Guzleme per cosac

Guzleme per cosac

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Carn picada (vedella o porc i vedella)	1 kg
Ceba	2 unitats
All	5-6 dents
Patates	3-4 unitats
Julivert	1 paquet
Cilantro	1 paquet
Sal, pebre al gust
Pastanaga	3-4 unitats
Pebre dolç	3-4 unitats
Albergínia	3-4 unitats
Carbassó	3-4 unitats
Tomàquets	3-4 unitats

Mètode de cocció

• A la part baixa del Don, els cosacs preparen Guzleme. El nom sempre m’ha sorprès. Perquè a Turquia també cuinen Guzleme o Gozleme, però a Turquia és un pastís pla. Per als cosacs, no es tracta de cap pastís, ni molt menys)))) Molt probablement, les arrels del nom es perden en algun lloc de l’era de les guerres rus-turques. En general, estem preparant Guzleme per a cosacs.
• He cuinat a Multicusine. Tot i que això no és gens important.
• Cuinar carn picada. Vaig picar cebes, patates, alls i herbes en un robot de cuina. Barregeu tot això, sal, pebre i sofregiu.
• 
• En aquest moment, posem a foc lent les pastanagues ratllades i els pebrots. Ho vaig fer en un multicooker.
• 
• No oblideu remenar la carn picada. Vaig fer servir un cassó sense remenador, així que ho vaig fer jo mateix))
• 
• Carbassó, albergínia, tallada a daus. Vaig comprar per al meu Boshik una inserció per a daus de 15x15, molt convenient per a diversos guisats de verdures.
• 
• Enviem tot a pastanagues i pebrots
• 
• I mentrestant ... Mentrestant, la nostra carn picada es fregia. Anivellar la superfície de la capa de carn
• 
• I poseu-hi verdures del multicooker per sobre. Alineeu també la capa
• 
• Talleu els tomàquets a trossos petits. Ho estenem per sobre
• 
• Estem preparats
• 
• Revelaré un terrible secret cosac)))) Em vaig adonar que tot es podia barrejar durant la cocció. Perquè tothom que menjava Guzleme ho feia al plat))))

Nota

Vaig cuinar a Kuzin al programa Oven, canviant la potència del camí. Si sense Kuzina, a l’escenari amb tomàquets l’enviarem al forn.

I vaig ser el primer a cuinar-lo i el vaig provar!


Helen, aquest és un plat molt saborós, amb un nom "estrany" per a mi! Ahir vaig cuinar! Ara faré una volta a la feina i escriuré com la vaig preparar

[Lena]

Lena, una recepta molt interessant. Segur que ho intentaré. Mentre la portava als marcadors.
Com es veu en un plat?

Si encara no heu menjat.

Com es veu en un plat?

Ate)) Sembla un guisat de verdures, un sote ... només hi ha carn picada.

Ara faré una volta a la feina i escriuré com la vaig preparar

Estic assegut ... espero ...

Gran plat, gràcies!
Menjo albergínies i carbassons només en aquesta forma, però normalment tiro la carn "gairebé qualsevol cosa", després un joc per a una barreja, i l'última vegada l'he omplert amb una gelatina sense èxit. Jo mateix no vaig pensar en carn picada, però la propera vegada ho faré! :-)

[Corona]

Corona, Marca, sí, tot hi anirà! I fins i tot sense parts de carn))) Aleshores va molt bé a l’estiu en un estat fred

En general, Lena, la descriuré!
Des que vau escriure sobre aquest plat al Gazebo, em va perseguir. I ahir a la nit vaig decidir cuinar-lo, esperant la descripció que vau escriure al Gazebo. Tinc albergínies de narwala, en tinc de blanques. Vaig moldre la carn picada, tot i que tinc porc i vedella. Patates pelades, cebes, pastanagues, sl. pebre. I només aleshores vaig obrir la recepta, o més aviat el que heu descrit al mirador, i la vaig guardar per a mi. No ho podia entendre, triturar patates amb carn picada? Quantes coses i l’ordre de les capes, bé, tampoc no vaig veure carbassó a la descripció, tot i que la idea era afegir-les, però al final me’n vaig oblidar.
Sense entendre la vostra descripció de la recepta, vaig anar a l’oncle Google amb preguntes.I després vaig penjar encara més! A petició: Guzleme, amb tossuderia només em va donar pastissos plans tàtars. I a petició del baix Don Guzleme, em va parlar de moltes altres receptes que no són semblants a la vostra. Ja volia escriure-us en un missatge personal, però semblava que no hi eraveu. I tenia un marit afamat al meu costat, que no podia entendre per què havia polit les verdures i havia tornat a penjar a Internet i no li cuinava el sopar.
Vaig haver de cuinar per caprici, ja que entenia aquest plat.
Vaig tallar cebes i pastanagues sobre Berner i les vaig fregir en un sofregit oli de mantega en una paella. Després vaig afegir la carn picada i la vaig apagar també. Una emboscada amb patates, tenia por de triturar-la en un moledor de carn i vaig decidir picar-la fina a Berner i també la vaig fregir amb carn picada. Vaig afegir tota mena d’espècies delicioses i vaig posar aquesta massa en una safata de forn. Després va començar a girar la segona capa. No vau escriure sobre les albergínies que cal pelar-les i les vaig mullar a la pell. Tritureu-les en un triturador de carn, sl, pebre en mig anells al Berner. També va guisar el pebrot juntament amb l’albergínia amb mantega i va cobrir la capa de carn. No vaig veure de seguida els greens i, per tant, vaig escampar per sobre el julivert picat i l’anet. Després ho vaig pensar, i vaig tallar una mica de coriandre. Tot això es va abocar per sobre amb tomàquets mòlts i es va enviar al forn per coure.
Immediatament vaig voler fer-ho a Princesk, i em va fer por que no hi hagués prou espai per a mi. I volia seguir les vostres recomanacions almenys una mica.
Això és el que va fer Guzleme per mi, amb els meus canvis. És tan bo que heu publicat aquest budo en una recepta independent, ara el cuinaré estrictament segons les normes. Perquè fins i tot el que vaig cuinar ahir, al meu marit i a mi ens va agradar molt. És cert, sé que el meu marit no respecta realment el coriandre, però també sé la seva utilitat i com es combina amb les albergínies, per això l'he afegit. El meu marit se la menjava i no va dir res, així que em va agradar.

[Lena]

Lena, digueu-me, si us plau, i quina quantitat d’aquesta quantitat s’obté? Litre 3? o més ?

[Lena]

Litre 3? o més ?

Lena, més de 3. Ho vaig fer al volum de Cousin. Heu de tenir en compte el vostre volum, el que faràs. I la meva albergínia-carbassó era jove i no era enorme.

Lena, un plat meravellós !! Digueu-me, en quines modalitats vau cuinar al vostre cosí?

[kubanochka]

kubanochka, Lena, una gran recepta (y) sens dubte ho provarà

Lena, digues-me quins modes (programes) es van utilitzar per cuinar a Kuzin?

Digueu-me, en quines modalitats vau cuinar al vostre cosí?

Oh! Em vaig oblidar de dir-ho. Al forn. Restar, sumar volum poder. De fet, per color. Tot va durar entre 35 i 40 minuts

com es veu en un plat?

Si encara no heu menjat.

Annechka, així és com es veu el meu Guzleme en un plat, si això et convé. La meva variació no és tan precisa com la vaig entendre.
Acabo de córrer a casa a dinar.

Tinc moltes gràcies!
Adaptant-me als meus capricis, vaig fer aquesta variació.
Carn bullida (pollastre + coll de porc) per endavant. Esmicolat.
Vaig saltar cebes i patates (amb afegit de brou de carn), vaig fer amistat amb carn, all i llúpol-suneli. Poseu-lo en un plat de forn.
Passades pastanagues, pebrots, carbassó, albergínia. Els tomàquets, si puc veure, la meva cabra no menjarà. Per tant, he fregat el tomàquet sobre un ratllador, deixant la pell i l’he afegit al sofregit. Vaig afegir una cullerada de pasta de tomàquet avorrida i un xili picat, el vaig escalfar. El vaig posar en forma en una segona capa i el vaig portar al forn.
Saborós: es pot menjar la ment!

I la capritxosa cabra adolescent es va apreciar. El que no passa sovint

Agafo la recepta, repetiré.
Gràcies de nou!

[Sobre]

Revelaré un terrible secret cosac)))) Em vaig adonar que tot es podia barrejar durant la cocció.

Fa temps que vaig veure a través d’aquest "secret cosac"; la impressió era que els cosacs, després de la carn, posaven tot el que podien trobar a la caldera (més exactament, tot el que creixia als jardins locals ...), i després es remenaven i s’apagaven sense cap problema. Què borscht prendre, què des deSobrevus (com deia la rostida la meva àvia cosaca), quina broma ...I tot és certament espès: el primer i el segon en un plat. Així m’encanta.
Per tant, no vaig començar amb paelles diferents, ho vaig afegir tot al seu torn: vaig fregir les pastanagues, després vaig afegir cebes, carn picada, patates (ratllades sobre un ratllador gruixut), carbassó, albergínies, tomàquets, alls, pebrots picants, herbes - i ho vaig barrejar tot cada vegada. Va guisar en un cassó, començant pel carbassó, sota la tapa. Al final, vaig salar i vaig afegir una culleradeta de sucre: a totes les verdures els encantava el sucre. Ara està fet, m'ha agradat, ara rebré l'avaluació del meu marit. kubanochka, gràcies.

Bé, va dir: hi ha alguna cosa en això. I gràcies per això, que aquest menjador de carn hagi aconseguit empènyer almenys algunes verdures. Tot i que en realitat és molt saborós !!

Avui cuinaré. Voldria aclarir alguns punts:
1. Abans d'afegir verdures a la carn picada, guisar fins que estigui cuita o cuita completament?
2. Al forn, cuineu el plat final muntat a 180 C?
3. Tanqueu la tapa del calder o deixeu-la oberta (durant la cocció al forn)?



Ho he entès bé, al forn durant 35 minuts més?

Bé, les meves preguntes van quedar sense resposta ... Ho vaig fer tal com vaig entendre. Patates fregides amb carn fins que l’última estigui llesta. Estofeu les verdures en pols gairebé fins que estiguin cuites. Plat totalment muntat: 30 minuts al forn a 180 C sense tapa. Va treure la pell del tomàquet, no la va tallar, sinó que la va ratllar. Va barrejar el plat acabat directament a la caldera i el va deixar coure durant 20 minuts.
Gràcies. Deliciós, satisfactori. Un gran avantatge són moltes verdures. La família gairebé no menja ... Però aquest plat em va agradar ;-) Bé, aquí hi ha molta carn ...
Poso menys pastanagues. Em sembla que n'hi ha prou amb 1 - 2 de mida mitjana.



Sí, i substituït el coriandre per julivert ... No som amants del coriandre.

[kubanochka]

kubanochka, Lenochka, gràcies al gustlús guzlema, ens va agradar molt la carn picada i les verdures fregides en una paella, les posem en forma, a sobre de tomàquets en cercles, formatge i al forn, l'únic que no era un carbassó, el vaig substituir per carbassa congelada, però gairebé no va espatllar el plat, vaig utilitzar herba només julivert.

Ni tan sols he sentit a parlar d’un plat d’aquest tipus, ni les àvies ni les besàvies cuinaven, ni tan sols una paraula així no s’escapava. Tot i que els cosacs de Kuban, el meu marit i jo, fins on podem examinar les profunditats dels segles, i els nostres parents vivim als pobles del seu propi origen.
Curiós. Aquest plat es prepara tradicionalment en famílies del Don?

Curiós. Aquest plat es prepara tradicionalment en famílies del Don?

El Don baix és en realitat un territori bastant ampli, els meus avantpassats vivien a la zona de Salsk-Tsimlyansk, però ningú no ha preparat mai una recepta d’aquest tipus, i mai no he sentit el nom d’això ... acabem de fer caviar de blau, com diuen albergínies, de vegades pot afegir patates al caviar

Noies, deixeu de parlar! Cuina! És deliciós i satisfactori! Rellevant per a aquells que tenen famílies nombroses i molts homes que mengen carn bé, però verdures dolentes :-)))))
Tot entrarà al forn !!! Vull dir: estómac :-)))))