Escabetx fregit

Escabetx fregit

Categoria: Menjars i aperitius freds

Ingredients
Cogombres salats
Pastanaga
All
Maionesa
Fregir oli

Mètode de cocció

• Ratllem els cogombres sense pelar en un ratllador gruixut, escorrem el líquid. Fregiu-los amb oli vegetal, el líquid restant s’ha d’evaporar i els cogombres s’hauran de fregir lleugerament. Peleu les pastanagues crues, ratlleu-les amb un ratllador mitjà. Fregiu, bé, es diu amb força, assecat, o alguna cosa així)) Combineu pastanagues amb cogombres. La relació cogombre-pastanaga s’ajusta segons el grau de salinitat dels cogombres. Els meus cogombres eren molt salats, de manera que les pastanagues tenen un volum una mica més gran. Tritureu un gra d'all i talleu-lo finament.
• 
• Afegir una mica de maionesa.
• 
• Remeneu-ho i esteneu-lo sobre pa negre.
• Berenar mundial.
• 

Nota

No hi ha res a dir sobre el pressupost d’aquest aperitiu. Però deliciós, i el podeu posar sobre la taula. I ja al país o a la natura, en general és insubstituïble
font 🔗

Quan vaig començar a llegir vaig pensar (fotut acordió de botó) per què fregir els escabetxos. Ho he llegit. I, de fet, per al pa com a berenar!

[Irina]

Irina, proveu-ho, és molt saborós)) Jo ni tan sols pensaria a fregir cogombres. I a FB em comunico amb noies de parla russa del Japó. Un d’ells, amb un impuls nastolgic, va parlar d’escabetxos fregits, però amb pasta de tomàquet. Aquesta opció no funciona per a mi, al meu marit no li agrada. N’he trobat un altre amb maionesa. Agradat.

Bé, si és tan avorrit, potser ho intentaré. No cal esprémer els cogombres? En cas contrari, es fregiran molt de temps.

No, no l’he torçat. La va fregar en un bol, la va agafar lleugerament amb la mà i va abocar la salmorra.

No hi ha res a dir sobre el pressupost d’aquest aperitiu.

Aquí és on no tenim ni pressupost.
I la meva germana fa pastissos amb un farciment tan saborós !!!

És tan hàbil que teniu, tot és tan senzill, però estic segur que és molt saborós. Fregixo cogombres en vinagre per escabetx, no vaig pensar en un berenar

[Ne_lipa]

Aquí és on no tenim ni pressupost.

Per què? Són cars els cogombres?

Ne_lipa, gràcies!

I si afegiu carn picada i fregiu-la juntament amb ochik. I després estendre sobre el pa. I aboqueu el salsa de tomàquet per sobre moderadament. I sota un munt de tot s’esfondra.

[celfh]

celfh, gràcies per la interessant idea. Acabo de tenir un pot de cogombres estirat al voltant. He provat el teu camí avui, genial. El sabor és inusual, ni tan sols hi ha res a comparar, però amb pa negre (he assecat els crostons), és molt peculiar i saborós. I diria que satisfactori. Gràcies de nou!

[kava]

kava, per la teva salut!

I si hi afegiu carn picada

Bé, això ja és delit

Bé, això ja és delit

Però tenim dret!

Però tenim dret!

No es pot prohibir viure bellament

Interessant repartiment en sandvitxos.

I jo, després de llegir el títol, vaig pensar que era un tall de cogombre per a una barreja.

Saborós! Pastissos amb adobats fregits com els bolets, també deliciosos. I faig pizza amb ells + llonganissa, formatge, etc., a tothom li agrada.

Qui dejuni sap que de vegades falta alguna cosa per untar el pa i berenar ràpidament))
Per tant, plantejo el tema)) Avui les pastanagues són molt dolces, de manera que els nabius congelats són molt adequats)))

Tatiana-Celfh, hola i prosperi!

A Tallinn, el restaurant de l’hotel Viru solia servir deliciosos entrepans calents.

Sobre una llesca de pa blanc: pastanagues (ratllades sobre un ratllador gruixut) amb cogombre en vinagre (rodanxes petites). Més pastanagues, menys cogombres (només per afegir espècies).
A la part superior: dues petites salsitxes amb les puntes tallades transversalment.
O es va tallar per primera vegada aquesta salsitxa gran per la meitat? I després - transversalment.

Les pastanagues crues amb cogombre es van estofar lleugerament amb oli vegetal (uns 5 minuts).
Estava tot salat (?), Endolcit (?) I condimentat amb pebre negre i nou moscada ratllada.

Aquest entrepà es va escalfar al forn. Les salsitxes es van escalfar i es van convertir en flors.

Potser es va untar un tros de pa amb una mica de mantega per un costat. I aquest costat de l’entrepà es va posar sobre una safata de forn.
O es va untar una placa de forn amb oli vegetal. O potser primer es va posar el pa a la torradora?
L’entrepà calent acabat tenia un cruixent lleugerament fregit (?) A sota. O aquesta cruixent va ser només per la calor del forn?

Es suposava que aquest sandvitx es menjava amb un ganivet i una forquilla. Ah, que deliciós ens va anar !!! ...

No recordo el nom de l’entrepà. Els meus amics només van saber parlar d’aquestes entrepans. Tampoc no he vist aquesta recepta als llibres de cuina. ... Fins i tot (!) Al llibre estonià "Sandvitxos" ...
Aleshores, el meu marit i jo vam decidir intentar que la difusió fos nosaltres mateixos. Va resultar molt similar. Però encara hi havia una diferència de gust.
El tenim més "vigorós". Més aromàtic. Evidentment, hem abocat més pebre i nou moscada.
Els embotits utilitzaven els seus propis, locals. A més, al gust, al cap i a la fi, afecta la varietat de pastanagues i l’adobament de cogombres. Sí, i la proporció de pastanagues i cogombre. Tenim pastanagues ratllades en una paella: 2-3 cogombres.

Untem una plata de forn amb oli vegetal.

I tallem la salsitxa de manera diferent: longitudinalment en dues parts. I a les puntes: dos talls (2-3 centímetres).
Això fa que l’entrepà sigui més pla. I s’escalfa millor (de manera més uniforme). Però menys espectacular ... i forquilles amb ganivets vam descansar.

Ara fem servir una pastanaga com un cogombre com a plat secundari: per a salsitxes, salsitxes, peixos i carn. Els calamars amb arròs també són bons.
Tatyana, gràcies pel recordatori. Avui tindrem un magnífic esmorzar: entrepans calents! Els cogombres, però, seran d’un pot comprat - escabetxat.

Atentament. Kamena-Lena.

Que bé escrit! Gràcies Lenochka! Sens dubte experimentaré amb espècies))

Tenia moltes ganes!

[Natàlia]

Natàlia, si voleu, ho heu de fer!))

[Tatiana-Celfh]

Tatiana-Celfh , hola i prosperi!

Amb la mà lleugera, la nostra família porta una setmana "asseguda" als entrepans. I amb una salsitxa, i amb "granota" (creps de pollastre picat), i amb anelles de calamars bullits, amb tires de cansalada, tot això no és pressupostari, sinó deliciós. Només jo puc menjar el pressupost; per a mi és deliciós "així".

He pesat especialment pastanagues i cogombres. Tenim 5: 2. Aproximadament.

És a dir, per a 500 grams de pastanagues ratllades: 200 grams de cogombres. Pastanagues - "casa". Cogombres - de la botiga - barril, solts.

Aboqueu 4-5 cullerades d’oli vegetal (oli de gira-sol desodoritzat) en una paella prèviament escalfada. Foc mitjà.
Poso pastanagues. Remou intensament perquè les pastanagues quedin totes greixades per tots els costats. Enganxat?
Després faig una mica menys el foc. Deixeu passar les pastanagues. Fins i tot el podeu tapar amb una tapa. A vapor també millor.

Ara ratlleu ràpidament els cogombres. De fet, és molt convenient fregar cogombres. Sobretot si la fregueu al mateix bol on heu fregat les pastanagues. Tatyana, gràcies pel consell!!!
O el tallo finament (o fins i tot força petit), però després he de rentar la taula de tallar).

La textura de la "untada", per descomptat, depèn de com es molin els cogombres.

Afegeix cogombres (amb suc de cogombre) a les pastanagues. Ho remen.

Endolciu-lo amb sucre - 1 culleradeta. o una mica més. El sucre fa que el gust sigui "més voluminós".
Sal: aproximadament 1 culleradeta.
Pebre negre acabat de moldre: al gust.

Froto la nou moscada amb un ratllador de metall fi. Resulta pols "esponjosa" - 1/4 - 1/2 culleradeta. no tamponeu!
En primer lloc, és millor afegir-la a la punta d’un ganivet, ja que el sabor d’aquesta meravellosa i sana fruita seca és molt brillant i específic. Per a un aficionat. Però ennobleix molt els plats de verdures.

Per cert, la nou moscada també és un poderós antioxidant.Per tant, el "spread" es pot utilitzar com a cosmètic que actua des de l'interior per rejovenir.

Oh, distret, perdó. És bo que el foc sota la paella sigui petit)).


Per tant, tot ha estat guisant junts durant 2-3 minuts. Tots els components són "bons amics"? Intentem-ho.

Quin gust té? Com fer un mos? Potser alguna cosa per afegir? Si la pastanaga és completament aldente, la podeu guisar una mica més.

Si l'oli s'absorbeix completament, podeu afegir una mica d'aigua bullint (!!!). Per no diluir l’excés de greix.
I feu-ho segons calgui.
Sí, Tatyana, una llesca d’all picat finament afegeix un gust interessant! I la utilitat augmenta.

A més, gairebé tots els plats (a excepció de les postres i la pastisseria dolça) que es couen al forn es beneficien notablement de l’addició d’all, IMHO. Almenys un clau! SOBRE! L’all probablement expulsa els mals esperits del forn)))).
Perdoneu molts bukoffs). Amb agraïment i respecte. Kamena-Lena. ...

Tot !!!! Definitivament, cal fer-ho.

Definitivament, cal fer-ho.

Tinc moltes ganes d’agradar-me

[celfh]

celfh, Tanya, vaig fer aquest berenar a la nit. Ho vaig provar fred i calent. Em va agradar més quan feia fred. He fet passar la prova a la meva filla aquest matí i he sentit: Oooo, això m'encanta!

Faig pastissos i pizza amb adobats fregits, sempre es menja amb una explosió.

Ooooh, això m'encanta!

ooo i això m'encanta

[natushka]

natushka, de tant en tant, i ho intentaré.

[Medusa]

L’altre dia vaig estudiar les receptes de la nostra Medusa i va cridar l'atenció
Antic berenar de vodka calent del professor Preobrazhensky (Medusa)

... Estava segur que el parlaven

Estava segur que el parlaven

Què et confon? Receptes completament diferents.

Vaig tastar-lo fred i calent

Sveta, només mengem fred. Calenta ni tan sols va provar

[celfh]

celfh, Tatiana, absolutament res. Em va sorprendre el fet d’existir :-) Acabo de marcar aquesta recepta

Ens encanten els cogombres fregits. I sobretot a Post

[Tatyana]

Tatyana,
De sobte, inesperadament, em vaig unir a la vostra recepta gairebé autèntica.
Francament, tot i que, com bé sabeu, estic obert a qualsevol experiment de cuina, però, he de confessar-ho, és difícil creure que els cogombres fregits siguin deliciosos ...
Dic sense cap estirament: ÉS DELICIÓS!
Avui la meva dona ha fet una "rassolianka": això és fusió (escabetx i barreja), però aquesta és una cançó independent ...
Va estofar-fregir en una paella cebes-pastanagues-adobats-tomàquet!
Així doncs, va ser com si un llamp m’hagués impactat: aquí són uns estimats
Vaig tallar un tros de pa, el forn mateix (blanc clar, esquitxat de nigella per sobre). Vaig haver d’estirar-me als peus, demanant una mica del contingut de la paella, la promesa de no beure cervesa durant una setmana (bé, m’encanta la cervesa) va fondre el cor de la meva estimada dona i em van permetre aplicar una fina capa d’ambrosia des de la paella a un tros de pa.
Si sabés que seria tan deliciós, vendria la meva ànima al diable per una segona peça, i potser fins i tot la meva!
Saborós! Fins i tot sense maionesa (el tomàquet el va substituir) i alls, però la nigella va donar un gust tan meravellós que fins i tot, probablement, la propera vegada que faci escabetx fregit jo mateix, definitivament escamparé aquestes llavors sobre un entrepà. I amb l’all: serà una explosió d’emocions!
Gràcies!

[Igor]

Igor, per la teva salut!