"Pastanaga" de pastanagues blanques

[Totes les dosis en culleres es prenen sense lliscar]

"Pastanaga" de pastanagues blanques

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: coreà

Ingredients
Pastanagues pelades	1 kg
Ceba	80-100 g
Oli vegetal	100 ml
All	3-4 dents
Sal (16-17 g)	1 cda. l. de HP
Sucre (12 g)	1 cda. l. de HP
Vinagre 9%	2 cullerades. l.
Pimentó	1 culleradeta
Pebre vermell picant	1 culleradeta
Coriandre mòlt	1 culleradeta
Salsa de soja	1-2 culleradetes
Totes les dosis en culleres es prenen sense lliscar

Mètode de cocció

• Si sou amants de les pastanagues coreanes, però per alguna raó no us agrada una mica de la seva duresa, aquest mètode de cocció és per a vosaltres.

• Primer cal picar les pastanagues. M’agraden les pastanagues ratllades de Berner amb inserció de 3,5 mm. Mantingueu les pastanagues inclinades per fer més llargues les palletes.

• Normalment tinc palletes de vuit a tretze centímetres.

• La palla resultant no és molt fina i, al meu entendre, requereix una mica de suavització. El blanqueig ens ajudarà amb això. Per fer-ho, agafem una cassola àmplia (la meva té 4,5 litres), aboquem 2,5 litres d’aigua i bullim. Tan bon punt comença un bull violent, llancem totes les pastanagues a l’aigua alhora i configurem el temporitzador de manera instantània durant 30-40 segons. Mentre jugava amb la meva càmera Han passat 50 segons (He de reconèixer que aquesta pastanaga em va agradar més que la trenta-segona). Però, en qualsevol cas, 1 minut és el màxim absolut. El més important no és cuinar! I després vindràs a lluitar més endavant.)))

• Ara poseu ràpidament les pastanagues en un colador. Utilitzo el colador mig tapador de Teskomov: el més convenient, us he d’informar (els plats addicionals no s’embruten, tot es fa en una paella, bé ... més una paella))) No cal que buideu tota l’aigua de la paella, podeu deixar 50 mil·lilitres - per al futur la sucositat de l’amanida. Per tant, la nostra pastanaga es troba en un cassó. Afegiu-hi sal, sucre, vinagre i salsa de soja. Barregeu-ho amb una forquilla per no cremar-vos.

• A continuació, talleu la ceba a mitges anelles fines i, en una paella petita, salteu-la amb oli a foc lent. Passem, no fregim. Les cebes massa daurades contrastaran amb les pastanagues, donant-los un aspecte una mica brut.

• Mentre es salteja la ceba, peleu i talleu els alls. Es pot passar per una trituradora. M’agrada més utilitzar un ratllador, de sota del qual surten flocs d’all diminuts, que enviem ara mateix a les pastanagues. Barregem.

• Ara mesureu el pebre vermell, el pebrot picant i el coriandre en un bol petit. Tan bon punt la ceba comenci a estar una mica daurada, apagueu immediatament el foc i aboqueu la barreja del bol (com si estigués preparant-la). Resulta d’un color vermell fosc incomparable, i l’aroma en general és difícil de descriure.)))

• En realitat, no cal posar cebes en una pastanaga si no us agrada. Després, heu de tallar-lo a anelles grassonetes i fregir-lo marró. Després, pesceu-lo i afegiu-hi espècies a la mantega. A més, molt sovint, les cebes no apareixen en cap forma a les pastanagues. Després només cal escalfar l’oli i preparar-hi espècies. Et diré com preparar el pebrot correctament en una nota.

• Ara aboquem aquesta bellesa a les pastanagues, ho barregem bé i el tastem amb sal. Si la pastanaga era dolça, es pot afegir una mica de sal. Però no us en excediu, perquè si bé les pastanagues són calentes, és molt difícil caracteritzar-ne el gust. El gust es formarà després de refredar-se completament (al cap de dues hores) i, en tot cas, serà possible afegir sal. Per tant, poseu la paella a la nevera i deixeu que les pastanagues s’adobin correctament.

• Per obtenir més informació, taxis i autenticitat de l’aparença, vaig empolvorar lleugerament les pastanagues amb flocs de xili molt gruixuts.

• Ja està, la nostra amanida està a punt! Intenta-ho. Potser us agradarà.
• Les pastanagues són molt moderadament picants, però per a una prova, per començar, podeu posar la meitat de la norma del pebrot picant.
• 
• Us desitjo a tots molta bona gana!
• Vaig anar bé amb el nedador ...
• 

Nota

M’agradaria afegir que el temps d’escaldat és de palletes de pastanaga de 3,5 mm. Crec que 30 segons és el sostre de les pastanagues ratllades Roco. O no blanquejar-lo gens.
I per a la meva pastanaga, 50 segons va ser el millor moment.

I mireu que bellament aquesta pastanaga va ser decorada amb llavors de sèsam pel nostre Svetulka Svetlenki


Diu una pastanaga molt saborosa.
Bé, sóc tan ... acabo d’esmentar ... de sobte no em creieu sol.
Per tant, si de cas, Svetka, ho entenc.

Ara sobre la preparació de pebre:
No escalfeu mai l’oli per fumar! Simplement cremareu el pebrot, destruint no només la major part del sabor, sinó també el bonic color. La massa es tornarà marró (i hauria de ser de color vermell fosc) i el sabor es tornarà una mica amarg.
Per tant, per no equivocar-se, és més fàcil fer-ho: no pebre - en oli, sinó oli - en pebre. Mesureu la quantitat d’espècies necessària en un bol petit i poseu l’oli en una paella o cullerot petit per escalfar-lo. Literalment, al cap de trenta segons, heu de començar a comprovar la temperatura: agafeu unes gotes d’oli amb una culleradeta seca i degoteu-la al pebrot. Si no xiula, continuem escalfant i tornem a comprovar-ho. Tan aviat com apareguin fins i tot les bombolles més petites al pebrot (exactament la més petita, perquè no oblideu que mentre "gotegem aquí", "allà" l'oli continua guanyant temperatura), tan aviat apagueu el foc i aboqueu oli sobre el pebrot, xiularà i elaborarà. Barregeu-ho bé. Tot, un vestit bonic i perfumat ja està a punt. És ideal per a qualsevol amanida coreana que contingui oli. I fins i tot una de les varietats de cogombres chimchi es fa molt més gustosa que només amb pebre sec.



BLANCHING, un dels tipus de tractament tèrmic dels productes, que consisteix en la seva ràpida escaldada o escaldat. El producte es rega en un recipient tancat amb aigua bullint o es submergeix en aigua bullent (fins a 1 min).

Receptes similars

Pastís de pastanaga amb ratlladura de taronja (Cixlida)

Cassola de formatges amb pastanagues, pomes i panses (olla a pressió Polaris 0305) (Shelena)

Pastanagues per rostir verat a l’assecador (Wanderer)

Vooot, ara sempre estarà a la mà!

Com dius, caient. Sempre ho estic.

Hurra !! Ho he posat als marcadors!
Lenuska, jove!

I ho vaig portar als marcadors ... M'encanten les receptes de Timkina!

[Lenochka]

Hurra! Lenochka, Gràcies, ara no us perdreu i no us oblidareu, ho heu portat als vostres marcadors!

Lenochek va dir: Lenochek sí! Definitivament cuinaré per a punts de llibre i amb un pilaf!

[Elena Tim]

Elena Tim, BELLESA UH ..

Súper !! Gràcies)
Compro totes les bosses, barreja preparada per a pastanagues coreanes. I allà vinagre .., ja li trenca els peus.
Lena, volia preguntar. Però també he sentit (però no ho he provat) que les cebes es fregeixen, es fregeixen directament fins que estiguin marró fosc i que només s’utilitzi oli de la paella. O és una tonteria ..

que les cebes es fregeixen, es fregeixen rectes fins que siguin marró fosc i només s’utilitzi oli per fregir. O és una tonteria ..

Faig això .. i no és delirant, també és deliciós i molt ..

Mentre el bigoti està adormit, ella és aquí amb les seves llaminadures, Lenusik pasib, ara no es perdrà.
I definitivament provaré aquesta opció.

[Jeanne]

Compro bosses, barreja preparada per a pastanagues coreanes. I allà vinagre .., ja li trenca els peus.

JeanneSovint també prenc bosses amb un conjunt de condiments confeccionats, però no entenia el vinagre. Només tenim herbes en bosses i heu d’afegir vinagre vosaltres mateixos, ho faig segons el meu enteniment i encara no he fet caure ningú. Per cert, ara vaig mirar a l’organitzador de condiments ...
Lena, la composició és gairebé vostra, per què "gairebé", perquè encara hi ha un clau de terra. No l'estimes, o què?
Per a mi, l’apòsit és molt desagradable, el fabricant és l’empresa Chelyabinsk. De totes maneres, provaré la vostra recepta per la màgia més important de 40 a 50 segons. Hunt per comparar l’estat de la pastanaga en si

Impressionant pastanaga !!!!!!!!!

O és una tonteria ..

No és una tonteria ... Jo també ho faig ... sí, aquí a Berner no m'agrada la llesca, és gruixuda ... He de provar de blanquejar

Impressionant pastanaga !!!!!!!!!

Res, mentre Lenka dorm, tu ho estàs

[Helen]

Helen, a Ashan per 70 rubles, vaig comprar una terochka amb petits plats reemplaçables. Fregant prim.
Ksyusha)) sí, el procés és tan còmode, ni tan sols em vaig adonar, ja que vaig fer la sopa i les pastanagues zababahala

Observo que no perdria.

, a Ashan per 70 rubles, vaig comprar una terochka amb petits plats reemplaçables. Fregant prim.

No tens cap foto?

[Helen]

Helen, a Ashan per 70 rubles, vaig comprar una terochka amb petits plats reemplaçables. Fregant prim.
Ksyusha)) sí, el procés és tan còmode, ni tan sols me n’he adonat, ja que vaig fer la sopa i les pastanagues zababahala

així que jo també, amb una mà d'obra barata, ja he demostrat ...
Ralladors de verdures, guants de kevlar # 670

Tinc un, Berner, he pensat que aquest seria més gruixut?



I n’hi ha una com Lenuska, però no va fregar la coreana Nikada, vaig pensar que seria molt gruixuda, vaig haver de provar ...

Si sou amants de les pastanagues coreanes, però per alguna raó no us agrada la seva duresa, aquest mètode de cocció us convé

Oh, aquest camí és el més adequat per a mi
Ens encanten les pastanagues coreanes, però darrerament poques vegades la faig, només per aquest motiu, la seva duresa
Fregueu les pastanagues a la ratlladora Roco i encara ens va ser difícil
Ho provaré ara com aconsella Timkina.

[Noies, moltes gràcies]

Però també he sentit (però no ho he provat) que les cebes es fregeixen, es fregeixen directament fins que estiguin marró fosc i que només s’utilitzi oli de la paella. O és una tonteria ..

No, això no és una tonteria. Aquest adormit Timkina es va oblidar d’esmentar-ho a mitja nit.
No, el més important és que me'n ronc a cada racó, però em vaig oblidar d'escriure a la meva pròpia recepta, chuchundra.
Ja he completat tot a la recepta i he afegit alguna cosa a la nota.

Impressionant pastanaga !!!!!!!!!

Oh, que content que estic, no en tens ni idea! Ja sou el segon que va cuinar i li va agradar. I llavors només em preocupava que tothom pensés que Timkina es tornava boja "per cuinar pastanagues".

Noies, moltes gràciesque no va passar per aquí i es va anar a visitar. Estic molt content!
Us ho agrairé a tots per separat.

Jo també sempre vaig fregir ceba fins que es daurés i després vaig escórrer l’oli bullent d’aquesta ceba en espècies. Així doncs, estava escrit a la nota, que s’adjuntava al ratllador del mercat, que vaig comprar al disseny del mercat des de la meva joventut. Fa molt de temps que no hi ha paper, i el ratllador d’aquell també ha desaparegut i la recepta es conserva a la meva memòria

aquí a Berner no m'agrada tallar, és gruixut

Sí, aquí ho enteneu, què passa? Quan veieu una aparença de pastanaga durant 20 anys, i després d’arribar a Moscou, us diuen que en un ratllador Roko és el més autèntic, i que, de manera voluntària o no, sorgeix com vull dir al nostre fòrum, la dissonància cognitiva. Hi ha la sensació que tot el que veies abans està malament. Però, al mateix temps, el “correcte” no provoca gana. De peu en una cassola, però no la vull! És massa prim per a mi, tot i que sé que és deliciós, perquè el vaig fer jo mateix, però quan ho mireu, hi ha associacions desagradables amb pastanagues comprades a la botiga, que no tenen res a veure amb la coreana. I no només ho crec, sinó també el meu marit, la meva mare i el meu pare, i els seus amics (no tots, és clar, hi ha qui a qui li agrada més una pastanaga molt prima del que va menjar una vegada).
No és la primera vegada que torno a la trituradora de 3,5 mm. Sí, tampoc no és el més autèntic, realment és una mica més gruixut que l’utilitzat pels coreans (el gruix de les seves palletes “penjaven” exactament entre Roco i l’insert de 3,5 mm), però gràcies al blanqueig, que fa que la palleta sigui més fina, Vaig poder apropar-me al "meu ideal" tant que no vull canviar res de res. I no ho faré. Sóc tan dolent.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, gràcies per la recepta, també provaré la teva versió.
Jo també, com Nelechka, fregim les cebes fins que quedin ben daurades, tallem les cebes senceres per la meitat i les fregim bé, traiem les cebes i aboquem les pastanagues amb oli calent.

[Nelechka, Natusik, noies]

Bé, caram! Al cap i a la fi, només hi ha tres opcions principals de cuina:
1) Les cebes es salten i, juntament amb l’oli, s’envien a les pastanagues.
2) Les cebes es fregeixen bé, l'oli fa olor, però no entra a les pastanagues.
3) Les cebes no participen en la cuina.

Resulta que cadascú té la seva opció de tastar.

Nelechka, Natusik, noiesque no va tenir temps de saludar, gràcies per passar-hi! Hola a tots de nou!

[Elena Tim]

Elena TimGràcies, Lenochka. Definitivament, la donaré una puntada a la propera

Bonica recepta! També hi va posar mans.

tres opcions principals de cuina:

I en tinc un quart, tallo la ceba finament i la barrejo immediatament amb pastanagues, bé, no els agrada el meu gust de ceba fregida, així que vaig haver de sortir de galyazza ...

[Ksyusha]

I tinc el quart

Ksyusha, Us suggereixo el cinquè: escabetxeu les cebes per separat. M’encanten les cebes en vinagre

Timochkina, bé, finalment vaig rebre una altra deliciosa delícia vostra. La recepta es va afegir a un marcador. Cuinaré a la primera oportunitat

[Fifanya]

I tinc el quart

Us suggereixo el cinquè

Aaaaa! Ara mateix, tots dos paluchiti! Doncs bé, parlava de les principals opcions, i no de les alternatives inventades per alguns, que no assenyalarem amb els dits, "caçadors d'ànecs amb fona".

Fifanya, Kalyusya, VitaVM, noies, deixeu-me que us beseu!

inventats per alguns

Aaaaaa, la democràcia i la llibertat d’expressió s’estranguen !!!!

Us suggereixo el cinquè

Ilmirchik, crec que no anirem a buscar ànecs, però sí

[Ksyushik🌻🌼]

Crec que no anirem a buscar ànecs,

Ksyushik🌻🌼, Estic per divertir-me, fins i tot a l'Himàlaia!
Cho, creus que Lenka quedarà enrere? Sí, es precipitaran amb nosaltres, només per renyar amb nosaltres i els ànecs !!!

I jo

Em portaré el tutlikof amb mi.

Em portaré el tutlikof amb mi.

Bé, això és el que havíem de donar, disparem, els tutliks ens entrenaran ànecs! ... Seguim endavant amb els primers rajos!

ifanya, Kalyusya, VitaVM, noies, deixa'm besar-te!

I jo què ? Ja no he netejat les mans, però ja he cuinat cinc vegades ... mentalment

Oh, tizh may zolyata! No ho vaig fer deliberadament, només vaig recórrer les receptes: corts thudy, corts thudy ... les vendes encara no han agraït a ningú humanament.
Raichka, gopher, vaja i noi

mentalment

Diuen que la ment és material, així que compta i cuina i menja
Estic després de tutlikoff amb les mans i els peus, sense ells no caço gens!

I jo què ? Ja no he netejat les mans, però ja he cuinat cinc vegades ... mentalment

Aquí estic el mateix ...

Sí, tot just vaig començar a donar petons a tothom.
Lenusichek, vine aquí, meu zaya

Hurra !!! Què em besen tots?
Tinc una pastanaga

Aaaaaaa!

[Lenchik Tim]

Vaja, ja s'han apilat tres pàgines i he arrossegat a Internet. Lenchik Tim, ho va escriure fredament, pintat! Pasibki

Lyudochek, ben fet per passar-hi! I després t’he perdut, crec que estàs pensant en idees? ...

Trobo a la ciutat, avui m’he reunit amb Anya el 1957, després he passejat per les botigues, he arribat a Internet, en cas contrari no hi ha temps, no hi ha on anar al poble

Ah, aquí està, això vol dir amb qui jugava a trucs, amb la meva Dona gran. Clarament. Bé, amb ella pots.
Però al poble t’agrada més. Si més no, sempre se sap - ho és.

sempre se sap - de tu ets

Duc allà i després no hi ha on entrar al bosc, no hi ha res per a això, l’hort-hort ja s’ha acabat, les abelles comencen a hivernar, és millor no molestar-les i no hi ha altres entreteniments allà .. no com si hi hagués botigues a la ciutat ... de nou hi ha un televisor a la ciutat , al poble, el meu marit no em permet començar .. Desapareixo sota el "Trail" a la cuina, cuino per al futur ús a Internet del corrent abans d'anar a dormir.

[Elena Tim]

Elena Tim, no, no ho puc suportar, et dic amb confiança

per a què i on - encara no ho sé, PERUT ordenat