Cebes al forn amb fetge

[Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels seus éssers estimats.]

Cebes al forn amb fetge

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
ceba de nap gran	8 unitats.
fetge (tinc pollastre)	150 g
pasta orzo	30 g
crema de greix	2 cullerades. l.
farina	1 cda. l.
ou	1 PC.
llet	2 cullerades. l.
mantega	15 g
oli vegetal	1,5 cullerades. l.
Parmesà	30 g
sal	gust
pebre negre mòlt	gust
crema agra	servir

Mètode de cocció

• Aboqueu una capa de sal d’un centímetre de gruix al motlle. Poseu la ceba i poseu-la al forn preescalfat a 140 graus durant 40 minuts.

• Traieu-lo, deixeu-lo refredar. Peleu la pell. Talleu la tapa i traieu-ne la meitat. Si s’ha format un forat a la part inferior, cobriu-lo amb un tros de ceba. Fregueu una mica el centre amb sal.

• Passeu el fetge per un triturador de carn o tritureu-ho amb una batedora. Afegiu-hi l’ou, la farina, la llet. Salpebreu-ho.

• Remeneu fins que quedi suau.

• Coure els panellets de la massa del fetge. El forn és ràpid. No fregir.

• Piqueu els panellets finament.

• Talleu una part del centre de la ceba retirada,

• sofregir en oli vegetal.
• Passeu la ceba al fetge, afegiu-hi la pasta prèviament bullida, ratlleu el parmesà. Aboqueu-hi la nata, remeneu-la. Intenta-ho. Si cal, salpebreu.

• Farciu la ceba preparada. Tapeu suaument el farcit i col·loqueu-lo en un plat de forn.

• Cobrir amb taps de ceba i regar amb mantega fosa.

• Es cou al forn preescalfat a 180 graus fins que estigui daurat al costat de la ceba. Aproximadament 40 minuts, treure i servir amb crema agra.

• 
• 
• Cuinar no és difícil, el més important és fer-ho amb amor pels seus éssers estimats.

El plat està dissenyat per

6-8 peces

Programa de cuina:

forn, estufa

Nota

La ceba es basa en una recepta del xef Hector Jiménez. El llibre "Bravo".
En principi, pràcticament no vaig canviar res. Només l’autor té un fetge de vedella i una gran proporció. Saborós i inusual. Curiosament, per estrany que sigui, la ceba adquireix algun tipus de gust fins i tot neutre, com al meu parer. Sembla festiu a la taula i intrigant. Recomanar!

Receptes similars

Pastís de ceba de Weimar (Zwiebelkuchen) (Linadoc)

Llet de ceba amb carxofa de Jerusalem (MariV)

Pastís de ceba (celfh)

[Àngela]

Àngelaquin bonic chippolino va resultar!

[Natàlia]

Natàlia, gràcies)

[Àngela]

Àngela, un berenar molt elegant! Cada vegada t’envejo més que tens un cap com Jiménez.

L’actuació és genial! Bravo!

Es va endur la tècnica de cuinar cebes per a un berenar d’aquest tipus. I els farcits poden ser variats, i aquest és molt digne!

[Sveta]

Sveta, gràcies!

tal xef

No menjo d’ell ni parlo d’estudiar. Endevina’t el moll)

I els farcits es poden variar

Absolutament.

aquest és molt digne!

No colpejat. Exactament.

Quina recepta poc habitual!
Només que no em molestaria amb les creps, sinó que simplement fregiria i tallaré el fetge.

[Irene]

Irene, el gust equivocat serà. Hi ha alguna diferència entre el fetge fregit i els panellets? Però aquí el mestre és el mestre.

[Irene]

Irene, el gust equivocat serà. Hi ha alguna diferència entre el fetge fregit i els panellets? Però aquí el mestre és el mestre.

Hi ha, per descomptat, una diferència. Per tant, no em molestaria amb les creps, per no perdre el sabor brillant del fetge de pollastre
Bé, i una mica menys de calories, si no hi afegiu farina. N’hi ha prou que hi hagi pasta d’orzo.

[Irene]

Irene, ningú es molesta a fer el que vulgui. Acabo de reproduir la recepta de Chief. I crec que és autosuficient per canviar alguna cosa.