Pollastre al forn (marinat amb salmorra de col)

Pollastre al forn (marinat amb salmorra de col)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Gallina	1200 g
Escabetx de col	750 ml
Aigua bullida freda	200 ml
Baies de ginebre (seques)	7 unitats.
Pebre negre mòlt	0,5 culleradetes
Suc de llimona)	0,5 unitats.
Pèsols dolços (mòlts)	1/3 culleradeta
Oli vegetal	2 cullerades. l.

Mètode de cocció

• Aboqueu la salmorra de col i l'aigua en un bol profund. Tinc un vigorós escabetx agredolç, de manera que no poso sal ni sucre. Hi afegeixo pebre negre, pèsols dolços mòlts, suc de mitja llimona i barrejo.

• Tritureu les baies de ginebró en un morter.

• Afegeixo a la marinada i barrejo.

• Vaig posar el pollastre rentat a la salmorra de la part posterior. Amb una cullerada, passo sota la pell del pollastre i hi aboco 2 cullerades. l. salmorra juntament amb trossos de baies de ginebre.

• Tanco el bol amb una tapa i el deixo marinar a la nevera un dia. Al cap de 12 hores, torno a posar el pollastre de nou.

• Al cap d’un dia, treixo el pollastre, l’eixeco bé amb una tovallola per fora i per dins. De sota la pell en trec trossos de baies.

• Després tallo el pollastre al llarg del pit i el torno a assecar amb una tovallola a dins.

• Cobriu el paper de forn amb paper d'alumini. Unteixo el paper d'alumini amb oli vegetal. Deixo el pollastre tallat. Unteixo la part superior del pollastre amb oli vegetal.

• Vaig posar patates pelades al voltant del pollastre, tallades a la longitud de 0,5 cm de gruix, untar-les amb oli vegetal, salar i espolsar-les amb condiment de patates. Vaig posar al forn preescalfat i cuinar a 180 graus durant 50 minuts - 1 hora fins que estiguin tendres. Feu una ullada al forn. Rego periòdicament el pollastre amb el suc alliberat.

• Que aprofiti!
• 

El plat està dissenyat per

1 pollastre

Programa de cuina:

Forn

Nota

Una vegada vaig decidir cuinar pollastre segons una nova recepta, en què es requeria vi blanc per a la marinada i només a casa hi havia vi negre. No volia anar a la botiga des de la paraula "absolutament", però el pollastre esperava. I després em va semblar: hi ha escabetx de col a la nevera. Mengem col i sempre deixo la salmorra per coure pa o additius en sopes o plats principals. Així que em vaig aventurar a cuinar-hi una marinada. El resultat va ser impressionant: el pollastre va resultar molt sucós, tendre i aromàtic. Ara cuino així periòdicament.

[Marca de verificació]

Oh, quina bellesa pèl-roja!
Així que hotzza es va mossegar el peu.
Marca de verificació, moltes gràcies per la recepta!
En general, rarament escabetxo, però sens dubte ho provaré amb aquest escabetx.
Gràcies!

[Rita]

Rita, mossega, per a la vostra salut! M'alegro que us agradi la meva idea. Gràcies per passar per aquí

[galchonok]

galchonok, Marca de verificació, Què interessant!
Pollastre preciós, crec que és deliciós.
Podeu compartir una recepta de col.

[Antonina]

Antonina, Tonya, gràcies! Ens agrada ! Ja us he escrit una recepta sobre la col

[galchonok]

galchonok, Marca de verificació, Gràcies!

[Tonya]

Tonya,

Jo porto qualsevol carn que cuino en trossos, fins i tot només en una solució salina (aleshores és més sucosa i suau), però mai se m’ha passat pel cap sobre la salmorra de col, gràcies per la idea. Probablement també ho farà el cogombre? Estalvio cogombres de casa, els afegeixo a la sopa de col i a la barreja.
Ja puc imaginar el perfumat que serà el pollastre.

[lizonka]

lizonka, per la teva salut!

Probablement també ho farà el cogombre? Estalvio cogombres de casa, els afegeixo a la sopa de col i a la barreja.

Depèn de quin tipus d’escabetx. També afegeixo la meva a l’hodgepodge, però definitivament no hi marinaré, vigorosa

Depèn de quin tipus d’escabetx. També afegeixo el meu a l’hodgepodge, però definitivament no en marinaré, vigorós

No, integral, és clar, vigorós. Diluïu una gota de sucre fins a una acidesa acceptable, potser una mica de gingebre. El més important és l’aroma d’anet i all, sempre hi salivo, com una dona embarassada.

Bé, llavors experimenta!