeu-vos la punta de la part inferior i la marinada divina us abocarà a la boca

Sí, hauràs d’inserir un tub de còctel a la ratunda ...

[svetta]

svetta, una recepta familiar des de la infància! La meva mare només va cobrir aquest pebrot. I al començament de la meva vida familiar, també cuinava un pebrot cada any, exactament sencer, amb llavors. Però després va començar a fer-lo rodar amb adob de mel i vaig oblidar aquesta recepta. Ahir mateix vaig tornar a recollir 3 cubells de pebrots dolços, entre ells molts petits. Ja l’he enrotllat prou en una marinada de mel i no vull tallar-ne ni una mica. Així que vaig recordar que en podeu bullir un de sencer. Mentre els poso a les caixes per poder escollir els colors, llavors ordenaré i faré diversos pots. Però veig que vas torçar les tapes. Val la pena? Encara confio més en les costures.

[Nelya]

Nelya, M'alegraré si feu almenys una mica d'aquest pebrot, és molt saborós!
Les tapes retorçades no em molesten gens, no les divideixo segons la fiabilitat, les faig servir amb calma. Per descomptat, comprovo cada gir abans de rodar, aboco aigua i giro la llauna.
Per cert, ara Varus ha llançat el 50% del preu de totes les tapes, he comprat les 50 peces habituals i torça 20pcs. a meitat de preu. Vaig emmagatzemant així cada tardor fins a la propera tardor.

[Sveta,]

Sveta,i el pebre vermell de Jimmy Nardello (aparentment amarg llarg) també és molt saborós, està comprovat.

[Borkovna]

Borkovnabé, com escriuràs! Podeu trobar pebre vermell senzill al basar, i després hi ha algun tipus de Jimmy Nardello ... Fa poc vaig venir del mercat i vaig veure pebre vermell per primera vegada a l’estiu, aproximadament mig quilo en algun lloc. L’he torçat i me’n vaig, és inusual per a mi, no sé on adjuntar-lo.

[Svetta,]

Svetta, Vaig escriure especialment el nom de la varietat de pebre vermell. Per alguna raó, no puc inserir cap foto ... així que si algú hi interessa, mirarà el nom de la varietat a Internet. Fa uns quants anys va aparèixer per primera vegada al nostre país i ara ja és possible comprar llavors i créixer (si hi ha almenys una mica de terra). Els arbustos queden com si s’hi enganxessin.

[svetta]

svetta, gràcies per la recepta))) Al meu marit li encanten els pebrots en escabetx (farcits, frescos sobre l’esperit no s’aguanta, però en escabetx)))) Fa temps que no he inserit cap foto, no entenc com fer-la. Informaré al meu gust a l’hivern)))) Gràcies de nou))))

[svetta]

svetta, gràcies per la recepta! Pepper ni tan sols anava a tancar, però va veure i es va concentrar
Aquí teniu l’informe

Aquest és el segon lot.
Per cert, per segona vegada faig albergínies en escabetx a les restes de la marinada. He cuinat una mica, uns 5.
Vaig posar albergínies albergínies tallades grossament (4 trossos longitudinals i després 1,5-2 cm de diàmetre), cuino fins que estiguin toves, les poso en colo-escòria. Després hi afegeixo sal, sucre, mantega al gust. Una altra ceba picada fina, un gra d’all i herbes (julivert o coriandre). Es pot guardar a la nevera durant molt de temps. Molt saborós!
Vaig veure la recepta a YouTube, però no vull cuinar la marinada, hi ha una ja feta.

[Elena]

Elenaquins pots tan bonics! Però sobre les albergínies, un agraïment especial, per alguna raó no he pensat en aquesta interessant manera de cuinar. Definitivament ho faré, m'encanta això.

Svetlana, sí, jo mateix recentment he "trobat" aquest mètode. Molt senzill i ràpid, sembla bolets en vinagre, però més saborós.)))

Avui he comprat pebrot i per casualitat m’he trobat amb aquesta recepta. Vaig fer una ampolla de 3 litres i una llauna de litre. Gràcies per la recepta. A l’estiu, sovint faig pebre, després fregeixo all, oli, vinagre. La meva àvia sempre ho feia. Després es va dibuixar bam i la recepta. Crec que ens agradarà a l’hivern. Foto en procés de bruixeria.)))



No es pot capgirar. l’essència és clara.

[Irina]

IrinaGràcies per confiar en la recepta. Estic segur que aquest pebrot us encantarà a l’hivern.

L’any passat el vaig fer en un cubell de plàstic de 1L. Allà la tapa només es tanca amb força. Va estar a la nevera un parell de mesos. El pebrot és molt saborós!

[Oksana]

Oksana, gràcies pel consell! No suposo que el guardaria en un recipient de plàstic per menjar a la nevera. Al final de la temporada, ja no em queden pots de vidre i els contenidors serien molt útils. Bona pista.

[Sveta]

Sveta, També utilitzaré l'exemple okcin, i es guardarà a la nevera. Si hi ha un gran volum, llavors els pebrots segons la recepta Gayane Ho vaig fer en una galleda de crema agra de 5 litres de plàstic (la venem a bon preu).

[Elya]

Elya, la venedora del quiosc em dóna aquests cubs de crema agra de franc, té aquest envàs que no es pot retornar. En tinc una dotzena, i per a la casa i al camp, la cosa és molt convenient! I també n’hi ha de 3 i 3,5 litres, també frescos. Aquí en un de tres litres i ho faré a la tardor, ocupa menys espai a la nevera.

[Svetta]

Svetta, es va dir tan apetitosament que volia provar-ho, sobretot perquè avui he volgut treure el pebrot de diversos arbusts, però l’ajusto l’endemà perquè es pugui tallar i congelar de seguida i no aparegui
Només una pregunta, és molt aguda?

[Catalina]

Catalina, però d’on ve la nitidesa? Aquí no hi ha pebre amarg a la recepta. Sabor a pebre en vinagre, molt equilibrat segons la meva preferència.
Enrotlleu un pot d’un litre com a mínim, ja estarà a prova. Feu la marinada durant 1 litre i cuineu-la en una cassola petita. A l’hivern ho diràs.

[Svetta]

Svetta, M’interessa el vinagre, la meva gastritis, fins i tot ho respecta en petites quantitats, per exemple, el borscht, i fa trenta anys que no faig marinats, si realment voleu, és més fàcil comprar un pot. Bàsicament, tinc un escabetx senzill, però ... vull una cosa així ... en litres i vull provar la mida del contenidor més adequada perquè el mig menjat no s’estanci. Gràcies, ho intentaré. A continuació, us explicaré les meves impressions
PY. SY. Amb la vostra incorporació a la recepta, vau convertir-vos en un seriós competidor de Pan Khalyavsky, tal com va presentar Kvitko-Osnovyanenko. M'encanta aquest llibre, tot i que la gana després de ...