Per què no teniu panets de Moskovskie a la panificadora Panasonic 2512?

[Per què no teniu panets de Moskovskie a la panificadora Panasonic 2512?]

Per què no teniu panets de Moskovskie a la panificadora Panasonic 2512?

Vaig decidir fer "panets de Moscou" segons la recepta del llibre Panasonic 2512. Vaig posar tot segons la recepta: farina - 600 g; sal - 1 \ 2 culleradeta; sucre - 250 g; margarina - 200 g; ous! - 4 coses; llet - 200 ml; llevat sec - 4 culleradetes La massa es va pastar com un pastís en el mode 19 - 3 hores i 15 minuts. Passat aquest temps, la massa es va mantenir igual que quan es pastava. I quan el vaig treure del forn, em va semblar que feia fred. Va treure la massa enganxosa fins que va barrejar la farina i la va posar, encara pot augmentar. Potser al final, al forn. Mentre es preparava la massa, vaig estudiar altres receptes al fòrum i vaig pensar: potser, què passa amb la recepta del forn? Comparteix un dels propietaris de Panasonic 2512, algú em pot dir quin és el problema? O una recepta diferent de panets per al meu forn? Aquí teniu una recepta d’un rínxol de carbassa durant 2 hores i 20 minuts em van sortir molt bé. Esperaré consells. Anna.

[Anna]

Anna, llevat segur? Bé, per si de cas ho vaig preguntar.

llevat exactament posat?

O comproveu-ne la idoneïtat / activitat. Sempre em commou la frase "pasta per a Panasonic" (o un altre model). Bé, no hi ha tal cosa! I fins i tot el color de la caixa no és important.)
I si durant gairebé 3 hores a les 4 !!! culleres seques. llevat normal / bo, la massa ha quedat com un monyo, i definitivament alguna cosa no els passa. Temperatura? Fins i tot aquell que estigui sobre la taula, en una habitació, amb fred (no com en un recipient tancat), pujarà, creixerà.
Comprovar / substituir el llevat.

[Palych]

Tinc un 2511, el model és diferent i a les instruccions no hi ha cap recepta d’aquest tipus, quin és el vostre número 19, no ho sé, millor escriviu el nom perquè ens guiarem. Estar d'acord amb Palych, el model no importa

farina - 600 g; sal - 1 \ 2 culleradeta; sucre - 250 g; margarina - 200 g; ous! - 4 coses; llet - 200 ml; llevat sec - 4 culleradetes

Quant a la recepta: al meu entendre, només el llevat és massa per a una quantitat de farina així, amb un període de repòs tan gran, em sembla, i 2 culleradetes. n’hi hauria prou ...
Però la galleda no va pujar del tot i la galleda semblava freda, llavors potser no és la recepta, sinó l’HP ... Tot i que el llevat hauria de funcionar a temperatura ambient, si no funciona, el llevat ha mort, passa el mateix ... diluïts en aigua tèbia amb sucre, gorgullen, bombollen, cosa que significa que són vius
Bé, si el llevat és viu, proveu d’establir el mode de calefacció del servei i veureu com augmentarà ... Si tot s’escalfa i puja, continueu en mode manual i si no s’escalfa: HP per reparar

No és massa sucre?

[Tatyana]

Tatyana, això és dolç, de manera que per a 4 ous, 200 g de mantega i 200 ml de llet, és normal amb 600 g de farina, és com un pastís.
Un got de sucre per a 3-4 tasses de farina és una proporció normal. Al cap i a la fi, tenim un got per a un got en una charlotte + 4 ous, i després hi ha llet i mantega i farina. Així, el llevat no matarà tant sucre, sempre que estigui viu

Acabo de coure bollos de Sonadora, hi ha 400 g de farina i 45 g de sucre. Per tant, em va sorprendre. I després com el pastís.

Hola a tothom i gràcies per les preguntes. Calfred cal posar fins a 4 culleradetes. i faig pa cada dos dies i en aquest llevat el blanc surt perfectament de la recepta Panasonic 2512 (model amb dosificadors separats per a panses / fruits secs i llevat per separat). Recordo exactament perquè també em van sorprendre aquestes 4 culleradetes. amb prou feines cabre al dispensador. Vaig pastar aquesta massa amb 200-300 g de farina, la vaig deixar reposar en un forn calent, la vaig tallar en bollos de diverses mides i la vaig coure al forn a una temperatura de 195 graus, però crec que fa falta menys perquè a la meva estufa Hans (Polònia) el fons es va cremar ràpidament al nivell mitjà.

[Luda,]

Un got de sucre per a 3-4 tasses de farina és una proporció normal.

Luda, això és molt, fins i tot per a pastissos de Pasqua. No recordo tant sucre en cap pastís.
Anna2017, Anna, el lloc té una recepta per a un pa de "Moscou" d'acord amb GOST, intenteu començar per ella.
I també hi ha tota una secció, inclosos els panets / panets:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=647.0
Trieu qualsevol que vulgueu.

Bollos "Moscou" (segons GOST) (Lika)

[Manya]

Manya, això és molt per a vosaltres i per a mi, però sovint s’ofereixen aquestes receptes. Es tracta d’una massa rica i dolça, s’hi aboca molt, però sens dubte hauria enganxat alguna cosa a dins i el llevat sobreviurà

[Anna2017]

Anna2017, fes una ullada aquí.

Panets "Moscou" (receptes) (Ellka)

Aquí comenten específicament la vostra recepta i la corregeixen.

Gràcies pel consell. Provaré la propera vegada segons GOST. A continuació, Kstai posa el pa al mateix llevat, vull provar el llevat.

[Anna2017]

Anna2017, molt probablement, el sucre especificat a la recepta no hauria d’entrar només a la massa, sinó a una part de la massa total: per espolvorear els panets, són amb sucre, pot haver-hi la meitat i 2/3 de l’aspersió.

[Què passa amb la recepta?]

Vaig decidir fer "panets de Moscou" segons la recepta del llibre Panasonic 2512.
...
Mentre es preparava la massa, vaig estudiar altres receptes al fòrum amb mi es va colar el pensament llauna Què passa amb la recepta? al meu forn? Comparteix un dels propietaris de Panasonic 2512, algú em pot dir quin és el problema?

Anna, en part tens raó, el problema no està en la recepta, sinó en el nom. La recepta de què parleu no és per a panets, sinó per a pastissets. Va trucar "Pastís de MOSCÚ".

Aquí aquí va escriure per primera vegada sobre aquesta magdalena.

Molts, això és molt per a tu i per a mi, però sovint s’ofereixen aquestes receptes. És una massa dolça i rica, s’hi aboca molt, però sens dubte hauria quedat enganxat a dins i el llevat sobreviurà

No, hi ha molt de sucre per als panets, ja que s’hi tira i s’escampa amb sucre. La meva àvia sempre feia massa regular per a pastissos no dolços per a panets. No sé per què aboqui molt de sucre a la massa per fer panets, perquè s’estrenen i s’estenen amb mantega i sucre.

[Sedne]

SedneNatasha ja ho ha respost

no per a panets, sinó per a pastissets. Es diu "MOSCOW KEKS".

En principi, i estic parlant d'això, amb la resta del pes dels productes, un got de sucre no és cap delicte, la Charlotte és encara més dolça I posen molt de sucre a les magdalenes ...

[Ranúncul]

Ranúncul, No poso molt de sucre a les magdalenes i a la charlotte.

[Svetlana]

Svetlana, així que no ho poso com a la recepta, però estem parlant de la possibilitat d'una quantitat de sucre per a una quantitat de productes així, una quantitat de sucre així no matarà el llevat, per això em confonen 4 culleradetes. el llevat 2 és suficient per a una prova llarga. Estic parlant d’un principi i, en particular, aquesta és una elecció personal de tothom que estima alguna cosa més dolça, però no nosaltres

confon 4h. l. llevat

per coure això és la norma

[Kulich]

Tots som diferents
El meu marit té un llaminer dolç i a mi m’agrada el dolç mig. Però a tots dos ens encanta Keks Stolichny. Dolç, però sempre amb nabius, per a mi

Ara m’assec, remenant les instruccions. No queda clar amb la quantitat de llevat que hi ha a la recepta del pastís ni amb el programa de cocció.
Però ja he comprovat que en totes les instruccions en rus (2501, 2502, 2510, 2511 i 2512) aquest pastís es col·loca a la secció de massa: -, però hauria de ser a la secció de pastisseria dolça.



Vaig buscar a Google les receptes "Cupcake de Moscou" i "Kulich Hi ha receptes similars per a pastissos de Pasqua.

Als GOST hi ha pastissos de llevat, considerats pastissos de Pasqua.
La recepta comentada a les instruccions per a HP es troba a la secció de proves i es prepara al programa de proves "Diet".

Probablement es tracta d’una recepta de pasta de pastís / pastís, que després es pot transferir a un altre motlle i coure-la al forn, per exemple. Però també podeu preparar-lo a HP.

Sóc un admirador de sempre del fabricant de pa. M’agraden molt les receptes i la discussió. Ja he provat moltes receptes. Alguna cosa va resultar excel·lent / encara sóc l’especialista en cuina /.
Ja tinc aquesta fabricadora de pa exacta des de fa diversos anys. Els bollos van intentar fer-ne fins a tres vegades. res no va tenir èxit. Però aleshores vaig pensar que en tenia la culpa i, tot i així, els fogons. Em vaig tranquil·litzar i ja no vaig intentar traduir bé.

Per què no obteniu panets Moskovskie a la màquina de fer pa Panasonic 2512?

Anna, hi ha un error a la recepta.
També he "rebentat" aquesta recepta. I després, al lloc web de Panasonic, vaig veure que aquesta recepta en concret no funciona per a tothom. Va ser fa uns quants anys i és una pena que els fabricants no canviessin la recepta de les instruccions.

Vaig posar un pastís / pastís exactament d'acord amb la recepta al programa "Pa dietètic". Mostraré el resultat quan estigui a punt.

[Anna]

Anna, Bé, vaig imaginar per què la massa no encaixava?

El vaig coure. Aquest és un cupcake !!! Hi ha un error en el nom de la recepta. Aquesta massa de pastís de llevat es prepara amb el programa "Dough pasta", després es transfereix a altres formes i es cou al forn.



Vaig coure pa dietètic al programa complet. A HP Panasonic les coques de Pasqua són bones en aquest programa.
Però el volum era gran i no hi havia prou temps de cocció (l’interior estava mullat al final). En aquest programa, la cocció és de només 50 minuts, així que la vaig treure i la vaig coure 10 minuts més al forn.

Qualsevol persona interessada en aquesta recepta: recomano corregir el nom a les vostres instruccions per no oblidar-ho.
Aquesta recepta es diu "Magdalena de llevat de Moscou".
PD: Demà intentaré descriure i mostrar amb més detall.

Per tant, amb més detall:

* De fet, aquesta recepta requereix 4 culleradetes de llevat instantani.
* Durant la primera pujada de la prova, la meva massa no va pujar en absolut, sinó que va pujar només a la meitat abans de coure-la. I aproximadament la meitat més, durant la cocció.
* La cúpula del pa s’esquerda, com hauria de ser per a una magdalena. No vaig fer res i la bretxa es va torçar. Podeu intentar establir la direcció del trencament de la cúpula, tallada abans de coure-la, tal com es fa per als pastissets.
* Amb una gran quantitat de sucre, aquest pastís va resultar no ser molt dolç, potser en tinc.
* No puc dir molt del gust, no sóc un amant de les magdalenes

Més detalls amb imatges sota el spoiler.

* Prepareu margarina com per a altres receptes: tallades a daus d’1-2 cm.
Afegiu junt amb la resta d’ingredients a l’inici perquè la massa quedi completament homogènia al final del lot.

* Per a aquells que no tinguin un dispensador de llevats, col·loqueu-ho com de costum a sota o damunt de la farina, per separar-los del líquid.
Per als propietaris de Panasonic HP amb un dispensador de llevats: 4 culleradetes de llevat sec es col·loquen al dispensador i té el següent aspecte:



* El dispensador de llevats s'obre al començament del pastat: els ingredients estan lleugerament barrejats; el llevat s'ha vessat.



1) Es tracta d’una massa de magdalenes, que no es recull en un monyo, de manera que cal fer servir una espàtula de silicona per raspar la farina de les parets i dirigir-la una mica cap al centre per pastar.
Massa al final del pastat



2) La massa abans d’encendre la cocció, va augmentar només a la meitat.



3) Fi de la cocció al programa Whole Grain / Diet Bread. He inclòs el programa complet, ja que no hi havia cap objectiu de transferir la massa a altres motlles.
La magdalena no estava acabada, els 50 minuts de cocció estàndard segons el programa no eren suficients. Comprovant amb una broqueta de fusta per a barbacoa: era en una massa crua.



4) Es cou al forn durant 10 minuts, igual que en una galleda.



5) Resultat



6) Incisió

[Natasha]

Natasha, però serà possible tallar-la, la massa segons les imatges és suau, el tall no s’estreny? Va resultar preciós, m’agraden aquests descansos, però no mengem els mateixos cupcakes. Però per entendre’ls generalment, l’educació és molt útil.

[Ranúncul]

Ranúncul, per a altres magdalenes, la massa també té a veure amb aquest líquid, però és fàcil aguantar alguna cosa, almenys amb un dit, de 5 centímetres de profunditat, i sorprenentment, durant la cocció, la cúpula s’obre exactament al lloc del tall i la vaig mirar a través del vidre del forn. Tot i que lògicament hauria d’enganxar-se tots

durant la cocció, la cúpula s’obre exactament al lloc del tall i ho vaig observar a través del vidre del forn

Molt interessant, en prendré nota, em serà molt útil

[Més informació sobre la recepta:]

Volia escriure una mica sobre la incisió, però no puc editar les meves publicacions en aquest fil per alguna raó

Quant als talls de magdalenes: abans no fèiem talls a les magdalenes, però ara, en la majoria dels casos, la massa de magdalenes està especialment tallada, per definir la direcció i la ubicació del trencament / obertura de la cúpula. Sembla que sigui més ordenat i més estètic.

Més informació sobre la recepta: la recepta de la massa està pensada per coure en altres formes, ja que hi ha molta coca estàndard en el volum inicial de la massa per coure en HP. La massa de magdalenes és pesada i triga més a coure-se i, amb un volum tan gran, resulta que la part inferior del pa / magdalena està cuita, la foto mostra que el gradient va resultar: es va coure a la part inferior, més clar a la part superior.
Una crosta molt fregida és normal per a pastisseria dolça a HP.

Gràcies a tots !!! Em va sorprendre gratament que es tractés d’un pastís de llevat de Moscou, que no n’havia sentit mai parlar. La qüestió ara és quant de temps s’ha de coure al forn i al forn. Al cap i a la fi, la cocció dels dos magdalenes que es donen a les instruccions és de 60 minuts en mode 14.



Si el pastís de KHP segons el mode 08 s’amassa i es cou durant 5 hores, segons quin mode i quant de temps s’ha de coure aquest pastís \ el pastís Moskovsky a Panasonic 2512?

[Anna]

Em va sorprendre gratament que es tractés d’un pastís de llevat de Moscou, que no n’havia sentit mai parlar.

Tampoc no n’he sentit cap, però la cerca va donar diversos resultats, així que n’hi ha

Al cap i a la fi, la cocció dels dos magdalenes que es donen a les instruccions és de 60 minuts en mode 14.

A les instruccions de recepta de magdalenes, hi ha molta menys massa i és refresc, per tant: pastat - al forn.
Aquí, el pastís és de llevat i cal alletar-lo, de manera que en el programa "Diet dietough" (teniu el número 19), es prepara la massa i després s’ha de transferir a altres formes (2 cupcakes estàndard, per exemple) i coure-la al forn.

Si el pastís de KHP segons el mode 08 s’amassa i es cou durant 5 hores, segons quin mode i quant de temps s’ha de coure aquest pastís \ el pastís Moskovsky a Panasonic 2512?

Anna, el pastís segons aquesta recepta no es cou durant 5 hores.
5 hores no són coure, però tot el programa: pastar, provar amb pastar i després coure durant 50 minuts.
Però vaig escriure, 50 minuts no eren suficients, ja que el programa Diet Bread està dissenyat per a pa, no per a pastissos.
Coure al forn a uns 170-180 * C, 55-65 minuts. Per estar disposats a comprovar com una galeta, amb una broqueta. O en aparença: tan aviat comença a allunyar-se de les parets del formulari, a punt.

per a mi, aquesta recepta, sigui el que digueu, és estranya.
Senar per ingredients, per quantitat de massa també. Em sembla que s’hi ha colat un error en algun lloc. Aquesta recepta es va concebre de manera diferent.
Pot ser que no sigui llevat? potser hi ha una pols de coure i una pista sobre el llevat? O potser aquesta és realment una recepta de panets, només la mantega i el sucre es van posar a la recepta general d’una laminació?

només la mantega i el sucre a les escates farcides a la recepta general?

També ho vaig pensar immediatament, però és millor fer servir una magdalena, potser no sabem separar adequadament la mantega i el sucre

Bé, pensem més:

Sí, a Internet hi ha receptes de pastís "Moskovsky" sobre pols de coure. Aleshores es fa més fàcil, pastar sobre la taula en una tassa i coure al forn on vulgueu, com vulgueu.
Però la recepta de les instruccions s'està preparant al programa de massa de llevat.

I ja vaig escriure, es tracta de molta massa per coure amb un pa a HP.

És a dir, obtenim molta massa per tallar formes i coure ... en algun lloc. Fins i tot per coure a HP, dividiria per 2.

Sí, estic d'acord, una recepta complicada.

Qui té altres opcions?

Amb aquesta recepta, la massa arriba lentament a causa de l’alt contingut de sucre i oli.
Vaig fer pastissos a partir d’aquesta recepta. 1,5 hores després de pastar, no passa res, i després la massa comença a moure cap amunt. Al meu entendre, no hi ha prou temps (30-40 minuts) per fer proves.
Per creure-ho, vaig pastar la massa d’aquest programa i la vaig deixar reposar sobre un coixinet de calefacció elèctric normal en les formes habituals de pastís. Tot va funcionar.
Per als panets, la massa del llibre de receptes de Panasonic resulta líquida, afegiria farina de 2 cullerades a 0,5 tasses.