Les meves receptes preferides (Lorrys)

Strudel de pasta de mató (classe magistral) (Gasha)


la massa em va agradar molt. Moltes gràcies.
al forn dues vegades. la segona vegada que vaig marxar. 50 gr. oli substituït per vegetal i altres 50 gr. sobre puré de carbassa.
molt saborós! i sempre escampo farina sobre la tovallola. llavors no hi ha cap problema per col·lapsar.
i després de plegar, poseu el strudel a la nevera mentre la resta es cou al forn. per refrescar-se encara més.
tant coneguts farcits dolços com formatge-pernil (carn bullida).

Costelles complicades (Tumanchik)



El batedor no va funcionar durant molt de temps. però he entès la seva subtilesa i ÉS UN MIRACLE !!! mai va tenir un gust millor.
Vaig batre el zhovtok amb sal i espècies. Afegeixo amb cura 50 grams de refresc i funciona fins i tot quan ja no queda Boerbalak. Hi porto farina: dues cullerades soperes amb una gepa de blanc i dues cullerades de farina de blat de moro. pastar. ha de ser molt molt espès. només cal recollir-ho tot al batedor. Ho rasclo del batedor. i a poc a poc vaig introduint el batut fins a obtenir una proteïna forta. de seguida aixeca la massa. es converteix en una crema agra espessa. si no s’informa de la farina, quedarà molt espessa. si el poseu en un ordre diferent, l’arrebossat quedarà enrere i serà normal. i és súper !!!! M’agrada fregir creps.
les costelles del tall són fosques amb formatge.

Pastís "Tendresa" de pastisseria choux amb crema de vi i mandarines (Tumanchik)

Sota el llentiscle, és correcte. I els meus clients l’estimen.
gelatina prenc 35 gr.
Dividim la massa en 4 porcions. L’alliso amb les mans mullades. Coeu a 200 graus fins que es ruboritzi

Recepta (de Merri): Pastís "conte de fades" d'acord amb GOST.
oli més de 100 gr. + una mica de llet condensada. prou tada per a decoracions. tota la massa entra en un motlle de vidre. coure uns taps de bolets