Amanida d'Any Nou de Colònia - Neujahrsalat.

["Amanida Chouvier"]

Amanida d'Any Nou de Colònia - Neujahrsalat.

Categoria: Menjars freds i aperitius

Cuina: alemany

Ingredients
Filet d'arengada	4 coses.
Vedella bullida	200 g
Patates bullides	250 g
Remolatxa bullida	125 g
Cogombrets en vinagre	2 unitats.
Pomes	2 unitats.
Ceba	1 PC. lleugerament.
Tija d’api	1 PC.
Porro	1 és petit.
Pastanaga	1 PC.
Ous durs	4 coses.
Tàperes	1 cda. l.
Avellanes, ben picades	50 g
Nata àcida baixa en greixos	200 g
Maionesa	50 g
Vinagre de vi	1 cda. l.
Pebre salat	gust
Sucre	1 culleradeta
Una barreja de nata i aigua	250 ml cadascun

Mètode de cocció

• El filet d’arengada s’empara prèviament durant la nit amb una barreja de nata i aigua (francament, no entenia ben bé per què es feia servir aquesta mescla en particular a la recepta original alemanya: normalment faig servir llet per fer l’arengada tendra i desfer l’excés de sal).
• Ratlleu bé les pastanagues, trossegeu-ne el porro i l’api, trossegeu-ne la ceba a daus, talleu les pomes pelades, les patates, la remolatxa i els cogombres. Barregeu-ho tot suaument, afegint arengades picades, vedella, a més de nous i tàperes picades. Amaniu-ho amb sal, pebre i sucre, afegiu-hi quarts d’ous durs, afegiu-hi crema agra, maionesa i salsa de vinagre i deixeu-ho en remull a la nevera durant trenta minuts.

Nota

Al principi, desconfiava d’aquest tipus d’eclecticisme, però tant la família com els convidats donaven a l’amanida una valoració molt alta, donant-li el nom "Amanida Chouvier" (abric de pell + Olivier). Per a la foto, he reservat especialment una porció abans de remullar-la amb la salsa, de manera que es conservi almenys una mica de claredat.
Font: ISBN 3-89836-361-9. "Cuina de Colònia".

Larissa, què és des de dalt amb una cua de cavall? Disculpeu la densitat ..... Amanida original.

Lena, també són tàperes. Acabo de posar els habituals, petits a l’amanida mateixa i decorats amb grans:

[Larissa]

Larissaquina amanida interessant! Al principi, com vosaltres, em va desconcertar aquest conjunt d’ingredients, però com que els vostres convidats ho comproven, ho intentaré.
Gràcies!

Ah, i també em confon la quantitat de productes incompatibles (per al meu gust), però sembla intrigant. Un altre respecte per a vosaltres Lorik-Experimenter.