Embotits de pizza i salses

I digueu-me qui sap quin tipus de salsa de pizza s’utilitza per fer pizzes a les pizzeries?
Com es lubrica la pizza?

Com es lubrica la pizza?

Si faig formatge amb alfàbrega, unteu-lo amb salsa pesto. I si és habitual, agafo la salsa italiana (es troba en una ampolla com el salsa de tomàquet, amb espècies i olives).

El vaig fer segons una recepta d’Internet: vaig fregir alls amb ceba a l’oli d’oliva i vaig afegir pasta de tomàquet. Vaig treure una mica.
Estava deliciós

oh, i també m'encanta la pizza, cuinar i menjar, i la greixo (ja que sempre he de cuinar ràpidament) amb salsa Heinz per a espaguetis a la bolonyesa. A les botigues hi ha aquests pots. I pel que sembla, tenen molta demanda d’espaguetis o el que vulgueu, ja que els prestatges de les botigues solen estar buits i cal buscar-los en altres botigues. La salsa és molt saborosa amb rodanxes de tomàquet, carn picada, pebrot dolç. Per cert, vaig intentar comprar salsa bolonyesa d'altres empreses per utilitzar-la per a pizza, no hi ha res a comparar. Altres fabricants no poden competir.

El formatge és sens dubte mozzarella. Si feu una pizza de formatge, podeu afegir parmesà i cheddar. Per a la resta de farcits: mozzarella. Es fon a una temperatura alta i no es cou en una escorça, com la resta, però, després de refredar-se una mica, s’estira
Podeu escampar parmesà a la pizza acabada.

Vull contribuir al tema de la pizza:
quan cuino pizza amb qualsevol farcit, poso unes baies a la part superior juntament amb les herbes! En primer lloc, és molt bonic i, en segon lloc, s’obté un gust tan picant, lleugerament àcid. T'aconsello! És a dir, pizza amb accent al nord

I digueu-me qui sap quin tipus de salsa de pizza s’utilitza per fer pizzes a les pizzeries?
Com es lubrica la pizza?

La salsa de pizza és una salsa especial. Es tracta d’un puré de tomàquets sense pell especialment bullit, que els italians, per sort, només s’envasen en envasos d’almenys 4 litres. I no es pot menjar aquesta quantitat per si mateix ni amb àcid.
A Moscou, el podeu comprar a la botiga d’Internet de productes italians "U Augusta" -
A continuació us expliquem com fer salses de pizza per vosaltres mateixos. 🔗

Faig la salsa a partir de tomàquets trossejats amb el meu propi suc, al metro del seu propi banc de 400 g-ruble 24 .. Crec que també ho faran altres. Els bull en oli d’oliva, en què es fregeix all, amb l’addició de cebes i herbes fregides

molt útil un deliciós farcit de tonyina amb suc, ceba vermella, olives i pebrot més fort i formatge, potser formatge

Vaig decidir fer pizza amb el que tinc a casa.
Va resultar a casa:

Pasta de full
Ketchup
Conserves de tonyina
Pèsols en conserva
Conserves de soja
Cogombres en vinagre casolans
Tomàquets en escabetx (escabetx dolç picant, tomàquets carnosos)
ceba vermella
Formatge

Estireu la massa, unteu-la amb salsa de tomàquet;
distribuïm 1 llauna de tonyina picada en el nostre propi suc (no més, olorarà molt a la conserva de peix);
poseu pèsols, cogombre, tomàquets al gust, però no us en excediu;
posar els brots a sobre (tinc 1 pot petit);
acabar amb anelles de ceba vermella;
tres sobre un ratllador gruixut una mica de formatge dur, escampeu-hi per sobre i al forn!

Vkuuusno
"Hivern" perquè amb escabetxos

Una foto més.
El resultat, per descomptat, dependrà del gust dels tomàquets i els cogombres, perquè són molt diferents per a tothom.

Probablement els italians se sentiran ofesos per mi, però tothom que va provar la meva pizza la va elogiar, 2 grans safates al forn al vespre no viuen fins al matí. I greixo la massa amb una composició de 2 cullerades d’all picat finament, 2 cullerades. l maionesa, 1 cda. l.pasta de tomàquet + espècies (a mi m’encanta l’api, el llúpol-suneli i el curri. I si el farciment és de carn, afegeixo definitivament cogombre en vinagre picat molt fi. Bé, molt saborós!

[focaccia de patata]

Avui al forn amb massa focaccia de patata pizza. Yummy continua sent el mateix. Pizza per als amants de la pasta tova.
Vull compartir la recepta de la salsa amb què greixo la pizza abans de col·locar el farcit:
Salsa:
-tomàquet fresc
- pebrot
-All
-mescla "herbes italianes" - (podeu tastar-ne qualsevol)
La barreja es munta a la batedora, després unte amb la massa i reparteixo el farcit des de dalt.

Per a la pizza, faig una salsa completament senzilla. No sé què és això - " (per exemple, salsa a la pizza de marisc de la ciutat de Moscou)". No vaig a una pizzeria durant 10 anys, perquè ara jo mateix cuino delicioses pizzes, així que no sé de quina salsa parlo. La meva opció. Podeu prendre (si la pizza és gran, un got) crema agra o no crema líquida (però no massa) gruixut!) i afegiu:

suc de llimona 1-2 seg. l. -gust, l’acidesa ha de ser agradable

1/2 hora l. - mostassa - ordinària, botiga, pastosa (no la podeu afegir!)

2 unitats. prunes prunes - picades molt fines

1/2 culleradeta h. pebre: no serà picant a Goth. pizza

1-1 / 2 culleradetes "una barreja d'herbes italianes": podeu utilitzar qualsevol altra espècia aromàtica o simplement agradable (m'encanta el curri, l'assafoetida, el kitschen king, etc.)

1 gra d'all petit a través d'una premsa d'all

1/2 culleradeta sal (cuiner de pedra): és una porció delicada, tasteu-la al vostre gust, la salsa ha de ser salada

Remeneu tot això perquè es fon la sal i es barregin les espècies. Hi haurà una massa força líquida, així que la poso a sobre de tot el farcit. I després del forn es tornarà més interessant.
A la meva salsa, els ingredients principals són la crema agra (nata), el suc de llimona i la sal. La resta no es pot utilitzar o es pot agafar una cosa, però es pot afegir alguna cosa a part del que va escriure. Hi ha moltes opcions! I si la salsa sembla líquida i no agrada, sempre podeu afegir una mica de farina, però no ho faig. Al meu amic no li agrada la pasta de tomàquet en principi i per a ella sempre faig pizza amb la meva salsa: formatge a la part inferior i formatge a la part superior i entre ells. cap farcit i salsa: molt bo. Troba el teu gust en aquesta senzilla salsa!

[Natinka]

Natinka, moltes gràcies per la vostra resposta! Sembla que cal una cosa així. El cap de setmana, crec provar-ho si les meves mans arriben a la pizza (finalment heu d’utilitzar la màquina de fer pa com a pastadora per a la pizza!). Molt probablement, faré el meu favorit amb marisc. Espero que resulti tan bo com a la pizza de la ciutat. Informaré dels resultats addicionalment.

[elenka173]

Tat, si us plau, expliqueu-nos que la recepta de la salsa de pizza feta amb tomàquets i pebrots frescos en una batedora és molt interessant. No m'agraden els ketchups comprats.

elenka173 , Us puc dir una recepta més de salsa. Deliciós per a pizza 100 vegades millor que el comprat.
Salsa de tomàquet de Jamie Oliver

[Mila007]

Mila007, com sempre, tot és superrrrrr! si encara em diguéssiu quins farcits feu, seria genial!

i després, excepte com a pollastre amb bolets, pebrots, tomàquets, no em ve al cap res.

Si ho sabeu, compartiu la vostra recepta de pizza de marisc.
Estaré molt agraït.
gràcies

Oolichka , aquí hi ha un farciment tan senzill i saborós, només de marisc

Emplenament:
per a 1 pizza gran:
Salsa (pasta de tomàquet, all, alfàbrega, sal, pebre)
Marisc: gambes, musclos, calamars, pals de cranc (el que vulgueu)
Parmesà (desitjable) - 30 g
Mozzarella - 120 g

Per a la salsa, barregeu la pasta de tomàquet amb l'all triturat i l'alfàbrega picada. Condimentar amb sal i pebre, remenar.
Unteu la massa amb salsa de tomàquet. Esteneu-ho generosament amb el farcit de marisc, escampeu-lo amb mozzarella ratllada i parmesà ratllat. Coure al forn durant 15-20 minuts (la vora de la pizza hauria de tenir un bonic color daurat).
Podeu regar oli d’oliva a la pizza acabada.

Bé, per descomptat, podeu afegir tomàquets i pebrots dolços, si ho desitgeu, julivert o xampinyons ... Tot per a aficionats.I cada cop que el farciment sembla nou!

Omplert de carbassa



per a 1 safata de forn:
1 carbassa gran o carbassa sense ensucrar
350 - 400 grams de mató (no pastós)
espolvorear formatge
alfàbrega
orenga
oli vegetal per fregir
Es recomana prendre el carbassó ja estès amb una escorça dura, ja que la seva polpa és més densa i no sucosa. Ratlleu-lo sobre un ratllador coreà i fregiu-lo una mica. A la base de la pizza, untada de salsa, poseu el carbassó, escampeu el mató, espolseu-hi formatge ratllat i herbes. En lloc de formatges, es pot prendre Adyghe o qualsevol formatge en escabetx.

Els italians ja n’haurien tingut prou d’un atac de cor per part d’algunes mescles d’ingredients.
si algú està interessat, doncs
la pizza no conté una gran quantitat d'ingredients diferents.
per regla general, es tracta de 3-4 ingredients, per descomptat, és possible més, però només s’obté un conjunt de tot i no està clar què.

Pasto la massa al forn, la deixo allà durant 4 hores, després la llanço sobre una plata per coure i torno a reposar el temps que queda.
Faig servir tres farciments clàssics: formatge, verdures i embotits.
per als tres farcits faig una salsa, fregint alls (o cebes) amb una mica de pebrot picant, després faig puré de tomàquet gruixut (ja sigui comprat o ja tallat a trossos menuts), carcalo tot a foc fort perquè surti l'excés d'humitat, però poc temps, en cas contrari el gust quedarà massa guisat.
Unte la pizza amb salsa, i després ve el farcit:
-mozzarella + anxoves (per sal, perquè no poso molta sal a la massa) + altre formatge + origano
-mozzarella + anxoves + ceba + embotit (aquí podeu afegir bolets, fins i tot en escabetx)
- mozzarella + espinacs (o altres fulles) + mató
-mozzarella + verdures (és a dir, és millor si la daureu lleugerament sota la graella prèviament - he posat carbassó, pebre ..)

els ingredients estàndard que poso amb qualsevol farcit són la mozzarella, les anxoves (es dissolen al forn i només deixen una mica) i l’orenga.
darrerament no poso alls en absolut, ja que passa per esmorzar amb una llesca de pizza i després a treballar!

La meva recepta de salsa:recepta bàsica
1 volum. enganxar, salsa de tomàquet, tomàquet mòlt en conserva (sense suc). Em prenc el que tinc.
2 oli d’oliva- Un parell d'art. culleres
3 pessics d'herbes (preferiblement seques) i espècies:
romaní
alfàbrega
menta, melisa
coriandre, pebre negre mòlt
all picat
4 vinagre balsàmic: un parell de cullerades culleres
Aquesta és la salsa que he posat a la massa, després el farcit, el formatge i escampo per sobre julivert fresc i alfàbrega. Que aprofiti!

Abans escampava lecho de Maheev, però ara he provat la salsa de les 1000 illes, la podeu barrejar amb salsa de tomàquet, resulta, com en una pizzeria!

Sóc una salsa natural provada i, sobretot, natural, més fàcil i gustosa, és clar, quan els tomàquets són frescos, és a dir, a l’estiu)))
Poso 3-4 tomàquets en una cassola, pasto amb una forquilla i començo a guisar, després tallo 1 ceba (es pot blavar) i també hi afegeixo, + 3-4 fulles de llorer, + 4-5 dents d’all (però no aixafar) i els llenço Acabo de renunciar al meu gust ... podeu afegir alfàbrega o qualsevol altra ànima herbària. Tot això s’hauria d’extingir, per dir-ho d’alguna manera, a un estat de kashitsi, durant uns 30-35 minuts a foc baix. Així doncs, la nostra salsa de pizza està a punt. Estic d’acord que de vegades és trist i car, però val la pena, sobretot quan hi ha nens a casa. No estic acostumat als productes ja fets i, encara més, a la "química". I recordeu, la primera pizza va ser així: massa, tomàquets amb alfàbrega i formatge! Que aprofiti!

No sé exactament com fan els italians salsa per a pizza, però faré una mica.
Agafeu tomàquets i poseu-los en aigua bullent durant un minut de mitjana. Això ajuda a separar fàcilment la pell. Piqueu els tomàquets pelats.
Afegiu oli d’oliva a una paella calenta i una ceba ben picada. A continuació, afegiu-hi l'all picat, un cap, dos.
Quan les cebes estiguin prou fregides, poseu els tomàquets en una paella i remeneu-los. Afegiu-hi una mica d'alfàbrega, preferiblement de fulla verda.
Tapeu-ho tot amb una tapa durant uns 20 minuts. Podeu remenar de vegades.
Quan estigui tot a punt, traslladeu aquest assumpte de la paella a la batedora, batreu bé.
Aquí la teniu, salsa de pizza! I, per descomptat, no oblideu afegir mozzarella a sobre de la pizza. Pel que sé, no totes les mozzarelles són adequades.

levochka va intentar fer salsa segons la vostra recepta: al meu marit li agradava molt la pizza.

Vaig arrossegar-me pels fòrums, buscant on trobar un farcit interessant per a la pizza, tots familiars més = menys. Aquí n’he trobat un parell d’interessants, gràcies.

levochka va intentar fer una salsa segons la vostra recepta: al meu marit li agradava molt la pizza.

excel · lent!!!

[elenka173]

elenka173 , Us puc dir una recepta més de salsa. Deliciós per a pizza 100 vegades millor que el comprat.
Salsa de tomàquet de Jamie Oliver

Gràcies per la recepta i l’enllaç a la recepta de la salsa! Gran salsa i senzilla. Avui he començat a fer pizza, però no sé com untar-la. Els tomàquets en pots Metrovskie (Itàlia) s’han acabat, no conservo el salsa de tomàquet a casa, però he de fer-ho, la massa està llesta.
Hi havia un tomàquet gran a la nevera. L’all, l’alfàbrega i l’oli d’oliva sempre són a casa. La salsa va resultar excel·lent, ara només la faré jo. Còmode, senzill i saborós.

Tradicionalment unto amb salsa de tomàquet i maionesa))))

Tradicionalment unto amb salsa de tomàquet i maionesa))))

Gairebé + el meu marit segueix enganxant salsa de formatge

Jo també, tradicionalment, maionesa, després salsa de tomàquet, després una mica i espolvorear amb formatge.

deliciós: tomàquets + all + herbes provençals, per a mi la combinació perfecta és directa.
També faig salsa de tomàquet + maionesa + adjika + all, pollastre en aquest port esportiu i l’utilitzo per a pizza picant, també yum-yum)

A més de la tradicional, també m’agrada molt la combinació de carn picada + albergínia. Boig deliciós))

Tinc un èxit innegable a la meva família: la pizza amb mantega d’anxova (hi ha una recepta al fòrum). A l’estiu, els tomàquets frescos sempre s’utilitzen com a "salsa". No els apague i cuino, no pervertisc de cap manera fins que arriba la tardor i la necessitat de preparar-los per al seu ús futur. El tomàquet madur més fresc es talla amb un ganivet esmolat a rodanxes fines i rodones (això és tota la salsa.)) I després la salsa es prepara segons la recepta de Sylvanas Franco. Per cert, la pizza amb mantega d’anxova, al meu parer, la vaig robar fa un bon nombre d’anys. La mateixa salsa de tomàquet de Jamie Oliver no és en absolut la salsa de Jamie. Aquesta és la clàssica salsa de pizza italiana que va exposar ell: fregiu una ceba d’escalunya, 2 grans d’all en 2 cullerades d’oli d’oliva, afegiu-hi un pot de tomàquet de pruna (400 g, sencer, sense trossejar), herbes que us agradin i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora i mitja. L'autor assenyala que es cou a foc lent durant almenys 30 minuts perquè el sabor sigui ric i agradable. Els tomàquets de pruna apareixen gairebé a tot arreu a les salses. Però agafo el que són.

El tomàquet madur més fresc es talla amb un ganivet esmolat en rodanxes fines i rodones (això és tot el salsa.))

També ho desitjo, molt saborós

I no faig servir maionesa ni salsa de tomàquet. Només tomàquets frescos de l’hort

O podeu fer aquestes salses vosaltres mateixos))

Prenc salses ja fetes. No experimento jo

Als anys 90, la meva mare i la meva àvia van coure pizza "amb amanida Olivier". La salsitxa, l'ou dur, el cogombre en vinagre es van picar finament, es va untar la massa (pastís grassonet) amb maionesa i salsa de tomàquet, després es va tornar a abocar el farcit amb maionesa (xarxa) i es va escampar amb formatge per sobre. Quan vaig visitar Alemanya (el 1998) i hi vaig provar la pizza italiana, em vaig sorprendre: era un panell prim amb salsa de tomàquet i formatge. Llavors van aparèixer pizzeries a la nostra ciutat i la pizza allà era diferent de la casolana. A poc a poc, vaig començar a coure una pizza així a casa, sense ous, cogombres i maionesa. Ara la meva recepta tradicional és salsa de tomàquet / salsa de tomàquet, salsitxa / pernil, bolets / tomàquets / pebrots, formatge, herbes italianes. De vegades ho faig amb carn picada que em queda de la bolonyesa. Als nens els encanta més que la cafeteria!



A Sant Petersburg, sovint menjaven a Pizza Hut, i m’agradava la pizza amb salsa blanca en lloc de la salsa de tomàquet. M’agradaria poder obtenir la seva recepta.

Vaja, encara no he provat l’Olivier amb amanida. Però crec que això és massa farcit. També fem la massa en una capa fina a casa i el farciment és el següent: maionesa i salsa de tomàquet, salsitxa, pebrots, olives (si n’hi ha) i formatge.

[Gulea]

Gulea,

I per què la maionesa?

Perquè em sembla que només amb el salsa de tomàquet resulta més aviat sec.

[Gulea]

Gulea,

Em sembla que la qüestió està en el gruix de la massa. La meva pizza acabada no és més gruixuda, ja que una capa de massa més que suficient hidrata el farcit i el formatge.

Al meu entendre, cal deixar maionesa en plats cuits al forn. Salsa freda, al cap i a la fi.

Sembla que tampoc tenim una massa espessa, de vegades ni tan sols en veiem menys. Quant a la maionesa, anem a provar-ho sense.

[Gulea]

Gulea,

No tinc massa, tota la meva pizza mesura aproximadament 1 cm:

[Natasha]

Natasha, vas mirar el rellotge abans de mostrar la pizza
Per a les persones normals, tots els aperitius ja fa temps que han acabat; no irriten la salivació

La pizza és bona, vull

Fa poc vam estar a la pizzeria de Domino, alguns ingredients de pizza contenien salsa Alfredo blanca, naturalment he trobat una recepta a Internet: 100 g de formatge parmesà
1 got de crema pesada (més del 30%)
2 cullerades. l. mantega
Sal i pebre al gust. (Parmigiano Reggiano i Pecorino Romano usats originalment)
Fondre sl. oli Tan bon punt bulli, afegiu all picat. Desprèn la seva olor molt ràpidament. Per tant, literalment uns segons després de l’all, aboqueu la crema pesada a la cassola. Remeneu la salsa alfredo constantment. És molt important que res no cremi enlloc. Per tant, tan bon punt hi aboqueu la crema, reduïu el foc i, sense deixar de remenar, porteu-ho a ebullició. Després d’això, feu el foc perquè la nata i la mantega no bulguin, sinó que s’esgarrifin. En aquest moment, podeu afegir formatge ratllat. Continueu remenant fins que el formatge es fongui. A continuació, apagueu immediatament. Afegiu-hi pebre al gust.
Mentre buscava una salsa de pizza blanca, em vaig trobar amb receptes que feien servir beixamel amb formatge.

La pau amb els forners!

Us mostraré quin tipus de formatge s’utilitza a la majoria de pizzeries, com si ho sabés de primera mà

[Anatolia]

AnatoliaOn es ven això?



Oh, vaig mirar més de prop. Producte làctic! Amb substitut de greix de llet! No, això no ens cal

La pau amb els forners!

bé, està clar que no ens l’emportarem, tot i que n’he fet entrepans calents, però a les pizzeries s’utilitza activament per tastar-la específicament amb mozzarella.
sens dubte, és millor, però el mateix passa amb la mozzarella