Ciabatta lleugera a Tortilla Chef 118000 (i a l’assecador d’aire)

[present]

Ciabatta lleugera a Tortilla Chef 118000 (i a l’assecador d’aire)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina	400gr
Aigua	350gr
Sal	1 culleradeta
Llevat sec	0,5h l.

Mètode de cocció

• Em va encantar la recepta de ciabatta sense pastar
• Ciabatta (sense lot)
• Una recepta molt senzilla, però resulta deliciosa, aromàtica i molt casolana.
• No hi ha forn, així que vaig decidir adaptar-lo a les unitats existents: Tortilla i AG.
• Opció per a truita
• Pesem tots els ingredients, ho barregem sec
• 
• Afegiu aigua, remeneu amb una espàtula fins que quedi homogènia. Resulta una mica grumollosa (és a dir, no llisa). Bastant espès, no corrent com de costum per a ciabatta
• 
• Cobriu el bol amb paper plàstic i deixeu-lo fermentar durant 10-12 hores a temperatura ambient. El temps depèn de la temperatura de l’aire: com més alta sigui, menys fermentarà la massa. A t = 16-18 * C, el procés pot trigar fins a 18 hores. Si la sala és calenta, estarà llesta abans.
• El resultat és una massa més líquida que originalment en pastar, tot queda en bombolles. Enganxós, aconsegueix el dit. El volum augmenta aproximadament 2 vegades.
• Aquí està:
• 
• Transferiu-lo suaument a una taula enfarinada. Per a això vaig utilitzar una espàtula de silicona per embrutar-me les mans. Podeu prendre qualsevol farina, a mi m’agradava més espolvorear amb farina de gra sencer.
• 
• Escampeu la massa amb farina
• 
• Agafeu amb cura la massa al seu torn de les vores i "tireu" al centre.
• 
• 
• Al final, obtindreu un "sobre"
• 
• El tallem en dues parts. Utilitzo una estora de silicona per a la prova, així que faig servir un ganivet de silicona
• 
• Transferiu suaument una peça a una paella de fons de truita seca. Vaig escampar farina a la paella per si de cas
• 
• 
• Realitzem totes les operacions amb cura, sense prémer amb força la massa. Estireu la massa lleugerament cap a les vores de la paella.
• Anem una mica més a prop. Per fer-ho, tanqueu amb una paella superior i activeu el mode 0,5 * durant 15 minuts.
• La massa ha crescut una mica
• 
• Establim el mode 5 * durant 20 minuts, enfornem sota una tapa tancada.
• Obrim. Això és el que va passar
• 
• S'adapta bé, de la mida de la paella. La vora superior es recolzava parcialment contra la tapa i es fregia. No prikvarilas, va saltar de seguida!
• La secció mostra els forats característics de la ciabattta.
• 
• 
• Part inferior
• 
• Té un sabor fantàstic, molt aromàtic i també es pot sentir la lleugera goma inherent a la ciabatta.
• Podeu començar a coure la segona part de la massa.
• Però jo també volia provar aquesta recepta a AG, així que us mostraré una foto de productes de forn a AG com a bonificació.
• L'uniforme es va comprar a Fixprice, de baix cost, però m'agrada molt! Escampeu-lo amb una mica de farina
• 
• Col·loqueu suaument la massa
• 
• S'encén l'AG per escalfar-se a 265 * C durant 15 minuts. Durant aquest temps, la futura ciabatta es va moure lleugerament a temperatura ambient. Com que la granja no té pedra de cocció i coure amb vapor a AG és problemàtic, acabo de cobrir el plat amb la massa amb paper d'alumini
• 
• Ho vaig posar a la ja escalfada AG. 20 minuts a 265 * C. Després es va treure el paper d'alumini. La forma futura del pa ja és visible, només el color és força pàl·lid
• 
• Enrossim 10-15 minuts més al mateix 265 * С
• Ja és més divertit
• 
• També va saltar bé de forma.
• Tallar també amb forats
• 
• 
• Part inferior
• 
• En resum, les dues opcions m’han agradat. Ho recomano a tothom!

Nota

La recepta m’ha agradat molt perquè és molt senzilla de fer. I també pel fet que podeu substituir la massa al matí i coure-la al vespre després de treballar! Al cap i a la fi, és molt més fàcil per a les mestresses de casa treballar treballar el pa si el procés es divideix en dues etapes.
El marit demana aquest pa gairebé cada dia. Diu que això és exactament el que és present pa casolà! ...
Hi ha HP, però el gust del pa no és el mateix. Però el pa a Tortilka i a AG té un gust pronunciat!
A més, les dues últimes opcions tenen un gust lleugerament diferent, però totes dues són molt gustoses. Al meu marit i a mi ens encanta l’escorça i, a la Tortilla ciabatta, gairebé la meitat del pa és escorça.

Gràcies per la meravellosa recepta