Bollos xipriotes (grecs) amb olives (eliopites)

Bollos xipriotes (grecs) amb olives (eliopites)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: Xipriota

Ingredients
farina	500 g
aigua	1 got
llevat sec	1 sobre
vinagre de vi	1 culleradeta
sal	1/2 cullerada. l
sucre	2/3 c. l.
oli d’oliva	1/3 tassa
olives	gust

Mètode de cocció

Tinc una relació complicada amb la massa, en particular, i amb la cocció, en general. No tinc cap relació amb la massa i la pastisseria, a partir de la paraula "absolutament". Per tant, aquest és pràcticament el primer intent completament independent de prendre i coure alguna cosa allà. Per tant, no jutgeu estrictament. El que ha crescut, com diuen, ha crescut.

Ens van agradar molt els panets d’olives que vam tastar a Xipre. Es va intentar esbrinar la recepta. Fins i tot ens ho van dir, però el resultat va ser decebedor. Però ... gràcies, hi havia una persona amable: compartia una recepta, que es diu "directament d'allà". Així que vaig decidir escollir el moment en què tothom se n’anava amb una garantia “durant tot el dia” per implementar aquesta recepta. Per què va esperar fins que ningú no era a casa? Però no funcionaria: jo alimentaria els ocells i no ho diria a ningú. Però ... tot i que no és ideal (una mica massa seca de l’escorça), però va funcionar. El més important és que el gust és pràcticament el mateix. Així doncs, gràcies a un, per cert, un artista meravellós per la recepta suggerida.

Tan.
Caldrà un quilo de farina.
Got d'aigua. El vaig prendre bullit a temperatura ambient. Hi he afegit una bossa de llevat sec.
Vinagre. Mitja cullerada, és a dir, dues culleradetes incompletes. Vaig prendre vinagre de vi: un 6%. He de dir de seguida que, al meu entendre, aquesta quantitat és massa. Després, el sucre va anivellar el gust, però és millor prendre només una cullera ... una culleradeta.
Mitja cullerada de sucre i una cullerada de sal incompleta.
Un quart de tassa d’oli d’oliva. De nou, segons el resultat, es va poder prendre una mica més: un terç del got.
I barregeu-ho tot bé. Amb cura.
Tingueu en compte que, si cuineu pans, poseu olives a la massa alhora. Sobre un got.



I, a continuació, afegiu-hi farina i pasteu la massa. En aquest sentit, l’amassadora és molt convenient.



Cal pastar bé fins obtenir una massa suau que no s’enganxi a les mans. Tapeu la massa amb una tovallola i deixeu-la reposar i pugi aproximadament 1 hora.



En una hora, la massa, com diuen, farà, ja que ha augmentat el seu volum, gairebé el doble.
Torneu a pastar bé la massa.
I, com que es van concebre petits panets, el vaig dividir en quatre parts i després el vaig enrotllar en panellets d’uns cinc mil·límetres de gruix.
Cada panell estava dividit en quatre sectors.
Olives. Només n’he trobat de conserves. PERUT! Us recomano prendre tots els mateixos barrils, els que són més grassos i amb una salmorra tan oliosa. Són més sucosos.



I, col·locant, així, olives - girem rotllos - kalachiki.





En un paper de forn, paper de forn, mantega sobre paper, futurs panets sobre mantega.



Preescalfeu el forn a 180 graus.
Coure al forn durant uns quaranta-cinquanta minuts.
I aquí va funcionar la manca d’experiència. La meva estimada em va suggerir més endavant: vaig haver d’humitejar lleugerament l’escorça i tapar-la bé. Per una estona. I l’escorça es tornaria tova. Però ..., per desgràcia, de moment no hi havia ningú que ho demanés.



Però va resultar molt saborós.



La massa es va coure molt bé, les olives ... bé, ho vaig dir tot sobre elles. I la massa a tastar és exactament la que hi havia als panets grecs originals (eliopites).
Àngela al menjar!

Gràcies per la recepta. No sé què tal l’autenticitat del gust i de l’aspecte, sobretot tenint en compte que la farina és per a xapatis (trituració gruixuda), però va resultar impressionant.L’únic que em sap greu és que l’he laminat prim

En la falla - a gòfer olives hi són))

A la fissura - i hi ha olives a l'esquirol de terra))

I quina crosta tan delicada ... no com la meva!

M’encanten els bollos i les olives bonics) i després greixo els forns amb una mica d’aigua amb oli vegetal, si són dolços, hi afegeixo una mica de sucre i els tapo amb una tovallola

I l’escorça és tan tendra

Tot perquè vaig rebre els consells de la teva estimada: transmet-li la seva gratitud

Doneu-li les gràcies

Gràcies! Definitivament, ho transmetré!

Ara pasto aquests panets. I estic enfadat: "ple, incomplet ..." Quina mida té el got? Quants grams té una bossa de llevat? Hi està escrit ... Fa temps es van inventar les balances perquè la gent no s’enganyés. Com que les cullerades i les culleradetes tenen diferents capacitats. O és una cullera d’una màquina de pa? I ulleres, ulleres ...

Probablement es tracta de panets molt saborosos, però no estic segur de si els puc fer. (